1. 玛德琳蛋糕怎么做
玛德琳蛋糕是一款经典的法式小甜品，因为形状多为贝壳状，又被叫做贝壳蛋糕。据说好吃的玛德琳蛋糕，由一个美丽的“意外”而产生，主厨出餐到甜品时莫名其妙不见了，女仆临时烤了她的拿手小点心，却得到主人的赞赏和欢心，于是以女仆的名字Madeleine（玛德琳娜）用于小点心的命名，成为贝壳蛋糕（玛德琳）的本名。
制作步骤：
1、全蛋+细砂糖+柠檬汁混合均匀，不用打发。
2、将粉类材料倒入，用刮刀翻拌均匀。
4、将温热的黄油分2-3次倒入面糊，每次拌匀后再倒入下一次。
5、打蛋盆盖保鲜膜，冷藏半小时。
6、室温静置10分钟，让面糊略恢复流动性。170度预热烤箱。
7、面糊用裱花袋，挤入玛德琳模具中，8分满即可。
8、在烤箱中层170度，烘烤18分钟左右。
9、出炉即可脱模，放在晾网上自然冷却后，无论是直接食用或装袋保存送给亲朋好友都非常棒哟。
2. 超可爱的柠檬玛德琳蛋糕的做法
做法
把鸡蛋和糖用打蛋器搅拌均匀
搅拌至完全融合的状态
再加入过筛的低筋面粉
加入泡打粉和盐
加入柠檬汁儿
继续搅拌至轻松顺滑无颗粒状态
加入融化的黄油继续搅拌均匀
搅拌至轻松顺滑无颗粒状态，覆膜放入冰箱冷藏1小时
把面糊装入裱花袋里
挤到玛德琳模具中，八分满即可
放入预热至上管170℃，下管160℃中层位置的烤箱中，烘烤15分钟左右，表面金黄色后取出妙趣生活，搭出美味。妙搭邀请懂生活、会生活的你一起来烘焙吧！
小诀窍
玛德琳模具有硅胶和金属的两种
硅胶的相对来讲会更易脱模
但不容易上色且不均匀
建议使用金属的
可以达到上色均匀并焦黄的效果
如果非要用小杯子烤也可以
只要你开心就好
这款蛋糕制作相对简单
但一个完美的玛德琳蛋糕
不止正面有美丽清晰的贝壳花纹
而且背面还要鼓起高高的“大肚子”
这才是最成功的
赶快做起来送亲友，送同事，送小朋友
送闺蜜，送基友。。。
3. 玛德琳蛋糕的做法步骤图，玛德琳蛋糕怎么做好吃
用料
低筋面粉 50克
细砂糖 50克
柠檬皮屑 1/4个
鸡蛋 1个
黄油 50克
泡打粉 1.5克
香草精 少做基许
玛德琳蛋糕的做法
半个柠檬皮切成屑，和细砂糖混合放置1个小时，待香味飘出即可使用。柠檬皮要尽量用刀削去白色的部分，只选择靠外层的黄色部分，否则口感会发苦发涩
低筋面粉和泡打粉混合后过筛
碗里打入鸡蛋，并倒入细砂糖和柠檬皮屑混合物
用手动打蛋器搅拌均匀。完全混合均匀即可，不要将鸡蛋打发
加入少许香草精
倒入过筛后的低筋面粉
继续用打蛋器搅拌均匀
一直搅拌到完全混合均匀，混合物呈浓稠的泥状
把黄油加热溶化以后，倒入混合物里(最好趁黄油温热的时候倒入)
再次用打蛋器搅拌均匀
搅拌到混合物成为光滑的泥状后，放入冰箱冷藏1个小时
从冰箱取出面糊。这时候面糊已经凝固。在室温下放置片刻，待面糊重新恢复到可流动的状态时，把面糊装入裱花袋，挤入玛德琳模具。大约9成满。(如不使用裱花袋，也可用勺子把面糊挖入模具)
将模具放入预热好的烤箱，上下火190度，烤13-15分钟。图中是纯耐谨烤到9分钟的时候，此时玛德琳背面已经出现高高的鼓包了
烤好的玛德琳亩友，趁热脱模，再放在冷却架上冷却
4. 玛德琳蛋糕的制作方法
法国文学课上曾经学过《追忆似水年华》的片段，就是这样知道了玛德琳蛋糕。因为这本书，玛德琳蛋糕成了珍贵回忆的代名词。
无意中找到玛德琳蛋糕的制作方法，决定利用周末试一试。为了了解它确切的名字，还特意查了查词典。Madeleine也是人名，最着名的应该就是抹大拉的玛丽亚——耶苏的妻子(看过《达芬奇密码》的都了解吧）。然后就是“一款贝壳型的蛋糕”。可惜，我没有贝壳型的蛋糕模，就用花型来充数吧。
原料：橙汁20g（我没有，就用柠檬汁代替了）
杏仁粉60g（没有，用香草粉和吉士粉代替了）
黄油100g，糖80g(甜度刚好)，鸡蛋3个，低粉120g
做法：黄油隔水融化，加糖搅拌融化
分次加入鸡蛋搅拌均匀，再加入橙汁，杏仁粉拌匀
筛入面粉快速切拌（不要画圈搅拌，避免出筋）
将面糊倒入模具中，八分满即可。烤箱预热190度，上层烤20分钟
教训：没有杏仁粉也千万别用等量香草粉和吉士粉代替，香草粉放多了，蛋糕的香味很不自然。根据模具的大小不同，烤制时间可适当增加或减少(原来的方子是烤15分钟,结果里面还半生不熟,我就又烤了5分钟)。
5. 玛德琳蛋糕怎么做
主料5人份
鸡蛋55克
细砂糖35克
低筋面粉50克
泡打粉1克
黄谈枯油50克
辅料
柠檬1个
玛德琳蛋糕步骤1
称好全部材料
步骤2
鸡蛋打散加入细砂糖
步骤3
柠檬皮刮下来加入
步骤4
筛入低筋面和泡打粉
步骤5
黄油隔水融化
步骤6
黄油加入鸡蛋混合物
步骤7
拌好的面糊盖上保鲜膜，放含兆洞冷藏冰箱静置1小时
步骤8
模具内稍微刷薄薄一层烤盘油防粘，将面糊装入裱花袋挤入模具8分满
步骤9
烤箱预热180度上猜锋下火，中层烤15分钟左右至表面金黄色即可出炉
6. 迷彩玛德琳蛋糕怎么做
主料
低筋面粉92克
黄油100克
鸡蛋2个
糖80克
抹茶粉4克
可可粉4克
泡打粉
迷彩玛德琳蛋糕的做法
1.
将鸡蛋和砂糖放入盆内
2.
拌至糖化后筛入低粉和泡打粉的混合物，拌匀即可
3.
黄油隔水融化
4.
将融化的黄油加入面糊内，翻拌均匀
5.
将拌好的面糊平均分成2份，其中1份再平均分成2份，1小份加入抹茶粉，拌匀
6.
另一小份加入可可粉，拌匀
7.
将做好的3份面糊放入冰箱冷藏一个小时以上
8.
将冷藏好的面糊回温，拌匀后分别装入裱花袋，随意挤入玛德琳模具内
9.
将面糊填至模具8分满
10.
烤箱预热190度，上下火中层15分钟左右
11.
出炉后马上倒扣出来放凉（我用的是学厨不粘模，其他会粘的模具必须先抹油洒粉）