‘壹’ 黑莓苹果蛋糕怎么做
黑莓苹果蛋糕
用料
面粉 1杯
烘焙粉 1-1/2汤匙
法布芮阿玛蕾娜野樱桃 1杯
希腊酸奶及鲜奶油 1/2杯
蛋 2个
柠檬汁 1/2杯
黑糖 2汤匙
苹果 1个
黄油
糖粉 2汤匙
盐 1/2汤匙
黑莓苹果蛋糕的做法
将黄油及糖倒入食物搅拌机。机器搅拌途中依次打入蛋，搅拌至材料混合均匀。
倒入希腊酸奶及鲜奶油。
混合面粉，烘焙粉及少许盐后，将材料倒入食物搅拌机。
准备一罐法布芮阿玛蕾娜野樱桃
取出1杯左右的法布芮阿玛蕾娜野樱桃
加入蛋糕糊里，用蛋糕刮勺轻轻搅拌一下。
将肉桂粉及黑糖混合，并加入柠檬汁
将苹果切成薄片，将薄片净渍在混合后的肉桂粉，黑糖及柠檬汁中
将蛋糕糊倒入模型里。
将苹果切成薄片，平铺在蛋糕糊上。
烤箱温度180度。烤45分钟。烤完后，需要冷却一下。
撒上糖粉做最后的装饰。
‘贰’ 做法，正宗6寸水果蛋糕怎么做
原料 ： 淡奶油250ml 鸡蛋 3只 低粉 50克 牛奶或奶粉 10g/ml 糖粉/绵白糖 （20克给蛋黄） 糖粉/绵白糖 （30克给蛋白 ） 糖粉/绵白糖 （15克给奶油） 杂果罐头半罐 黄桃罐头半罐 奇异果半个 无籽葡萄5-6颗 黑莓2颗 粉红食用色素1滴
1.准备食材，蛋白蛋清分开，奶粉和面粉过筛
2.用筷子打散蛋黄，加入糖，接着打加入油，接着打加入牛奶或者奶粉（加奶粉的话前面的 油适当多放一些），接着打加入面粉
3.切记不能旋转打蛋黄混合物，不能让面粉起筋，搅拌就可以
打蛋白，分三次加入糖粉/绵白糖，蛋白在碗里不能随意流动的程度就好
开始混合:将三分之一的蛋白加入蛋黄糊糊搅拌（两点钟到白点钟方向，不要画圈圈）；接着再加入三分之一的蛋白继续搅拌；最后将糊糊倒入剩下的三分之一蛋白里搅拌均匀。一定要拌匀，前面蛋白打到一定程度的话可以多搅几下，不会出现严重消泡。此时烤箱165度预热。将均匀的糊糊倒入6寸模具，摔几下，把气泡震出来，扔进烤箱25分钟就可以啦。
淡奶油加入糖打发。切开两层蛋糕坯
把一片蛋糕片放在转盘上，薄薄抹一层奶油，撒上杂果丁，再抹上薄薄的奶油
盖上另一片蛋糕，轻压一下
倒入奶油，用抹刀抹平
剩余的鲜奶油滴上1滴粉红色素，拌匀，装入挤花袋，在蛋糕边挤上花纹，中间用各种水果装饰就好了
‘叁’ 酷黑莓桑蛋糕
草莓桑葚果酱
准备食材：
200g草莓/100g桑葚/白砂糖40g/柠檬汁
做法步骤：
①草莓和桑葚洗净，切成小块，加入白砂糖搅拌均匀，倒入奶锅小火加热熬制，不断搅拌至粘稠状态，加入少许柠檬汁，冷却后冷藏备用。
▪草莓桑葚奶酪夹心
准备食材：
草莓桑葚果酱80g/奶油奶酪100g/
淡奶油200g/细砂糖20g
做法步骤：
①将奶油奶酪隔水加热软化，加入10g细砂糖搅拌均匀，接着加入草莓桑葚果酱搅拌均匀。
②淡奶埋晌油加10g细砂糖，打蛋器打发至7分，加入到①中混合均匀后放冰箱冷藏备用。
▪竹炭戚风蛋糕（4寸加高）
准备食材：
1个鸡蛋/蛋清30/低筋面粉40/牛奶35
玉米油25g/细砂糖25g/竹炭粉3g/柠檬汁适量
👩🏻🍳做法步骤
①烤箱提前预热150℃
②将牛奶和玉米油乳化，加入筛好的低筋面粉和竹炭粉搅拌均匀，加一个蛋黄搅拌均匀
