㈠ 巴斯克流心蛋糕！是怎么做出来的呢
相信大家都听说过这种网红蛋糕，但大多数人都听说过抹茶味，却没听说过巴斯克奶酪蛋糕的五颜六色的味道？五颜六色的粉末会有一种独特的香气，用来做甜点，食物也会有独特的味道，所以今天我用七彩粉做了这个网红蛋糕。
提示：
1我在淘宝上买了彩粉，因为以前用过的彩叶都一次性用完了。储存时间很麻烦。建议你用五颜六色的粉末来保存它。
2巴斯克干酪的表面需要加焦。真正符合标准的焦化不粘，不焦黑，无苦味，有焦味。
㈡ 做奶油蛋糕的方法
用料：淡奶油500克，细砂糖40克，芒果1个，红心火龙果半个，无花果1个，桃红奥利奥饼干2个，六寸戚风蛋糕胚1个，裱花嘴1个，裱花袋1个，软刮片1个，抹刀1把。
做法：
1、准备好所用的食材，六寸戚风胚，芒果和火龙橘氏果也可以用自己喜欢的水果代替，淡奶油必须冷藏保存过的。
㈢ 快手细腻网红蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃
材梁竖料准备齐全，黄油，面粉，鸡蛋，牛奶，柠檬，盐，打蛋器，微波炉
1、常温软化的黄油放入瓷碗中，可高温加热的
2、将低筋面粉筛入上述步骤中拌匀。
3、加入一个全蛋，拌手渣兆匀，再逐步加入与蛋清分离后的5个蛋黄，拌匀。
4、分次加入牛奶，拌匀。
5、五个蛋清加入几滴柠檬汁和1克盐，用毕租电动打蛋器打发至粗泡状态时，加入白糖打发至中性发泡，提起打蛋器有小弯钩
6、取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊内，切拌均匀
7、将拌好的面糊倒入剩余的蛋白糊中，拌均匀
8、将面糊倒入8寸模具内，端起模具震动几下
9、模具外层用锡纸包一层，放入装好冷水的烤盘中
10、烤箱提前预热，150度，上下火，中下层烤80分钟
㈣ 怎么做生日蛋糕
1、鸡蛋
2、低筋面粉或蛋糕粉100克（如果没有可用普通面粉加10克淀粉）；
白糖100克.（如果用杯子量是很小的那种杯子）
3、白醋少许，香草糖和柠檬油适量。
[编辑本段]用具：
1、电饭煲一个；
2、小盆两个；
3、手动打蛋器一个。
[编辑本段]做法：
1、将鸡蛋蛋白和蛋黄分别放到两个小盆中（鸡蛋一定要常温的，刚从冰箱中取出的要放至
室温）；
糖1/3放入蛋黄中，搅打蛋黄，搅成淡黄色即可（一般都搅1分钟就行了，如果将蛋黄
小盆放在温水中，搅出的效果更好。）
2、搅打蛋白，搅成象奶油样的干性泡发状（蛋白在手尖中能立起来，时间大约5分钟，打到
碗中没有蛋液为止，这个步骤直接决定蛋糕的质量，如果碗中还有蛋液会使蛋糕胀不起来，
而成为蛋饼。但是也不能打过，打的时间过长成棉花状就不好了），之后将所剩2/3白糖倒
入蛋白中轻轻搅拌几下。
注意！！放蛋白的盆中不能有油、水，手动打蛋器要干净，不能粘有蛋黄，蛋白中不
能混进一点点蛋黄，这三点很重要，否则蛋白就打不好！
3、把打好的蛋白的一半放到蛋黄中，小心搅拌，不要破坏了蛋白的泡泡。
然后将面粉和香草糖、柠檬油适量放入到打好的蛋黄中，并滴上几滴白醋，然后轻
轻搅均（搅拌过猛会使面产生筋度，影响蛋糕质量；香草糖和柠檬油是调味的，没有可以不
加；白醋是为了去除鸡蛋的腥味。）
4、将剩余的一半蛋白放入到“3”中搅均（不能用搅拌器，方法是用手或橡皮铲从碗的底部
向上捞，重复几次）
5、大约2分钟后，你会发现蛋黄面糊和蛋白融为了一体，变成一种糊状，这时蛋糕糊就做好
了。
6、在电饭煲里涂一层油，如果不是不粘锅可以铺上一层油纸或者铝箔纸。 在锅底放些核桃仁、瓜子仁之类的干果 ，将蛋糕糊倒入电饭煲中。
7、将电饭煲按至煮饭加热档，约5分钟左右就跳到保温了，等过了2-3分钟后，再按一次煮
饭加热，几分钟后又跳了（期间待面糊稍有硬度时可以在上面撒些葡萄干），这样反复3-4
次，就可以闻到一股蛋糕的香味了，打开盖子，表面是浅黄色的，比原来长高了，用筷子戳
