❶ 在蛋糕店称的小蛋糕上有许多的油
你说的是蛋糕表面的亮亮的还是奶油。亮的就是果胶，表面装饰的果胶是给蛋糕保持水分不流失的。若是奶油的话就大概分为植脂奶油和乳脂奶油，前者是从植物中提炼的。后者大概就是从动物脂肪中提炼的
❷ 为什么别人做的鸡蛋糕很细表皮很油呢
因为放了色拉油
望采纳
❸ 为什么每次烤出来的蛋糕，底都这么油，都变的不好看了
低火温度低了
❹ 在家做老式鸡蛋糕，应该怎么才能做到表皮油油软软的呢
在家做老式鸡蛋糕，应该怎么才能做到表皮油油软软的呢？
以上就是关于在家做老式鸡蛋糕，应该怎么才能做到表皮油油软软的全部内容，希望对您有帮助！
❺ 蒸鸡蛋糕为什么总有很大的油味,应该放什么油啊
稍微放点色拉油拌匀就可以了，记得放点盐去鸡蛋腥味噢！
❻ 我做的蛋糕凉了之后 表面很多油
一、烘烤出来的蛋糕冷却后表面会很黏，那是因为蛋糕在烤炉里面烤制的温度和时间不足所造成的。因为蛋糕面糊浇注进烤模送入烤炉后，适合的烤制温度和时间可以使原来可流动的黏稠状乳化液转变成具有固定组织结构的固相凝胶体，蛋糕内部组织形成多孔洞的瓤状结构，使蛋糕松软而有一定弹性的固体。相反如果烤制的时间和温度不足的情况下，会使蛋糕面糊无法成形，从而在冷却过会表面出现很粘的情况。
二、烘烤出来的蛋糕冷却后表面会很黏解决办法
烘烤出来的蛋糕冷却后表面很黏的办法就是要控制好蛋糕面糊在烤炉中的烤制时间温度控制。
烤蛋糕要根据蛋糕的大小和类别来决定温度和时间，小的蛋糕应用高温而短的烤烘烤时间；而厚的蛋糕要用低温而较长的烘烤时间。
❼ 蛋糕胚烤好冷了之后，下面用手一按很多油，是什么原因
可能是你油水的比例下的有点多了吧。
多尝试几次，下次一定会更加的好。
❽ 烤箱烤蛋糕怎么会有油冒出
加了蛋糕油的蛋糕糊，应该比没有加蛋糕油的蛋糕糊要稳定很多。所以，一时没有看明白你这个陷下去是什么意思？
是烤制过程中塌陷？那一般是打过头了。
如果是出炉后塌陷，那么一般是没有烤透。
❾ 做蛋糕放了黄油烤好了感觉太油了怎么办
看来您很业余啊。1蛋糕打发成形后不可以再搅拌。2做蛋糕可以放液态酥油，用起来比较方便。3蛋糕浆是不可以存放的，即打即用。你的蛋糕一定不好吃^_^