爱心磅蛋糕怎么做好吃

❶ 各种磅蛋糕怎么做

用料1 (酸奶磅蛋糕)

无盐奶油 120克
低筋面粉 130克
原味酸奶 100克
泡打粉 1茶勺
盐 1/2茶勺
白砂糖 100克
全蛋 100克
用料2 (原料磅蛋糕)

无盐奶油 120克
低筋面粉 150克
全蛋 100克
白砂糖 100克
将做法保存到手机
步骤 1
烤箱以170度预热

步骤 2
烤模内（最好磅蛋糕模，也可以用吐司模代替）铺好烘焙纸

步骤 3
各种原料秤量

步骤 4
黄油先室温软化（手指能轻易按下去的程度），用电动打蛋器搅打到光滑状后，分次加入糖打成乳霜状

步骤 5
再依次加入鸡蛋（100克差不多二个鸡蛋），一个一个的加，等一个拌匀后再加另一个

步骤 6
接着加入盐和酸奶拌匀

步骤 7
低筋面粉和泡打粉混合过筛，分二三次加入奶油糊中，并充分搅拌均匀

步骤 8
将面糊倒入烤模内，以170度烘烤50分钟。进烤箱15分钟后，用刀片迅速地在蛋糕表面划上一道

步骤 9
烤好的蛋糕不要急着脱模，需先于烤模内冷却，大约15分钟再取出，移到网架上冷却，然后再切片

步骤 1
烤箱预热170度

步骤 2
烤模内先铺好烘焙纸，便于脱模

步骤 3
奶油在室温下放至柔软后，以慢速将奶油搅打至光滑状，再逐渐加入糖打至松发，颜色变浅趋白

步骤 4
接着以一次一个蛋的方式加入蛋，在第一个蛋完全混合后，再加第二个。搅拌时要随时整理盆边的奶油糊，并打至蓬松状

步骤 5
低筋面粉过筛后，分次拌入奶油糊中，要小心搅拌，不要有小结粒的面粉团。搅拌完成的面糊呈光滑柔顺状

步骤 6
将面糊倒入烤模内，放入烤箱供烤60分钟。进烤箱15分钟后，用刀片迅速地在蛋糕表面划上一道

步骤 7
烤熟的蛋糕先置于烤模内放凉15分钟，再脱模取出放置于网架上冷却

❷ 磅蛋糕的做法

磅蛋糕，是一种基础蛋糕。磅蛋糕不像戚风蛋糕、海绵蛋糕那样，需要打发鸡蛋液，它只需要将黄油打发，翻拌蛋糕糊近百次，不用再怕消泡。磅蛋糕内部组织扎实细腻，奶香浓郁，口感润泽。据说磅蛋糕源于18世纪的英国。当时的磅蛋糕只有四样等量的材料，一磅糖、一磅面粉、一磅鸡蛋、一磅黄油，于是人们就给它起名叫做“Pound Cake”。完美的磅蛋糕会在顶部出现一个小山丘，在烘烤一会儿的时候，拿出来割一刀，让它有一条笔直的裂痕，而我就省略了这一步，让它自然地，无规则地裂开，我觉得这更好看。磅蛋糕和其他蛋糕的区别还在于，磅蛋糕在做好后要刷上糖浆，然后冷藏一天后再食用。这是因为，在蛋糕充分吸收了糖水之后，会变得更加棉润细腻。磅蛋糕最适合冬天制作和食用，温度过高的话，黄油容易溶化过了，而且热量这么高的蛋糕，夏天吃的话就“负担”过重啦。
主料未知
黄油100克
全蛋液100克
糖粉60克
杏仁粉20克
低筋面粉90克
泡打粉2克
辅料
清水40克
细砂糖15克
步骤1磅蛋糕的做法大全
将杏仁粉、面粉和泡打粉混合后过筛两次
步骤2磅蛋糕的做法图解
黄油切成小块状，室温下软化
步裤铅骤3磅蛋糕的家常做法
用电动打蛋器中高速将黄油打发1分钟左右
步骤4磅蛋糕的简单做法
分两次加入糖粉。每加入一次就蔽中中高速打发1分多钟
步骤5磅蛋糕怎么吃
打至体积变大，黄油变白
步骤6磅蛋糕怎么做
分4次加入蛋液（要室温鸡蛋）
步骤7磅蛋糕怎么炒
每加入一次，就要中高速打发，打发到蓬松，体积变大
步骤8磅蛋糕怎么煮
将粉类过筛进去
步骤9磅蛋糕怎么炖
右手拿刮刀从2点钟方向切入，贴住打蛋盆，刮起大量的蛋糕糊，到8点钟方向甩回盆中心，左手就逆时针转动打蛋盆。如此反复操作，大概拌了差不多100下，拌好的蛋糕糊有光泽胡并好
步骤10磅蛋糕怎么煸
将蛋糕糊装进裱花袋里，剪个口
步骤11磅蛋糕怎样煸
挤进法焙客的17CM长条形蛋糕模，一层层地挤
步骤12磅蛋糕怎样做
用勺子将蛋糕糊抹成中间低两端高
步骤13磅蛋糕怎样炒
放进已经预热好的上火165度/下火170度的东菱K40C烤箱中下层，烘烤40-50分钟左右
步骤14磅蛋糕怎样煮
在烘烤的过程中煮糖浆，砂糖放进清水里，煮至糖融化，沸腾1-2分钟即可
步骤15磅蛋糕怎样炖
蛋糕做好后放在网上，趁热将糖浆刷到蛋糕的四周，表面，将全部糖浆都刷进蛋糕里面。在磅蛋糕还有温热时，放进保鲜袋，冷藏一天后才食用。保存得当的话，可以保存7天
成品图

