用料：
牛奶
高粉
低粉
奶粉
汤种
水
酵母
黄油
细砂糖
盐
方法：
1.在容器内放入所有粉类材料及汤种。
2.混合均匀。
3.加入水揉至面团出筋。
4.加入黄油。
5.连摔带揉至扩展状态。
6.面团放入容器，盖保鲜膜。
7.放温暖处进行基础发酵。
8.将发酵好的面团分割成9个每个在60克左右的面团，盖上保鲜膜松弛15分钟。
9.稍微按平，消除气泡上下擀开。
10.翻面在卷起成圆柱型捏口收紧。
11.放在磨具内盖上保鲜膜进行最后发酵，面团发酵到2倍大。
12.上面涂上薄薄的蛋液。
13.撒上已经软化的芝士丝，烤箱预热190度20分钟。
❷ 爆浆蛋糕怎么做
食材明细
戚风蛋糕的材料
低粉60g
玉米油38g
砂糖50g
水300g
鸡蛋3个
柠檬汁几滴
- 黑糖珍珠材料
珍珠40g
黑糖100g
淡奶油50g
- 卡仕达酱材料
牛奶200g
玉米淀粉10g
蛋黄2个
香草糖30g
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黑糖淋上去，不经意就会经历一场雪崩，满满的卡仕达酱爆发出来，珍珠糖浆从蛋糕边缘滴落，让人挪不开眼。
爆浆蛋糕的做法步骤
❸ 爆浆蛋糕
海盐芝士爆浆蛋糕
准备原料：6寸戚风、海盐芝士酱、奶油芝士100g、细砂糖20g、海盐2g、淡淡奶油50g、酸奶50g
卡仕达酱：蛋黄2个、纯牛奶250g、细砂糖20g、玉米淀粉25g
装饰：烤好的杏仁片适量防潮糖粉适量
超详细制作过程：
1.提前将杏仁片铺在烤盘上，放入蒸烤箱145
度烤制10分钟至金黄上色即可
2.海盐芝士酱：先将奶油芝士和裂咐旁海盐，细砂糖
放入碗里隔热水加热，用蛋抽转圈混合搅拌均
匀，加入淡奶油拌匀后，从热水里取出加入酸奶混匀至无颗粒
3.卡仕达酱：蛋黄和细砂糖混合均匀肆橡，加入玉
米淀粉混匀，待用；加热牛奶到冒热气（不到沸腾），分次倒入蛋黄糊里搅拌均匀；倒回锅里小火加热不停搅拌至糊状即可关火
4.倒入芝士酱里混合均匀，（可过筛一遍更细腻）装入裱花袋
5.将戚风蛋糕底部朝上，用小刀在中间斜切进
去转一圈，将海盐奶盖从中间挤入铺满表面，撒满杏仁片筛上一层糖粉就好简乎啦！
❹ 爆浆蛋糕的做法
爆浆巧克力蛋糕（厨房小白也能成功👍）的做法
蛋黄，水，玉米油，糖，搅拌均匀 筛入可可粉和低筋面粉（我没有过筛，所以后期蛋糕有点小颗粒）
❺ 高颜值的爆浆蛋糕，有哪些简单易学的操作
所谓爆浆蛋糕，就是糕如其名，是会爆浆的蛋糕，就像我们之前的那种爆浆鸡排似的。我自己在网络上寻找了些经验，以及自己之前烤面包得到的经验，做了一个爆浆蛋糕，结果做出来没起来备用，蛋黄用打蛋器打发，加入玉米油。2.加入细砂糖，筛入低筋面粉，用刮刀拌均匀，注意不要过度搅拌，以免引起面粉起筋。用打蛋器打到呈鱼眼大小泡沫的时候，加入三分之做小蛋糕就用勺子勺，没有装裱花袋挤，主要是觉得浪费，装一半蛋糕液，放一块巧克力进去，再加满蛋糕液，加完不要抖太厉害，慢慢，差不多平整就好，不然巧克力沉下去了。
中层放入后温度调至200度。烤10分钟。就好啦，杯底一定要刷一点软化黄油！就怕脱模的时候粘底！鸡蛋和蛋白分离蛋白先放入冰箱蛋黄加入牛奶油，充分搅拌，不用打发，加入过筛后的低筋面粉，搅拌混合至无颗粒顺滑。进入烤箱150度25分钟，喜欢软的可以调低温度，增加时间，自己拿捏。出来之后就是这样纸啦～里面爆浆了，冷了也不会凝固。
❻ 海盐芝士爆浆蛋糕
材料：（此配方可做4个4寸爆浆蛋糕或者1个6寸爆浆蛋糕）
蛋糕体：鸡蛋3个玉米油30g纯牛奶45g低筋面粉45g玉米淀粉5g（没有可换成低筋面粉）海盐1g细砂糖40g柠檬汁几滴
蛋糕做法
1蛋黄蛋清分离，牛奶和玉米油搅拌至乳化，筛入低筋面粉➕玉米淀粉，划Z字搅拌均匀，放入蛋黄搅拌顺滑，岁胡清提前130℃预热烤箱。
2蛋清加入几滴柠檬汁和盐开始打发，细砂糖分做团3次加入打发；打出大雨眼泡第1次加糖，打至细密小泡泡第2次加糖，打出细腻纹路最后一次加糖，打发至提起打蛋器有小尖角。
3取1/3蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀，再倒入剩余的蛋白中继续翻拌均匀，倒入模具，轻震几下
4放入预热好的烤箱上下火130℃烤30分钟转150度烤30分钟（6寸戚风蛋糕加烤10分钟左右），蛋糕烤好后立刻取出震几下震出热气，倒扣晾凉，待完全晾凉以后脱模备用
卡仕达酱：蛋黄2个糖20g玉米淀粉25g纯牛奶250g
卡仕达酱做法：蛋黄➕糖➕玉米淀粉搅拌均匀 ，牛奶倒入奶锅中加热至微微冒泡 ，缓慢的倒入蛋黄糊中 ，一边倒一边搅拌 ，然后再过筛回奶锅中 ，一边小火加热 ，一边搅拌至微微浓稠关火 ，搅拌顺滑冷藏备用。‼️不要熬得太浓稠，会影响爆浆效果
奶酪糊：奶油奶酪100g糖20g酸奶50g海盐1.5g淡奶油50g
芝士糊做法：奶油奶酪隔热水充分软化，加入白糖和海盐搅拌顺滑，倒入淡奶油和酸奶继续搅拌顺滑，备用
杏仁片适量145度烤10分钟左右至金黄备用（大概150-200克）
爆浆芝士馅料做法：
稍微晾凉的卡仕达酱与奶酪糊搅打均匀，‼乎前️不要打太久，搅打均匀即可，如果太浓稠可以加适当点牛奶调节。放冰箱冷藏备用，奶盖部分完成
爆浆蛋糕制作：
取一个蛋糕中间挖一个小洞，然后围上围边，把奶盖倒在蛋糕上面，撒上杏仁片，吃的时候抽掉围边，奶盖自然滑落，爆浆芝士奶盖就完成了
❼ 海盐芝士爆浆蛋糕的做法需要准备哪些材料
戚风蛋糕，先做戚风蛋糕的底，鸡蛋三个，低筋面粉50克，牛奶40克，玉米油35克，细砂糖60克，玉米淀粉五克，卡士达酱，蛋黄两个，牛奶250克，细砂糖20克，玉米淀粉25克，芝士海盐奶盖，奶油奶酪100克，盐两克，淡奶油50克，酸奶50克，砂糖10克，蛋糕装饰，杏仁片50克