A. 蛋糕上怎样切刀
1. 家用平齿水果刀
这类刀是最常见的，基本每家厨房都会有，当您在没有专用蛋糕刀的时候，这种刀也完全可以暂解燃眉之急，而且平齿刀的好处是不易掉渣。但是由于大多数蛋糕质地比较柔软，用这种刀从上向下切的时候，会容易将蛋糕压扁，影响美观。
2. 粗齿蛋糕刀
这类刀具是专用的蛋糕和面包切刀，锯齿呈半圆月牙状，锯齿较长。使用这种刀切蛋糕和面包时，要采用锯的方式，从蛋糕边缘开始，来回拉伸式的切法，很容易切出完美的切面。
3. 细齿蛋糕刀
这类蛋糕刀由于锯齿较细较短，所以不适合切面包。切蛋糕的手法同粗齿蛋糕刀，但面对质地较松散的蛋糕时，如果手法过重过快，可能会有轻微的掉渣现象。
各类蛋糕的切法
1.油脂含量不太的蛋糕
一般来说，戚风、海绵、天使等这类油脂含量不太高的蛋糕，都适合用锯齿蛋糕刀来切，切的时候不要一刀到底，适当的移动着切，用力温柔一些，这样就能切出比较好的切面了。
2.组织较紧密、油脂含量高的蛋糕
而对于奶酪蛋糕，重芝士蛋糕或布朗尼等这类组织较紧密，油脂含量高的蛋糕，完全可以用普通的平齿水果刀来切。不过切的时候最好将刀稍稍加热一下，这样切出的切面会更完美，油脂不会沾刀。
切蛋糕的注意事项
1. 奶酪蛋糕、布朗尼蛋糕等重油蛋糕在刚刚出炉时内部是很黏腻的，所以切这类蛋糕时最好放在冰箱冷藏4-5个小时之后再切，这样切面会比较完美。
2. 切圆形蛋糕时，一般情况下切成三角形。如果需要切成4等份， “十”字形垂直切开为关键。
3. 还有一种是将蛋糕分片，这里就需要借助一个小工具“蛋糕分层器”，用它配合锯齿刀就可以将蛋糕分成薄厚均匀的片状了。
B. 重油蛋糕的做法
你好！！
重油蛋糕的制作工艺是：
鸡蛋去壳，加入白糖打泡，加入熔化后的猪油搅匀，再加入面粉，搅成糊状信吵，做到不起筋，无面疙瘩。
然后将糕槽加热后抹上猪油，定量注入调配好的面糊，洒上炒好的芝麻，入炉烘烤；
分次将猪油浇在蛋糕表面上，使油慢慢渗入蛋糕内；烤至棕红色或枣红色出岁坦搭炉，趁热去槽，冷却后即为成品。
杏仁重油蛋糕
配方
--------------------------------------------------------------------------------
酥油 240g
雪白油 80g
细糖 360g
食盐 8g
全蛋 360g
奶粉 16g
水 40g
低筋粉 400g
泡打粉 5g
焦糖色素 少许
杏仁粒 少许
内馅部份：
葡萄干 200g
蜜子果 200g
杏桃干 80g
兰姆酒 15g
产品制法
--------------------------------------------------------------------------------
1、酥油、雪白油、细糖、盐一起搅拌至乳白色。
2、蛋分次加入，再加入水一起拌匀，最后将低筋面粉、奶粉、泡打粉过筛后加入拌匀。
3、面糊拌好以后加入泡好的蜜饯及焦糖色一起拌匀即可。
4、可做心型烤模4个份，每个烤模倒入约500g的面糊。
5、进炉之前表面铺杏仁粒，每颗分2片。
6、出炉之后表面刷镜面果乎拿胶。
其 它
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烘烤时间：45分钟
火温：
上火190℃
C. 重油蛋糕的做法
你好！！
重油蛋糕的制作工艺是：
鸡蛋去壳，加入白糖打泡，加入熔化后的猪油搅匀，再加入面粉，搅成糊状，做到不起筋，无面疙瘩。
然后将糕槽加热后抹上猪油，定量注入调配好的面糊，洒上炒好的芝麻，入炉烘烤；
分次将猪油浇在蛋糕表面上，使油慢慢渗入蛋糕内；烤至棕红色或枣红色出炉，趁热去槽，冷却后即为成品。
杏仁重油蛋糕
配方
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酥油 240g
雪白油 80g
细糖 360g
食盐 8g
全蛋 360g
奶粉 16g
水 40g
低筋粉 400g
泡打粉 5g
焦糖色素 少许
杏仁粒 少许
内馅部份：
葡萄干 200g
蜜子果 200g
杏桃干 80g
兰姆酒 15g
产品制法
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1、酥油、雪白油、细糖、盐一起搅拌至乳白色。
2、蛋分次加入，再加入水一起拌匀，最后将低筋面粉、奶粉、泡打粉过筛后加入拌匀。
3、面糊拌好以后加入泡好的蜜饯及焦糖色一起拌匀即可。
4、可做心型烤模4个份，每个烤模倒入约500g的面糊。
5、进炉之前表面铺杏仁粒，每颗分2片。
6、出炉之后表面刷镜面果胶。
其 它
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烘烤时间：45分钟
