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蛋糕刀怎么涂玫瑰

发布时间: 2023-06-05 20:23:34

⑴ 奶油蛋糕直角抹面技法

烘焙店里的奶油蛋糕非常的漂亮,整齐的抹面加上水果的搭配很有食欲。那么如何把奶油抹的整齐呢,看看下面的教程吧~超级实用~

材料

6寸戚风一个、淡奶油300毫升、细砂糖20克、水果适量、蜜豆适量、鲜奶冻适量。

工具:

蛋糕刀、蛋糕分片器、裱花转台、奶油抹刀

1、准备一个六寸戚风。

2、用蛋糕分片器平均分成3片。

3、分好的蛋糕片最好是每片一样厚。

4、淡奶油加细砂糖打发。

5、取第一片蛋糕、均匀的'抹上一层奶油,这层奶油不用 抹得很均匀,只要能覆盖住蛋糕片即可。

6、铺上适量水果。

7、继续抹上一层奶油。

8、盖上第二片蛋糕片,并转动转台,观察是否准确对齐。

9、抹上一层奶油,然后铺上适量蜜豆和鲜奶冻。(也乐 意继续用水果,一句个人喜好)

10、抹上一层奶油。

11、盖上第三片蛋糕,同样转动转台,观察是否准确对齐。

12、蛋糕顶部放上适量奶油。

13、右手拿抹刀、左手转动转台,两手相互配合,抹平奶 油,面积略大于蛋糕表面。

14、用抹刀抹平边缘的奶油,让边缘高于中间。

15、继续抹平侧面。

16、最后用抹刀抹平边缘高出部分的奶油,以形成完美的 直角。这里,每抹一刀,都要把抹刀擦拭干净。







⑵ 玫瑰心形蛋糕制作方法 玫瑰心形蛋糕做法介绍

1、准备材料:蛋黄5个、色拉油50克、砂糖20克、低筋面粉100克、牛奶50克、蛋白5个、砂糖70克、甜奶油适量、黑巧克力适量、玫瑰花2朵。

2、先将蛋黄、蛋白分开的放在无水无油的盆中。

3、将糖、牛奶和色拉油加入蛋黄搅拌均匀。

4、把低筋面粉过筛加入搅拌均匀备用。

5、将70克糖开亩哗2-3次加入蛋白中,用电动打蛋器的低档搅拌。

6、搅拌成干性发泡,并且起鸡尾状。

7、将3分1的蛋白霜放过蛋黄面糊中搅拌均匀。

8、再把搅拌的蛋黄面糊放过3分2的蛋白霜中搅拌均匀。

9、将蛋糕糊放入蛋糕模中,放入烤箱烤,上管120度,下度130度低层,时间60分钟。判颤

10、把烤好的蛋糕倒扣放晾。

11、用面包刀把蛋糕切割成心形(如果有心形磨具就直接放磨具中烤最好)。

12、将巧克力酱抹在迅冲行油纸上,凉后分割成2*6cm的长方形块状。

13、将淡奶油进行打发至8-9成即可。

14、将打发好的奶油抹在蛋糕上。

15、将巧克力块贴在蛋糕周边,动作要轻哦。

16、用玫瑰花瓣做装饰,最后放上玫瑰花瓣点缀即可。

⑶ 怎样挤奶油玫瑰花

奶油玫瑰和简单花型的挤法:

1.在裱花钉上先涂抹一点点奶油,把事先剪好的方块形油纸粘在裱花钉上。

2. 先用小的圆口花嘴挤出一个花芯。

3.玫瑰花嘴大头(宽的一头)在上,围着花芯向左侧挤出第一片花瓣。

4.边挤边用左手转动裱花钉。

5.直到包住花芯。

6.挤好的第一片花瓣。

⑷ 玫瑰花蛋糕家常做法,正宗玫瑰花蛋糕怎么

食材明细
面粉300g
紫薯80g
牛奶300ml
酵母10g
糖1茶勺
原味口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度
玫瑰花蛋糕的做法步骤

1
准备好所有的原料。

2
面粉120g里放入少许白糖,加入温水化开的酵母水。

3
用筷子搅拌成雪花状。

4
然后加入80ml左右的牛奶。

5
揉成光滑的面团,放入温暖处醒发。

6
醒发到双倍大的时候白色面团就可以备用了。

7
紫薯去皮,上过蒸熟。

8
刚熟的时候用勺子碾成紫薯泥。

9
放凉的紫薯泥放入面盆中,这次的紫薯里我放入了少量的黄油,最后整出来的馒头里就有弄弄的黄油味道非常香。如果没有黄油的,也可以不加。

10
180g面粉放入面盆中。

11
与紫薯泥搅拌成雪花状,如果有颜色很深的颗粒一定要碾开,不然整出来的馒头会有一粒一粒不均匀的颜色。因为加了黄油,这个小颗粒就更不容易碾开。这个要费些时间处理一下。

