㈠ 烤的蛋糕鸡蛋味好重，有哪些好的解决办法
鸡蛋的腥味很重，这种情况可以加入柠檬汁或者白醋，没有柠檬和白醋的话，也可以用橙子、橘子、柚子等这类水果代替。做出的蛋糕有腥味，是很多新手经常遇到的问题，在打发蛋白的时候，可以适量放几滴柠檬汁，不仅可以缓解腥味，还可以增加蛋白的稳定性哦！您感觉鸡蛋味比较重，有两个原因，第一个，有可能是蛋清没有打发好，第二个可能是您没有加去腥的动物，可以在搅好鸡蛋液里面加入几滴柠檬汁，或者几滴醋，这样就不会有腥味了。
增加蛋糕和松饼的风味和水分，同时使干性配料的质地变得更加顺滑、细腻，这样才能烘焙出质地细腻的蛋糕，此外，还可以改善烘焙食品的风味和色泽。再说说工业生产的，比如蛋糕店和食品厂，工业来讲成本放第一位，这时可以考虑，牛奶香粉，淡奶香粉，牛奶香精等，这属于食品添加剂，我们平时买的蛋糕基本都有这个成分。
㈡ 用电饭煲做出来的蛋糕有蛋腥味该怎么办呢
以下几种方法可以避免腥味：
1、在做蛋糕时在蛋白那部分加入一点新鲜柠檬汁，是新鲜柠檬哦（把柠檬对半切开，用力一挤柠檬就出来了），这样能淡化一点蛋腥味，而且还会有利于把蛋白打发起来。要是找不到新鲜柠檬汁，只有那种饮料型柠檬汁的话就加点在蛋黄/面粉的那部分。
2、做蛋糕的时候加点“吉士粉”或者“塔塔粉”也可以有效去除蛋腥味。
3、蛋腥味主要是蛋白的味道，在蛋白打发的时候放上几滴白醋，不但能使蛋白打发的更好。而且也打出来的蛋白也没有腥味。
4、在蛋糕上面加入一些酸奶、水果等一起吃，可以掩盖蛋糕腥味。
(2)电饭煲蛋糕做法去腥没有醋怎么办扩展阅读：
电饭煲做蛋糕注意事项：
1、面粉一定要过筛，不然会有大颗粒；
2、蛋白蛋黄分离后，蛋白中不要混入蛋黄。盛蛋白的盆要保证无油无水，不然打不发，鸡蛋不能是刚冰箱里取出的。蛋白一般在20度的时候最容易打发。
3、蛋白打发是成功的关键。打蛋白分5步： A：鱼眼泡状 ： 用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖；B：呈较粗泡沫：继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。
再继续搅打；C：表面出现纹路：到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。D：湿性发泡：继续打，蛋白能拉出弯曲的尖角，已到湿性发泡的程度。E：干性发泡:继续打，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明打好拉。
4 、打蛋白的速度是从一开始的低速到后来的高速。这样也可以更好的打发。在蛋白中加一点点塔塔粉或者几滴柠檬汁也是可以帮助打发的。检查自己的打蛋器上有没有沾水，有水肯定打发不了。
5、两种面糊拌在一起的时候一定不可以转圈圈哦，不然会消泡泡的。上下左右前后拌拌就可以了。
6、倒入蛋糕模具的时候，端起来轻扣几下，可以排出面糊里的气体。
㈢ 自己在家用电饭堡做的蛋糕，为什么会有股腥味呢该怎么去除呢
自己在家用电饭堡做的蛋糕，为什么会有股腥味呢？该怎么去除呢？
鸡蛋和面时，可以加点五香粉或白醋，可以去腥
㈣ 电饭煲蛋糕怎么去掉蛋腥味
电饭煲蛋糕去掉蛋腥味的方法：在制作蛋糕时加入少许白醋或者少量柠檬汁。白醋中含有醋酸，具有去腥的作用，用电饭煲制作蛋糕时加入白醋，除了会让蛋糕不腥外，还会增加蛋糕的风味；柠檬汁中含有丰富的有机酸，还具有清新的味道，用电饭煲制作蛋糕的时候，在蛋液中加入适量的柠檬汁可以让蛋糕不腥并且有清香好闻的味道。
㈤ 用电饭煲做出来的蛋糕有蛋腥味该怎么办呢
解决方法：
1、做蛋糕的时候加点朗姆酒，不仅中和了蛋腥味，而且烤出来的蛋糕会有淡淡的酒香。
2、做蛋糕的时候加点“吉士粉”或者“塔塔粉”也可以有效去除蛋腥味。
3、在蛋糕制作中加入柠檬汁或者柠檬皮屑也是能去除蛋腥味的。
4、蛋腥味主要是蛋白的味道，在蛋白打发的时候放上几滴白醋，不但能使蛋白打发的更好而且也打出来的蛋白也没有腥味。
具体方法：
加柠檬汁或香草精、朗姆酒。
主料：低筋粉85克、鸡蛋2个、柠檬汁18克、细砂糖60克、玉米油25克
辅料：盐1克
步骤一：准备好各种食材。
㈥ 用电饭锅做蛋糕如何去除鸡蛋的腥味
用电饭锅做蛋糕如何去除鸡蛋的腥味
材料：面粉150克,糖150克,黄油100克,牛奶50毫升,鸡蛋3个.
