① 蛋糕粘油纸怎么办
在锡纸上抹上油，就可以弄下来了。
做蛋糕应旅贺该用油纸，因为油纸本身具有油性，所以对于蛋糕来说不会粘住蛋糕，但是锡纸是防油的，对蛋糕有粘性，而且一般用拆咐派来当西餐的垫子，所以不适合用锡纸。
锡纸的坏处：市面上卖的锡纸，很多都是铝箔纸，纸张两边由塑料或特殊涂料制成，中间一层就是铝。如果仅仅是作为包装食品用是可以的，但是如果包住食品，直接火烤，那对人体的危害就是直接的。铝中含有大量的铅元素，一旦铝箔纸稳定性不达标或直接与明火接触，便极有可能导致铅溶出。人们如果经常吃这种被污染的食物，会影响人体神经系统、造血系统、心血管系统、消化系统的正常运作。其中，神经系统最易受铅的损害，可导致疲劳、失眠、烦躁、头痛及多动等症状。铅还可以抑制血红素的合成与铁、锌、钙等元素简并拮抗，诱发贫血，并随铅中毒程度加重而加重。
② 欧培拉歌剧院蛋糕的家常做法大全怎么做好吃
－ 准备食材 －
杏仁粉 100克
糖粉 100克
鸡蛋 6个
黄油 180克
低筋粉 30克
细砂糖 180克
水 230克
咖啡粉 2勺
黑巧克力 275克
牛奶 35毫升
鲜奶油 35毫升
－ 步骤 －
1.预热烤箱200度，10分钟。制作杏仁海绵蛋糕：将糖粉、杏仁粉、低筋粉过筛
2.加入一半量的全蛋液搅匀后，再加入余下的鸡蛋，搅拌至面糊变白
3.另一盆内小火融化黄油，晾凉后将上一步的少许面糊加入拌匀
4.蛋清中分两三次加入细砂糖，打发
5.打发到硬性发泡的状态
6.取少许打发的蛋清与步骤3的面糊拌匀，再放入余下的蛋清拌匀
7.最后放入步骤4的材料，拌匀成蛋糕糊
8.烤盘上铺油纸，将蛋糕糊倒入烤盘上，用抹刀抹匀。最好有L形抹刀，比较均匀
9.入预热好的烤箱中层，上下火190度左右，烤约10分钟
10.烤好后取出晾凉，将蛋糕胚四周修整，上色面朝下，切成4等份
11.制作咖啡奶油馅：白砂糖100克加水30毫升煮沸至118度。如果没有温度计，就像我一样目测，糖浆到微黄的状态，或者在指尖可以搓圆成小球，然后捏扁的状态
12.缓慢加入搅匀的蛋黄液，搅拌至变白，冷却为止
13.分2次将软化后的黄油放入上一步的材料中，搅拌至细腻无颗粒，加入1茶匙咖啡粉拌匀，入冰箱冷藏备用
14.制作甘纳许：巧克力75克隔水融化，加入温热的35毫升牛奶和35毫升奶油搅匀即可
15.制作糖浆：细砂糖加水和速溶咖啡，煮沸晾凉。将四块蛋糕面上都刷上糖浆
16.将其中三片上抹上冷藏后的奶油馅，其中一片抹甘纳许
17.将四片蛋糕以奶油馅蛋糕层，甘纳许蛋糕层，奶油馅蛋糕层的次序摞起来，最后一片也是奶油馅蛋糕层
18.表面淋镜面巧克力淋浆，用抹刀抹两三次
19.剩的镜面巧克力装入裱花袋，剪小口，表面凝固后画上音符图案，用少许金箔和可食用金粉装饰即可
20.俯视图
－ 小贴士 －
1. 时间有限，细节不够完美，杏仁海绵蛋糕偏厚了。用的是三能金盘，稍嫌小了。 2. 切的时候将刀面用热水烫一下，切口比较干净利索。 3。甜度适中，有咖啡和巧克力的香气
③ 怎样给6寸蛋糕模铺上油纸
在烤盘里面铺一层油纸就可以了，剪成圆形。然后浇上面糊就可以
④ 怎么让吸油纸怎么粘在饼上
饼干太薄粘在油纸上了，可以等饼干冷却之后就很好弄下来了，这个是油纸的问题，因为油纸就是用来防粘的，而不关饼干的厚薄，建议买好一点的油纸。