烹饪技巧
烤箱温度仅供参考

❸ 如何烘烤磅蛋糕

目录方法1：制作真正的磅蛋糕1、将烤箱预热至300?F (150?C)，在你的烤盘上喷一些防粘烹调喷雾或者涂抹黄油。2、称量干素材。3、将鸡蛋打开，倒入碗里。4、用另一只打完将黄油搅拌成乳状。5、加入蛋黄（打散直到变浓稠，呈柠檬色），面粉，豆蔻香料和白兰地。6、用力搅拌5分钟。7、将面糊倒入烤盘中，放入烤箱。8、根据爱好添加浇头。方法2：制作方形蛋糕1、将烤箱预热至350?F (175?C)。2、将黄油和糖混合搅拌成乳状。3、往黄油混合物中加入鸡蛋（一次一只），香草和盐。4、将添加物一点一点地加入，不要一股脑儿倒进去。5、烘烤1个小时或者直至烤熟。6、将蛋糕倒置在架子上，这样蛋糕可以自然脱离烤盘。7、完成!方法3：简易磅蛋糕1、让黄油在室温下软化。2、用刮刀搅拌黄油，直到它变成均匀的奶油状。3、把鸡蛋打发。4、将面团倒入面包盘中，用刮刀把顶部抹平。5、取出烤好的蛋糕。6、享用。“磅蛋糕”的名字来源于传统的美国蛋糕的食谱，这种蛋糕需要黄油，面粉，糖和鸡蛋各一磅。 想要学习如做磅蛋糕的话，就按照本文的步骤来制作吧！
方法1：制作真正的磅蛋糕
1、将烤箱预热至300?F (150?C)，在你的烤盘上喷一些防粘烹调喷雾或者涂抹黄油。你也可以在黄油上撒一些面粉，或者铺一层羊皮纸。
2、称量干素材。提前将素材准备妥当，整个过程会顺利很多。也不至于将厨房弄得一团糟。
3、将鸡蛋打开，倒入碗里。确保每一只鸡蛋都完好，蛋黄里没有血丝。将不慎入内的蛋壳拣出来。
4、用另一只打完将黄油搅拌成乳状。用木勺转动搅拌直到黄油变软，呈乳状。这一步非常重要！如果漏掉的话，你就无法制作理想粘稠度的面糊。缓慢地加入糖，并不停地搅拌。如果黄油块不是刚从冰箱里拿出来的话这一步会简单很多。不要将黄油加热，只需将其放至室温即可。
5、加入蛋黄（打散直到变浓稠，呈柠檬色），面粉，豆蔻香料和白兰地。如果你不喜欢白兰地的口感，你可以用一些香草等调味品代替。豆蔻香料不是辛料，它来自于肉豆蔻壳。但是豆蔻香料的口感比肉豆蔻壳更加浓烈。
缓慢地加入面粉。一股脑儿地倒下去，你会很难_饬。一点一点地加入进去。
6、用力搅拌5分钟。这个时间只是估算时间，如果你感到面糊差不多时，就可以停止了。如果没有搅拌好，蛋糕不会发得很好。如果你使用电动搅拌器的话，将搅拌器设置为慢速，这样以便空气进入面糊中。
7、将面糊倒入烤盘中，放入烤箱。烤75分钟，间断地检查一下。有些烤箱烤得不均匀，有些烤得太快。所以要留心一下。用牙签插进去抽出来，如果牙签上面很干净，那么就烤好了。让蛋糕倒置在架子上放凉。这样蛋糕会自然从烤盘上脱离出来。
8、根据爱好添加浇头。虽然不加浇头也非常好吃，但是在上面撒一些糖分，或者浇上草莓或者蓝莓糖浆。甜味的调味品都很适宜做浇头。另外一个享用磅蛋糕的方法是早晨搭配咖啡当作早餐吃，或者搭配巧克力糖浆，当作点心吃。
方法2：制作方形蛋糕
1、将烤箱预热至350?F (175?C)。在开始之前，首先准备好一个方形烤盘，涂抹一层黄油。然后撒一层面粉。这样会让蛋糕烤好了可以轻易地从烤盘中拿出。还可以铺一层羊皮纸。
2、将黄油和糖混合搅拌成乳状。最好使用室温的黄油，要不然难以搅拌。这一步非常关键，一定要将黄油搅拌成乳状。使用电动搅拌器可以省力一点。
3、往黄油混合物中加入鸡蛋（一次一只），香草和盐。当鸡蛋完全放入后，将混合物均匀搅拌，再加入香草和盐。此时你可以加入柠檬皮或者橙子皮以及其他调味品，加入一些干的水果，坚果和巧克力屑。