一下，如果戳得进去，并且筷子没有粘蛋浆，就表示熟了。
8、出锅，翻转，香喷喷的大蛋糕就闪亮登场了，底部应该有点深黄色的。
打发蛋白的方法
1.先检查壹下你打蛋白的工具，盆子及蛋打壹定要干净无油、无水，否则会增加打发的难度。
2.现在我们来打蛋白吧！先在蛋白盆裏加入壹小勺盐，这对打发蛋白很有帮助！开始打……打到蛋白起来打泡为止，这只要1分锺就足够了。
3.现在可以将你准备的砂糖的1/3加入蛋白内，继续打……打到蛋白起来比较均匀的小泡为止，这时候蛋白还是水水的。这可能要3分锺。
4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……带到蛋白已经发白，仔细看！这时的蛋白还是可以看到细细的小泡泡，但是已经变成半流质的了。如果你是做天使蛋糕或戚风蛋糕这个样子就可以了。这好像叫“湿泡”。这时你用蛋打挑起蛋白时蛋白会大滴的流下。这大概要4分锺。
5.最后把剩下的砂糖全放入盆内，壹个字：打很快你的手回感觉有点沉，蛋白已经变成半胶质的了，再打壹会，你就可以随意将蛋白播到盆子的壹角，它是不会流动的。这叫“干泡”最适合做海绵蛋糕。这要两分锺足够了！
好了，10分锺你有了壹个成功的蛋白。壹定会做出成功的蛋糕！下面不用我说了吧！你可以不放泡打粉就可以做出香香软软的蛋糕喔！
㈤ 蛋糕应该怎么做
1、准备好的四个鸡蛋打入干净的盆内，然后把蛋黄单独捞出放到另一个盆（有蛋黄分离器更好了），但是蛋白里一定不能混有蛋黄，否则蛋白不能打发。
2、蛋黄分三次加入糖（60g)及油和牛奶，只要搅匀即可，不用打发。低筋面粉筛入蛋黄糊中，用橡皮刮刀快速十字打发，迅速搅匀（用三针筷子都可以代替橡皮刮刀）。
3、用打蛋器调至中速开始打发蛋白，在打的过程中，出现鱼眼状第一次加入细砂糖20g,再打发到有一点粘稠再加入20g,当打发到蛋白起皱纹状态再把20g加入，直到打发到蛋白拉起成提拔的冒尖状态为好，如果尖能倒下来，还要继续打发的哦。
4、把蛋白分三次加入蛋黄糊中，翻拌的时候，不可以划圈，要从底往上翻，要轻要快，以免蛋糊消泡。
5、现在面包机桶内刷上一层油，然后把搅拌好的蛋糕糊倒入面包机桶内，然后轻摔几下，震出气泡，按下烘烤模式630分钟左右，热气腾腾的蛋糕出炉，然后把蛋糕倒扣，以免蛋糕受力而缩入。
㈥ 蛋糕的做法怎么做的方法步骤
步骤：
1、首先在对面粉进行购买的时候，一定要采用低筋面粉来对蛋糕进行制作，如果是采用其他面粉制作蛋糕的话，蛋糕是很难让其制作蓬松的。如果没有低筋面粉的话，也可以采用一般面粉，加入适量玉米淀粉将其搅拌均匀，也可以得到低筋面粉，比例为3:1。
2、面粉准备好以后，需要准备4个鸡蛋，将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，并分别装入碗中备用。
㈦ 自制美味漏斗蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃
用料
中筋面粉3 - 4杯
鸡蛋3个
牛奶2杯
糖1/2杯
广食园泡打粉2茶匙
盐2茶匙
糖粉适量
植物油4汤匙
- 将做法保存到手机
- 步骤 1
㈧ 怎么自己做蛋糕，有哪些步骤
总结：自己做蛋糕的方法很简单，先把鸡蛋与白砂糖一起打发，加入黑巧克力溶液，放入烤箱即可，具体做法如下：
主料：面粉20克、黄油50克、黑巧克力80克、鸡蛋2个
辅料：白砂糖50克、糖粉适量
1、首先将黄油搅拌至融化。
注意事项:
在制作蛋糕时，面粉的质量直接影响了制品的质量。制作蛋糕的面粉一般应选用低筋面粉，因为低筋面粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。如一时缺低筋面粉，可用中筋面粉或高筋面粉加适量玉米淀粉配制而成。
㈨ 做蛋糕时蛋清和白糖怎么也作不成奶油状