③一个蛋清+30g蛋清+25g白砂糖+少许柠檬汁用电动打蛋器打发至干性发泡
④打发好的蛋清迅速和②中的混合，接着倒入4寸弯轿锋加高模具中，烤箱上下火150℃烘烤40分钟
⑤烤好后倒扣在架子上晾凉
▪黑虎皮蛋糕
准备食材：
蛋黄8个/白砂糖40g/玉米淀粉11g/竹炭粉5g
做法步骤：
③将5g竹炭粉和11g玉米淀粉混合备帆返用。取8个常温鸡蛋的蛋黄，加入40g白砂糖用电动打蛋器高速打发至膨胀轻微泛白，能画出“8”字也不容易消失的状态，接着倒入混合好的竹炭粉和玉米淀粉，搅拌均匀后倒入烤盘，用刮刀刮平
④烤箱上下火200℃烘烤10分钟，烤好后迅速转移到油纸上晾凉
🥀组装部分
①将竹炭戚风蛋糕从中间一切三，虎皮蛋糕裁剪好需要用到的尺寸大小
②底部先放一块竹炭戚风蛋糕，抹上草莓桑葚奶酪夹心，接着再放一块竹炭戚风蛋糕，再抹上草莓桑葚奶酪夹心，最后再放上一块竹炭戚风蛋糕
③虎皮背面涂抹一上草莓桑葚奶酪，沿着戚风蛋糕周围一圈贴合
顶部涂上少许草莓桑葚奶酪和草莓桑葚果酱和玫瑰
花做装饰
‘肆’ 6寸水果生日蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃
6寸水果蛋糕的做法
食材用料
6寸戚风蛋糕1个
鲜奶油250ml
白糖1/4杯
杂果罐头半罐
黄桃罐头半罐
奇异果半个
无籽葡萄5-6颗
黑莓2颗
粉红食用色素1滴
1.把蛋糕片用面包刀成2片
2.鲜奶油加糖打发至硬性
3.把一片蛋糕片放在转盘上，薄薄抹一层奶油，撒上杂果丁，再抹上薄薄的奶油
4.盖上另一片蛋糕，轻压一下
5.倒入奶油，用抹刀抹平
6.剩余的鲜奶油滴上1滴粉红色素，拌匀，装入挤花袋，在蛋糕边挤上花纹，中间用各种水果装饰就好了
‘伍’ 求黑莓鸡蛋糕配方大全
北方鸡蛋糕做法：
1.新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。
2.现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。
3.水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太少蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。那么，偶一般是一颗蛋，量蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水，装两次，就是两蛋壳水了，简单的说，水是蛋液的两杯。呵呵。
4.水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪化油。
5.好了，蛋液全部准备完了，现在说说蒸的过程。鸡蛋表面时候平滑如镜，全*这蒸的技巧了。 烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。
6.大概10——15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 ！
