❶ 用酸奶做蛋糕最简单的方法
酸奶蛋糕最简单的方法如下：
酸奶蛋糕，味道清爽又美味，比原味的戚风吃起来，口感上更加松软。酸奶的蛋糕的制作上，和戚风方法相似，操作起来比戚风更容易，浓稠的酸奶，搅拌起来更方便混合，这里需要注意的是，酸奶的选用，不要用袋装那种流动性较强的酸奶，尽量选用浓稠的固体形的酸奶，这是成功的关键。
原料：鸡蛋、酸奶、淀粉、葡萄干、白糖。
做法步骤：
第6步、刚上桌就被小朋友啃了几口，香香甜甜的。
❷ 酸奶蛋糕的做法大全
1、水酸奶戚风蛋糕
（1）鸡蛋（60克/个）5个、酸奶100克、低筋面粉80克、细砂糖（根据酸奶增减）70克、液如昌柠檬汁2克、盐 1克。
（2）不是特别浓稠也不是稀汤一样的酸奶。
（3）直接筛入低筋粉，搅拌均匀顺滑。
（4）分离蛋清蛋黄，蛋清用无油无水的大盆装好备用，蛋黄放入酸奶面糊中。
（5）搅拌至均匀顺滑无颗粒。
（6）蛋清加入盐，柠檬汁，开始打发，中途分三次加入细砂糖，打蛋清的同时，开始预热烤箱，150度，【蛋清这里说一下，天气热起来了，容易消泡，用冷藏的蛋好一点，甚至可以把蛋白冷冻十几二十分钟到稍微有冰渣的程度】。
（7）打发至泡沫的状态。用刮刀，取1/3蛋白，加入蛋黄糊中，搅拌均匀。
再全部倒入剩下的蛋白盆中。搅拌均匀，装入磨具，震一下，送入烤箱中下层150度50分钟温度，（每个人烤箱温度不同，摸清自己烤箱温度很重要）。出炉，震出热气立马倒扣晾凉，脱模。
2、酸奶蛋糕二
（1）用料、鸡蛋6个、色拉油 100克、酸奶200克、白糖 60克蜂蜜10克、低筋粉70克、玉米粉淀粉30克、柠檬汁3克、盐2克。
（2）蛋清和蛋黄分离，蛋清不能有水有油，一定要干净.
（3）另一个容器添加100克色拉油和200克酸奶。.
（闹扒4）色拉油和酸奶搅拌到乳化状态。
（5）70克低筋粉和30克玉米淀粉过筛。
（6）10克蜂蜜，3克柠檬汁，把蛋黄也一起放下去，搅拌至表面光滑无颗粒状态。
（8）烤箱预热，大烤盘放水，蛋糕模盘放油纸、外包锡纸。
（9）70克白糖和2克盐混合，准备打发蛋清，把蛋清打发到泡泡状态第一次（10）打发至有点纹理，细腻状态加入第二次糖。
（11）最后打发至提起搅拌头有小尾巴。
（12）把三分之一白霜放入面糊搅拌均匀。
（13）再把全部面糊倒入白霜碗搅拌均匀。
（14）倒入蛋糕模具，用手拍拍模具两旁震动一下模具，排气。
（15）上火170度，下火120度烤15分钟。然后：上火140度，下火不变烤40分钟。不想上色太过的话，看状态最后10分钟盖锡纸。
3、酸奶蛋糕三
（1）用料、六寸的量、鸡蛋3个、酸奶150克、低筋面粉30克、玉米淀粉20克、
玉米油30克、细砂糖40克。
（2）酸奶和油倒入盆中，搅拌均匀，最好是那种凝固型的，不要太稀的。
（3）搅拌均匀后，蛋黄加入，搅拌均匀酸奶蛋糕。
（4）低粉和淀粉筛入盆中吧，Z字型搅拌，不要打圈搅拌酸奶蛋糕.
（5）40克糖分三次加入蛋白中 打发到干性发泡，提起能直立小尖角（烤箱预热130度）酸奶蛋糕.