一、把蛋清和蛋黄分开,蛋清里加入糖(总糖量的三分之二)可以把糖一次加完,分三次加的,顺一个方向打匀,要把蛋清打成白色的泡沫倒过来都不会流出来才可以,蛋糕发的不好,是因为蛋清打的不够,建议要用打蛋器。
二、在蛋黄里加入糖和牛奶搅匀,再加入熔好的黄油再搅匀.
三、把面粉放入搅匀的蛋黄糊里,因为蛋黄糊比较少分几次加进去的。
四、把上面做好的面粉蛋黄糊加入蛋清中再搅匀,把电饭锅预先加热一下,涂上油(融好的黄油留了一点点用来涂锅)把做好的蛋糕液倒入锅,按下煮饭键.不到5分钟就会跳到保温档,让它保温半小时再按下煮饭键,再跳到保温档就好了
1、鸡蛋
2、低筋面粉或蛋糕粉100克（如果没有可用普通面粉加10克淀粉）； 白糖100克.（如果用杯子量是很小的那种杯子）
3、白醋少许，香草糖和柠檬油适量。
做蛋糕时如何去鸡蛋腥味？
几个去除蛋糕腥味的小技巧：
1.做蛋糕的时候加点朗姆酒，朗姆就1/2茶匙即管用；
2.做蛋糕的时候加点“吉士粉”或者“塔塔粉”也可以有效去除蛋腥味；
3.在蛋糕制作中加入柠檬汁或者柠檬皮屑也是能去除蛋腥味的；
4.蛋腥味主要是蛋白的味道，在蛋白打发的时候放上几滴白醋，不但能使蛋白打发的更好。而且也打出来的蛋白也没有腥味。
如何用电饭锅做蛋糕
材料：
4个鸡蛋（室温的）
鲜牛奶1、2勺
面粉（最好低筋，我买错了）
玉米淀粉
细棉白糖
盐
2个大碗
1个比电饭锅口径大的大盘子或其他。
色拉油或黄油或橄榄油或。。。。
需要加奶油,可以买雀巢淡奶油,在冰箱冷藏里12小时.打发时加3次糖,少许盐.垫冰水+冰块打发.(我是大碗套小碗).如果是手动打,打一会,放冷冻室冰2分钟,再拿出,更容易打发.我打出来大概发了1倍.味道很香的!但如果想裱花,还是需要买植物奶油.)
程序：
1。准备两只无水无油大碗，有条件用厨房用纸擦干净，没条件餐巾纸也可以，哈哈。
2。鸡蛋清、黄分离，分装两碗。蛋清这碗不能有一丁点蛋黄。
3。准备蛋黄这碗，加分量象抄菜放味精量的盐。（不要看成放味精了啊，哈哈）加1、2勺牛奶（饭店单人喝汤的勺子）。滴2 到3滴白醋。大半勺糖。搅拌均匀.接着撒点面粉，拿勺子拌到大致均匀。边拌边加面粉。我是分3次加的面粉.期间加了2次糖。当看到象一般稀饭的浓度，加玉米淀粉，份量和面粉一样，或稍微少些.淀粉分两次放.继续拌拌。无规则的。传说中搅上劲了会发不起来。看到均匀了就OK了。这时厚度不稀不干。象做面疙瘩的浓稠度。(不要划圈,上下左右拌)调好后,放温水里捂着.传说这样可以帮助更好的发高起来.
看起来有点稀,实际上不稀的,忙别的事,静置了会,看起来稀稀的了.