牛奶鸡蛋羹的做法
用料:鸡蛋一个，牛奶一袋。作法：把盐水搅拌几下，让盐完全溶解，然后打一个鸡蛋，把鸡蛋打散，打鸡蛋时可加一点极鲜酱油，然后再打鸡蛋让鸡蛋完全被打散。倒入牛奶，一个鸡蛋适合倒一袋牛奶，同样用筷子搅拌牛奶与鸡蛋。把牛奶鸡蛋放入蒸锅里，用普通蒸锅或电蒸锅都可以，约15分钟，打开锅，淋香油，酱油。
鸡蛋羹做法技巧及注意事项:
鸡蛋中的蛋白质在60至70摄氏度时会凝固，蒸的时候如果火旺汽猛，蛋液外层温度会迅速升高，导致内外温差太大，里面蛋液凝固时，外层脱水成蜂窝状。因此，做好鸡蛋羹要掌握三点：
1.温度
用温水搅蛋液，开锅后用中火蒸。
2.时间
开锅后再蒸8分钟。
3.比例
蛋液和冷水的比例为1：2。
(蒸鸡蛋羹用的冷水可换成鸡汤或奶汤)
水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。
大概10——15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 ！
强列推荐鸡蛋糕的做法
鸡蛋糕是老幼皆喜欢吃的菜肴。
说一下做法。
食量：4人份
1准备蒸皿4套，带有盖的。如果没有可以尝试用带盖的茶杯，是否适用，自己判断。
2 鸡蛋3个（基本上200cc）,鲜姑一个或两个，（没有的话随便一种蘑菇了。。），大虾4个，香菜4片，胡罗卜一点。
3把鲜菇切片，胡罗卜切条或者小的方块，虾加工好后切几个小段，一起放进蒸皿中。待用。
4把蛋液打散，注意不要起泡泡。
5把400cc的水，一点酱油，鸡精之类的调料，些许盐，混合搅拌，一起倒进4里面。所有的容量大约600cc.
6如果想要鸡蛋羹细腻，可以把上述蛋液用漏勺过滤。口感比较好。
7水烧开，再把蒸皿放上去蒸，注意盖要留一点缝隙。
大约7分钟后就好了。蒸好后，放入香菜叶以及一滴香油，盖好盖，上桌。
做法比较简单，口感圆润细腻，小孩子比较喜欢吃。小孩子大多数不太喜欢吃蔬菜，可以把蔬菜切适当大小，做成鸡蛋羹，孩子大多没有抵抗感。
微波炉的鸡蛋糕的做法
材料：面粉 100克 干酵粉5克 砂糖30克 黄油45克 牛奶1大勺 奶油香精数滴
1：首先 把鸡蛋和砂糖混合 用打蛋器用力打出泡沫 觉得有厚重感了就可以了
2：将面粉，发酵粉 黄油（事先用微波炉加热融化） 牛奶和奶油香精 一起放进蛋液 用力搅拌均匀
3：把搅拌好的面糊 倒入容器（事先请用黄油擦一遍 才不会沾底） 表面抹平 然后轻轻的用保鲜膜盖住 放入微波炉加热 期间不时的用竹签刺入直至竹签上不再沾有液体 就表明已经烤成功了
4：取出烤好的蛋糕 按自己的喜好用鲜奶油 和水果装饰 就可以了。
牛奶没有也行，用水代替即可，口感有差别。
再放一些巧克力粉或者果珍或者草莓粉都可以。
葡萄干有没有都行，别的小干果都可以。 答案补充 家庭桃酥的制作方法（以下用料为制作15个小桃酥所用）
一.用料
1.特精粉90克,花生油40克,白砂糖20克(可视个人口味酌情增减),鲜鸡蛋2个,小苏打一小勺(约为家用汤勺1/6),泡打粉2小勺(约为家用汤勺1/3),核桃仁少许(去衣切碎),黑白芝麻少许
二.制作方法