火温：
上火190℃
D. 重油切片蛋糕的做法
准备黄油140克
微波炉融化
黄油融化后加入糖100克拌匀
准备鸡蛋三个打散（自己烘培无所谓140克左右、鸡蛋有大小差一点无所谓）
打散的鸡蛋液加入黄油里拌匀
准备低粉140克
低粉过筛有泡打粉加入拌匀、没有就不要了
面粉入黄油拌匀
拌匀面粉黄油液
烤箱上下火190度预热
准备模具、我没有专用的就用了土司模、底有孔就垫上烤箱专业防油纸、准备好
拌匀de蛋糕糊倒入模具、稍微轻轻敲几下让蛋糕糊平整些
准备好的核桃仁用手弄弄小、然后在蛋糕糊表面铺上满满的一层、如果模具表面面积小核桃就用的少、看模具平面自行调整。
入烤箱上下火190度45分种左右、闻着核桃焦香了看着核桃也焦了、但是还是不确定蛋糕是否好、可以用牙签试试蛋糕戳下去拔出来不占牙签就说明蛋糕也熟了
出炉、戴上防烫手套可以马上脱模、然后蛋糕放凉入保鲜袋、切片开吃、一下子吃不完也可以冰箱保存。个人喜欢吃一点切一点、不会流失蛋糕水份。
E. 重油蛋糕怎么做
重油蛋糕也叫常温蛋糕，种类很多，主要原材料会用到黄油。omick
F. 重油蛋糕的配方和做法是什么
1、食材：香蕉320克、低粉420克、泡打粉15克、黄油225克、砂糖400克、鸡蛋4个、牛奶375克、姜粉4克
2、烤箱预热至：170℃/170℃三个直径16cm的烤模，做单个可以按量计算。
3、开始制作：提前一小时把全部原料准备好，放在室温待用，这么做的用意是让全部原料的温度相同，打发后能够获得最好的质感！
4、香蕉去皮后捣烂，一定要选用熟的不能再熟的软香蕉。
5、把全部粉状原料（面粉、泡打粉、姜粉）放在一起混合拌匀，其中的姜粉如果你不喜欢它的味道，也可以换成肉桂粉或豆蔻粉，当然也可以任何一种都不放，品味原始的味道。
6、黄油高速搅打至呈发白的糊状，放入白砂糖，如果你有红糖或黄糖，效果和味道会更棒，继续搅打为碎屑状，逐个加入鸡蛋，每次加入一个，搅打均匀后再加入下一个，直至全部添加完毕。加入“步骤3”一半量的混合粉类原料（注意是“一半量”哦，不要一次性全部加唯纳入）倒入全部的牛奶，再把剩余的另一半粉类倒入。
7、面糊搅拌均匀后，倒入“步骤2”打烂的香蕉泥。添加一滴黄色素（如果介意色素则此步可略过）。搅打成光滑细腻均匀的面糊。面糊的总量约为1227克。把提前准备好的3个直径16cm的烤模内铺垫烘焙纸，把面糊均匀分别倒入3个模具内。放入已预热至170℃/170℃的烤箱中，烘烤约50~60分钟，出炉后室温冷却后用铝箔纸包裹放入冷藏隔夜使用。指乎没
8、蛋糕剖开用马士卡邦奶酪奶油夹层挤涂抹表面四周。把事先准备好的蛋白酥敲顷棚成如下大小，并敲碎一部分作为顶部装饰用（蛋白酥：2个蛋白+140克细砂糖+2滴柠檬黄，搅打成为法式蛋白霜，铺在烤盘上3毫米厚度，90℃烘烤2小时，冷却到室温后即可使用）。完成。
G. 重油水果蛋糕怎么做
主料
低筋面粉150g 黄油125g
细糖70g 鸡蛋3颗
泡打粉5ml 葡萄干一把
芒果干一把 凉开水刚好泡过果干
朗姆酒刚好泡过葡萄干
水果重油蛋糕的做法步骤
水果重油蛋糕的做法图解11. 各项材料称好，提前用凉白开水泡芒果干，水刚好就好。用朗姆酒泡葡萄干，干好够泡就好。
水果重油蛋糕的做法图解22. 黄油加入细糖打发好。
水果重油蛋糕的做法图解33. 把果干，葡萄干，捞出来。泡过的水和朗姆酒合在一个碗里。
水果重油蛋糕的做法图解44. 在黄油里加入3颗鸡蛋，一颗一颗加入。每次都要充分打发融合。
水果重油蛋糕的做法图解55. 把低筋面粉和泡打粉混合后，筛入打发好的黄油糊里。用刮刀翻拌均匀。
水果重油蛋糕的做法图解66. 把果干和葡萄干切碎后，加入面糊里。并倒入朗姆酒和泡了芒果干的混合水一大勺。
水果重油蛋糕的做法图解77. 翻拌均匀后入模具。3分之2满就好，别太满。因为蛋糕会膨胀。
水果重油蛋糕的做法图解88. 上下火。180℃。先烤15分钟，然后取出来用刀顺长切一刀。接着再烤20分钟左右。
水果重油蛋糕的做法图解99. 出模。模具里我提前涂抹了黄油。所以脱模非常容易。
水果重油蛋糕的做法图解1010. 切开吃吧。
H. 重油蛋糕怎么做
食材用料：
黄油80克
奶油奶酪80克
低筋面粉80克
细砂糖60克
鸡蛋80克相克食物
牛奶50毫升相克食物
菜谱做法：
1.所有材料准备好
2.黄油切成小块，软化后用打蛋器打至顺滑，加入细砂糖，继续打发
3.分三次加入打散的鸡蛋，搅拌均匀
4.搅拌均匀后的黄油应该呈细腻均匀的乳状
5.加入隔水软化奶油奶酪，搅打均匀，加入牛奶再筛入面粉和泡打粉、轻轻搅拌均匀成为面糊6、倒入模具中，烤箱预热180摄氏度，视模具大小，烘焙30-45分钟左右即可