‘壹’ 海绵蛋糕制作方法
海绵蛋糕，我教您做！照着做，不走弯路，保证成功！
这款蛋糕是经典的海绵蛋糕，海绵蛋糕需要全蛋打发，和戚风蛋糕不同的是，全蛋打发鸡蛋要常温放置。不要冷藏的。常温放置的鸡蛋比冷藏的更容易打发。还有一些需要注意的地方，请跟着我往下看！
7寸海绵蛋糕配方
材料：鸡蛋4个、细砂糖100克、低筋面粉150克、黄油20克、牛奶38克。
做法：
1、做海绵蛋糕最好选用不沾模具，把油纸铺在模具底部。如果不是不沾模具的话，铺好油纸，用融化的黄油在内壁抹一圈。这样烤完的海绵蛋糕就会轻松脱模了。
2、把黄油和牛奶一起放入碗中，放入微波炉中火加热1分钟，取出后将它们混合均匀，放置一旁备用。
3、鸡蛋加入细砂糖，打蛋的盆一定要无油无水。用电动打蛋器开始打鸡蛋。
4、直到打到鸡蛋颜色变浅，体积变大蓬松，提起打蛋头，滴落的蛋液可以轻松的写出字母“8”，而且纹路不会轻易消失。
5、将低筋面粉分2次筛入打发的鸡蛋中，用橡皮刮刀由底部向上翻拌直至看不到干粉。
6、取少量打发的鸡蛋放入牛奶黄油中拌匀。
7、再将6加入打发的鸡蛋中，用橡皮刮刀翻版均匀。然后倒入模具中。把模具在桌子上磕几下，使气泡浮上来。
8、将模具装入预热好的烤箱中下层，上下火150度烤50分钟。
9、蛋糕烤好后将模具倒扣在烤架上，带蛋糕晾凉以后，自然就从模具上脱下来了，当然这只限于不沾效果好的模具。也可以用脱模刀给蛋糕脱模。
‘贰’ 基本海绵蛋糕的做法
做法
前提:因为我是冬天做这个蛋糕，而且做这个蛋糕必须要鸡蛋和砂糖是完全融合的，所以我会先煮热水，让砂糖较容易融化**另外烤箱需要预热180度
煮一锅热水，水煮开了后关火
把鸡蛋和砂糖放在搅拌盆中搅拌，再放在锅子上搅拌至砂糖融化(我通常用干净的手指摸一下盆底还有没有砂糖来做判断的)
当砂糖融化约9成后，就可以电动搅拌器打发成糊状，打发到面糊掉下来还有形状即可
拌入已过筛的面粉，用刮刀以切入的方式拌匀，直到看不到粉粒为止(多翻几次底部来确定有没有粉粒)
把奶油微波，把温热已融化的奶油沿着刮刀倒在面糊上，然后快速以同样切入的方式搅拌(因为奶油倒进面糊后会很快沈在面糊底，所以必须检查清楚，把底部的奶油刮上来吧)
模具放上烤盘纸，把面糊倒进模中(18cm)，然后在桌上垫一张毛巾，把面糊，目的是想把气泡打出来
放进已预热180度的烤箱烤23分钟，烤完后拿出来也在毛巾上摔约2次，让里面的热力均匀，用竹签或筷子测试一下有没有熟透，没有面糊黏着就完成了!!!
蛋糕可以直接吃，也可以静止几个小时后放凉切片做奶油蛋糕喔!!(放凉后比较好切)
‘叁’ 大理石海绵蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃
用料
全蛋液 240g
细砂糖 120g
低筋面粉 130g
色拉油 30g
鲜奶 30g
可可粉 8g
苏打粉 1g
清水 10g
大理石海绵蛋糕的做法
粉类过筛用清水搅拌均匀成可可浆备用，要隔水保温避免硬化
‘肆’ 海绵蛋糕的做法
导语：下面我就来教大家海绵蛋糕的做法吧!感兴趣的小伙伴赶紧学起来!
