⑴ 杂粮蒸蛋糕怎么做
用料
鸡蛋 大点的两个
各种杂粮粉均可（我试了燕麦粉，小米粉） 50克
白糖 35克
植物油（可不用） 15克
水或牛奶 60克
杂粮蒸蛋糕的做法
蛋清蛋黄分离，确保盛蛋清容器无油无水
蛋黄混合植物油（减肥人士别加了）以及牛奶或水用手动打蛋器打到微微发白，筛入粉粉，搅拌均匀（我没加糖，加了剪碎的椰枣，好甜的）
蛋清分三次加入白糖打到硬性发泡
打发的蛋白分三次放入蛋黄糊中，搅拌均匀，注意手法，以免消泡（其实一到四步骤参考戚风蛋糕做法）
水上汽后蒸40分钟（开始大火后来改小火），为防止水汽滴上，我加盖锡纸。关火，倒放，防止过度回缩。
才第二次做，我没拍具体步骤，拍了成品，健康的粗粮蒸蛋糕出炉。
⑵ 蒸蛋糕的家常做法配方
主料
16.将做好的蛋糕糊倒入模具中，七八分满，然后将模具在桌面上敲打几次将蛋糕糊中大的气泡震出
17.先在模具口盖上一张厨房纸，再盖上保鲜膜，用棉线扎紧，再用牙签在上面戳几个小孔
18.蒸锅中放入适量的水，大火烧开;然后放入蛋糕糊，盖上锅盖，中火，隔水蒸约25分钟后取出倒扣脱模切件即可
⑶ 蒸蒸糕配方与制作
糯米500克、红豆200克、糖适量
做法
1.将红豆和糯米分别用清水泡上一夜 2.泡好的红豆加水用高压锅煮成红豆饭（水要少加一些），煮好后，趁热加上一些糖制成蜜红豆备用
3.同样，糯米也加少量水煮成糯米饭（宜干不宜稀，否则不好定型）
4.找一个容器，里面抹上少许油，取适量糯米饭放进容器里压平
5.再放一层蜜红豆抹平
6.如此这般，放上几层（可根据容器大小来决定），均匀的按压实
7.做好后，放冰箱冷藏几小时
8.取出放蒸锅里蒸上5—8分钟即可（也可以用微波加热）
9.吃时，可根据自己爱好洒上白糖、冰糖水或蜂蜜即可
黑糯米,：适量 白糯米：适量
红豆：适量 砂糖：适量
蜂蜜：适量
制作方法
编辑
1. 黑糯米和白糯米浸泡后，分别煮熟，红豆煮熟沥干水分。
2. 拿一个容器（我用的蛋糕模），铺上一层保鲜膜。
3. 依次铺入黑糯米一层、红豆一层、白糯米一层、红豆一层、黑糯米一层。我因黑糯米煮多了，所以摆了两层，白糯米多的话，顺序也可打乱，总之自己喜欢就好。
4. 装好后用保鲜膜盖住使劲压一压，使米压紧实，再倒扣至盘子中去掉保鲜膜即可。
5. 喜欢甜些的，可以在糯米中加入些砂糖或蜂蜜拌匀，再摆入容器中。
红豆、米糕
做法：
1、红豆煮熟。
2、糯米粉100g+200g米粉+45ml白糖+10大勺水拌匀。
3、将1/2cup红豆拌进米粉中。
4、将食料倒入吐司盒（防粘的）中，旺火蒸25分钟。
5、晾后倒扣出来，切片。
1. 山药洗净不去皮直接上蒸锅，蒸到金属筷子稍使力便穿透时取出(很烫，用筷子穿着取出)，小心撕去皮。两层保鲜膜剪大一点的矩形铺满切菜板，像剁肉泥一样把山药尽量细细剁泥，再放入捣碾皿细加工或放在小碗里用勺子碾压成泥状，做好的山药泥应有较高黏度。放在一旁备用，放凉了也没关系。
2. 小红豆提前泡6至7小时，加水煮熟，水不要过多，要不时搅动，直至筷子能轻易戳动就表示煮得刚刚好。煮红豆的水倒出备用。
3. 来熬蜜豆。大铁锅里加少量水，加冰糖弄碎搅拌使其化开，继续煮，加点白糖一起煮给糖浆上色，一定要不停搅动！糖浆有些黏度时加入煮好的红豆搅拌，均匀上糖浆，要煮一会儿，期间不断搅拌，可以看到红豆开始泛光很漂亮。千万不能熬干，差不多就关火，加入一些之前煮红豆的水盖盖子闷煮，不时搅拌，查看。汤汁近似红豆沙时关火，盛出大半的红豆，留一点。蜜豆完成了。红豆汤不要浪费，可以之后蒸好糕放进红豆汤里煮一下，就是日式红豆汤了∪･ω･∪
4. 红豆搅上山药泥，均匀分布。年糕馅做好啦！
5. 糯米粉用适量温开水筷子搅和，然后用手揉压称大面团。面团应适度柔软不粘手，然后小心搓成粗细适中的条柱状，切剂子，垫层蒸笼布蒸软熟。冷一会儿浇潮小心取下(手拉着布一端，另一只手沾上水在背面抠，布绷紧后容易取下)。手上沾水趁热压扁成皮，包上红豆山药馅儿，捏严搓团，再随意塑型。若再将表面弄干，还可以再滚上炒香的或没炒过的黑白芝麻均可。还可以在生面时直接搅上馅儿用点油煎酥表面