（6）蛋黄糊和蛋白搅拌均匀，炒菜的手法或者Z字，不要打圈。
（7）模具中垫锡纸，倒入蛋糊，此方需要水浴法烤，所以，底部不要进水，
如果是活底戚风模具，记得底部包锡纸。
（8）烤盘中放热水，模具放在烤盘上，水浴法，130度烤1个小时10分钟，看表面上橡悄色情况去 可以多烤十分钟，烤完焖半个小时再拿出来，喜欢细腻口感，可以冰箱冷藏，完美出炉。
❸ 香浓酸奶蛋糕怎样做
.将面粉 、糖、苏打粉 、泡打粉混合均匀，筛入容器中
2.酸奶、全蛋液、油加入，充分搅拌均匀
3.盛入纸杯中（7、8分满就可以了，不然烤的时候会冒出来
方法二
鸡蛋4个，酸奶1杯（100克），面粉70克，白醋几滴；白糖40克，食用油2勺（可以不要）。
制作步骤：
1.先把蛋白和蛋黄分别放在干净干燥的盆里。
共7张
制作步骤
2.先来拌蛋黄糊:在蛋黄里加入一半白糖，2勺油，一盒酸牛奶。再加入70克面粉拌均匀 拌一拌，就是这样子了，这一步很简单。
3.把蛋黄糊放一边，再来打蛋白。在蛋白中放入几滴醋，朝同一个方向开始打发，打到起粗泡时加入剩余白糖的一半。再打到湿性发泡时再加入剩下的白糖在打发。
4.打到这样就可以了，直立的小尖角。
5.把蛋白和蛋黄糊拌一起。把蛋白分三次拌入蛋黄糊中，像炒菜一样上下翻拌，转动盆子 倒入蛋糕模中，震2下，让气泡跑出来 。
共19张
配料图册
6.包好保鲜膜，放入锅中蒸30分钟。[1]
7.蒸好之后，倒出来了，大功告成。
方法三
食材明细：
主料： 玉米[2]油48克 酸奶200克 鸡蛋4个 低粉40克 玉米淀粉28克 细砂糖50克
制作步骤：
1.蛋白加糖分三次打至硬性发泡状态。
2.不用洗打蛋器，直接要蛋黄，把蛋黄打至状态稍浓稠的状态。
共15张
酸奶蛋糕
3.蛋黄中分次加入油，每次都等上一次的油完全搅打融入蛋黄后再加后面的。
4.加入酸奶。
5.搅拌拌匀。
6.把低粉和玉米淀粉混合过筛，筛入蛋黄里，拌匀备用。
7.把蛋白分三次和蛋黄翻拌拌匀。
8.翻好的面糊入模具，入烤箱烘焙。
9.烤箱中层，170度，水浴法，35分钟。
❹ 用酸奶做蛋糕最简单的方法
材料
鸡蛋：3个
酸奶：135克
白砂糖：40克
普通面粉：20克
玉米淀粉：30克
做法
1.分别将蛋黄和蛋清分离，分别放入两个无油无水的容器里，用打蛋器先来打发蛋白，蛋白中可以放一丁点食盐或是白醋来去腥，也可以不放哦！
2.蛋白打发至鱼眼泡时加入10克糖，继续打发
3.打发至蛋白细腻时再加入10克糖，继续打发
4.打发至表面出现纹路时，倒入剩下的糖，继续打发
5.蛋白打发至打蛋器提起时有弯角不滑落即可，这时蛋白数碰就打发好了，放一边备用，室温太高时可以放进冰箱冷藏。这时候烤盘加入水放入烤箱底部（水位不溢出烤盘即可），和烤箱一起进行预热，160度15分钟即可
6.蛋黄容器里加入酸奶（比较浓稠的那种），将它们搅拌均匀
7.面粉和淀粉混合后筛入蛋黄酸奶液中，用刮刀翻拌均匀，无颗粒即可
8.最后可以用打蛋器打几圈，使面糊更细腻顺滑
9.蛋白分2次加入蛋黄面糊，目的是每次让面糊充分翻拌均匀
