Ⅰ 咖啡蛋糕的做法。很需要啊。。
原料: 蛋黄糊: 蛋黄5个(70克) 白砂糖40克色拉油80毫升牛奶80毫升面粉120克泡达粉1/4小勺 蛋白糊: 蛋白5个(180克) 白砂糖90克白醋少许
(低筋面粉没有的话，可以用中筋面粉加玉米淀粉来配——120克低筋面粉=96克中筋面粉+24克玉米淀粉）
做法：
1，分开蛋清，蛋黄，用两个较大的容器装（装蛋清的盆要干净，无油，无水）
2，将白砂糖40克，色拉油80毫升，牛奶80毫升一起加入蛋黄的盆中 面粉和泡达粉混合均匀，过筛两次备用
3，蛋清加几滴白醋，打至粗泡，将白糖分3次加入，将打蛋器在盆里转圈，保证四周都打发均匀．
4，将蛋黄糊低速搅打一分钟至均匀浓稠，筛入过筛的粉类(面粉+泡达粉）
5：用刮刀挖三分之一的蛋白入蛋黄糊
6：混合均匀后加入两大勺咖啡
7：再轻轻搅拌均匀
8：将搅好的蛋黄液全部倒入蛋白中
9：搅拌均匀
10：倒入模具，烤箱150度预热，全程150度，55分钟出
夏威夷蜜茶：
凤梨汁，柠汁，红茶，蜂蜜，香橙冰淇淋搅溶加冰放雪克杯摇匀。
蜜雪香波：
蛋黄一个，奶精一勺。蜂蜜。冰块摇匀，倒入杯，加香草冰淇淋在上面。
翠绿蜜蛋汁：
哈密瓜粉一勺，蛋黄一个，绿薄荷，蜂蜜，放雪克杯摇匀，倒入杯，加香草冰淇淋在上面。
梦幻组合：
橙汁。柠汁，水蜜桃汁，哈密瓜粉，奶精，冰块放到雪克杯，摇匀
薄荷宾治：
绿薄荷，雪碧，放到杯摇匀，在加冰块
南洋椰香汁：凤梨汁，柠汁少许，椰香粉1.5勺，蜂蜜，摇匀。加冰~~
飘香红茶：
红茶，草莓汁，百香汁，橙汁，少许红酒，放冰摇~
柠檬沙碧：
柠檬汁，(现咋)，红茶，蜂蜜倒入杯中，加碎冰，加柠檬浓缩汁在上面~~
一些甜品的制作方法
一、休闲奶茶、冰点种类目录：
1 珍珠奶茶 2 调味茶饮 3 泡沫红(绿)茶 4 果汁奶茶
5 特调雪香果汁 6 果味奶香饮品 7 四季姜母茶 8 雪沙冰品
9 奶油松饼 10 花式刨冰 11 特制珍珠冰点
12 特调果汁饮品 13 花果茶饮品
二、健康休闲奶茶、冰点制作工具简介：
1、 雪克杯： 分350ml、750ml两种，不锈钢材质、由瓶盖 ,滤网、钢杯三
部分组成，为制作混和原料组成新口味饮品的专用器具。
2、 盎司杯：用于计量果汁所用。
3、 咖啡勺：塑料材质，用于舀取果粉，果汁等原料的专用工具。
4、搅拌棒：长柄、不锈钢或塑料材质，用以舀取、搅拌深罐中的材料。
5、密封罐：塑料、不锈钢、玻璃等不同材质均有，主要盛放材料之用。
6、刨冰机：分手动与电动两种，为磨转削刨冰块的专用机器，电动型一般
消耗电力为180W。
7、沙冰机：分大型沙冰机和小型沙冰机。大型沙冰机一般为不锈钢制作;小型沙冰机为玻璃机体容器。用于搅拌磨削冰块及果料。
8、 松饼机：类似电饼铛，可自动加热，属烘涪松饼专用器具。
三、制作奶茶冰点，营业前的准备工作：
制作奶茶冰点，营业前应将吧台，台面，擦试干净、并将各种器具
消毒，清洗后摆放整齐，原材料备好。并依营业所需将红(绿)茶、珍珠粉圆、糖浆、红(绿)豆分别泡(煮)好待用。
附：1、红茶泡法：3000cc水煮开后，关掉火，放入红茶包1包或红茶叶60g，