做蛋糕时蛋清和白糖怎么也作不成奶油状
容器不能有水，蛋清不能有蛋黄，鸡蛋刚从冰箱拿出来更好。用打蛋器打蛋清出现鱼眼泡加入三分之一白糖 继续打到有润滑纹时加入三分之一白糖，再继续打，当提起打蛋器，见到蛋白尖有点往下弯时，加入剩下的白糖继续打，当蛋白尖短、直、倒扣盘蛋白霜不流动、插根筷子能立起来，这样蛋白就打发了。
电饭锅做蛋糕的方法蛋清打不成奶油状怎么办
是不是该换新的电饭锅了
我使用的是九阳智压沸腾系列电压力锅，挺好用的！使用了这个锅可以极大的节省空间，可代替电饭锅煮饭、代替高压锅炖肉、熬粥还不溢锅，平时可以蒸地瓜，烙鸡蛋饼，非常方便，省时、节能，经济。
做蛋糕时蛋黄与蛋清不分离，能打至奶油状吗？谢谢！
可以的~~~就是打的时间比较长一点而已~~~做海绵蛋糕就是蛋黄蛋清一起打发的！
为什么做蛋糕时蛋清总是打不成食谱中的奶油状，加糖是起什么作用的，做蛋糕可以不加糖吗
用电动打蛋器来打
装蛋清的盆子要无油无水
糖可以适当少加点
做蛋糕白糖是和蛋清打吗
做蛋糕白糖是和蛋清一起打
主料
鸡蛋5个 低筋面粉90克
辅料
细砂糖80克 纯牛奶50ml
色拉油50ml
烤箱做蛋糕（戚风蛋糕的做法）的做法步骤
1. 蛋白霜：在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态
2. 蛋白里加入1/3的细砂糖（共50克砂糖），转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态
3. 最后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角
4. 蛋黄糊：在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅
5. 再边搅拌边加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再边搅拌边加入50ml牛奶
6. 最后筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒
7. 蛋黄糊搅拌完毕后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀
8. 最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒
9. 把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来
10. 烤箱预热10分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中层，上下火，170度，40分钟
11. 蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来，放在桌子上嗑几下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了（可借助道具脱模）
蛋清和白糖可以做奶油吗
蛋清和白糖可以做奶油。
如果鸡蛋新鲜的话再加上不停地搅拌，用手工打蛋的那个工具，大概半个小时之内可以搅起来。
蛋清和白糖做奶油的技巧：
1.容器无水无油
2.白糖分三次加入 第一次蛋清鱼泡状 第二次略带黄色 第三次蛋清打得雪白
3.朝一个方向
4.加一点白醋或盐更容易打发
为什么电饭锅做蛋糕蛋白打不成奶油状
打得不够，最好用电动打蛋器
肯定能打出来，时间要久，最好有个打蛋器，然后放糖，就能打出来
用微波炉蛋糕粉做蛋糕是不是不用把蛋清打成奶油状
用微波炉蛋糕粉做蛋糕需要把蛋黄打成奶油状，微波炉做蛋糕之10分钟打发蛋白。有很多的人用微波炉做蛋糕不成功，纠其原因就是因为蛋白没有打发。具体做法如下：