10.这是加入第二次蛋白，继续要翻拌均匀
11.倒入6寸阳极活底模具，双手端着模具在桌面震几下，去除气泡
12.模具底部包上锡纸，放入带有水的烤盘中（因为我的烤箱是12Lmini的，无法放在烤网上隔水烤，空间不够，所以我直接采用的水浴法）150度40分钟，（这期间看着蛋糕表面有点上色就可以盖上锡纸了防止表面烤糊或表面开裂）然后最后160度10分钟
13.出炉震荡几下模具，放凉后脱模，可以在表面加点水果装饰
14.松软细腻的蛋糕体，放凉后切块更容易哦！口感及薯首谈味道简芹扰直就跟轻酪乳一模一样
❺ 家庭酸奶蛋糕的简单做法
1.将面粉 、糖、苏打粉 、泡打粉混合均匀，筛入容器中
2.酸奶、全蛋液、油加入，充分搅拌均匀
3.盛入纸杯中（7、8分满就可以了，不然烤的时候会冒出来
方法二编辑
鸡蛋4个，酸奶1杯（100克），面粉70克，白醋几滴；白糖40克，食用油2勺（可以不要）。
制作步骤：1.先把蛋白和蛋黄分别放在干净干燥的盆里。
2.先来拌蛋黄糊:在蛋黄里加入一半白糖，2勺油，一盒酸牛奶。再加入70克面粉拌均匀 拌一拌，就是这样子了，这一步很简单。
3.把蛋黄糊放一边，再来打蛋白。在蛋白中放入几滴醋，朝同一个方向开始打发，打到起粗泡时加入剩余白糖的一半。再打到湿性发泡时再加入剩下的白糖在打发。
4.打到这样就可以了，直立的小尖角。
5.把蛋白和蛋黄糊拌一起。把蛋白分三次拌入蛋黄糊中，像炒菜一样上下翻拌，转动盆子 倒入蛋糕模中，震2下，让气泡跑出来 。
6.包好保鲜膜，放入锅中蒸30分钟。 [1]
7.蒸好之后，倒出来了，大功告成。
方法三编辑
食材明细：
主料： 玉米 [2] 油48克 酸奶200克 鸡蛋4个 低粉40克 玉米淀粉28克 细砂糖50克
制作步骤：
1.蛋白加糖分三次打至硬性发泡状态。
2.不用洗打蛋器，直接要蛋黄，把蛋黄打至状态稍浓稠的状态。
3.蛋黄中分次加入油，每次都等上一次的油完全搅打融入蛋黄后再加后面的。
4.加入酸奶。
5.搅拌拌匀。
6.把低粉和玉米淀粉混合过筛，筛入蛋黄里，拌匀备用。
7.把蛋白分三次和蛋黄翻拌拌匀。
8.翻好的面糊入模具，入烤箱烘焙。
9.烤箱中层，170度，水浴法，35分钟。 [1]
小帖士：
原料：玉米油48克 酸奶200克 鸡蛋4个 低粉40克 玉米淀粉28克 细砂糖50克
烘焙：烤箱中层 170度 水浴法 35分钟
对了，有很多食友问到水浴法是什么意思，这里大概解释一下，水浴法一般是两种：
1、烤盘里放入清水，模具（活底模）用锡纸包上，把模具直接放在烤盘的水里烘焙。
2、烤盘里放入清水，烤盘上面一层放烤网，把模具放在烤网上烘焙，不用包锡纸了。
我一般用第二种方法，感觉更方便一些。
烤盘中加的是凉水，我也加过热水，两种烤出来好象差别不大呢。
总结一下不同的油做出来的酸奶蛋糕：
1、我自己感觉最大的不同就是，用玉米油做出来的感觉更轻盈，用小熊的话来说，就象没吃一样。
2、黄油版的更象轻奶酪蛋糕，特别是冷藏后。
3、小熊说用玉米油做出来的酸奶的感觉重一些，这个我倒没怎么注意。
