‘壹’ 古早蛋糕的做法是什么
方法如下:
用料:鸡蛋 7个,玉米油 80克,低筋面粉 105克,细砂糖 50g,牛奶 45克,盐 1g,柠檬汁 3滴。
1、准备好所需材料。
‘贰’ 古早蛋糕怎么做
古早蛋糕的做法
古早蛋糕
配方:毁蔽玉米油53g,普通面粉66g,牛奶50g,鸡纤此州蛋4个,细砂糖35g,玉米淀粉6g,模具6寸,加高方模。
做法:
1、玉米油加热至有纹路,关火倒入过筛的面粉和玉米淀粉,搅拌均匀后加入牛奶,Z字型搅拌均匀,加入蛋黄Z字型搅拌均匀。
2、蛋白加几滴白醋,打发蛋白,糖分三次加入,打发至大弯钩状态。
3、取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊里,搅拌均匀,将搅拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜内,快速翻拌均匀。
4、倒入铺油纸的模具,震出大气泡放入加入热水的烤盘里,扒碰大概1厘米高的水,用水浴法,如果是活底的模具,要包锡纸,避免进水。
5、烤箱预热,上下火150度下层烤60分钟。出炉后撕掉油纸,温热时或放凉吃都可以。
附:
6寸配方:玉米油40g, 低筋面粉50g ,玉米淀粉5g ,牛奶37g ,鸡蛋3个, 细砂糖27g。
8寸配方:玉米油80g, 低筋面粉100g ,玉米淀粉10g ,牛奶75g ,鸡蛋6个 ,细砂糖55g。
‘叁’ 古早蛋糕怎么做
用料
低筋面粉 180克
玉米油 150克
鸡蛋 10个
牛奶 120克
盐 1-2克
糖 130克
醋/柠檬 几滴
古早蛋糕的做法
材料基本这些,油必须是加热到70-80度,不小心加热过头的,也可以放在盆里晾一会儿。材料准备好了,先预热烤箱上下150度,并在大烤盘上注入50度的热水,架上烤网,
‘肆’ 西瓜古早蛋糕
西瓜古早蛋糕的做法
这个夏天不能错过的西瓜古早蛋糕,可爱的造型孩子们一定很喜欢哒。古早蛋糕用的是烫面制作再加上水浴烤,口感绵润,冷藏以后冰冰凉凉的,更好吃。
材料:
1.鸡蛋4个(带壳约60克/个)、玉米油40克、牛奶50克、低粉60克、细砂糖40克
2.红曲粉约1克、斑斓粉约1克、巧克力少许
3.18*18*4.5固底方形模具,金盘1个隐帆用于水浴。
做法:
1.先做准备工作:准备油纸铺在固底模具内(如果是活底模具,至少要包3层铝箔纸),将金盘放置于最底层,注入1cm高度冷水,预热烤箱140度10-15分钟。
2.红曲粉、斑斓粉加入少量水搅拌溶化。
3.将玉米油加热至70-80度,加入低粉搅拌,稍微放凉后,依次加入牛奶搅拌,再加入蛋黄搅拌均匀。
4.蛋白分2次加入细砂糖,打发至湿性发泡。
5.将1/3蛋白霜加入蛋黄糊内翻拌,再倒回蛋白霜内全部翻拌均匀。
6.取80克面糊加入斑斓粉翻拌(斑斓粉的量根据颜色来决定),另取50克原味面糊,分别装入裱花袋。
7.剩余面糊加入红曲粉,调整成粉色,倒入模具轻震几下,再挤上雹罩原味面糊,最后挤上斑斓面糊源携闹,表面有点不平整也没关系,不影响成品。
8.放入烤箱水浴,140烤65分钟左右,烤箱的温度很稳定,完全不会开裂。烤完以后取出放凉,冷藏后风味更佳。
9.最后挤上一些巧克力当西瓜子,是不是有点像呀。
‘伍’ 网红古早蛋糕怎样做,云朵般柔软细腻,一次就能成功呢
网红古早蛋糕怎样做,云朵般柔软细腻,一次就能成功呢?
实际上这一款蛋糕始于台湾省南边,十分历史悠久传统式的一款蛋糕。古早味是台湾俚语,是闽南人形容人的古老的香味的一个词。也可以理解为“怀念的味儿”。古早味的甜品方大多数都来自于台湾,在蛋糕类里最热门的就是一款古早味的蛋糕了。
实际上这一款蛋糕和戚风蛋糕蛋糕的做法特别像,而区别就是,它使用了烫面的手法,与此同时作出了水浴法烤制,这也就是可以让蛋糕那么绵软绵密的窍门所属!
第三步
把拌匀的蛋糕糊从高处倒进模具中,预埋少量面糊,添加巧克力粉拌匀。将可以面糊装进裱花嘴,在蛋糕表层绘制水平线,再拿筷子往返勾出纹路。提到模具全力震两下,震出大气泡。我用的是固底模具,无需包囊锡箔纸,假如是活底模具,提早就需要将活底模具用锡箔纸包囊双层防潮。
第四步
然后将模具放进一个更多的正方形烘烤盘里,然后将大烘烤盘添加冷水。将烘烤盘放进加热好一点的烤箱烤架子上,选用水浴法,上下火130度,烤80min。烤好取下震一下等凉透了再出模。晾凉切成块,用蛋糕印记在蛋糕表层烙个图案设计,美味的古早味蛋糕就做好,机构细致,口味如云彩般绵软,作法简单易学,那你也赶紧来看一下吧!
