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西柚椰子慕斯蛋糕的做法

发布时间: 2023-06-13 16:48:39

Ⅰ 慕斯蛋糕

慕斯的英文是mousse,是一种奶冻式的甜点,可以直接吃或做蛋糕夹层。通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。 只要是水分多、不是特别酸的水果就能做,还有巧克力慕斯、咖啡慕斯.... 刚好我们这里正盛产草莓,所以拿来做草莓慕斯~~ 做这个八吋蛋糕用掉了2磅草莓....材料够实在吧!!:P 外面可买不到这种口感的蛋糕呢,因为肯定会亏本啊~~~~:)

Ⅱ 多拼慕斯蛋糕的家常做法怎么做好吃

食材用料

芒果慕斯(三角杯155克)成品三个

小台龙芒果2-3个150克果肉

吉利丁片7克

淡奶油80克

奥利奥碎40克

黄油20克

牛奶65克

鲜橙多(镜面)适量

吉利丁片(镜面)3克

糖(牛奶里)15克

糖(淡奶油里)15克

巧克力慕斯二份

牛奶30克

巧克力60克

吉利丁5克

糖粉15克

蛋黄1个

糖粉15克

淡奶油100克

酸奶海洋慕斯三份

牛奶40克

吉利丁10克

酸奶90克

淡奶油80克

糖粉(淡奶油里)10克

蓝色鸡尾酒适量

吉利丁5克

白巧克力适量

贝壳模具一个

黄色饼干几块

多拼慕斯蛋糕的做法

  • 1.芒果切成块,选切的比较好看的留作表面装饰,其它的加牛奶用榨汁机或破壁机打成果泥。

  • 2.黄油隔水液化后和那个奥利奥碎拌匀(奥利奥可以擀碎或者就有颗粒状也可以。)

  • 3.将混合好的奥利奥放入模具底部用刮刀或者是小汤勺稍微压紧一点。送冰箱冷藏冷冻都可以。

  • 4.冷冻的时间可以先做蛋糕片,也可以把这部放在第一步做。蛋黄蛋白分离,然后用牛奶加上酥油混合后筛入低份再加入蛋黄z字型拌匀。这时候烤箱预热190度。然后打发蛋白。

  • 5.蛋白分三次加糖打发至有小弯钩。

  • 6.取1/3蛋白与蛋黄糊翻拌均匀后再与2/3的蛋白混合翻拌均匀。手法要轻而快。

  • 7.这时候烤箱快预热好了,将蛋糕糊倒入敷上油纸的烤盘内,然后震盘排出气泡后送入烤箱,190度烤18分钟。

  • 8.烤好的蛋糕震盘正出热气,然后倒扣放凉用磨具印出三角形蛋糕片备用。

  • 9.打发奶油,然后与芒果泥混合均匀。

  • 10.慕斯糊倒入垫好奥利奥碎的蛋糕模具里,大概倒七分满。放入冰箱冷藏半小时以上。

  • 11.适量的橙汁加冰水泡好的吉利丁片隔水融化放凉。等芒果杯冻好后再倒上橙汁镜面,继续放冷藏。

  • 12.冷藏好或冻好镜面后摆上芒果丁。或者冻之前放果肉就可以融合在一起,不容易晃动。

  • 13.提前冰水泡软吉利丁片,天热的话一直放冰箱冷藏,用时再拿出来。

  • 14.提前巧克力切碎末,然后蛋黄加牛奶加淡奶油50克隔水加热并搅匀,再加入挤干水分的吉利丁片,隔水融化后关火趁温加入巧克力屑拌匀。

  • 15.打发剩下的60克淡奶油,加15克糖粉或白糖都可以,打至七,八分发样子,与巧克力液拌匀。倒入垫了蛋糕片的三角杯里。震平放冰箱冷藏

  • 16.表面装饰随意,备注里也有写。

  • 17.酸奶海洋慕斯——提前分二个盘子泡10克和5克的吉利丁片。然后牛奶40克加冰水软化后的吉利丁十克,开小火隔水融化后加90克的酸奶拌匀

  • 18.酸奶可以直接称在这个碗里。建议称完继续隔水加热保温。动作慢的这步里面有吉利丁会凝固?