总之呢，两款味道都不错，不同尝试哦。
❻ 酸奶做蛋糕的方法和步骤
酸奶做蛋糕需要的食材和用量：老酸奶150g、鸡蛋4个、白糖30g、面粉50g
做法和步骤：
第一步：蛋黄糊和蛋白霜的制作~
准备了两个无水无油的碗，打4个鸡蛋，蛋黄和蛋清分别装入2个碗中。往装有蛋黄的碗中倒入150老酸奶，再用筷子将酸奶和鸡蛋黄混合均匀。
蛋黄和酸奶搅拌均匀之后，往碗中过筛倒入50g低筋面粉，用锅铲上下翻拌，最后范扮成细腻粘稠的蛋黄糊备用即可。
【酸奶蛋糕】是否能制作成功，蛋白霜的打发十分关键，其实蛋白霜的打发并不难，只要注意其中的小细节，就能保证蛋白霜会打发的很完美。
往蛋清中滴入几滴白醋或者柠檬汁去腥，然后先用打蛋器中速打发，等打出鱼眼泡之后，分3次加入30g的白糖或者糖粉，一直将蛋白打发至体积变成原来的2.5倍大，而且能够挂在蛋抽上形成倒钩，就说明咱们的蛋白上已经打发完成了。
第二步：【酸奶蛋糕】的制作过程
取1/3打发好的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用锅铲像炒菜一样上下翻拌均匀，然后再将剩下的蛋白霜倒入蛋黄糊中，继续混合均匀。
模具中提前垫上一层烘焙纸或者刷上一层薄油，将搅拌好的蛋糕糊倒入模具中。将烤箱预热至160度，然后上下火烤制45分钟左右。模具大小不同，烤制的时间会稍有不同，等蛋糕表面烤到颜色金黄就可以关火取出了。制作好的【酸奶蛋糕】放在冰箱中冷藏2个小时，口感更佳。
【制作时需要注意的细节】：制作酸奶蛋糕要选用比较浓稠的老酸奶，不仅风味更佳，而且做出来的蛋糕会更加的顺滑软嫩，口感、营养都会比用普通的酸奶制作好很多。
酸奶蛋糕
❼ 酸奶蛋糕的制作方法及配料
酸奶蛋糕的做法
蛋清和蛋黄分离，蛋清不能有水有油，一定要干净～
❽ 酸奶蛋糕的做法
酸奶蛋糕的做法如下：
主料：酸奶、鸡蛋、低筋面粉、玉米淀粉、细砂糖。
做法：
1、把酸奶准备好备用，加入蛋黄搅拌到均匀。
2、加入过筛好的面粉（低筋面粉）和玉米淀粉，翻拌至顺滑无颗粒。
3、把细砂糖加入蛋清里冷藏备用。
4、把冷藏好的蛋清，用电动打蛋器打发至湿性发泡。
5、取三分之一的蛋白霜，跟蛋黄糊混合，翻拌均匀。
6、把翻拌均匀的面糊全部倒回蛋白霜里，混合翻拌均匀至无颗粒。
7、均匀后的面糊，全部倒入模具里。
8、烤箱最底层放入装八分满的水的烤盘，将烤架放在倒数第二层，放上模具，上下火160度烘烤60分钟。
9、出炉后可以在烤箱中焖一会再取出，然后脱模切块。
注意事项：
1、制作酸奶蛋糕，应该使用低筋面粉制作。搅拌的时候尽量使用翻拌的方法，否则很可能会起面筋，影响口感。
2、制作酸奶蛋糕，添加的白砂糖的量不能太多，如果太甜了反而会盖住酸奶的味道。
❾ 酸奶蛋糕做法
酸奶蛋糕做喊培法
酸奶蛋糕
所需食材：
鸡蛋2个，浓稠酸奶200克，玉米淀粉15克
具体首芦步骤：
1、把鸡蛋➕酸奶➕玉米淀粉搅拌至无颗粒
2、 模具里者渗带面垫油纸把拌好面糊倒入模具中，震出气泡
3、 烤箱提前预热180度，上下烘烤50分钟