用料
鸡蛋 一个
低筋面粉 25克
白糖 蛋黄用五克蛋白用十五克
玉米油 16
水 14
少量打发好的奶油或者果酱
金元宝蛋糕的做法
蛋白蛋黄分离。蛋白放在无油无水的容器里
蛋黄里放入5克糖，稍微搅拌到糖融化
蛋黄内倒入玉米油搅拌均匀后加入水，搅拌到蛋黄泛白即可
把低筋面粉筛入蛋黄糊里，切拌到没有干面粉即可，
蛋白内加一点点白醋可以有利于蛋白气泡的稳定。先把蛋白直接打发，先低速再高速，打到能拉出小钩的时候，加入三分之一的白糖。糖不要加早了，不然不利于蛋白气泡的打发和稳定性。待蛋白霜有明显纹路时，加剩余二分之一糖，打发到有明显阻力时候加剩下白糖到能拉出大直角即可
取二分之一蛋白放入蛋黄糊内，切拌均匀
把蛋糊再倒入剩下蛋白内，同样切拌均匀
把制作好的面糊放入裱花袋，挤在不沾烤盘内，挤成椭圆形。如果你没有不沾烤盘，就在烤盘上放油纸，免得不容易脱模。
烤箱170度预热，中层，10分钟左右，烤至上色即可取出。
取出后，放入容器中，盖盖，
放凉后，夹入打发好的奶油即可或者果酱
⑵ 小球藻元宝蛋糕怎么做
用料
蛋 2只
细砂糖
110克
低筋面粉
100克
黄油
30克
鲜奶油
适量
升康力小球藻 15颗
蜂蜜
5克
卡士达酱 适量
小球藻元宝蛋糕的做法
将蛋液、糖、蜂蜜混合打至8成发，泡沫细致光滑
低筋面粉过筛两次后加入打发好的蛋糊中，搅拌均匀
加入融化的黄油，搅拌均匀
面膜静置半小时
放入烤箱160度，8分钟
将升康力小球藻磨碎至粉末后，加入鲜奶油中打发或者将卡士达酱挤于面皮的中央
将面皮捏合定型即可
⑶ 各式糕点的制作方法
各种糕点制作青豆牛肉烧卖青豆牛肉烧卖色彩绚丽,营养丰富，口感好。原料：A 牛肉泥500克 肥肉粒100克 青豆50克 盐13克 食粉3克 味精10克 糖25克 生粉80克 水175克 油25克 鸡粉适量B 大白皮100克制作：将A料搅拌成馅， 将大白皮中包入馅料 ，做成烧卖形在上面放上青豆装饰，上笼蒸5分钟即可。翠绿带子饺翠绿带子饺造型独特，色彩绚丽，味道好.原料：A 澄粉300克 生粉200克 热水500克B带子100克 西芹100克 胡萝卜20克 盐3克 味精5克 糖10克 鸡粉适量制作：将A料搅拌成面团，搓至光滑。将B料调制成馅， 将揉好的面团搓条，下剂， 制成圆皮，包入馅料，捏成元宝形，上笼蒸5分钟即可。腊味萝卜糕腊味萝卜糕，软糯香咸，正合适看春晚时吃。原料：(1)在来米粉 300公克 太白粉 70公克 水 600㏄(2)白萝卜丝 900公克(3)广式腊肠 30公克 虾米 30公克(4)水 1200㏄调料：盐 1大匙 鲜鸡粉 1大匙 糖 3大匙 胡椒粉 1/2大匙 麻油 3大匙制作：(1)将在来米粉、太白粉加入所有调味料搅拌均匀，再加入600㏄的水搅拌均匀。黄金咖哩角咖哩角的包法是用大白皮先切成长方形，将馅料放在角落，将对角折起包住馅料后，再把剩下的长条边折起，利用面粉煳固定四周的。