4。电饭锅洗净擦干，锅里和侧壁擦上色拉油。
5。准备蛋清这碗。加2、3滴白醋，烧菜味精分量的盐。1/3勺糖。然后开搅。我是手动的搅蛋器，比较轻松的方法是坐小凳子，碗摆地板上。搅蛋器垂直，象磨磨一样操作。打到鱼眼大的泡时加1/3勺糖，，继续打，，到细泡末时，再加1/3勺糖。现在就开始漫长、枯燥的磨圈xxx啦！我搅了25分钟，(现在水平高了,15分钟就搞定了)把碗倒置时，不会流下来。泡泡纹丝不动!一定要打到这地步！要不会白忙忽，做出个蛋糕味的大饼！
6。把锅预热，就是油锅放进去，按下煮饭，不用管它.去做第7的步骤.(一般1分钟就跳了。摸锅边,已经有些烫手了.)
7。取1/3蛋青打好的沫沫，用饭勺盛到蛋黄碗里，搅搅，要上下拌，上下左右无规则,不要打圈！均匀后，把这蛋黄碗倒置蛋青碗里，继续上下拌到均匀，过程不要超过2分钟，以防把泡拌没了，蛋糕发不起来。
PS:之后我还尝试过在混合体里加葡萄干、煮好的整粒红腰豆。。。嘿嘿。。好吃好吃！
8。把蛋粉混合体倒进已经预热好的电饭锅，不平的话拿饭勺抹抹平。按下煮饭键，在出气孔出盖上干毛巾。(一般5分钟内会跳掉,不用管它)
9。12分钟后去厨房，再按下煮饭键。(一般12分钟就跳了,也不用管它)
10。准备2个比电饭锅口径大的平整容器，擦干。（我用的是不锈钢大盘子）
11。20分钟（上锅后总共）时，开锅盖，拿筷子插下，没有水粘，干爽的，就好啦！
12。用那块干毛巾包住锅，把锅倒扣在准备好的大盘子上。不要拿走锅！
13。等待。等摸起来锅底不怎么热了，揭开。OK搞定！
14.完全冷却后切块.用容器装好,放冰箱里.吃时取出.
重点：
1。蛋清一定要打到倒置不流！
2。白醋，可以祛除蛋腥和起泡
3。煮的时间，不要太久，20分钟差不多了。千万不要怕不熟，强行去按煮饭键哦！只需要按2次，混合体入锅1次，，煮+保温时间到12、3分钟时按1次。跳了就跳了，不管它。因为保温时也是有温度的。不怕不熟！
4。起锅后倒扣，防止瘪塌。
5。蛋黄那碗，别太稀，要拌起来有受到点阻力的感觉。象很稠的稀饭吧。
6.当蛋青蛋黄混合体入锅后,该放桌子上,手拍震动桌面,让面里的大气泡出来.
7.糖,爱吃甜就多放,不爱吃甜就少放.蛋清里放的不多,大概就1满勺.蛋黄让的多,估计得有3堆堆满勺.面粉淀粉份量,达到合适的浓度就可以.自己会烧菜的人很容易掌握的.
第一个方子
材料：面粉150克,糖150克,黄油100克,牛奶50毫升,鸡蛋3个.
把蛋清和蛋黄分开,蛋清里加入糖(总糖量的三分之二)可以把糖一次加完,但我是分三次加的,顺一个方向打匀,要把蛋清打成白色的泡沫倒过来都不会流出来才可以,蛋糕发的不好,是因为蛋清打的不够,建议要用打蛋器!
在蛋黄里加入糖和牛奶搅匀,再加入熔好的黄油再搅匀.
把面粉放入搅匀的蛋黄糊里,因为蛋黄糊比较少我是分几次加进去的
把上面做好的面粉蛋黄糊加入蛋清中再搅匀,把电饭锅预先加热一下,涂上油(我从融好的黄油留了一点点用来涂锅)把做好的蛋糕液倒入锅,按下煮饭键.不到5分钟就会跳到保温档,让它保温半小时再按下煮饭键,再跳到保温档就好了
第二个方子
电饭锅做蛋糕
材料:面粉110克,砂糖110克(用精制幼砂糖,太古牌),鸡蛋5个(新鲜),黄油若干(越多越香,光明小纸盒装,切了三分之一多),牛奶50或60克.面粉和砂糖是1:1,其他的东西估莫着放也可以.