海绵蛋糕的做法
食材：
主料：鸡蛋5个、面粉120g
辅料;糖粉50g、色拉油20ml、柠檬汁2滴、纯牛奶100ml
步骤：
1.将蛋清和蛋黄分离。
2.分离出的蛋黄。
3.在蛋黄中加入一半的糖粉，色拉油。
4.用打蛋器中速打匀。
5.再加入牛奶。
6.用打蛋器打匀。
7.晒入面粉。
8.用刮刀上下翻动拌匀。
9.在蛋清中滴入两滴柠檬汁。
10.用打蛋器低速打出泡沫。
11.再加入剩下的糖粉。
12.用打蛋器由低速向高速逐步将蛋白打发。
13.打至打蛋器从蛋白中提起时，蛋白成钩状切不倒，蛋白就打好了。
14.将1/3的蛋白放入打好的蛋液中。
15.用刮刀上下翻动拌匀。
16.剩下的蛋白分两次打入蛋液中。
17.再烤盘上铺一层油纸。
18.倒上蛋糕液，磨平。
19.烤箱提前预热。
20.放入烤盘。
21.中层，150度，上下火烤25分钟即可。
22.烤好的蛋糕稍微凉一下，脱模即可。
小贴士
1，蛋白中加入柠檬汁是为了便于打发，没有的话可以用白醋代替。
2，将打发的蛋白和蛋液混合时，不能画圈搅拌要上下搅拌，要不然会消泡的。
‘伍’ 海绵蛋糕的做法步骤
海绵蛋糕怎么做？海绵蛋糕之所以的名海绵，是因为它具有和海绵类似的一种特性，这种特性就是多孔，正是这种孔状结构让海绵蛋糕非常的蓬松，柔软。海绵蛋糕的`做法简单易学，下面我为您介绍海绵蛋糕的常见做法。
海绵蛋糕成品图
海绵蛋糕的食材准备
海绵蛋糕的做法步骤
1. 鸡蛋打开，加入白糖。家里只有两个洋鸡蛋，就又加了两个土鸡蛋，明显土鸡蛋好啊!
2. 全蛋加糖打发，体积膨大大约有两倍大，画8字不会立刻消失就行。
3. 加入糯米粉
4. 用刮刀搅拌均匀无干粉。
5. 蒸笼内放屉布 ，直接把蛋糕液倒在上面。
6. 大火蒸20分钟，过5分钟开盖。
7. 切开，就可以享用了，有点黏。不过我喜欢把它们放保鲜盒密封冷藏以后，就酸奶一起吃，绝配!
海绵蛋糕小贴士
全蛋打发同海绵蛋糕
‘陆’ 海绵蛋糕的制作方法及步骤
海绵蛋糕的制作方法及步骤
海绵蛋糕的做法步骤
1. 鸡蛋蛋黄和蛋白分开，加入牛奶后用打蛋器打匀。
2. 黄油加热后，乘热筛入面粉后搅拌成面团。
3. 分离开的蛋白加入柠檬汁去腥，柠檬汁也起到稳定蛋白的作用。用白醋也可以代替。蛋白湿性打发，期间糖粉分2-3次打入。
4. 可先去1/3蛋白先拌入蛋黄面团中，搅拌均匀后。再一起倒入剩余蛋白内，从下至上搅拌均匀。
5. 活底模具外包一层锡纸。烤盘注水，这个方子需要用水浴法烘烤。
6. 烤箱预热到170度烘烤10分钟后，调至150度后再烘烤40分钟即可。
;‘柒’ 大理石芝士蛋糕怎么做
材料：
无粉芝士蛋糕（21*8cm长方形磅蛋糕模具）：白巧克力 147g；淡奶油 168g；奶油奶酪 210g；糖粉 21g；香草精
几滴柠檬汁 4g；酸奶油 42g；全蛋液 105g
海绵蛋糕底（18*18正方形活底模具）：全蛋液 200g；细砂糖 80g；水饴（或蜂蜜） 10g；低筋面粉 80g；玉米淀粉 20g；无盐黄油 25g；牛奶 40g
大理石淋面：黑巧克力 100g；淡奶油 200g；无盐黄油 10g；水饴 20g；白色色素 适量
步骤：
一、无粉芝士蛋糕制作：
① 淡奶油小火加热到微微沸腾。
② 白巧切碎后，倒入淡奶油，裹上保鲜膜焖10分钟，然后搅匀，如果还有未融化的巧克力，隔水稍稍加热至完全融化。
③ 奶油奶酪室温软化，也可以隔水加热软化，至质地顺滑柔软。
④ 奶酪中加入糖粉、香草精、柠檬汁和酸奶油，完全搅匀。
⑤ 然后加入全蛋液，完全搅匀。
⑥ 模具中垫上一层烤纸，将蛋糕糊倒入其中，微微晃动，使表面平整。取一个烤盘，倒入1cm深热水，模具放入烤盘内，一起进烤箱中层，160度烤·60分钟左右。