原料：大白皮 12张内馅材料：鸡肉丁 150公克 叉烧肉丁 50公克 肥肉丁 40公克 虾仁丁 50公克 香菇丁 30公克 洋葱丁 40公克调料： 太白粉 40公克 盐 1/2小匙 糖 2小匙 鲜鸡粉 1/2小匙 咖哩粉 40公克 椰浆 40㏄制作：(1)把所有调味料及内馅材料，用手搅拌均匀即为馅料。(2)将馅料等分成12份，每份约40公克。将1份馅料包入1张大白皮中，对折成为三角形，放入180℃的油锅中炸至浮起，将咖哩角翻面，炸至外表呈金黄色即可。(2)将白萝卜丝煮软，捞起沥干水份备用。(3)广式腊肠切成小丁，与虾米一起放入滚水中汆烫3分钟，捞起沥干水份备用。(4)取一汤锅，倒入1200㏄的水，先用大火煮开，然后加入作法(2)、(3)，等水滚后熄火，再加入作法(1)，用打蛋器慢慢搅拌均匀，接着倒入四方形的模具里，用大火蒸40分钟后取出，待凉后分切成12块即可。巧克力松饼的制作之个巧克力松饼酥香可口，简单健康，造型美观，很适合小朋友们。选料主料：底筋面粉110g，奶油110g，巧克力适量。调料：糖粉45g，奶粉50g。制法1.奶油软化，加入过筛的糖粉。搅拌均匀。2.奶粉粉，面粉过筛加入“1”制成面团。3.把面团放入食品袋，擀成薄面皮。用模具压型后入烤箱，180度，烤10-12分钟。或用平底锅垫锡箔纸微火烘烤，5分钟关火3分钟，再重复一次即可。4.巧克力溶化，装入表花袋，装饰即可。特点酥香可口，简单健康。＜枣糕＞原料: 1) 鸡蛋、面粉、白糖、黑芝麻、花生油 2) 蜜枣、地瓜干、樱桃干、核桃仁、玫瑰 做法： 1） 两汤匙白糖和两个鸡蛋用打蛋器搅拌20分钟直到出现白沫，（我这里是按照两人份做的，人多的话可以放4-5个鸡蛋） 2） 蜜枣、地瓜干、樱桃干切成小丁。 3） 加入面粉与蛋液搅拌均匀，加入蜜枣、地瓜干、樱桃干这些果铺，有什么就加什么，我只放了蜜枣和枸杞。味道一样很好噢：） 4） 先在碗里铺一层保鲜膜、把面糊盛入方形或者圆形的豌里、在面上撒上少许黑芝麻、黑芝麻先在热锅里炒一下味道会更加香，炒的时候不需要放油、开小火炒闻到香味就可以了。 5） 放到蒸锅里蒸40-50分钟即可，待凉后切块装盘。＜豆沙油糍＞主料：糯米 辅料：豆沙、芝麻、鸡蛋、面粉 调料：食用油 做法： 1.将糯米洗干净，用小盆盛，加入适量清水，上笼蒸熟。取出稍冷却，将糯米饭倒在一块干净的纱布上揉搓烂，然后取出放在已干面的案子上，不糯米搓成条，切成小剂子，把剂子按扁包上豆沙，收口成圆球形，再按扁放在盆里； 2.将鸡蛋磕开，放到碗里打散，用刷子蘸上鸡蛋液刷在饼面上，沾芝麻待用； 3.坐锅点火入油，油温到6成时放入糯米糍，炸至色泽棕红，既成豆沙油糍。 特点：油糍香甜。 天天提示：蒸糯米饭时水不要放的过多，饭软不好操做，成品容易变形不美观。 ＜碗糕＞主料：面粉 辅料：葡萄干、瓜仁、红樱桃 调料：白糖3两、鸡蛋2个、发酵粉2钱、清水 做法： 1、将面粉过罗待用，葡萄干、瓜仁洗净待用； 2、取一器皿放入白糖、打入鸡蛋液搅匀，加入面粉、发酵粉一起搅拌均匀，即成碗糕； 3、取一小碗里面抹上油，倒入半碗糕糊，上面撒上葡萄干、瓜子仁、樱桃； 4、坐蒸锅放入水，水开后将碗上屉放入蒸锅中蒸15分钟取出，倒入盘中即可食用。 特点：颜色淡黄，口感松、软、绵。
