① 制作蛋糕的步骤不少，牛奶应该放在第几步
蛋糕一直广受欢迎，无论是小孩的生日，还是成年人的一种自我犒劳，还是老年人对于甜食的一种品尝，所以人们对蛋糕产生了很浓厚的兴趣，无论是在造型上，还是在材料或者是口味上，都有了很多的变化，产生了不一样的种类。大家生活当中最常见的那些蛋糕，其实还是用非常常见而且简单的食材制作而成的，非常的健康、非常的美味。自己也可以制作，非常的方便，一点也不输给蛋糕店，那么接下来我就会详细地跟大家介绍如何制作出美味的蛋糕，以及牛奶应该放在第几步。
制作蛋糕需要的材料：面粉、牛奶、鸡蛋、黄油、白糖、奶油、苹果、梨、草莓等。
所以牛奶可以放在第二步左右，也就是和蛋黄、面粉一起搅拌均匀的那个步骤，不仅可以增加蛋糕的味道，还会提升蛋糕的营养。
② 我只有黄油，糖，鸡蛋，低筋面粉，牛奶，怎样做奶油蛋糕呢
亲，这些材料也可以制作奶油蛋糕的哦！
您可以按照这个步骤制作奶油蛋糕卷。
做法:
1，4个蛋白分三次加入48克砂糖打至发泡，
2，蛋黄加入16克糖用电动打蛋器打一分钟，
3，再加入植物油和牛奶混合均匀，
4，低筋面粉过筛，
5，将低筋面粉倒入蛋黄糊中，
6，搅拌均匀，
7，取三分之一蛋白霜和蛋黄糊混合。
8，混合好后，再倒回剩余蛋白中，
9，翻拌均匀，
10,留少许面糊加入过筛后的可可粉3克
11，翻拌均匀
12，烤箱180度预热好，将可可面糊先挤入铺有油纸的烤盘上一团一团的，高温烤1分钟，
13，然后将其他面糊倒入烤盘中，
14，180度中层烤15分钟。
15，取出放凉将底部油纸撕掉，
16，二边的蛋糕切除，
17，将淡奶油100克加入糖粉5克打发好，蛋糕表面均匀抹上奶油，
18，利用油纸的力量将蛋糕卷卷起，
19，放冰箱冷藏30分钟，定型，取出
20，切片食用。
③ 黄油做纸杯蛋糕
主料低筋面粉100克黄油200克牛奶20克细砂糖140克鸡蛋80克
辅料泡打粉2.5毫升柠檬汁8克淡奶油50克香草精1/4小勺朗姆酒8克蛋黄2个
黄油纸杯蛋糕的做法
1.
纸杯蛋糕分为蛋糕胚和装饰奶油霜两个部分。我们首先制作蛋糕胚。将黄油准备好（我用的总统黄油）。
2.
黄油切成小块，软化。
3.
软化后的黄油，加入细砂糖，用打蛋器打发至体积蓬松，颜色变浅。
4.
分三次加入鸡蛋液并打发。每次都要打到鸡蛋和黄油完全融合再加下一次。
5.
打发好的黄油如图所示，呈现蓬松、顺滑的状态，不油蛋分离。
6.
加入牛奶，此时不需要搅拌。
7.
面粉和泡打粉混合后筛入。
8.
用刮刀翻拌均匀，使黄油、牛奶、面粉完全混合均匀，成为蛋糕面糊。
9.
完全混合均匀后，面糊就拌好了。搅拌均匀即可，不要过度搅拌。
10.
将面糊装入裱花袋，在烘焙用纸杯里挤入面糊，7分满。
11.
将模具放在烤盘上，放入预热好上下火180℃的烤箱，烤15分钟，请根据纸杯大小、面糊挤满的程度、烤箱实际温度调整烘烤的时间。烤到蛋糕完全鼓起来，用牙签扎入蛋糕中心，拔出的牙签上没有残留物，就可以出炉了。
12.
接着制作奶油霜。淡奶油、细砂糖、蛋黄加入奶锅，搅拌均匀。
13.
小火加热，边加热边不停搅拌，直到混合物变得越来越浓稠。
14.