浸泡8分钟，过滤除茶叶即可。
2、绿茶泡法：3000cc水煮开后，将开水降温至90度左右时，将绿茶1包或
绿茶叶60g放入浸泡7分钟，过滤掉茶叶即可。
3、珍珠煮法：备珍珠1斤，并煮开沸水8-10斤后，搅动开水并慢慢倒入粉
圆，煮10-15分钟后加盖，熄火焖熟5-10分钟后，取出珍珠用凉水冲过，
加入糖水( 蜂蜜 )至淹过珍珠，拌匀即可。
4、糖浆煮法：按1.5kg白砂糖配1kg水的比例煮开后，再小火熬10分钟后
熄火静置冷却即可。
5、红(绿)豆煮法：红(绿)豆洗净加水7杯，浸泡1小时，再连同浸泡
的水放置火上煮开，改小火煮至熟烂时，拌入白砂糖，搅匀至糖溶化，
熄火放凉即成。
6、布丁煮法：将1200cc水加热煮沸，倒入100g白砂糖溶解后关小火。慢
慢倒入100g布丁粉，充分搅拌均匀后，将火熄灭，在常漫下静置5-10
分钟后置入布丁模中即可。
四、健康休闲奶茶冰点制作方法：
(一)珍珠奶茶制作方法：
1、雪克杯中倒入一咖啡勺调匀奶茶粉、1勺半果糖、加入三分之一杯热开水，
用搅拌棒或咖啡勺调匀，再加满冰块，急速摇动雪克杯20次后，倒入放
有珍珠20g的杯中即可。
2、雪克杯中倒入一咖啡勺奶精，一勺半果糖、加40g热水调匀后，加入二分
之一杯红茶水(锡兰红茶、麦香红茶、咖啡红茶均可)再加满冰块，急速
晃动雪克杯20次后，倒入盛有珍珠20g的杯中即可。
注：制作果味珍珠奶茶方法同上，只需再杯中加添果粉2勺。(根据所添加果粉不同可分别制作成木瓜珍珠奶茶、香芋珍珠奶茶等。)
(二)调味茶饮制作方法：
将冰块加入雪克杯中至八方满，加入2咖啡勺果汁，再加红茶水或绿茶水至九分满，急速晃动雪克杯20次即可。
(三)泡沫红(绿)茶制作方法：
将冰块加入雪克杯中至八分满，加红(绿)茶水至九分满，再加果糖1勺，急速晃动雪克杯20次即可。
Ⅱ 冰摩卡咖啡的做法
导语：咖啡是很多人最喜爱的选择，咖啡的种类比较多，常见就是拿铁咖啡、黑咖啡、冰摩卡咖啡，这些咖啡在喝的时候，要适量的进行，这样对身体才没有损害，同时这些咖啡对提神都是有着很好的帮助，那每天喝2杯最佳，对身体胃部不会有任何的威胁，冰李斗摩卡咖啡的做法如何呢?
冰摩卡咖啡的做法
很多人对冰摩卡咖啡的做法并不是很清楚，这样的咖啡在制作上，也是有着一些方式方法，在制作的时候也是不能随意的进行，要先进行很好的认识。
冰摩卡咖啡的做法:
适合 ：喜欢甜咖啡的'人。
材料 ：中深度烘焙的综合咖啡，蛋酒、鲜奶，果糖、冰块。
用摩卡壶煮出咖啡，美式咖啡机也可以，但要煮浓一点：
在玻璃杯中放入冰块，加入鲜奶至六分满，再加入一点果糖均匀搅拌
另外取个杯子，倒进咖啡后，加入少许巧克力酱搅拌均匀。
将咖啡倒入玻璃杯中，上层加上鲜奶油。
洒上巧克力饼干屑，再将巧克力片、巧克力饼干斜插在杯缘即可。
冰摩卡基诺咖啡的做法
先向杯中倒入30ml巧克力酱再轻轻用冰夹向茄握杯中放冰块，一定要轻轻的哦，不要把巧克力酱弄得难看哪纳磨了下一步才能起到缓冲的作用,用小勺引流，倒入咖啡,之后，将打发好的奶泡铺在上面,最后撒上点点的可可粉.