⑷ 蒸蛋糕怎么做
蒸蛋糕做法如下：
1、将蛋黄、蛋清分开，蛋清要放在无水无油的盆里。将牛奶和油搅拌至乳化。
注意：不想用牛奶也可以用炼乳30克+水60克代替。
⑸ 米粉蒸蛋糕怎么做
【米粉蒸蛋糕】
所需食材：鸡蛋6个， 白糖70g，玉米油50g，牛奶140g，粘米粉（大米粉）180g，柠檬汁或者白醋几滴，盐1g。
具体做法步骤：
把所需要的食材都称重准备好，做起来就比较快速。提前烧一锅水，等蛋糕糊准备好了，直接就能上锅蒸了
第一步：准备6个普通鸡蛋，把蛋清和蛋黄分离，放到无水无油的盆中，分离的时候，注意蛋清中不要有蛋黄，要不打发会比较久了。
第二步：在蛋黄中加入50g的玉米油，140g牛奶用蛋抽搅打均匀，然后加入180g的大米粉，用蛋抽拌匀成为细腻的蛋黄糊。
第三步：在蛋清中加入70g白糖，喜欢甜的话，可以多加15g左右，再加入1g盐，能突显出甜味的，几滴白醋或者柠檬汁，能去除一部分蛋腥味。再用电动打蛋器打发成干性发泡的蛋白霜，判断的标准就是，提起打蛋器，蛋白成直立的小三角形，就是打发好了。这一步是最关键的，蛋白霜的打发会直接影响到蛋糕的成败，如果打发不到位，蛋糕涨发不到位或者会回缩。
第四步：把蛋白霜取出来1/3，倒进蛋黄糊中，翻拌均匀后，把蛋黄糊倒进剩下蛋白霜中，翻拌的过程不要画圈，防止蛋白消泡，影响蛋糕后期的涨发。然后倒进8寸的模具中，震几下，震出里面的大气泡，蒸出来的蛋糕内部组织会更完美。表面盖上一层锡纸或者盖个盘子也行，能避免水汽滴露到蛋糕表面。
第五步：这些工作做完了，基本上烧的水也开了，这时再把蛋糕糊模具放进来，中小火蒸50到60分钟。
时间到了之后，震几下，把热气震出来，倒扣在网上晾凉。脱模后就可以食用啦。
⑹ 蒸糕的做法，蒸糕怎么做
主料：糯米10克、粘小米10克、粘高粱米10克、大米70克、白糖5克、精盐5克、绿豆100克
做法：1、将糯米、高粱米、粘小米、大米洗净后磨成粉。将大米分成三份，分别放入其他三种米粉里；2、将绿豆粗磨一下泡到水里，剥皮后放入笼屉里蒸成豆泥，然后上面撒一点精盐；3、在准备好的三种面粉倒入掺了精盐和白糖的水，边用两手搓、边用筛子筛。4、在蒸笼里铺上湿纱布，在纱布上面铺上一层薄薄的绿豆粉，然后再铺上掺杂粘米粒的米粉，蒸10分钟左右，然后上面再铺一层绿豆泥，其上面铺一层掺杂粘高粱米的米粉，也蒸10分钟左右。反复上面的程序，最上面铺一层绿豆泥以后，蒸15分钟左右；5、待年糕蒸熟以后，拿出来切成适当的大小放到碟子里。
⑺ 电饭煲蒸蛋糕怎么做
1、准备食材。
2、蛋黄，蛋清分离，蛋黄里加入白糖20克3、加入牛奶。
4、加入玉米油。
5、用手动打蛋器搅拌至糖融化。
6、低粉过筛后加入。
7、刮刀用切拌手法拌均，电饭锅提前用保温功能预热。
8、白糖60克分三次加入蛋清中，用电动打蛋器打发至硬性发泡。
9、用三分之一的蛋白糊跟蛋黄糊拌匀，记得要继续用切拌手法
10、全部倒入蛋白糊中，继续切拌均匀。
11、电饭锅内胆取出来，倒入蛋糕糊，轻震两下，想要得到完美蛋糕，可在锅底涂上薄薄一层食用油，切忌锅壁不要涂，这样蛋糕才能长得高。
12、将内胆放入，按下“蛋糕”键，将一块湿毛巾盖在电饭锅的气孔上，时间到直接开锅，轻震两下，将蛋糕倒扣即可。
鸡蛋的营养功效
1.健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显着下降，获得满意效果。
4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。
5.延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。
6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。
⑻ 最简单家庭自制蒸蛋糕怎么做
用料
鸡蛋 两个
低粉 3平匙
白糖 4平匙
最简易蒸蛋糕的做法
原料如图。
蛋糕好后记得倒扣，否则一拿出来就塌。冷后脱模即可。