一直不停搅拌，在混合物即将沸腾之前，立刻关火，把奶锅浸在冷水里，防止余温继续加热（不要煮到沸腾，否则会产生蛋黄颗粒）。冷却后备用。
15.
黄油切小块软化以后，用打蛋器打发至体积蓬松，颜色变浅。
16.
将第14步煮好的蛋黄混合物倒入黄油里。
17.
继续用打蛋器搅打均匀。
18.
加入柠檬汁、朗姆酒。
19.
再次搅打均匀，奶油霜就做好了。做好的奶油霜，可以根据个人喜好添加少许食用色素，调出自己喜欢的颜色（成品图的奶油霜调成了粉色）。
20.
最后，就可以挤了。要挤出和成品图一样的花型，使用的是1M型号的花嘴，形状如图所示。
21.
将奶油霜装入裱花袋，挤在蛋糕表面，纸杯蛋糕就完成了。
22.
从蛋糕顶部中心开始，画圈向外挤，挤满蛋糕表面后，提起裱花嘴，漂亮的奶油花就挤好了！
④ 鸡蛋黄油如何自制糕点
玛格丽起司蛋黄酥
材料
黄油45克，熟蛋黄40克(大约两个)，糖30克，芝士粉20克，婴儿奶粉30克，低粉30克，玉米淀粉30克
做法
1、黄油放软加糖打发，加入奶粉，芝士粉，熟蛋黄碎稍微拌一下；
2、筛过低粉，玉米淀粉拌均；
3、揉成条，切成段，搓成球，在用食指按成扁；
4、烤箱180度预热，中层烤10分钟后，烤箱底层放个烤盘或烤网，盖张锡纸，防止底部上色过度，再转150度烤10分钟。
⑤ 黄油，面粉，纯牛奶，鸡蛋，白醋，白糖，这些材料如何做蛋糕，用烤箱！
首先分离蛋黄和蛋白，然后将蛋黄和部分白糖打至融合，再加入牛奶，液化黄油，醋，面粉搅拌融合，做成蛋黄糊，然后蛋白在一个无油无水的容器里和白糖打发至可以拉成倒三角状，和蛋黄糊轻柔的混合均匀，倒入模具中，轻轻震几下，送入烤箱烤制，烤好后取出倒置冷却即可，可以看一看Om.ick，可以帮你解答很多
⑥ 怎样用玉米面鸡蛋黄油牛奶烤出香甜柔软好吃的蛋糕
蛋糕的做法
1. 蛋白霜：在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态
2. 蛋白里加入1/3的细砂糖（共50克砂糖），转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，继续低速打至可呈现纹路的状态
3. 最后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角
4. 蛋黄糊：在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和20克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅
5. 再边搅拌边加入50ml融化的黄油，再边搅拌边加入50ml牛奶
6. 最后筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒
7. 蛋黄糊搅拌完毕后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀
8. 最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒
9. 把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来
10. 烤箱预热3-5分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中下层，上下火标准模式170，40分钟（我这个烤箱旋钮可以显示温度，而且是电子式的，温度稍准一些，大家使用别的烤箱注意适当温度调整）