⑦ 蛋糕取出，室温冷却，此时开始做海绵蛋糕底，烤箱维持160摄氏度预热。
二、海绵蛋糕底制作：
① 在全蛋液中加入砂糖、水饴，一边搅拌一边隔水加热至40摄氏度。
② 用厨师机或电动打蛋器将蛋液打发至发白膨胀、气泡细腻，举起打蛋头，面糊在鸡蛋糊表面画8字大约可停留3秒不消失。
③ 将黄油和牛奶加热至黄油融化、液体微温。
④ 将面粉过筛加入搅拌盆中，用刮刀翻拌至看不见干粉。
⑤ 将黄油牛奶液沿着刮刀均匀倒在面糊表面，用刮刀翻拌，使黄油液与面糊均匀融合，面糊呈现光泽细腻状。
⑥ 将面糊从模具20-30cm高处倒入模具中，再将模具自操作台约20cm高处摔下，将面糊中的大气泡震出。
⑦ 放入烤箱中下层，用上下火160摄氏度烘烤30分钟，取出再摔一次模具，脱模盖上油纸晾凉。
⑧ 将蛋糕横着片出1片大约1cm厚度的蛋糕片。
⑨ 芝士蛋糕连带模具一起放入冰水中一段时间，然后直接倒扣在海绵蛋糕底上，脱出模具。
⑩ 对比着芝士蛋糕的底面大小，切出海绵蛋糕底。
三、大理石淋面：
① 淡奶油加热到微微沸腾。
② 黑巧完全切碎，倒入热的淡奶油，盖上保鲜膜焖10分钟，然后搅匀，如果还有未融化的巧克力，隔水稍稍加热至完全融化。
③ 加入切成小块的黄油，轻轻用刮刀搅拌至黄油完全融化，注意不要搅入太多气泡。
④ 加入水饴，轻轻搅匀。
⑤ 加入几滴白色色素，在表面轻轻搅出大理石纹路即可。
⑥ 将淋面以之字型倒在芝士蛋糕上，完全淋好后放冰箱冷藏3小时定型即可。
‘捌’ 海绵蛋糕的做法
海绵蛋糕的做法如下：
1、备齐材料。海绵蛋糕在制作时很讲究时间，所以不要手忙脚乱地一边称量食材一边加热烤箱。在开始制作前先称量好需要的素材。把泡打粉筛到面粉里。放在一边。烤箱预热到190摄氏度。烤盘上涂一层黄油。
2、把鸡蛋打到碗里。使用电动打蛋机。手持的或立式的皆可。使用常温的鸡蛋。制作前30分钟就要从冰箱中取出鸡蛋，这样它们才能回到常温。也不要超过30分钟，以免变质。
3、加糖。用手持搅拌机，把加入糖的鸡蛋搅拌到淡黄色、奶油质地。也可以使用电动搅拌机混合鸡蛋和糖。
4、加冷水。往混合物中加冷水。慢慢地把面粉筛入，继续搅打均匀。面粉过筛有助于制造蛋糕的空气感，海绵蛋糕就需要轻盈蓬松的感觉。事先量取好需要的面粉量，然后筛入混合物中。使用普通面粉时需要加泡打粉，因为普通面粉不像自发粉那样含有发酵剂。
5、把面糊倒入烤盘。可使用圆形烤盘，像烤天使蛋糕那种，其他的也行。190摄氏度烤30至35分钟。
6、留意烤箱中的蛋糕。不同的烤箱需要的时间不同，你要留意时间。用手指轻轻按压蛋糕，判断是否烤好。如果能回弹，说明烤好了。要是你不确定，可以用牙签或叉子插入蛋糕中心。若无沾粘，就是烤好了。
7、待其冷却。从烤箱中取出后，冷却15至20分钟再从烤盘中取出蛋糕。若之前在烤盘上涂了黄油，可用刀刮松边缘，然后取出蛋糕放在餐盘上。
海绵蛋糕
是一种常见的蛋糕。制作方法为鸡蛋加糖与香草精用电动搅拌器中高速度搅拌打至乳白色粘稠状，加入不同味道，再加入面粉拌匀成面糊，海绵蛋糕模子内侧刷上奶油洒上薄薄一层低粉，面糊倒入准备好的模子，放入烤箱上火一百七十度下火一百八十度烤三十五到四十分钟即可。
‘玖’ 海绵蛋糕怎么做
简易海绵蛋糕的食材用料：
鸡蛋4颗，低粉130g，砂糖适量，盐4g，牛奶150g，色拉油适量。
简易海绵蛋糕的做法步骤：
1.将砂糖与鸡蛋混合，放至于温水上，用搅拌器搅拌至溶解
2.溶解后离开温水，用打蛋器打发，中速，时间是6分钟左右
3.将盐与低粉混合，筛入已打发的蛋糊中拌匀，分3次加入，每一次都要充分拌匀
4.将色拉油与牛奶混合，融合后倒入面糊中，拌匀
5.模具里放入纸杯，再倒入蛋糕糊约8分满即可
5.烤箱180度预热5分钟，将蛋糕放入中层烘烤，180℃，时间是30分钟。