1、面粉筛三、四次
2、鸡蛋的蛋黄、蛋清分开
3、蛋清里放少许盐（有助于打发）
4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒过来，蛋清都流不下来就对了
5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的过程中分三次放入
6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黄中，与蛋黄一起充分搅拌至蛋黄颜色变浅7
7、把黄油和牛奶加入蛋黄糊中，也要充分搅拌
8、把筛过的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分几次放），还是充分搅拌7
9、现在，把打好的蛋清倒入面糊，一定要搅拌均匀
10、把电饭锅稍稍预热一下，抹上黄油，把面糊倒进去
11、盖上盖子，按下煮饭
12、很快（20多分钟吧），它就会跳到保温，别管它，保上个半小时，然后再按下煮饭，跳到保温档后再保个半小时吧，就差不多了，如果拿不准的话就打开盖子看看。
我个人喜欢第二个方子 HOHO~~因为第一个方子我是第一次做的时候没成功 第二个方子做的时候一次就成功了 所以就比较偏爱第二个了 这个虽然配料什么都比较简单 可是打蛋那步马虎不得 我是用打蛋器打的 第一个方子没成功就是因为我那次打蛋没有打发 如果实在买不到打蛋器 你就用4根筷子的方头打～半个小时就打好了～ 而且装蛋的容器的口一定要大 让蛋白和空气多接触有助打发蛋白 蛋白如果不打发 出来的蛋糕成品就是瘪瘪的 塌塌的 不光样子不好看 吃起来也死死的 打发蛋白的目的就是为了让蛋糕蓬松 方子保证是做过的 ～很好吃的哦～
该怎么做就怎么做！
电饭锅制作巧克力蛋糕:
材料:自发粉（理想牌，在中华广场的吉之岛和家宜超市有卖，5。5元）
鸡蛋5个，牛油，dove纯黑巧克力，个人喜爱的水果若干
方法:1）先将蛋白和蛋黄分开。
2）蛋黄+砂糖，打均匀。
3）蛋白+砂糖，打至吉廉状。这是一个重要的步骤，需要一定的耐心，千万不能偷懒，尽管手会很酸。
4）牛油加点热水，用微波炉叮十秒，将其融化
5）将牛油加入蛋黄中，并搅匀。如果有奶油的话，最好加点。
6）将弄好的蛋黄慢慢的加入打好的蛋白中，并搅匀
7）将大约一半（200g左右）的自发粉用筛网慢慢筛入蛋液中，并搅匀，成为面浆。如果没有筛网的话，就像我一样，直接加入自发粉，但要不停的搅拌，以防形成小粉团，如果真的有小粉团的话，那只好洗干净手，嘿嘿，慢慢弄散吧
8）将dove弄成小块，并加点水，用微波炉叮，将其融化，成为巧克力液。喜欢吃巧克力的可以多放点
9）将弄好的巧克力液慢慢加入上述的面浆中，搅匀。
10）电饭锅底部擦上牛油，将面浆到进去，按下按钮就行了。第一次跳闸后，还不行，要再按下按钮，第二次跳闸后，就可以打开盖，牙签如果可以 *** 去，就代表可以了，一般来说，第二次跳闸后，再等半小时就差不多了。如果觉得不好掌握时间的话，中途可以打开盖看看，自已把握时间。
11）把巧克力融化，不要加水，弄成巧克力浆，然后涂在蛋糕表面，喜欢的话可以放切片的奇异果，草莓，葡萄或其他水果，接着放进冰箱，待表层的巧克力凝固就可以了。
如何去除蛋糕鸡蛋腥味
在做蛋糕时，在调制蛋黄面糊中添加少许朗姆酒或甜酒，以去除蛋腥味道。
㈦ 用电饭煲做蛋糕时，怎么做才能有效减少腥味呢
最近电饭煲蛋糕火了，很多的网友都在做电饭煲蛋糕，但也有很多的人都做不好，其实电饭煲蛋糕做起来并不难，没做好的朋友，大多都是忽略了一些小细节，因此做出来的蛋糕，要么开裂，要么会塌陷不蓬松。其实你只要掌握了做蛋糕的一些小技巧，那么你做出来的蛋糕，味道一定不会差，甚至可以媲美蛋糕店里的蛋糕。
电饭煲蛋糕的制作比例和方法步骤，喜欢吃蛋糕的朋友们，就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们，我每天都会更新分享不一样的美食教程。