12
混合好后的紫薯面,加入余下的牛奶和成紫薯面团。

13
面团发到2倍大时就可以用了。

14
发好的面团排气,然后擀成圆饼。

15
放入豆沙馅料,这个依照个人喜好,可以任意放馅料。

16
包好口,揉成圆面团备用。

17
另取一块紫薯面揉成长条,用刀背压出相同宽度的小棱。

18
立起来面,侧面也压相同的,这样珍珠链子就做好了。

19
把链子围着圆饼粘好。

20
开始做花装饰。

21
首先取3块紫色面团擀成圆型,再取3块白色的面团擀成圆型。

22
依次卷起来,用在在中间切开,这样两朵花就做好了。

23
把装饰好的蛋糕,放入锅中二次醒发10分钟。然后大火上气蒸30分钟。

24
蒸好后,10分钟以后开盖。
小窍门
备注:

1.紫薯面因为加了紫薯,所以发的没有白面那么厉害。但是只要用手机一个洞没有回缩就是发好了。

2.因为这个糕体积很大,所以在锅上二次醒发的时候不用发很长时间,不然整出来的面就不太好看了。不过也一样暄腾好吃,因为上气蒸的时候面也在不断膨胀。

3.玫瑰花朵,可以依据个人喜欢,做成大小不同的圆片,可以把面皮擀薄些这样造型出来更美观。

4.蛋糕的内陷,可以根据喜欢放入各种馅料,多少也依个人喜好放入。

⑸ 蛋糕玫瑰花可以用什么做比较好成型

玫瑰花和蛋糕的最常见的做法
巧克力纸杯蛋糕的材料:中筋面粉3/2杯。辅料:无糖可可粉3/4杯、苏打粉3/2茶匙、泡打粉3/4茶匙、鸡蛋2个、脱脂牛奶3/4杯、食用色素。调料:糖3/2杯、盐3/4茶匙、菜油3大勺、香草精1茶匙、温水3/4杯
1.烤箱预热350F/180C,烤盘中放好纸杯
2.在搅拌机里用中速先搅拌所有的干料:面粉,可可粉,糖,苏打粉,泡打粉和盐
3.减到慢速,加入鸡蛋,脱脂牛奶,菜油,香草精和温水,搅拌到完全混合均匀平滑,中途可以用橡皮刀把盆底和四周的面糊给混合一下
4.将混合均匀的面糊平均的倒入准备好的烤盘中,每个约2/3满,入烤箱烤20分钟或用牙签插入不粘就好了
5.取出烤箱后放到网架上让它冷却10分钟左右,然后把蛋糕从烤盘中取出来放到网架上继续让它冷却,直到完全冷透。这种纸杯蛋糕可在室温下保存一晚,或者在密封的环境下冷冻2个月以上。我们放在塑料保鲜盒里储存在冰箱冷藏室3-4天都可以
奶油的制作:黄油1/2 杯、shortening1/2 杯、糖粉3杯、牛奶2大勺、香草香精1茶匙、食用色素
6.将黄油和shortening放入搅拌机内打至蓬发,颜色变浅,加入糖粉,牛奶,香草香精继续搅拌至光滑,加入色素调出自己喜欢的颜色,装入标花袋里
玫瑰花的制作
7.做这个玫瑰花其实很简单,只要有2D的标花头,就很容易。标花袋内装满奶油以后,一只手拿蛋糕,一只手拿标花袋,将标花头放在蛋糕中间用力挤出花型后,再围着中间的花型转动手腕,向外挤满整个蛋糕就可以了。

⑹ 如何制作纸杯蛋糕的翻糖玫瑰花

纸杯蛋糕先用刀整一下行,表面可整成球形就可以了,纸杯蛋糕我这里用的是磅蛋糕,也可以用其它的戚风或是马芬等都可以
取一块翻糖膏用擀面杖擀成薄片,然后用圆形模具压出圆片,模具比蛋糕的杯口大0.5-1厘米为佳
然后用刮板来当尺子,这种带齿的小滚刀沿着刮板画出线条
画好用用切刀轻轻把圆片移到蛋糕表面,用手指腹轻轻整理下四周,弄平整
下面开始做玫瑰了,取一小块翻糖膏,加个粉色色素,然后把颜色擀均匀,也可以用手直接揉捏均匀,准备一点白油来防粘手
粉色的翻糖膏取一点来做花心,用手搓成如图水滴状就可以了
然后取一小块,大颗粒黄豆大小的粉色翻糖膏擀成扇形的片做花瓣,擀的时候先横着擀然后竖着擀就可以了
花瓣多擀一点,这样可以晾干点,然后用球形棒在花瓣四周轻轻的来回压,这样花瓣会逼真一些
取一个花瓣先包裹住花心
然后花瓣以交叉的方式来做上去,开始整合的时候一定花瓣一定不能太软,稍晾干一点出来的形状会好一些
同样的方法做出绿色的翻糖膏,取一小块用叶子模具直接压成叶子形状就可以了,如果叶子模具比较大可以像这样,只压上面的就可以了,压出来把后面用手捏一下即可
组合的时候用球形棒在蛋糕顶部放花的地方先按出一个小坑,然后把花朵装上去,再装上叶子装饰就可以了