11. 蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来，放在桌子上嗑一下，震出大气泡，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了（可借助道具脱模）
⑦ 用黄油做蛋糕怎么做
准备材料：黄油60克、鸡蛋4个、泡打粉2克、白糖60克、牛奶100克。蛋清蛋黄分离，分别加糖打发。在蛋黄糊中筛入粉类搅拌均匀，黄油加热成液体，倒入蛋黄糊中快速搅拌均匀。蛋白分两次与蛋黄糊混合，上下翻拌均匀。倒入铺上油纸的模具中，入烤箱180度40分钟，放凉后把油纸剥离即可。
⑧ 用黄油做蛋糕的方法和步骤
黄油蛋糕的用料
黄油 半个鸡蛋 5个低筋面粉 200克蛋黄 个牛奶 150克糖 50克蛋清 5个
黄油蛋糕的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
将鸡蛋和蛋清分离，蛋黄中先加入200克的面粉，再加入牛奶，再加入油，将它们充分混合均匀，倒入打发好的蛋清中，白糖分三次加入。
步骤 2
把黄油打发好之后加入进去，会变成这个样子，再加入电饭煲中，打开蛋糕模式就可以开始蒸了
全蛋海绵蛋糕，分蛋海绵蛋糕，杏仁蛋糕胚）都是通过打发鸡蛋，借助鸡蛋的发泡性制作出的富含空气的轻盈蓬松蛋糕胚。如果在蛋糕胚中加入大量黄油的话，油脂便会破坏鸡蛋气泡，难以烘烤出理想的轻盈蓬松状态。
但是，相反，如果黄油的用量足够多，便可以借助黄油经过搅拌能混入大量空气这一特性，制做出柔软又具有弹性，黄油风味浓厚的蛋糕胚。这便是，黄油蛋糕，它还有一个更为人熟知的名字，磅蛋糕。最基本的黄油蛋糕，只有黄油，糖，鸡蛋，面粉四种材料按照等量1：1：1：1的比例制作而成的。
黄油蛋糕大致来分，有三种不同的制作方法。
1.糖油法（乳化法）
将黄油软化搅拌至奶油状，然后加入砂糖搅拌，使黄油含有更多的空气，体积增大，然后少量多次加入室温回温的蛋液，黄油中的油脂和蛋液中的水分，因为砂糖的吸水性以及蛋黄中卵磷脂的乳化作用，能够充分乳化，最后加入面粉，形成安定状态的面糊。
鸡蛋的加入方法，有加入全蛋液和蛋黄，蛋白霜分开加入两种方法。
糖油法制作的黄油蛋糕，内部纹理相对粗糙，含有较多的大气泡，柔软易碎。
2.粉油法
黄油软化搅拌至奶油状以后先加入面粉混合均匀，将鸡蛋和糖打发至发白绸缎状，然后将两者混合而成。因为面糊中黄油和鸡蛋两方都含有气泡，所以烤出来的成品比糖油法膨胀得更高。
因为面粉整体分散在黄油里，加入鸡蛋以后，面粉吸收水分，使得黄油和鸡蛋不容易分离，面糊之间连接紧密。
所以，粉油法制作的黄油蛋糕，纹理细腻，口感松软。
3.一体法
将黄油融化，所有材料混合搅拌均匀即可，因为没有黄油和鸡蛋产生气泡使其膨胀，所以需要借助膨胀剂（泡打粉）的力量。这种方法适合工厂大量生产时使用。值得一提的是，我们熟悉的贝壳玛德琳蛋糕就是用这种方法做成的。
玛德琳蛋糕
从左到右依次是：糖油法，粉油法，一体法（加泡打粉），一体法（不加泡打粉）
上面三个从左往右：糖油法，一体法，粉油法
朴实无华的黄油蛋糕，跟造型千变万化，口味丰富多样的冷藏甜点比起来，实在没什么优势。但是如果你想慵懒地度过一个阳光温暖的午后的话，那么一块奶香浓郁的磅蛋糕配上一杯红茶或者咖啡，将会比一块奶油蛋糕更能温暖你的身体和心灵。
下面，就以最经典的水果干磅蛋糕为例，介绍一下黄油蛋糕的详细做法吧。
材料 20*7.5cm 高7.5cm的磅蛋糕模具一个份
黄油---125g
细砂糖---125g
全蛋---125g
低筋面粉---125g
柠檬皮---1个份
混合水果干---250g
浸泡用朗姆酒---适量