⑷ 金钱为主题的蛋糕怎么做
最简单的方法就是用配件搭配蛋糕，例如抽钱蛋糕，巧克力金币今元宝蛋糕。
⑸ 怎样做元宝型状蛋糕
水14克、植物油16克、低筋面粉25克、白糖（8+15）克、鸡蛋一个。
馅料：
奶油加白糖打发好备用。
做法：
1、蛋黄和蛋白分开，蛋白放入无油无油的容器中，分三次加入白糖15克打到蛋白倒扣不倒；
2、蛋白有小弯勾状即可；
3、水14克，加入植物油，加入8克白糖和一个蛋黄打至蛋黄发白；
4、加入低粉搅拌均匀；
5、将打好的蛋白分两次加入蛋黄糊中；
6、自下而上搅拌好，蛋糊混合均匀；
7、将面糊放入裱花袋，挤出椭圆形，烤箱180度预热，中层，烤至上色即可取出；
8、取出后，放入容器中，盖盖，30分钟夹入打发好的奶油即可。
⑹ “肉松小贝”（元宝肉松蛋糕）怎么做如何
肉松元宝蛋糕的做法
准备材料
蛋黄中倒入淡奶油、植物油、朗姆酒
蛋黄打散，搅拌均匀
筛入玉米淀粉、低筋面粉和泡打粉
搅拌均匀，面糊滴下不会很快消失，蛋黄糊放一边备用
蛋白湿性打发，捞起后不滴落并且有小弯钩
取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌均匀
倒入剩余的蛋白霜内，翻拌均匀，倒入裱花袋
烤箱提前预热10分钟，上火130°，下火180°，放入烤盘烤10-15分钟，具体以实际观察为准
冷却稍微有点温度的时候，抹上沙拉酱，加入肉松
⑺ 金丝肉松元宝蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃
用料
鸡蛋
3个
牛奶
20g
色拉油
15g
低筋面粉
25g
玉米淀粉
10g
细砂糖
45g
肉松
适量
沙拉酱
适量
金丝肉松元宝蛋糕的做法
蛋黄蛋白分离，蛋白加入细砂糖打发待用！蛋黄用手动打蛋器搅散依次加入色拉油、牛奶搅匀！筛入低筋面粉和玉米淀粉用手动打蛋器画圈搅拌直至看不到干面粉成光滑的面糊状
取一半的蛋白霜放入蛋黄糊中用橡皮刮刀翻拌均匀至看不见明显的蛋白霜加入剩下的蛋白霜继续翻拌均匀最后制成的蛋糕糊应是光滑可流淌的
取大号裱花袋装上圆孔花嘴放入阔口杯子里倒入制好的面糊在不沾烤盘上挤出直径10厘米的圆片
烤盘放入预热好的烤箱中层170度上下火12分钟
烤好的蛋糕晾至温热用刮板将蛋糕从烤盘上刮下来用刀将蛋糕从中对半切开在蛋糕平的一面都抹上沙拉酱撒上肉松再合在一起就可以了
⑻ 为什么叫定胜糕
民间传说有很多版本，主要有五种说法。一说是唐代时，江南稻粱丰收，就利用米粉，制作了各式各样的糕点，图案有桃形、梅花、线板、棱台、五星等形状，而这定胜糕形状特殊，一时想不出名目，便取名“鼎盛糕”，以喻国家及百姓事业鼎盛，到了明代，鼎盛糕多用作士兵干粮，故而取其谐音，名“定胜糕”。