现在市面上最主要的烘焙纸有以下三种：1.防油纸（又名烤盘纸，烤箱纸，蒸笼纸）这种纸的纸张表面无油纸的光亮，主要用途是烤面包、烤蛋糕、烤饼干时垫在食物下面，以保持烤盘的干净。蛋糕杯托和包KFC鸡翅的那个袋子都是防油纸做的。它的作用就是在一定的时间里起到防油的效果。也可用于蒸包子馒头等，用时剪成一个个的小方块，放在包子馒头下，效果很好，省去洗纱布的麻烦。2.半透明纸（很多卖家称之为油纸，又名格拉辛纸，油光纸，腊光纸，蒸笼纸）这种纸的表面经过超级轧光，表面呈现油亮的光泽。它用法基本上跟防油纸一样，最大的区别就是不防油，防水性也没有防油纸好。市场上由于克重不同，厚薄不同的油纸很多，通常的克重会有：24克，26克，31克等等，克重越低的纸越薄，克重越高的纸越厚。3.硅油纸（烤肉纸，烘焙纸、涂硅纸）是在半透明纸或防油纸的基础上涂上食品等级的硅油。这种纸的优点：剥离度特别好，食品最不容易粘在纸上，而且耐高温。缺点就是价格贵。
⑤ 蛋糕胚制作教程
➭步骤：
𝟏.蛋白蛋黄分别到两个无油无水干净的盆里面。一定要分的干净，蛋白里面不能有一点点的蛋黄。蛋黄里面可以带一点点蛋白。不然会打发失败。
𝟐.把牛奶，玉米油先倒进蛋黄盆里放一旁备用。
𝟑.在这个时候我们可以把模具的底部，放一张油纸。是好方便我们最后好脱模，不会把蛋糕胚黏在底部。这个方法无论是做慕斯还是做蛋糕胚真的都是很好的方法。值的你们收藏。
𝟒.现烤在箱125度开始以可预热 开做始蛋白糊了 第❶次加糖， 𝟏/𝟑，开速中打发提到起打蛋能器形成尖勾发的泡状态。 第❷次糖加，𝟏/𝟐高速打发到再次出尖现沟。白蛋盆里边蛋的白霜要也打进去，一边动转盆一打边。这次尖沟比上次腻细。͏
𝟓.第三次加糖，把剩下的糖和玉米淀粉加进去，搅拌几下，再低档打发。直到搅拌均匀，用刮刀刮一下边缘的蛋白霜。再转一档打蛋器垂直对着蛋盆中间慢慢转圈圈搅打。为蛋白霜形成小气泡，把大气泡吸走。没打几圈都要提起来，看看尖勾状态，千万不要打发过度。 🆘 打蛋白也是有技巧的 新手的话也是多学多练。
𝟔.把原先混合的蛋黄牛奶食用油，现在可以搅拌均匀了，再加入过筛好的面粉，搅拌均匀，不要搅拌过渡哦！分三次加入蛋白糊搅拌均匀即可。
𝟕.现在把它倒入模具，放入底部油纸，把画好铅笔的那一年朝下面。倒入糊的时候拿起来30cm高处倒下。最后倒好再震几下，让它消泡。
𝟖.放进去125度°50分钟 我这是小烤箱 大的烤箱150度 时间差不多。自己看着，表面有点黄就可以了。
⑥ 盒子蛋糕的盒子如果是规则的,并且是硬质塑料,如何处理蛋糕胚如果是不规则的,
拿出准备装蛋糕的盒子，把它放到蛋糕胚上，用力往下按压裁切出和盒子一样大的蛋糕片即可。
制作步骤：第一步：首先我们来制作盒子蛋糕的蛋糕胚部分，将40g玉米油添加到同样比列的40g纯牛奶中，搅拌均匀，直到玉米油和纯牛奶融为一体。
第二步：过筛40g低筋面粉到牛奶液体中，用打蛋器将它们搅拌均匀，让低筋面粉充分吸收好纯牛奶，变成细腻丝滑的面糊。再拿出4个鸡蛋，把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离开，蛋清先放一边，将4个纯蛋黄直接添加到面糊里面。
第三步：依旧使用打蛋器来混合食材，把蛋清打散，与面糊混在一起搅拌均匀，这样我们的蛋黄糊就完成啦。接下来开始处理蛋清，在蛋清内加入几滴柠檬汁和0.5g食用盐，这样不仅可以中和蛋清的味道，还能去除腥味，把电动搅拌器插入蛋清中，启动搅拌器打发蛋清。
第四步：在打发蛋清的过程中，将40g砂糖分三次添加到蛋清内，直到蛋清被搅打成湿性发泡的蛋白霜就可以了，不要打发过度哦。把打发好的蛋白霜分为多次加入到蛋黄糊内，翻拌均匀，混好后蛋糕糊部分便做好了。
第五步：垫一张油纸到烤盘中，再倒入我们的蛋糕糊，用刮刀来将蛋糕糊铺开，使它均匀分布到烤盘内，送到预热至165度的烤箱中，烘烤26分钟的时间。
第六步：将烤好的蛋糕胚取出来，撕掉底部的油纸，放到一边降温冷却，在冷却蛋糕胚的过程中，我们可以来制作它的夹心部分。
第七步：拿出准备装蛋糕的盒子，把它放到蛋糕胚上，用力往下按压，裁切出和盒子一样大的蛋糕片。接着再挤入奶油，垫上蛋糕片，继续挤奶油，用刮刀将奶油抹平，来一颗草莓点缀就可以了。
⑦ 烤箱没有油纸怎么办
烤箱没有油纸处理方法：