1.将一个鸡蛋打匀,另一个鸡蛋敲出蛋清,留黄打匀待用
2.将糖,油,鸡蛋充分搅拌均匀成糊状
3.放入面粉,小苏打,泡打粉,用手拌匀(千万 不 要用筷子搅拌,以免面粉发死起筋)
4.分成15块,略揉至球形,压扁成饼(以饼边出现裂纹为佳)
5.在每个饼胚中央压出一个小圆凹
6.刷上蛋黄液,沾上核桃仁,洒上黑白芝麻
7.入烤箱烘烤,控制炉温150度,烘烤至金黄色答案补充 宫庭桃酥
原料配方 特粉25公斤 川白糖粉12.5公斤 化猪油(或麻油)12.5公斤 小苏打150克 臭粉125克 鲜鸡蛋3公斤 食盐20克
制作方法 1.拌料：将川白糖粉、鸡蛋、臭粉、小苏打和食盐一起搅拌5分钟左右(人工揉擦需8——10分钟)，要求搅拌松泡。再下化猪油(或麻油)，再搅拌5分钟左右(人工揉擦需8——10分钟)。然后再下特粉，充分拌合。
2.制型：用铁制的穿筒成型。穿筒口可制成圆形、正方形或长方形，使产品形制多样。穿筒戳成的坯子如拇指头大小。
3.烘焙：用铁盘盛着制品烘焙，炉温130——160℃，时间8——10分钟，见桃酥呈谷黄色，表面呈现自然裂纹时即成熟。冷却后进行包装。
4.本品配料略加变动，即可成为多种花色。如配料中油料为猪油，即为椒盐猪油桃酥；油料为麻油，即为椒盐麻油桃酥；配料中加葱汁或葱花，即为葱香桃酥；加桂花或芝麻即为桂花桃酥或芝麻桃酥。也可改椒盐为咸味。
质量标准 规格：圆形、方形或长方形，直径或边长3厘米左右。大小、厚薄均匀，表面有鸡爪形裂纹。每公斤60——72块。答案补充 水桃酥(沪式)
原料配方 特制粉10千克 白糖粉3.5千克 熟猪油3.5千克 小苏打80克 鸡蛋500克
制作方法
1.先将干面粉放在操作台上，摊成盆状，再将白糖粉、熟猪油、鸡蛋、小苏打放入拌匀擦透(在夏天要注意少擦，以避免在烘制时不松发和松发不匀)。
2.然后将擦透的半制品放入圆形木模内用力擦压，使其在模内成型，用薄片括刀去掉多余的粉屑，再将模内的水桃酥生坯敲出装盘，即可烘制。
3.烘制时要注意炉温不宜过高，以免烘焦或不松发，一般炉温为200℃为好。
质量标准
形态：呈厚圆形，块形整齐，不破不裂，每千克在50块左右。
色泽：表面呈淡黄色，不生不焦。
组织：质地松酥、油润。
口味：香甜可口。答案补充 白油桃酥的配方和制作方法
原料配方 富强粉24公斤 白糖11.5公斤 鸡蛋2.25公斤 白油12公斤 桂花1.25公斤 桃仁2.5公斤 碳酸氢铵、水适量
工艺流程 配料→和面→切剂→磕模→码盘→烤制→冷却→成品
制作方法 1.配料和和面：先将白糖、鸡蛋、碳酸氢铵和水放入和面机内搅拌。再放入白油、桂花和桃仁继续搅拌均匀，最后加入富强粉和制，但和制时间不宜过长，防止面团上劲。
2.切剂：将和好的面团分块，分别切成长方形条，再将其揉成长圆条，切定量的面剂，然后铺撒干面。
3.磕模：将面剂放入模内，用手按严削平，然后磕出，生坯要求模纹清晰，成型规整。
4.码盘：将磕出的生坯，按一定距离码入烤盘内，以防止烘烤时成品相互粘连。
5.烤制：将盛有生坯的烤盘送入烘烤温度为130——140℃，出炉温度为280——290℃的烤炉内，约经10分钟的烤制，即可出炉。