二说是唐代常熟官府规定，市面上买卖的糕点要计量，一升箩米平均做十个糕，每个糕重量相同，叫做“定升糕”，后讹称“定胜糕”。
三说是宋代赵构在金兵追击下，南渡一直逃到杭州，惊魂未定。这时他的宠姬杭人吴芍儿做了“定心糕”献上，暗喻杭州人杰地灵，更有山河之险可守，赵构大喜，决定定都杭州，是为南宋王朝奠基。
四说是南宋一位老妪特制，据说是为了替抗金名将岳飞领导的岳家军出征壮行，糕面模印有“定胜”两字，故名。
五说相传，太平军向常熟迸发，来到了王庄镇，立即开仓散粮，救济穷人。乡亲们背起粮食，一面自编山歌唱道：“太平军好，太平军好，专为穷人撑腰，太平军一到，穷人拿元宝”其中有一个老汉唱得特别响。这老汉名叫王老二，在镇上开一爿点心店，由于地方上的官兵明抢暗夺，王老二的点心店开不下去了。正当走投无路时，太平军来了，王老二用太平军分给自己的粮食，又凑合着把点心店开了下去，太平军在镇上只住了几天，就准备攻打常熟城。王老二就和老婆动手做起方糕来。他的九岁小儿子也在旁边帮忙。王老二看见儿子捏的糕，两头大，中间小，活象一只元宝，马上想起山歌里唱的，就说：“好，好，太平军一到，穷人拿元宝。”便对老伴说：“好了，好了，这方糕不做了，改做这元宝形的糕吧。”王老二全家人一直做到三更天，足足做了上千只元宝糕。第二天天明，王老二一家担了糕来到大路口，把糕成双成对地送到太平军士兵手上，士兵没有见过这种糕，问叫何名，王老二笑呵呵地说：“你们吃了这糕，一定能打胜仗，这糕就叫定胜糕吧！”太平军听了都哈哈大笑，连连点头说好。
果然太平军吃了这种糕，勇气培增，就在当天，一举攻克了常熟城，于是，王老二的定胜糕随着常熟城的克复而出了名。
定胜糕的由来无论是哪一个版本，都是非常有历史背景的，而定胜糕不光是糕点，更是我国历史文化发展的证明。
⑼ 肉松元宝蛋糕怎么做
肉松元宝蛋糕的做法
1.
准备所需材料
2.
将蛋白和蛋黄分开
3.
蛋白打至鱼泡眼后分三次加入30克白糖打发
4.
打至湿性发泡，提起打蛋器蛋白成弯形就可以
5.
将蛋黄、20克白糖、牛奶、盐、玉米油倒入盘里打搅均匀
6.
筛入低筋面粉
7.
把蛋糊搅拌至无颗粒
8.
将蛋白分三次加入蛋黄糊中搅拌均匀，要翻拌，不要画圈拌，画圈拌容易使蛋白消泡
9.
拌好的蛋糕糊，装入裱花袋中
10.
烤盘铺油纸，将蛋糕糊挤成椭圆形，也可以用小勺。送入预热烤箱180度烤10分钟
11.
出炉后放入深盘中回软
12.
蛋糕底面抹上沙拉酱
13.
然后对折，折口处再抹上沙拉酱
14.
将肉松放在抹了沙拉酱的折口上即可
⑽ 请教肉松元宝蛋糕配方和烤制温度~~~
可以去培训学校培训吧，里面蛋糕做法种类多。方式好。
去云南新东方烹饪学校学厨师是一件很好的事情，有一技之长。新东方烹饪学校一般学习期为三个月，只要在新东方烹饪学校三个月的烹饪学习中用心学习、认真实际，就不会辜负父母对您的希望。学成后可以开个私房小菜馆，将在烹饪学习中掌握的烹饪技能通过实践体现出来，可以解决自家人一日三餐饭菜，关键是通过实践增强自信心，储备知识，厚积薄发。希望您学有所长。