本次用的是糖油法（乳化法），制作的关键在于黄油和鸡蛋充分乳化。
1.磅蛋糕模具内侧刷上薄薄的一层软化黄油，然后敷上烘焙纸。
2.黄油软化搅拌至奶油状，然后加入细砂糖和柠檬皮继续搅拌至发白，体积膨胀。
黄油不能软化过度，否则即便加入砂糖大力搅拌也不能混进空气。
3.少量多次加入常温的鸡蛋液，搅拌至黄油鸡蛋彻底乳化。
蛋液一定要少量多次加入，彻底乳化以后再加入一下次，另外蛋液温度过低的话容易油水分离，所以一定要用常温鸡蛋，天气寒冷的时候，可以适当隔水加热鸡蛋液。
4.加入过筛的面粉，用刮板搅拌至面糊均匀光泽。
5.在朗姆酒浸泡后沥干水分的水果干中加入少量面糊搅拌均匀。
⑨ 用鸡蛋,黄油,面粉,牛奶做蛋糕方法
用鸡蛋,黄油,面粉,牛奶做蛋糕方法
鲜奶草莓蛋糕
菜谱简介 按照君之的配方做的，第一次很成功！
材料
低粉80克，奶油500ML，鸡蛋5个，白糖90克，玉米油25克，草莓6颗
做法
1、5个蛋清分三次加入白糖，打发到起直立的小三角型沟。
2、蛋黄分别加入糖、玉米油25ML搅拌均匀，再加入低粉。
3、取1/3打发的蛋白以切拌的手法把步骤1和2混合起来。
4、倒入八寸蛋糕模，放入预热的烤箱，上下火中间170度烤50分钟。
5、出炉，倒扣放凉。
6、加入打发的奶油用裱花嘴自由发挥，再放入水果。
黄油海棉蛋糕
菜谱简介 成品蛋糕非常好吃，喧软、奶味十足，由于加入了黄油和牛奶，口感不粗糙，几乎没有回缩，模具倒入了2/3面糊，又能烤出4个小的。
材料
材料1：蛋黄4个，全蛋3个，糖粉25克，沙糖25克，蜂蜜40克，盐1克
材料2：低筋面粉120克，玉米淀粉20克，奶粉5克
材料3：黄油30克，牛奶30克
做法
1、把材料1全部倒入盆里，隔热水打发，直至黏稠。
2、混合材料2，过筛到蛋糊，翻拌均匀。
3、黄油和牛奶倒入一个碗里，取一小部分面糊与黄油牛奶混合均匀。
4、之后再倒入面糊翻拌均匀。
5、立即倒入模具，160度，60分钟表皮金黄即可，取出，立即倒扣。
小诀窍
1、打蛋要到位，黄油和牛奶倒在一起就行，加入面糊一起翻拌即能混合在一起。
2、翻拌均匀立即烤，否则消泡。
⑩ 黄油牛奶蛋糕的做法
用料
鸡蛋 2个
细砂糖A（蛋黄） 15克
无盐黄油 20克
牛奶 45毫升
香草膏 1/2 tsp
低筋面粉 40克
细砂糖B（蛋白） 40克
盐 一小撮
装饰
巧克力 50克
坚果 适量
黄油牛奶戚风蛋糕的做法
烤箱预热170度，把鸡蛋的蛋黄分出来，蛋清放在冰箱冷藏备用。蛋黄和砂糖放入玻璃盆中黄油牛奶戚风蛋糕的做法 步骤1
蛋抽搅拌均匀，搅拌到蛋黄颜色变成浅黄色为止黄油牛奶戚风蛋糕的做法 步骤2
奶锅放入牛奶，黄油和香草膏黄油牛奶戚风蛋糕的做法 步骤3
加热融化黄油，并混合均匀黄油牛奶戚风蛋糕的做法 步骤4
融化的黄油液体倒入蛋黄盆中，搅拌均匀黄油牛奶戚风蛋糕的做法 步骤5
筛入低筋面粉，搅拌均匀，没有手法的讲究黄油牛奶戚风蛋糕的做法 步骤6
现在打发蛋白，蛋白里面分3次加糖黄油牛奶戚风蛋糕的做法 步骤7
打发到这种状态黄油牛奶戚风蛋糕的做法 步骤8
挖一勺蛋白霜到蛋黄盆里，搅拌均匀黄油牛奶戚风蛋糕的做法 步骤9
再把剩下的蛋白霜加进来，翻拌均匀黄油牛奶戚风蛋糕的做法 步骤10
倒入12cm的蛋糕模中黄油牛奶戚风蛋糕的做法 步骤11
用筷子在面糊中画圈圈去掉气泡，轻磕两下，入烤箱170度烤23分钟黄油牛奶戚风蛋糕的做法 步骤12
取出倒扣晾凉黄油牛奶戚风蛋糕的做法 步骤13
现在做一个巧克力酱，把巧克力切碎，微波炉加热融化黄油牛奶戚风蛋糕的做法 步骤14
涂在蛋糕表面黄油牛奶戚风蛋糕的做法 步骤15
撒上坚果即可黄油牛奶戚风蛋糕的做法 步骤16