⑺ 情人节玫瑰蛋糕教程 情人节玫瑰蛋糕做法

1、主料:淡奶油300毫升 樱桃果酱200克 戚风蛋糕1个 细砂糖15克

2、辅料:大红玫瑰花3朵 粉色色素适量

3、蛋糕脱模出来,用蛋糕分层器卡在面包刀两头,调整好高度,从蛋糕一端将蛋糕分出均匀的一片。

4、然后继续调整好高度,蛋糕反过来放,分出另外一片

5、淡奶油加细砂糖用电动打蛋器打发至8成发。

6、拿出一片蛋糕给表面抹上奶油然后挤上樱桃果酱。

7、盖上另外一片蛋糕。

8、然后继续重复上述的动作,直到盖上最后一片蛋糕,剩余的奶油加入一点粉色色素,搅拌均匀成为粉色奶油。

9、将搅拌好的奶油堆在蛋糕上。

10、然后慢慢将蛋糕均匀抹在蛋糕表面及侧面。

11、(蛋糕抹平之后,移动到盘中,然后将盘放到裱花台中,做完下面的动作)剩下的奶油继续用电动打蛋器打发至硬性发泡,装入装有中号曲奇嘴的裱花袋中,在蛋糕表面挤出“S”型花纹。

12、完全挤好之后,将玫瑰花花瓣洗干净,剪去根部,然后一片一片粘到蛋糕侧面,注意花瓣之间交错,互相叠加,不要露出蛋糕体。

13、贴好之后,表面在放上一只含苞待放的玫瑰,整个情人节的气氛就浓浓的。

⑻ 玫瑰花裱花蛋糕的做法,玫瑰花裱花蛋糕怎么做

用料

戚风蛋糕 4寸2个

奶油 300克

食用色素

包心玫瑰裱花蛋糕的做法

  • 首先介绍一下要用到的裱花嘴是以下三个:从左到右以此是:叶子裱花嘴(挤叶子)、八齿菊花嘴(做贝壳)、小号玫瑰花瓣裱花嘴(做玫瑰)。

  • 到这一步基本就完成了,最后再用点儿翻糖小花装饰。再给小花挤几片小叶子,完工。
    下图是老师的作品

⑼ 艾莎形状的蛋糕怎么做

用料

六寸或者其他圆形尺寸蛋糕胚一个
夹心水果随意
代可可脂少许
步骤 1
蛋糕刀用分层器分成三片,这里注意的就是我用分层器第四层,切出来比较高,用其他方法分层都可以,小两层的底座一定要比平常蛋糕片要高,我把蛋糕片分为1,2,3,因为1,2,比较高,所以第三片就成这样了,不影响使用

步骤 2
从1,2中取一片出来裁成比它小一圈的圆形,我用的是六寸蛋糕胚,用5寸底座比划着切下来的,直接用刀切都行,没有太多讲究

步骤 3
六寸蛋糕胚抹上奶油,把切下来的一圈包在上面,有一点不够,抹面时直接用奶油填充,如果想要底座再高一些,可以再把底座分层,夹一点点水果,不能太高否则切下来的一圈高度配不上,底座抹上奶油后放冷藏备用

步骤 4
现在制作的是上面部分,今天做的是艾莎芭比,用小一圈的胚子做底,这里可以多加水果增加高度,接着用第3片蛋糕的一半圈起来作为一片蛋糕,如图所示,再加奶油水果

步骤 5
加了两片的戚风芭比裙子的形状已经出来了,,第三片戚风虽然中间部分没有,一样还是可以利用起来的,因为上面越来越小,所以足够用了

步骤 6
第三片戚风还有一小半,放在最上面,芭比裙子上面形状是越来越小,所以上面的蛋糕胚要比下面一片小,上面的裙子部分就做好了~

步骤 7
想好要做的造型,分别抹面,底座我是用层叠蓝色渐变装饰,所以就简单的抹了一圈白色,裙子是蓝色的,用软刮板和慕斯围边抹平整,放入冰箱冷冻一会变硬。裙子部分用了130克奶油,其他的在200克以内,六寸

步骤 8
底座渐变蓝色装饰,底座不高,想要层次多就要选用小一点的玫瑰花嘴,用了三种不同深浅蓝色,玫瑰嘴细头在下,粗头在上,在底座上从下往上分别深浅做出造型

步骤 9
底座装饰好把裙子部分落在上面,提醒一点要移动的裙子部分不能被冻得很硬,否则用工具移动时下面奶油会裂开

步骤 10
插上用保鲜膜包上的娃娃

步骤 11
魔法棒是用融化的巧克力粘到娃娃手里的,装饰好就完成了~

步骤 12
这款也是这样做的,上层部分不用像裙子有点尖尖的,做的时候圆圆的就可以了,娃娃屁股下面用代可可脂巧克力凝固插入牙签再用巧克力挤上加固,插到蛋糕里就不会倒了