6.冷却和成品：出炉后的产品，烤盘要交错重叠码放，待手摸产品不热即可将成品装箱入库。桃酥
配方：色拉油187克，糖120克，鸡蛋一个，面粉300克，小苏打3克，泡打3克。%20做法:1.把糖和油和匀后加入鸡蛋再和匀，再然后再称面粉和苏打泡打再和匀就可以了，（不要和的时间过长，这样做出来的就不好了）2.分小份搓圆，手指头按一点黑芝麻，在圆球上弄一个孔，这样就行了。3.烘焙，温度180度，上层.颜色差不多就好了. 原料
鸡脯肉300克。 桃仁50克、猪肥膘50克、蛋清30克、生菜50克。素油500克、料酒10克、盐之克、味精0.5克、香油20克、糖10克、醋5克，干豆粉15克。
做法
桃仁用温水泡10分钟捞起撕去皮，沥干，放入五成热油（约125℃）调锅中炸酥，捞出剁细。鸡脯、肥膘分别捶茸，去筋后与蛋清制成鸡惨，并加料酒、盐、味精和桃仁拌匀，装入盘内刮平呈方形（厚约1.4厘米），上笼蒸约10分钟即成鸡糕。取出晾冷后，改成一字条，裹上细干豆粉。炒锅置火上，下油烧至180℃。放入鸡糕，炸至呈浅黄色皮酥时，捞出装盘，淋上香油，再配上以糖、醋、香油拌匀的生菜即成。 原料：
鸡蛋250克，精粉、白糖各式各125克，果酱30克，可可粉10克。
制法：
①将取洗净擦干的汤碗1只，将鸡蛋液和白糖放入碗内；面粉筛在一张较厚的洁净纸上。可可粉用少许冷水调成稠浆状；烤盘洗净擦干水渍，盘底垫上一张刷好油的纸，烤炉预热至七成左右。
②用筷子将鸡蛋和白糖在大碗内快速搅打约10分钟，然后将纸上面粉徐徐倒入，边倒边搅拌均匀即成蛋糕浆。
③将烤盘中线用一张硬纸或用豆沙馅等隔开，将其一半拌好粉的蛋浆倒入烤盘的一边，另一半蛋浆则加入调好的可可粉迅速拌匀，然后倒入烤盘的另一边，再稍加整理，入炉烤约10分钟，至蛋糕熟了即可出炉。
④将蛋糕退出烤盘，再用刀从中间切开成两块呈不同颜色的蛋糕坯。最后将果酱涂在可可色蛋糕上，然后将本色糕翻叠其上面，稍压紧即成双色蛋糕，再用刀将蛋糕对切成4块，每块对角切成三角形蛋糕即可。
特点：
本品外观乳黄色和可可色相间，层次清楚，色泽分明。口感甜香软滑，味美适口，是色、形俱美的佐茶佳点答案补充 材料：
特制粉5千克 白砂糖2千克 白糖粉1千克 糖浆1千克 核桃仁(去衣切碎)400克 熟猪油2.75千克 鲜鸡蛋(包括刷面蛋)1千克 榄仁500克 碳酸氢铵50克 碳酸氢钠20克
制作方法：
1.把碳酸氢钠、碳酸氢铵、白砂糖、糖浆、鲜蛋擦匀使溶解。加入油料、核桃仁混和，然后投入面粉拌匀。不要搓揉以免起筋渗油。
2.分成200块，搓成扁圆形，放进饼盘。
3.在每个饼坯中央压出一小圆凹，刷上蛋浆，粘上榄仁，再刷蛋浆。
4.控制炉温约150℃，烘烤至金黄色，饼面呈裂纹状。
特点：金黄色、松酥、清甜。 香醇鸡蛋糕
鸡蛋 3个 白砂糖 80g 温牛奶 1大匙 低筋面粉 90g——100g
杏仁粉 1——2大匙 溶化无盐奶油 30g 兰姆酒 1大匙
小朋友喜欢的 : 葡萄干 (把葡萄干加至盖过的热水，或兰姆酒泡软、再沥乾)
作法:
1.把鸡蛋和砂糖用打蛋器打散。再用电动打蛋器，打至发泡(勾起有明显的弹性)
