❶ 炼乳磅蛋糕怎么做
炼乳磅蛋糕
食材:无盐黄油100克、白砂糖35克、盐1克、炼乳120克、香草精2克、低筋面粉100克、鸡蛋2个、泡打粉2克
做法:
1、提前在模具上刷一层黄油液,方便待会脱模。
2、室温软化的无盐黄油100克,稍微打发一下。
3、加入白砂糖35克、盐1克。
4、打发均匀至颜色变白、体积变大。
5、加入炼乳120克、香草精2克,打发均匀即可。
6、筛入低筋面粉100克、泡打粉2克。
7、打发均匀即可。
8、准备鸡蛋2个,先加一个鸡蛋进去打发。
9、打发均匀后再加另一个鸡蛋,继续打发均匀。
10、把面糊倒入模具中,用刮刀抹平表面即可。
11、烤箱170℃提前预热,烤制28-35分钟,最后5分钟注意看表面情况,不要太焦了。
12、烤到10分钟的时候,可以用刀在面糊表面正中间划一刀,这样出来的成品会像火山爆发一样哦。
13、出炉趁热脱模即可,出炉趁热脱模即可。
❷ 用炼奶怎么做蛋糕
用炼奶做蛋糕的方法:
先准备所有材料,面粉,鸡蛋,炼奶,白糖,黄油。
蛋白,蛋黄分开。
蛋黄内加入20克白糖,和炼乳拌匀。
再加入清水和溶化的黄油,拌匀。
蛋清中分三次加入剩余的40克白糖,打至尖角小弯勾的湿性发泡状态。
蛋黄液内筛入低粉,拌成均匀的蛋黄糊。
取三分之一蛋白,拌入拆耐核蛋黄糊以不规则手法拌匀,再倒入剩余的三分之二打发的蛋白中,再次拌匀。
将蛋黄打散。
将亩禅打散的蛋液加入到之前的奶糊中。
用手动打蛋器划Z,搅拌成顺滑状态,这就是蛋黄糊,备用。
蛋清中加入4滴柠檬汁。
用电动打蛋器低速打至粗泡状态,然后加入三分之一的细砂糖。
转为中速,打发至细泡状态时,加入剩余细砂糖的一半。
然后中速再打发1分钟后,加入剩下的细旅掘砂糖,高速打发至硬性发泡,提起打蛋器出现小直尖角即可。
❸ 电饭锅炼奶蛋糕(使用蛋糕模)做法
食材
准备好东西:面粉,鸡蛋,牛奶,盐,糖,油
步骤/方法
1
这个过程中不能沾一滴水,都擦干再用哦
2
其实以我做的量,3个鸡蛋应该正好,我用了4个,感觉有点多了
蛋清分离
3
三根筷子准备打蛋清
4
打两下就这样了
5
为了突出甜,放一点点盐
6
一勺糖
7
继续打继续打继续打
有点稠时再放一勺糖,继续打
8
15分钟左右,就会是这个样子,奶油状,而且筷子上的不会掉下
这个比较关键,15分钟连续打,不是闹着玩的,很痛苦滴
9
蛋黄里放两勺糖
10
3勺冒尖的面粉
11
6勺牛奶
12
搅拌好
13
倒入一半量的奶油状的蛋清,注意,上下搅拌而不是打圈
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搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清,上下搅拌好
就这个样子啦
15
电饭煲按下煮饭健预热1分钟后拿出,锅有点热就可以
倒入少许油,均匀涂在锅内,以防粘锅
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倒入搅拌好的东西,然后蹲几下锅,把气泡震出来
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按下煮饭键,2分钟左右会自动跳到保温档,这时用毛巾捂住通风口,闷20分钟
然后再按下煮饭键,20分钟后就OK啦
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准备开拉。
看好啦。
打开锅盖
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锅内涂了油,一倒就出来啦,蛋糕底部颜色比较深
松软可口的蛋糕,大功告成啦,
完毕啦!!
