‘壹’ 戚风奶油蛋糕的做法，戚风奶油蛋糕怎么做好吃
时间：1小时以上
主料
低筋粉85克 鸡蛋5个
色拉油40克 牛奶40克
加入蛋白的砂糖60克 加入蛋黄的砂糖30克
辅料
草莓20个 淡奶油600毫升
加入淡奶油的砂糖80克 装饰糖少许
糖霜少许
草莓戚风奶油蛋糕（8寸）的做法步骤
1. 先准备好做戚风蛋糕的材料。
2. 分离蛋清和蛋黄，分三次加入砂糖。
3. 将蛋清打至干性泡后放冰箱冷藏。
4. 搅拌蛋黄，加入牛奶、砂糖、色拉油，继续搅拌。然后再筛入低筋面粉慢慢搅拌。
5. 将蛋黄糊和打发好的蛋清搅拌在一起，注意不要消泡了，轻轻的。
6. 倒入蛋糕模，轻轻在桌上震几下，震出气泡。
7. 烤箱150度预热后放入模子，上下火烤40分钟。可以先开下火烤5分钟把气泡烤出来。
8. 出炉后倒扣在架子上。等冷却后脱模。
9. 将戚风蛋糕切成两半。
10. 放上切成一半的草莓和打发后的淡奶油做夹层。
11. 做好夹层后盖上另一层。
12. 往上面使劲敷奶油～
13. 用刮刀把蛋糕的顶部和侧面弄平滑。
14. 最后用裱花嘴裱花，放上剩下的草莓，撒上装饰糖和糖霜。
‘贰’ 奶油水果戚风蛋糕怎样做才好吃
材料
8寸活模材料：蛋黄糊：，蛋黄5个(约80克），细砂糖20克，现榨橙汁65克，色拉油65克，低粉90克，玉米淀粉10克，泡打粉2克，盐1.5克，朗姆酒8克，蛋白糊：蛋白5个（约200克），细砂糖60克，柠檬汁数滴，装饰：安佳淡奶油300克，(这次我加了10克百利甜酒一起打发，口感更香醇，颜色更漂亮了），芒果丁，猕猴桃丁，火龙果，苹果，杏仁片适量
做法
1、橙汁加糖搅匀，分次加入色拉油使之完全乳化，筛入低粉，泡打粉和盐拌匀。
2、分次加入蛋黄拌匀，一个个加每次搅拌，最后加入朗姆酒搅匀成蛋黄糊，盖上湿布防干。
3、蛋白加几滴白醋打成鱼泡眼（约15秒），然后加入1/3的糖打成粗泡沫（约半分钟），再加第2个1/3糖继续打发成有纹路（约半分钟），最后加入余下的1/3糖打成中性偏干或干性的细腻泡沫（约2分钟左右），提起蛋头油短小尖头。
4、两糊混合：先取1/3的蛋白糊加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀快速切拌均匀，余下的分两次加入翻拌均匀，入模震出气泡。
5、打发蛋白前烤箱预热150度，烘烤70分钟左右（根据自己的烤箱调节），出炉后轻轻摔模震出气后立即倒扣网架待凉。
装饰：凉后分切成两片，中层抹上打发的奶油，撒上水果丁，盖上另一蛋糕片，周围均匀抹上奶油，用三角花齿刮片刮出条纹，放上水果，周边沾上烤香的杏仁片。
小诀窍
1、蛋黄糊加糖能使材料更好乳化，要用手动打蛋器搅拌均匀，所有粉要过筛。
2、装蛋白的盆一定要干净干燥，蛋白中也不能有一点点蛋黄，打发蛋白，糖要分次加入，要打发成中性偏干或干性。
3、混合两糊要用橡皮刮刀，用切拌手法，动作要轻要快以免蛋白消泡。
4、蛋糕模不能抹油，烘烤过程中蛋糕靠模壁慢慢膨胀爬升。
5、烘烤过程中一定不能打开烤门，如需要盖锡纸要在最后几分钟，快速开门放进，时间要烤够，烤熟烤透的蛋糕才会蓬松不塌陷。
‘叁’ 戚风奶油蛋糕的家常做法
前言
草莓和车厘子是为冬日里最美味和美貌的水果，和雪白的奶油搭配在一起最最合适了！
材料
主料：戚风蛋糕1只、淡奶油400ml、时令水果若干；
辅料：砂糖35克、朗姆酒3ml
戚风奶油蛋糕
1
准备戚风蛋糕一只，网上的方子很多，我用的是妃娟的拜拜蛋糕，方子低粉量多，成品相对不会回缩。
2
淡奶油加糖和朗姆酒打发至合适的状态。将蛋糕分割为三等份，分别抹上奶油并铺上切成小块的草莓粒。
3
将整个蛋糕外面都抹上淡奶油，尽量抹平。取出一部分奶油来裱蛋糕的周围，我用的八嘴，挤出贝壳形状。最后把水果摆放到面上，放插牌撒糖粉。
‘肆’ 戚风蛋糕要怎么做才最好吃如何在家做出好吃的戚风蛋糕
戚风蛋糕要怎么做才最好吃？如何在家做出好吃的戚风蛋糕？下面就我们来针对这个问题进行一番探讨，希望这些内容能够帮到有需要的朋友们。
点的打蛋盘里放进5个蛋白，用打蛋器打成粗泡情况。蛋白里添加1/3的绵白糖（共50克白砂糖），转中快速打成细致的泡沫塑料，再添加1/3的绵白糖，转快速再次打成可展现花纹的情况。戚风蛋糕打进湿性发泡片偏干就可以啦，喜爱暴头的可以打进偏干硬性发泡。便是提到打蛋头，蛋白会展现光泽度的白，容积彭大多倍，打蛋头会有一个顶弄的尖尖角，花纹硬挺不容易消退。