4、将添加物一点一点地加入，不要一股脑儿倒进去。这样很难搅拌均匀。如果你有时间和工具，将面粉过筛。
不要过度搅拌。一旦面糊看起来光滑就停止搅拌。失去面糊的弹性可不好。
5、烘烤1个小时或者直至烤熟。检查方法如上。将烤盘从烤箱中拿出，让蛋糕在烤盘内降温。如果你发现蛋糕很快变棕色，你可以用铝箔盖上来减缓变棕色的速度。
6、将蛋糕倒置在架子上，这样蛋糕可以自然脱离烤盘。将蛋糕拿出来招待客人时，可以加入一些浇头或者饰品。比如一杯咖啡，水果，鲜奶油等。甚至一杯清香的花草。撒上一层糖分也非常不错。最简单的往往是最经典的。
7、完成!
方法3：简易磅蛋糕
1、让黄油在室温下软化。尽量不要让黄油融化。在面包盘中铺上蜡纸，然后把烤箱预热到170?C。如果你没时间等黄油软化，可以用微波炉加热，但每次最多只能加热几秒钟。
2、用刮刀搅拌黄油，直到它变成均匀的奶油状。加糖后再继续搅打，直至颗粒物变均匀。
3、把鸡蛋打发。把它一点一点地加入盛放黄油和糖的碗中，然后搅拌。将面粉和泡打粉筛入混合物中。
4、将面团倒入面包盘中，用刮刀把顶部抹平。在预热好的烤箱中烘烤20分钟。
5、取出烤好的蛋糕。从中间切开，然后再烘烤20分钟。烤好后，在网架上放凉。
6、享用。磅蛋糕跟香甜的香草冰激凌和新鲜水果，特别是和草莓搭配，味道很不错！
小提示提前将素材都准备妥当的话，做起来会比较快。
如果黄油太硬，要放置一会儿待黄油在室温下变软。如果实在没时间就放入微波炉加热10秒钟。不要超过10秒钟。
烤盘一定要涂抹一层油，这样才可以完整地将蛋糕取出。
糕点面粉比面包面粉含更多淀粉，更少的麸质，更适合做蛋糕。
不同面粉的增稠特性大有不同。因此，当使用一袋新的面粉时，最好先做一个小蛋糕。因为这袋面粉不一定会做得出完美的大蛋糕。冬天，做蛋糕需要的面粉要比夏天时做要少。
警告不要使用粗颗粒状的糖。这样做出来的蛋糕口感会比较粗糙。
烘烤的时候要注意查看。确保温度适当，烘烤得均匀。
搅拌好了之后，就不要再次搅拌。
来源与引文↑ Davidson, Alan. Oxford Companion to Food. Oxford: Oxford University Press, 1999
↑ Herbst, Sharon Tyler & Herbst, Ron. Food Lover's Companion. New York: Barron's Ecation Series, 2007.
↑ Farmer, Fannie Merritt. The Boston Cooking-School Cook Book. Boston: Little, Brown, 1918; Bartleby.com, 2000.
http://www.bartleby.com/87/0031.html
http://www.marthastewart.com/337155/vanilla-pound-cake


素材
做真正的“磅”蛋糕1磅 (4棒或者455g) 黄油

1磅 (450g) 白糖

1 磅(455g)面粉

10只鸡蛋

1/2 茶匙豆蔻香料

2 汤匙 (30 g)白兰地



制作长方形蛋糕1 杯(2棒或者227 g)不加盐的黄油，室温

2 杯通用面粉(250 g)

1 杯 (225 g) 糖

4 只大鸡蛋

2茶匙(10 g)纯香草提取物

1/2茶匙盐

柠檬或者橙子皮适量

其他调味品



简易磅蛋糕170克黄油

170克糖

170克面粉

1茶匙泡打粉

2个鸡蛋