❹ 炼乳纸杯蛋糕怎么做好吃又简单,做法图解
主料
低筋面粉:35g
炼乳:35g
水 :6小勺
白糖 :20g
鸡蛋:2只
糖粉 :适量
玉米油 :20g
第十步
10.筛上糖粉做装饰。
先将炼乳、油、水搅打均匀,再筛入低粉拌匀,最后放入蛋黄拌匀,这样比较容易混合均匀,不会出现面粉小颗粒。
辅料
具体步骤
烹饪技巧
❺ 炼乳戚风蛋糕怎么做好吃又简单 炼乳戚风蛋糕最正宗的
用料
蛋黄 4只
牛奶 60克
没有奇怪味道的油(如:玉米油) 40克
糖粉 20克
炼乳 50克
低筋粉 80克
蛋白 4只
细砂糖 20克
炼乳戚风蛋糕的做法
蛋黄加糖粉混合至无颗粒。
1中加入牛奶,充分混合后加入玉米油。搅拌至完全混合。
2中加入炼乳,充分混合后加入低筋粉,搅拌到无颗粒。(低筋粉需提前过筛,如果在搅拌过程中依然有颗粒,可以把混合液过筛。)
打发蛋白。打发过程中细砂糖分两到三次放入蛋白中,打到硬性打发后。与蛋黄液混合。
混合时注意,先取四分之一的蛋白与蛋黄液拌好,再将拌好的全部倒入蛋白中,切拌,千万不要画圈搅。容易消泡。
将混合好的蛋糕液倒入蛋糕模具中。我家是长帝的烤箱,135度60分钟。
❻ 蛋糕的做法,炼乳蛋糕怎么做好吃,炼乳蛋糕的家常做法
炼乳蛋糕的做法
1.
准备食材
2.
一个鸡蛋和三个蛋黄打在一个盆,另三个蛋清打在另一个干净无水无油的盆里
3.
花生油小火加热至沸腾
4.
倒入已经过筛的面粉,立即离火,拌成熟成团
5.
倒入炼奶,拌均
6.
再倒入搅拌好的蛋黄液,拌匀成蛋黄糊
7.
蛋清分三次加入糖,打成偏干性发泡
8.
打发好的蛋白分三次加入到蛋黄糊里上下切拌均匀
9.
模具刷油
10.
拌好的蛋糕糊倒进模具。震动一下蛋糕模,震出大气泡
11.
烤箱预热150度,烤盘装热水放在最低层,烤架放在倒数第二层,蛋糕模放在烤架上。烤1个小时左右
❼ 炼乳蛋糕的做法,炼乳蛋糕怎么做好吃,炼乳蛋糕的家常
步骤
1.将六个鸡蛋,蛋清和蛋黄分离剩余两个鸡蛋打入放蛋黄的容器中。蛋清放入冰箱里冷藏,十分钟。滴入两滴醋,能更好的打发 。
2.玉米油放入锅中小火烧热即可,大概一分钟左右。关火后把称好的面粉筛入锅中。面粉和油,搅拌均匀。
3.将蛋黄手动打好倒入烫好的面糊中。搅拌均匀。
4.将蛋清打发分三次加入白糖 。打好的蛋清,分三次没入蛋黄中搅拌均匀 。
5.装入容器中震出气泡后放入烤箱中,烘烤。烤盘中加入半盘开水放在最底层烤网,放入到数第二层150度上下管。考60分钟左右
6.烤好后拿出来倒扣,冷却后脱模
❽ 炼乳小蛋糕的做法步骤图,炼乳小蛋糕怎么做
食材用料
蛋黄100g
炼乳40g
牛奶44g相克食物
玉米淀粉60g
细砂糖30g(加进蛋白)
细砂糖40g(加进蛋黄)
色拉油(玉米油)30g
低筋粉46g
蛋白80g
炼乳小蛋糕的做法
1.准备好材料,蛋白和蛋黄分开装,装蛋白的盆要无水无油。
2.蛋黄加入40g白糖搅拌,用打蛋器中速搅拌,打到蛋黄由深变浅色,提起打蛋头蛋黄液像丝绸缓缓流下就行了。
3.搅拌好蛋液,加入炼乳,用打蛋器搅拌均匀,接着加入一半牛奶继续打匀。
4.蛋液打好用筛子筛入低筋粉和玉米粉,用刮刀采用翻切方式搅拌均匀,记得不能转圈搅拌。
5.蛋白分三次加入40g白糖,第一次加入是把蛋液打起鱼泡眼这样才加糖。
6.第二次加糖就是蛋液的泡变细腻的时候再加(如图显示)
7.第三次加是变得更细腻,有点滑的感觉再加入(如图显示)
8.打到蛋液发打时感觉有点阻力,蛋液由湿变干,顶起一个尖就行了(如图显示),或者插一根筷子不倒就行了。
9.蛋白霜分三次加入面糊中,先取一半的蛋白霜加入到面糊,用刮刀切拌,最后一次把剩余的面糊倒入蛋白霜中混合切拌均匀。
10.最后倒入剩下的牛奶和色拉油。
11.装进纸杯上下火150度,烤25分钟。
烤好的小蛋糕很松软,很香甜