  • 19.100克淡奶油加10克糖粉或白糖打发至七八分发,与酸奶糊拌匀蓝色鸡尾酒

  • 20.蓝色鸡尾酒适量加冰水泡软的吉利丁5克隔水融化后放速冻急冻半小时左右做海洋慕斯的浪花,几块饼干擀碎做沙滩。白巧克力融化后倒入模具里做贝壳。这步前面找空隙时间做。

  • 21.再倒一些椰蓉做海浪。

  • 22.美美哒,有没有?

  • 23.将做好的慕斯杯组装好。中间一个洞我有点小强迫症,买一朵玫瑰用保鲜膜包了花枝后插在中间。别忘记修剪的矮一点,插进去也不会高很多出来。

  • 24.四周用透明的蛋糕围边围好,贴紧,打上丝带。自家吃的不用围边啦。

小贴士:

    1,不熟练的先把蛋糕片烤好,裁好备用。贝壳也提前做好。
    2,我是三种口味穿插空隙时间做的,怕乱或丢步骤的就一个品种一个品种的完成。
    3,巧克力慕斯表面装饰可以淡奶油挤花加奥利奥装饰,或表面刮一些巧克力屑。
    4,海洋慕斯的贝壳,可以用白巧克力软化后放到模具里也可以用椰子汁之类加吉利丁做。
    5,海洋慕斯的沙滩饼干碎,可以用玛利亚的饼干或者是超市的达能饼干都可以。

Ⅲ 慕斯蛋糕的做法

慕斯蛋糕的做法如下:

1、先做一个蛋糕,切成2片。

Ⅳ 慕斯蛋糕的做法

慕斯蛋糕的做法

慕斯蛋糕相信大家都吃过吧,甜而不腻,回味无穷,有没有想自己试一下动手制作呢?下面是我收集的慕斯蛋糕做法大全,欢迎收藏噢!

慕斯蛋糕的做法1

戚风蛋糕1个

淡奶油400克、鱼胶粉2.5片、绵白糖50克、草莓酱50克、牛奶80克

步骤:

1、准备部分所需材料;

2、400克淡奶油加入50克白糖,打发至略显纹路,放入草莓酱搅拌均匀;

3、80克牛奶放入鱼胶片泡软,泡软后,鱼胶片放入锅中隔水融化;

4、准备好戚风蛋糕;

5、蛋糕片剪去边,比蛋糕模具小一圈即可,然后一切二;

6、取1片蛋糕片放入活底模具内;

7、融化的鱼胶片放入淡奶油中,搅拌均匀,即成慕斯馅;

8、倒入一半的慕斯馅;

9、再放入一片蛋糕,倒入余下的慕斯馅,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室4小时。

慕斯蛋糕的做法2

草莓慕斯蛋糕的做法:

材料:淡奶油100克、草莓400克、蛋糕坯一片(1厘米厚,大小与准备做模子的碗口差不多)、明胶15克、糖适量。

做法:

1、准备一个大碗,在内部铺上保鲜膜,使之与碗内部完全贴合。在保鲜膜上铺一层切成两半的草莓,剩下的草莓切碎备用。

2、把淡奶油倒入大碗中(最好是不锈钢或搪瓷之类不易碎的碗),加入适量糖,用打蛋器稍微搅拌到淡奶油呈稀粥状;加入碎草莓,继续搅拌到提起打蛋器后淡奶油能缓缓落下的程度。