2.打好后，加入温牛奶搅均匀，再放入过筛的低筋面粉，搅拌均匀
(必须要轻而快的拌)
3.再拌入杏仁粉(颗粒较大所以不用过筛)
4.拌入溶化奶油(隔热水溶化)，再把少许的面糊、调入奶油，再拌入整体面糊中
5.再拌入兰姆酒提香即可(烘烤后酒精蒸发所以只留有特殊香气)
6.鸡蛋糕模型预热后，擦点含盐奶油，擦均匀后，倒入面糊等至半凝固时，
放入2——3粒葡萄干，再以两边模型的蛋糕，合起来即可
‘陆’ 黑莓全麦司康怎么做
用料
材料A
全脂牛奶（冷藏的）120克
椰花糖或红糖35克
柠檬皮屑1个柠檬大小，把柠檬表皮用擦板擦成皮屑
香草精1小勺大号鸡蛋（冷藏的）1个材料B全麦粉245克
无铝泡打粉1大勺
细海盐1/2小勺
材料C
无盐黄油（冷藏的）30克
黑莓/蓝莓/草莓（新鲜或冷冻的都行）90克
碧根果30克，切小块
【健康三餐】黑莓全麦司康<好好吃饭2>的做法
烤箱预热375华氏度/190摄氏度。
烤盘铺烘焙纸备用。
在小碗里打散1个鸡蛋，取出烘焙量勺1小勺的量留着刷表面蛋液用，剩下的蛋液和材料A其他材料，混合拌匀备用。
把材料B混合拌匀备用。
把冷藏的黄油用刀切成小块，放入混合好的粉类混合物中。
用两把刀同时切或用pastry blender切或用手搓把黄油粒和面粉混合成黄豆大小。
把黑莓、碧根果放入步骤4中，拌匀备用。
把材料A的液体混合物倒入步骤5中，翻拌到刚刚不见干粉即可，切忌过度搅拌。
案板撒一层面粉，把面团放到案板上，拢成团，略按扁，平均切成8-10份，放到烤盘上，每块之间留些间隔。
‘柒’ 蓝莓巧克力蛋糕怎么做
蓝莓巧克力蛋糕
这款蛋糕完全是因为原本的酥皮没来，退而求其次做的，属于黑森林和拿破仑的结合办版，颜值还不错哦～
小贴士
1，这是一个标准的戚风蛋糕方子，可以做六寸圆蛋糕，为了造型我用了小长条形的模具，每次都是倒一般半，大约烤了三波。
2，融化的巧克力可以不加，为了让巧克力蛋糕胚口感更醇厚，我就加了！。
3，蛋糕糊的搅拌很重要，需要很温柔的用刮刀翻拨，不要用太大力，也不要顺时针搅拌，让面糊起劲和拌入太多空气都不好。
4，淡奶油打发的时候，下面放一盆冰水超好打发
‘捌’ 6寸水果蛋糕怎么做
食材用料：
6寸戚风蛋糕1个
鲜奶油250ml
白糖[图]白糖1/4杯相克食物
杂果罐头半罐
黄桃罐头半罐
奇异果[图]奇异果半个相克食物
无籽葡萄5-6颗
黑莓2颗
粉红食用色素1滴
菜谱做法：
1.把蛋糕片用面包刀成2片
2.鲜奶油加糖打发至硬性
3.把一片蛋糕片放在转盘上，薄薄抹一层奶油，撒上杂果丁，再抹上薄薄的奶油
4.盖上另一片蛋糕，轻压一下
5.倒入奶油，用抹刀抹平
6.剩余的鲜奶油滴上1滴粉红色素，拌匀，装入挤花袋，在蛋糕边挤上花纹，中间用各种水果装饰就好了
‘玖’ 希斯特蛋糕的做法步骤图，希斯特蛋糕怎么做
用料
手指蛋糕
鸡蛋（带壳约重65g） 2个
细砂糖 60g
低筋面粉 60g
开心果碎 适量
糖粉 适量
椰子粉 适量
原味生奶酪蛋糕
奶油奶酪 70g
细砂糖 20g
无糖酸奶 70g
吉利丁粉 4g
冷水 20g
淡奶油 60g
柠檬凝乳慕斯
柠檬汁 半个柠檬的分量
柠檬皮屑 半个柠檬的分量