‘陆’ 健康版古早蛋糕
健康版古早蛋糕做法如下:
健康版古早蛋糕
全麦古早蛋糕配方:油20克、牛奶70克、全麦粉50克、淀粉10克、糖25克,鸡蛋4个。
做法:
1、油加热至70-80度,加入全麦粉搅拌,再加入牛奶和淀粉搅拌,加入蛋黄搅拌。
2、蛋白分闹困罩两次加糖,打发至湿性偏中性发泡尺迅。
3、混合蛋白霜与蛋黄糊,倒入模具,提前预热水浴140度,中下层烤60-70分钟。
ps:全麦粉+减油,口感相对普通古早蛋糕,有些粗糙、蓬松度液闹略差,但健康一些,自己也可以灵活尝试一下哦。
‘柒’ 古早蛋糕的做法怎样做古早蛋糕
1、食材:鸡蛋10个623克、低筋面粉187克、牛奶110克、玉米油130克、白糖110克5人份、盐2克白醋5滴。
2、低筋面粉过筛备用。
3、将装有食用油的不锈钢盆用电磁炉小火加热,当油面出现纹路时,将低筋面粉全部倒入食用油中。
4、用刮刀搅拌均匀,无颗粒的状态备用。
5、将鸡蛋的蛋白与蛋黄分离,蛋黄装在小碗中。
6、将牛奶倒入面粉糊中,慢慢搅拌均匀,此时会粘稠,不用担心。
7、将蛋黄分两次与面糊混合,用刮刀搅拌均匀。
8、拌好的面糊用保鲜膜等盖好备用。
9、蛋白中加入盐和白糖。
10、用电动打蛋器先快速后慢速,打至提起打蛋器有小弯钩出现的状态即湿性发泡状态。
11、取三分之一左右的蛋白与面糊混合,并轻轻用翻拌的方式混合均匀,然后再取三分之一左右的蛋白与之混合。
12、将搅拌好的面糊全部倒入蛋白中,用翻拌的方式混合均匀,注意不要消泡哦。此时可以将烤箱预热啦,上火150度,下火155度,烤箱自带的烤盘里装上凉水。
13、准备烤盘和油布,将油布垫入烤盘中。
14、将所有面糊倒入模具中,并在桌面上震几下,消除气泡,放入烤箱,水浴法烤制60分钟即可。如果不确定蛋糕是否成熟,可以用牙签插入拔出时不带湿粉来鉴别。
15、出炉后将烤盘在桌面上震两下,再将油布去除晾凉、切块即可。
‘捌’ 古早蛋糕可以自己制作吗面糊应该怎样调
古早味蛋糕这两年超级火,尤其看着它抖来抖去的样子,就已经很吸引人了,很多甜品店也都有这美食,那么一块就二三十元,自已在家做一块的成本能做出一整个大的古早蛋糕了,而且自己制作的不加任何添加剂,吃起来也更放心,而且味道也绝对不比外面的差。
今天就来同大家一起分享一下这个风靡全网的古早味蛋糕的配方,操作非常简单,按照片如下的步骤,绝对是零失败哦。
14、烤好可以出炉啦,趁热先端起模具(记得戴好防烫手套哈)先在台面上震几下,将里面的热气震出去
‘玖’ 古早蛋糕怎么做
古早蛋糕做法:
玉米油75g
白糖70g
鸡蛋6个
纯牛奶60g
低筋面粉90g
玉米淀粉15g
盐1g
('做法:
口玉米油加热1分钟,大约80度,倒入低粉拌匀晾凉,加入20g糖,1g盐,纯牛奶拌匀,加入6个蛋黄拌匀备用
2烤箱145度上下火预热,6个蛋清中挤入几滴柠檬汁,用打蛋器打发至鱼眼大泡,加入25g糖,继续打发至蛋白变得细腻,加入25g糖,打发至有纹路状态,加入15g玉米淀粉,最后打发至提起打蛋器蛋白成弯钩状3蛋白和蛋黄翻拌均匀,倒入铺有油纸的烤盘中,放入烤箱中层,烤盘中加入一杯冷水,采用水浴法,145度上下火烤65分钟即可!
tips:
蛋白和蛋黄容器保证无油无水,很多人留言说蛋白打不发,就是容器不干净或蛋白中有蛋黄哦。
2玉米淀粉的作用是稳定蛋白,也能保证烤出来的蛋糕也不会开裂,实在没有可以不放。
3蛋白不用打发过度,大概8-9成状态就可以,提起打蛋器呈弯钩状态可以晃动就行。.
翻拌过程中尽量快一些,避免蛋白消泡,烘烤可根据烤箱脾气调节温度和时间。