第四步：将一半拌好的蛋黄糊倒入到蛋白糊里面，然后用铲子翻拌均匀，翻拌的时候切记要上下左右翻拌，每次翻拌都要翻到底。一定不能搅拌，搅拌容易消泡，这样做出来的蛋糕是发不起来的，容易出现塌陷的状况。翻拌均匀之后，再将翻拌好的蛋糕糊，倒回装有另外一半蛋黄糊的盆里，继续翻拌均匀。
第五步：准备一个8寸的蛋糕模具，然后刷上一层油，再将拌好的蛋糕糊倒入到模具里面，然后震动一下模具，震出大气泡，然后放回电饭煲里面，再启动煮饭键，煮至跳闸就可以了。
这样一道蓬松暄软，色香味俱全的【电饭煲蛋糕】就制作完成了，取出来的时候，底部还有焦香味，松松的软软的，就跟烤的蛋糕一样，喜欢吃蛋糕的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的。
㈧ 在家用电饭煲做蛋糕是，做好的蛋糕有蛋腥味，如何去除蛋腥味，腥味的来源是蛋黄还是蛋白
1.做蛋糕的时候加点朗姆酒，朗姆就1/2茶匙即管用
2.做蛋糕的时候加点“吉士粉”或者“塔塔粉”也可以有效去除蛋腥味
3.在蛋糕制作中加入柠檬汁或者柠檬皮屑也是能去除蛋腥味的
4.蛋腥味主要是蛋白的味道，在蛋白打发的时候放上几滴白醋，不但能使蛋白打发的更好。而且也打出来的蛋白也没有腥味
家庭自制蛋糕
材料
主料：鸡蛋，白糖，盐，面粉，牛奶，植物油，白醋
工具：筷子或者打蛋器（最好用打蛋器）
做法
1、拿出三个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，分别可在两个碗里，过程中不能不能沾一滴水
2、拿出三根筷子将蛋清打成泡沫，放一点点盐，一点点白醋，再放一勺白糖，再继续打继续打。有点稠时，再放一勺白糖，再继续打继续打，再打10多分钟，很痛苦滴，打成奶油状，筷子能立起来（如果你有打蛋器会省很多时间和力气）就OK了
3、将放有蛋黄的碗里加两勺白糖，加三勺冒尖的面粉，加十二勺牛奶或者半袋，上下搅拌
5、搅匀后，将一半的奶油状蛋清倒入蛋黄里，搅拌均匀后，再将另一半蛋清倒入蛋黄搅拌均匀
6、拿出电饭锅（或者电饭煲）插电，摁下煮饭键，加热30秒，然后往锅里涂一层油，以防粘锅
7、倒入搅拌好的东西，蹲几下锅，把气泡震出来，摁下煮饭键，2分钟就好了，这时，把毛巾捂在通风口20分钟后，再摁20分钟，跳了键就好了
㈨ 第一次电饭煲做蛋糕，求助蛋糕去腥
1、将鸡蛋蛋白和蛋黄分别放到两个小盆中（鸡蛋一定要常温的，刚从冰箱中取出的要放至室温）；糖1/3放入
电饭煲蛋糕(15张)
蛋黄中，搅打蛋黄，搅成淡黄色即可（一般都搅1分钟就行了，如果将蛋黄小盆放在温水中，搅出的效果更好。）
2、搅打蛋白，搅成象奶油样的干性泡发状（蛋白在手尖中能立起来，时间大约5分钟，打到碗中没有蛋液为止，这个步骤直接决定蛋糕的质量，如果碗中还有蛋液会使蛋糕胀不起来而成为蛋饼。但是也不能过，打的时间过长成棉花状就不好了），之后将所剩2/3白糖倒入蛋白中轻轻搅拌几下。
3、把打好的蛋白的一半放到蛋黄中，小心搅拌，不要破坏了蛋白的泡泡。
然后将面粉和香草糖、柠檬油适量放入到打好的蛋黄中，并滴上几滴白醋，然后轻 轻搅均（搅拌过猛会使面产生筋度，影响蛋糕质量；香草糖和柠檬油是调味的，没有可以不加；白醋是为了去除鸡蛋的腥味。）
4、将剩余的一半蛋白放入到“3”中搅均（不能用搅拌器，方法是用手或橡皮铲从碗的底部向上捞，重复几次）
5、大约2分钟后，你会发现蛋黄面糊和蛋白融为了一体，变成一种糊状，这时蛋糕糊就做好了。
6、在电饭煲里涂一层油，如果不是不粘锅可以铺上一层油纸或者铝箔纸。 在锅底放些核桃仁、瓜子仁之类的干果 ，将蛋糕糊倒入电饭煲中。
7、将电饭煲按至煮饭加热档，约5分钟左右就跳到保温了，等过了2-3分钟后，再按一次煮饭加热，几分钟后又跳了（期间待面糊稍有硬度时可以在上面撒些葡萄干），这样反复3-4次，就可以闻到一股蛋糕的香味了，打开盖子，表面是浅黄色的，比原来长高了，用筷子戳一下，如果戳得进去，并且筷子没有粘蛋浆，表示熟了。
8、出锅，翻转，香喷喷的大蛋糕就闪亮登场了，底部应该有点深黄色的。