‘伍’ 奶油奶酪戚风蛋糕最正宗的做法
前言
戚风蛋糕里面加了奶油奶酪和酸奶，更加好吃
材料
主料：奶油奶酪80g、糖70g、植物油50g、酸奶50g、低筋粉100g、鸡蛋6个；
辅料：
奶油奶酪戚风蛋糕
1
80克奶油奶酪加20克糖，隔水融化搅匀
2
这是搅匀的奶酪
3
六个鸡蛋，蛋清蛋黄分离。注意蛋清里一定要无油无水
4
奶酪搅匀后离火，加入蛋黄，每次只加一个，搅匀再加入下一个。然后过筛
5
过筛后的蛋黄糊里加入50克植物油和50克酸奶，植物油要选择无味的，橄榄油，花生油啥的不建议用
6
搅匀后再筛入100克低粉，切拌均匀
7
蛋白分三次加入50克白糖，打到硬性发泡，就是提起打蛋器有个直立的尖角。此时预热烤箱170℃
8
舀一勺蛋白到蛋黄糊中，切拌均匀
9
然后把切拌好的蛋黄糊倒入蛋白中，切拌均匀，注意不要消泡
10
切拌好的面糊倒入八寸模具，烤箱中下层170度，40分钟。上色加盖锡纸
11
出炉立刻倒扣在烤网上，凉到温热脱模。
12
切的时候每切一刀都火烤一下刀，会切的更漂亮哦
‘陆’ 鲜奶油戚风蛋糕的好吃做法
主要材料：蛋黄4个、玉米油52克、牛奶60克、细砂糖8克、低筋面粉80克、玉米淀粉8克、蛋白4个、细砂糖48克、盐1克、白醋几滴、香草精几滴 。
1. 玉米油和牛奶称出来，做戚风的液体油一定要用没有特别冲的味道的，比如花生油，芝麻油什么的，玉米油比较靠谱，用之前闻一下，以免油的味道影响蛋糕的味道
2. 称出低粉和玉米粉，备用
3. 用手抽搅匀两种液体 并且分次加入蛋黄
4. 每加一个蛋黄，搅匀后再加下一个，加完蛋黄，把18克糖加入拌匀
5. 筛入称好的粉类
6. 不能划圈，用手抽，Z字型把面疙瘩打散，滴入香草精几滴，没有可不加
7. 打蛋白前开始预热烤箱，140度。
蛋白滴几滴白醋或者柠檬汁，用电动打蛋器，打至粗泡时，加入48克糖的1/3
8. 打至开始细腻，没有明显大泡，颜色发白的时候，再加1/3的糖
9. 打到有弯钩的时候，加入剩下的糖
10. 打到打蛋器的头从盆底轻轻提起，前端有小尖，不会弯，就打好了。打好的蛋白没有流动性，倒盆不洒
11. 插入橡皮刮刀不倒
12. 取1/3蛋白放入蛋黄糊里，用刮刀像炒菜一样翻拌均匀。
13. 取1/3入蛋黄糊盆中，从盆底往上，翻拌均匀。这蛋黄糊盆中拌好的面糊倒回到剩余的蛋白中，翻拌均匀。
这步忘了拍，倒回去的目的是为了防止蛋黄糊盆底有沉淀未拌匀的部分。
过程中动作要轻而且快，要大幅度小心的翻拌
14. 将面糊倒入8寸模具震一下气泡后入烤箱，倒数第二层，140度，烤70分钟
15. 出炉后马上倒扣
‘柒’ 淡奶油戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃
淡奶油戚风蛋糕的做法
淡奶油戚风蛋糕的做法图解11.蛋黄和蛋白分离，分别放入无油无水的容器里
淡奶油戚风蛋糕的做法图解22.蛋黄加入淡奶油和糖拌匀，直至糖融化
淡奶油戚风蛋糕的做法图解33.筛入低粉
淡奶油戚风蛋糕的做法图解44.翻拌均匀
淡奶油戚风蛋糕的做法图解55.蛋白打出大泡，分三次加入砂糖打至，提前打蛋器出现小弯钩即可
淡奶油戚风蛋糕的做法图解66.分三次将蛋白和蛋黄糊以切拌的方法拌匀
淡奶油戚风蛋糕的做法图解77.烤箱预热175度，将蛋糕糊倒入模具中，震出气泡，7寸的模具
淡奶油戚风蛋糕的做法图解88.放入预热好的烤箱下层，转165度烤35-40分钟
淡奶油戚风蛋糕的做法图解99.烤好取出，倒扣冷却
淡奶油戚风蛋糕的做法图解1010.完美脱模
‘捌’ 奶油戚风蛋糕怎么做好吃
奶油戚风蛋糕怎么做好吃
材料
巧克力榛子酱90克，低粉60克，无糖可可粉25克，蛋黄4个，细砂糖20克，玉米油35ML，牛奶100ML，蛋白4个，细砂糖50克，柠檬汁几滴
做法
1.榛子酱＋牛奶
2.搅拌机打均匀
3.蛋黄加糖隔40度的温水打至颜色偏白
4.分次加入50度的玉米油拌匀
5.蛋黄糊加入榛子牛奶中
6.筛入粉类拌匀
7.蛋白分三次加糖打至接近湿性蛋白状态
8.取1/蛋白混合蛋黄糊
9.再全部混合均匀
10.面糊倒入模中
11.预热烤箱，上下火，中下层，150度60分钟
12.凉后分割成3片
13.抹上奶油，再装饰上水果