蛋黄（约重20g） 1个
细砂糖 30g
蛋白 15g
吉利丁粉 2g
冷水 10g
淡奶油 50g
夹心及装饰
覆盆子、草莓（夹心用） 30g
覆盆子果酱 5g
覆盆子、黑莓、草莓、鲜柠檬切片 适量
可食用绿色植物叶子 适量
开心果碎（或冻干草莓碎、银珠糖） 适量
镜面果胶 适量
希斯特蛋糕的做法
制作手指蛋糕：
准备：在油纸背面画出两个直径为12cm的圆形，和一个长23cm，宽12cm的长方形，把油纸翻转，正面朝上铺在烤盘上备用
1、2个鸡蛋的蛋黄、蛋白分开，分别放在干净、无油无水的搅拌碗中，用电动打蛋器高速打发至颜色雪白的慕斯状，分两次加入60g细砂糖，继续高速打发至硬性发泡，即提起打蛋头，带起的蛋白霜能形成尖锐的直角
2、加入2个蛋黄，拆掉一个打蛋头，使用剩下的一个打蛋头低速搅拌均匀，有少许蛋白没能和蛋黄混合也不要紧
3、筛入60g低筋面粉，用刮刀大幅度的擦底翻拌均匀至无干粉即可
4、把面糊装入裱花袋中，在尖端剪开7mm左右的开口，在铺好油纸的烤盘上依照画好的形状挤好，在长方形的一片上撒上椰子粉和开心果碎，再一起筛上大量的糖粉后送入预热好180度的烤箱中层，烘烤9分钟左右取出，放凉后把长方形的蛋糕片从中间剪开成相等的宽5cm、长23cm的两片，首尾紧密相连，以烘烤时的表面紧贴模具四壁，填入活底模具，再取一片圆形的蛋糕片，用剪刀修剪成能和围边的蛋糕片紧密贴合，不留缝隙的大小，填入模具底部把制作两种慕斯的淡奶油共计110g打发至八分备用；
把30g覆盆子和草莓（夹心用）洗净切成小块儿，用厨房纸吸干水分，拌入5g覆盆子果酱制成夹心莓果备用制作原味生奶酪蛋糕：
1、70g奶油奶酪切成小块儿放入搅拌碗中，在表面覆盖保鲜膜，送入微波炉叮20秒左右取出，用刮刀按压顺滑后加入20g细砂糖，搅拌均匀后加入70g无糖酸奶，继续搅拌均匀
2、4g吉利丁粉和20g冷水混合，用微波炉叮15秒左右直至完全融化，取1大匙奶酪酸奶糊加入吉利丁溶液中，迅速搅拌均匀再倒回剩余的奶酪酸奶糊中，搅拌均匀
3、加入打发至八分的60g淡奶油，用刮刀翻拌均匀，倒入模具中，至低于拇指蛋糕上沿0.5cm左右的高度，把夹心用莓果平铺在蛋糕糊上
4、取另外一片圆形蛋糕片，修剪成和第一片圆形蛋糕片差不多大小，盖在慕斯糊上并轻轻按压，送入冰箱冷藏备用制作柠檬凝乳慕斯：
1、把半个柠檬的柠檬汁和皮屑、1个蛋黄、15g蛋白、30g细砂糖一起放入搅拌碗中，用蛋抽搅拌均匀
2、在平底锅中烧小半锅开水，沸腾后转小火，把搅拌碗坐入开水中，隔水加热并不断搅拌，直至整体变成有稠度的果酱状，取出搅拌碗
3、把2g吉利丁粉和10g冷水混合，用微波炉叮15秒左右直至完全融化
4、趁柠檬凝乳还热时加入吉利丁溶液并搅拌均匀，取出一大匙备用，其余冷却到冰凉后加入50g打发至八分的淡奶油，用刮刀翻拌均匀后倒入模具中直至满模，送入冰箱冷藏3小时以上直至完全凝固把冷藏好的蛋糕取出，在表面用抹刀薄薄涂抹一层镜面果胶，把预留的柠檬凝乳用微波炉叮10秒左右直至回复顺滑，用刮刀随意涂抹在表面后把蛋糕脱模
在蛋糕表面装饰上草莓、覆盆子、黑莓，可食用绿色食物叶子、开心果碎即可