1、找个平盘子，把锡箔纸铺上，上边抹薄薄一层橄榄油；
2、然后把你想要烤的东西放上去，这样子和有油纸一样设置。
⑧ 旋风卷蛋糕制作的方法
【红丝绒旋风蛋糕卷】
所需食材：鸡蛋4个 玉米油45克 纯牛奶55克 细砂糖70克 低筋面粉60克 盐2克 红丝绒液4克
制作方法：
1.取两个无水无油的干净容器，将蛋白和蛋黄分离出来。
2.蛋黄中加入玉米油和纯牛奶，用手动打蛋器搅拌至无油花的乳化状态。
3.接着筛入低筋面粉，用手动打蛋器呈Z字形搅拌均匀。
4.在蛋白中加入盐，分三次加细砂糖，用电动打蛋器高速打至蛋白尖呈弯钩状，也就是常说的湿性发泡。
5.取1/3蛋白霜放到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。
6.再将拌好的面糊倒回剩余的蛋白霜中，继续混合翻拌均匀。
7.取150克拌好的面糊加入红丝绒精华液，混合翻拌均匀，这样就得到一份红色面糊和一份原色面糊。
8.烤盘中铺油纸，先把原色面糊倒进去，刮平表面轻震出气泡。
9.将红丝绒面糊装进裱花袋中，挤到烤盘中覆盖住原色面糊。
10.用手指垂直插进面糊里，顶住烤盘底部来回走线，抹平表面轻震出气泡。
11.烤箱提前上下火170度预热，将烤盘放进中层烤25分钟左右。
12.取出烤好的蛋糕无需倒扣，直接提着油纸将蛋糕移到烤网上晾至不烫手。
13.在蛋糕上覆盖一层油纸，翻到另外一面撕去原色蛋糕胚上的油纸。
14.用擀面杖反卷油纸带动蛋糕胚卷起来，尽量卷紧一些。
15.包好油纸放进冰箱冷藏室一小时以上，取出切块食用即可。
16.一款漂亮又美味的蛋糕卷就做好了，看着根本不舍得下嘴吃呢！
⑨ 吸油纸可以放烤箱吗 油纸怎么放
现在说到吸油纸大家会感觉到非常的熟悉，吸油纸在厨房当中有着很多的作用，尤其是当我们在烹饪食物的时候，吸油纸可以吸干多余的油脂和水分，经过这样的操作之后，会让食物在烹饪发时候不会那么油腻，吸油纸也可以吸附肉汁，还能锁住食物的水分，让食物更保鲜，但是吸油纸不适合放在烤箱里面使用的。
吸油纸可以放烤箱吗
普通的吸油纸，在烤箱高温的烘烤环境中，由于温度过高，并且耐热性不稳定，容易造成烤箱起火的安全事故。因为油纸遇高温会燃烧，所以电烤盘里不能使用油纸，除了食品级硅油纸制作的烤盘纸，只能使用锡箔纸来代替油纸，但是会增加烘焙的成本，家庭厨房偶尔使用无伤大雅，食品行业的企业则会增加运营成本。
吸油纸的作用
吸附肉汁血水：
牛排等肉类在解冻过程中若持续浸泡在释出的血水中，料理起来的口感比较差。建议肉类买回来放入冷冻保存前，先以厨房纸巾包覆，外面再包一层保鲜膜或保鲜袋，厨房纸巾可以在解冻时即时吸附血水，让食材烹调后更美味。
锁住鱼鲜味：
鱼类买回家后，可以先用厨房纸巾对折成小块，用硬角部分刮除鱼腹内残余的组织，减少腥味，最后再塞入鱼肚。海水鱼用水清洗时因渗透压不同，会让鱼肉的鲜味流失，用厨房纸巾清理，可保持海水鱼在料理时的美味。
蔬菜保鲜：
以往买蔬菜回家后常会用报纸包覆再收进冰箱，但这种传统方式很容易沾染油墨，若是改用厨房纸巾包覆，可达到相同的保鲜效果。另外，料理生菜沙拉时，可在清洗生菜后用纸巾把表面水分擦干，吃起来会更清脆。
应急蒸布：
蒸冷冻包子、馒头时，可以在蒸笼底部铺几张厨房纸巾代替蒸布，因为厨房纸巾可透气，蒸出来的包子底部不会因为滴下来的水而变得湿湿黏黏的，影响美观以及口感。
快速去浮油：
将冰块包在厨房纸巾里从汤面轻滑过，汤表面的油脂遇冷会凝固、被厨房纸巾吸起，就可以快速去除汤上面的浮油。
微波吸油：
想要吃酥脆培根却怕吃下太多油脂，可在盘子铺上厨房纸巾后，把培根放在厨房纸巾上，需注意培根不要重叠，接着再盖上一层厨房纸巾，用微波炉加热30秒左右，让上下层的厨房纸巾轻松把培根的油脂吸掉，其它油脂较多的食物也可以这样做喔!