3、把明胶放在小碗中,加入80℃热水搅匀,待稍凉后,倒入淡奶油中搅拌均匀,即为慕斯馅。

4、把搅拌好的慕斯馅倒入准备好的大碗中,把蛋糕坯子覆在慕斯馅上面,用手在表面轻压,使慕斯馅与蛋糕坯贴合。

5、放入冰箱冷藏2小时以上,取出后把碗倒扣,使蛋糕脱出,并撕去表面的保鲜膜即可。

点评:新鲜的草莓配上奶味十足的馅料,口感自然不同寻常,并且自家制作的慕斯蛋糕少糖低脂,即使是要减肥的女孩也可以放心大胆地吃咯。

酸奶慕斯蛋糕的做法:

材料:酸奶、奶油、蛋糕、饼干。

做法:

1、将所有配料(鲜奶油、酸牛奶除外)放入搅拌缸内,用搅拌机搅拌至光滑(约3分钟)。

2、然后加入鲜奶油或酸牛奶,以高速搅拌约5分钟。

3、加入适量的馅料后,用手搓拌,直至均匀。

4、然后将它们放在饼干或蛋糕上。

5、放进冰箱(2-4℃冷却成胶凝状),约2小时左右。

附注:成品建议存放在2-4℃环境中。

香草草莓慕斯的做法:

材料:2片6寸的香草海绵蛋糕、200克草莓、50克糖(不喜欢太甜的可以少一点)、2片吉利丁、2大匙水、250克鲜奶油、草莓适量。

做法:

1、将200克草莓对切放入锅中,加2大匙水,开小火煮,等到出水放入糖。一直煮到草莓已经完全变软,像草莓酱一样就可以了。

2、将吉利丁片放入煮好的'草莓酱中搅拌,一直到吉利丁片完全溶化,放在一边放凉。

3、将一片海绵蛋糕放入慕斯圈底部,适量的草莓切成薄片贴在模了里面。在海绵蛋糕片上也排一些草莓片。

4、将250克鲜奶油打发(只需打到湿性发泡),加入放凉的草莓酱,拌匀。倒入一半到慕斯圈里,再放上一片蛋糕片,接着倒入剩下的奶油,上面抹平。放入冰箱冷藏一夜到凝固。

5、脱模后只需按自己的喜欢装饰就可以了。

慕斯蛋糕的做法3

鸡蛋3个,色拉油35g,面粉600g,细砂糖35g,吉利丁片10g,鸡尾酒200ml,雪碧50ml,白巧克力30g,消化饼干2块,奶油奶酪100g,牛奶35g,淡奶油90g,柠檬汁12g,清水20g,白砂糖35g,椰蓉适量,

海洋慕斯蛋糕的做法步骤

1、蛋黄中加入牛奶、色拉油混合均匀,筛入低筋面粉继续搅拌。

2、蛋白中加入白砂糖搅打均匀,打至硬性发泡。

3、1、取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中,搅拌均匀,再全部倒入剩下的蛋白霜中,倒入模具,放入烤箱中,上下火预热150℃,烤制50分钟。

4、白巧克隔水融化,倒入准备好的模具中。

5、蓝色鸡尾酒和雪碧混合,加入提前泡好的吉利丁片至融化。

6、消化饼干进行粉碎做成沙子形状备用。

7、奶油奶酪加细砂糖搅打均匀,加入柠檬汁、融化后的吉利丁片液体继续搅打;再将90g的淡奶油打发,最后将奶油奶酪、慕斯糊、淡奶油进行搅拌。

8、拿出烤好的蛋糕,分3层,倒入奶油奶酪糊均匀抹平,放入冰箱冷藏4小时。

9、取出后装饰即可。

慕斯蛋糕的做法4

材料:

鸡蛋2个,细砂糖48克,盐1克白,醋几滴低,粉,48克,黄油(植物油)24克,牛奶 180克,可可粉 13克,吉利丁(5克/片) 2片,淡奶油 200克,糖粉或细砂糖 20克。

做法:

1、黄油隔水或者在微波炉中溶化备用。

2、糖盐白醋加在鸡蛋里打发到花纹不会很快消失,全蛋不易打发,可放在温水里隔水打发。

3、将低粉过筛,分3-4次加入蛋糊中,注意从下往上拌,拌好的蛋糊再加入黄油,拌匀,就可以了。

4、蛋糕模四周抹油,开始的黄油可以多溶化一些,多的用来抹蛋糕模,把蛋糊倒入,用力震几下,震去大的气泡,入烤箱烘焙,烤好后冷却后脱模,切成两片备用。

5、现在来做慕斯酱,用100克牛奶泡吉利丁。

6、80克牛奶加可可粉,隔热水使可可粉完全溶化。

7、牛奶吉利丁液隔热水溶化,然后把吉利丁液倒入可可溶液中,搅拌均匀,晾凉备用。

8、把糖粉加到淡奶油里,没有糖粉加细砂糖也可以。

9、淡奶油加糖打发到出现花纹的状态,正好家里有糖粉就加的糖粉了。

10、将打发好的淡奶油和第7步准备好的溶液混合均匀,慕斯酱完成。

11、将蛋糕片周边剪掉一圈,使它小于蛋糕模,放一片在蛋糕模底部,倒入一半的慕斯酱,再放另一片蛋糕片,再倒入余下的慕斯酱。

12、放置片刻,使其平整,然后放在冰箱里冷藏至少2个小时以上,使其完全凝固。

吃的时候从冰箱里拿出来,用吹风围着蛋糕模周边吹一圈就可以轻松脱模了,可以在上面再洒一些可可粉,还可以用一点糖粉做为装饰。

Ⅳ 水果慕斯蛋糕的做法

材料

主料:慕斯粉100g、淡奶油250ml;
辅料:开水200ml

水果慕斯

  • 1

    慕斯是小包装的,我直接打开了,淡奶油已经在冰箱里保温了12个小时了

  • 2

    先用开水把慕斯粉融化开

  • 3

    把奶油倒在深盆里

  • 4

    用打蛋器打到六分发,其实我也只是凭感觉

  • 5

    把打发的奶油倒进融化的慕斯粉里

  • 6

    搅拌均匀,放入冰箱保鲜30分钟后拿出来

  • 7

    切块即可食用,这不让孩子在上面放了一些水果,个人喜好,如果有草莓估计会漂亮点

  • 小贴士

    如果有模具可以直接倒进模具里脱模就可以估计会更加漂亮的,因为家里没有蛋糕了,而且在实验中所以就直接吃慕斯了,这样吃多了会腻,可以搭配蛋糕或面包一起吃

Ⅵ 芒果椰子慕斯蛋糕怎么做 夏日芒果椰子慕斯蛋糕的做法

1、食材

饼干底:睁悉态消化饼干80g、黄油30g。

椰子慕斯:椰浆100g、椰子朗姆酒/利口酒1小勺、淡奶油90g、吉利丁片a5g、细砂糖20g、芒果肉A100g。

芒果慕斯:芒果肉B100g、吉利丁片b6g、牛奶25g、柠檬汁1小勺、朗姆酒1小勺、细砂糖10g、淡奶油100g。

芒果花:芒果1个。

镜面:芒果肉C50g、水1120g、吉利丁片c5g、水210g。

2、方子大概用到单个连皮带核三百多克的芒果一共2个,先把一个芒果去皮取肉,取100g的果肉A切成1公分以下的小块,另外100g的果肉B备用。

3、饼干底

消化饼干掰碎,放入保鲜袋中用擀面杖擀/敲打弄碎,加入融化陆猜的黄油拌匀。把饼干碎倒入模具底部铺匀,用勺子等工具仔细压平整,连模具一起放入冰箱冷藏备用。