准备材料：4个鸡蛋、80克面粉、80克白糖、100克牛奶、5克泡打粉、10克色拉油
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把蛋黄、牛奶、一半白糖、色拉油混合搅拌均匀。
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把面粉和泡打粉拌匀，倒入蛋黄液中搅拌均匀。
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在蛋清中加入其余白糖，倒入几滴白醋，用4只筷子抽打8——10分钟，直到蛋清能立住筷子不倒，挑起蛋清也不倒。
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把蛋清分3次倒入蛋黄糊中上下轻轻搅拌，直至均匀。
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在微波专用盆里倒入少量油，用手抹匀，再倒入混合好的面糊,把盆轻轻磕几下，让大的气泡震碎。
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将盆放入微波炉，高火7分钟。把盆拿出晾一会儿，倒扣在案板上，做好的蛋糕就掉出来了。
注意事项：
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先检查一下打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干净无油、无水，否则会增加打发的难度。
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先在蛋白盆里加入一小勺盐，这对打发蛋白很有帮助。开始打，打至蛋白起来打泡为止，这只要一分钟就足够了。
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可以将准备的砂糖的1/3加入蛋白内，继续打，打到蛋白起来比较均匀小泡为止，这时蛋白还是水水的。这可能要3分钟。
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加入剩下的砂糖的1/2，打吧，待到蛋白已发白，仔细看，这时蛋白还是可以看到细细的小泡泡，但已经变成半流质的了。这时用蛋打挑起蛋白时蛋白会大滴流下。这大概要4分钟。
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最后把剩下的砂糖全放入盆内，一个字：打，很快手会感觉有点沉，蛋白已经变成半胶质的了，再打一会，就可以随意将蛋白播到盆子的一角，它是不会流动的。这叫干泡最适合做海绵蛋糕。这要两分钟足够了！
做蛋糕打不出来奶油状
主料：鸡蛋，白糖，盐，面粉，牛奶，植物油
工具：筷子或者打蛋器（最好用打蛋器）
做法
1、拿出三个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，分别可在两个碗里，过程中不能不能沾一滴水。
2、拿出三根筷子将蛋清打成泡沫，放一点点盐，再放一勺白糖，再继续打继续打。有点稠时，再放一勺白糖，再继续打继续打，再打10多分钟，很痛苦滴，打成奶油状，筷子能立起来（如果你有打蛋器会省很多时间和力气）就OK了！
3、将放有蛋黄的碗里加两勺白糖，加三勺冒尖的面粉，加十二勺牛奶或者半袋，上下搅拌。
5、搅匀后，将一半的奶油状蛋清倒入蛋黄里，搅拌均匀后，再将另一半蛋清倒入蛋黄搅拌均匀。
6、拿出电饭锅（或者电饭煲）插电，摁下煮饭键，加热30秒，然后往锅里涂一层油，以防粘锅。
7、倒入搅拌好的东西，蹲几下锅，把气泡震出来，摁下煮饭键，2分钟就好了，这时，把毛巾捂在通风口20分钟后，再摁20分钟，跳了键就好了。