4、椰子慕斯

吉利丁片a放冷水泡软,椰浆加入20g细砂糖后用小火加热至融化,搅拌均匀,放入泡好沥去水分的吉利丁片,利用热度使其溶化,放至常温以后加入1小勺椰子朗姆酒搅拌均匀。

5、淡奶油打发至7分发,分两次加入步骤3的椰浆搅拌均匀。

6、把切块的果肉A在模具里的饼干底上面均匀的铺一层,然后倒入步骤4的慕斯液,放冰箱冷冻半小时左右至凝固。

7、芒果慕斯

吉利悉源丁片b放冷水泡软后沥去水分,加入25g牛奶,用微波炉加热30秒,使吉利丁片融化后搅拌均匀冷却备用。

8、芒果肉B加入1小勺柠檬汁和1小勺朗姆酒,用料理机打成细腻的果浆,然后加入步骤6的牛奶,再略搅打一下混合均匀。

9、淡奶油加10g糖打发至6分发,分两次加入步骤7的芒果糊里搅拌均匀。

10、取出已经凝固的椰子慕斯,把做好的芒果慕斯糊倒入模具,因为略稠,需要多震几下大致流平,继续放回冰箱冷冻半小时左右至凝固。

11、芒果花

另取一个芒果,用果皮刀去皮,然后贴着果核下刀切出两片完整的果肉,再用锋利的小刀切成不超过3mm的薄片。越薄越容易塑形,这一步里预留出50g左右的果肉C一会用来做镜面层。等步骤10的芒果慕斯凝固好就可以在表面堆芒果花了,从中心开始,用比较短的芒果片卷出花心,然后按顺序一层一层往外码出花型,最外圈和模具边留出大于1公分的距离。全部码完以后在芒果花表面刷上镜面果胶防止干燥和氧化,然后放入冷藏室备用。

12、镜面

吉利丁片c放冷水泡软后沥去水分,再加入10g水,用微波炉加热30s左右化成吉利丁溶液,50g的芒果肉C,加入120g的纯净水,用料理机打成果汁,再过滤一遍去掉碎果肉纤维之类的,加入吉利丁溶液混合均匀。

13、镜面溶液从芒果花的边缘外缓缓淋在蛋糕表面,尽量不要在花内部尤其花心低处堆积过厚的液体,可用勺子舀在外面,震一下并用牙签去掉表面气泡。

放入冰箱冷藏至表层凝固即可。

Ⅶ 椰子慕斯蛋糕如何做 椰子草莓慕斯蛋糕怎么做

1、原料:淡奶油100克,草莓400克,蛋糕坯一片(1厘米厚,大小与准备做模子的碗口差不多即可),消化饼干250克,吉利丁片15克,椰子粉30克,椰子碎20克,糖适量。

2、首先准备一个大碗,在内部铺上保鲜膜,使之与碗内部完全贴合,消化饼干碾碎后加入融化的黄油,搅拌均匀,倒入手闷模具,用稍平的勺子按平,放冰箱备用。草莓洗净备用。

3、然后把淡奶油倒入大碗中(最好是不锈咐枝钢或搪瓷之类不易碎的碗),加入适量糖和椰子粉,用打蛋器稍微搅拌到淡奶油呈稀粥状;继续搅拌到提起打蛋器后淡奶油能缓缓落下的程度。

4、把吉利丁片放在小碗中,加入80℃热水搅匀,待稍凉后,倒入打好的淡奶油中搅拌均匀后,即成为慕斯馅。

5、把搅拌好的慕斯馅倒入之前在冰箱毕简弯准备好的大碗中,把蛋糕坯子覆在慕斯馅上面,用手在表面轻压,使慕斯馅与蛋糕坯贴合。

6、最后放入冰箱冷藏2小时以上,取出后把碗倒扣,使蛋糕脱出,草莓切块在蛋糕上摆好造型,最后撒上椰子碎,并撕去表面的保鲜膜即可食用。

Ⅷ 慕斯蛋糕的做法

步骤1、准备好全部需要的食材。