以上就是是对冰摩卡咖啡的做法详细介绍，在喝这样咖啡的时候，都是可以放心进行，但是要注意的是，在喝冰摩卡咖啡的时候，晚上不要选择，而且夏季这样的咖啡是最佳之选，对身体健康都不会有太多的损害的。
Ⅲ 如何做摩卡蛋糕 摩卡蛋糕的做法
1、材料：黑巧克力70克、浓缩咖啡25克、鸡蛋2个、细砂糖50克、奶油芝士60克、浓缩咖啡8克、动物性鲜奶油50克、细砂糖10克、黑巧克力8克、巧克力酱适量。黑巧克力切成小块，与现煮的浓缩咖啡混合，隔水加热或用微波炉加热，搅拌至黑巧克力溶化成液态。
2、将鸡蛋的蛋黄与蛋清分开。将蛋黄加入到巧克力里，用打蛋器搅拌均匀，再加入20克细砂糖搅拌均匀。将巧克力混合液冷却至室温，变得浓稠时备用。
3、蛋清分次加入剩下的30克细砂糖，用电动打蛋器打发，一直打发到提起打蛋器，蛋清能拉出弯弯尖角的湿性发泡状态。
4、盛一小半打发的蛋清到巧克力混合液里，用橡皮刮刀从底部往上翻拌均匀，不要画闹神圈搅拌，将拌匀的面糊全部倒回蛋清里，继续用同样的手法翻拌均匀，成为念弯脊蛋糕面糊。
5、将面糊倒入铺了油纸的边长为8英寸-8英仔渗寸（约20-20cm）的方形烤盘里，将面糊表面抹平，放入预热好175℃的烤箱，烤12分钟左右，直到完全膨起。
6、蛋糕烤好以后，从烤箱取出，将蛋糕稍稍冷却后，扣在干净的油纸或油布上，撕掉底部的油纸。待蛋糕完全冷却，用直径为4.5cm的圆形切模将蛋糕切成圆形小片。
7、动物性鲜奶油用打蛋器打发至纹路挺立的状态，奶油奶酪室温或隔水加热软化以后，加入糖，用打蛋器打发到顺滑无颗粒。加入浓缩咖啡，搅打均匀，将打发好的鲜奶油和打发好的奶油奶酪混合在一起，用橡皮刮刀翻拌均匀，黑巧克力用擦丝器擦成非常细小的碎屑，加入到芝士糊里，用橡皮刮刀将巧克力屑和芝士糊拌匀，咖啡芝士馅就做好了。
8、咖啡芝士馅装入裱花袋里（用小号的星形花嘴），取一片小蛋糕，在蛋糕上满满挤上咖啡芝士馅，盖上一片小蛋糕，再挤一层咖啡芝士馅。盖上第三片小蛋糕，顶部挤一圈咖啡芝士馅，中间挤上适量巧克力酱作为装饰，蛋糕就做好了。
Ⅳ 请问摩卡咖啡磅蛋糕的美味做法
这款磅蛋糕口感不会干涩喔！奶油一定要回温再与糖打发，就会有松软的口感，加入咖啡牛奶液整个室内弥漫着咖啡香气。
材料
无盐奶油130克低筋面粉130克细砂糖100克蛋2颗泡打粉5克牛奶30cc咖啡粉15克糖粉适量
做法
1
烤箱预热170度无盐奶油室温融化到手压下去会有手印。牛奶微波加热加入咖啡粉调匀，备用。无盐奶油用电动打蛋器打至乳霜状态。
Ⅳ 怎么做摩卡咖啡奶酪蛋糕呢
摩卡咖啡奶酪蛋糕的做法
食材
主料
· 消化饼干100克
· 融化黄油40克
· 奶油奶酪200克
· 鸡蛋2个
· 淡奶油60克
· 浓黑咖啡40克
辅料
· 碎核桃仁 适量
糖30克
黑巧克力20克
玉米淀粉 20克
牛奶 20克
朗姆酒 1大勺
· 奶酪蛋糕：
饼干和核桃仁一起碾碎，和融化黄油用手抓匀，平铺模具底部，压紧，放冰箱备用；
2.奶酪软化打至顺滑，分两次加入蛋黄，每次都要充分搅打均匀；
3.加入淡奶油搅打均匀；
4.牛奶和黑巧克力隔水融化，加入奶酪糊中搅打均匀
5.加入黑咖啡和朗姆酒；
6.筛入玉米淀粉拌匀，即成奶酪糊；
7.蛋白分次加糖打至湿性发泡（挑起有大弯钩），取1/3和奶酪糊切拌均匀再倒回2/3蛋白中切拌均匀；
8.拌好倒入模具；
9.烤制：150度，隔水，1个小时， 烤好不脱模放凉，冰箱冷藏一夜后脱模。
材料
蛋白30克，奶油奶酪200克，牛奶100克，砂糖60克，玉米淀粉15克，蛋黄2个(差不多一个)
做法
1.将软化后的奶酪加砂糖隔热水融化成无颗粒的状态；
2.加入牛奶搅拌均匀；
3.筛入玉米淀粉用刮刀拌匀；
4.依次加入蛋黄、蛋白拌匀成奶酪糊；倒入模具；
5.取适量奶酪糊加入一小勺即融咖啡粉，调成咖啡奶酪糊；
6.用勺子滴入咖啡奶酪糊，用牙签挑成大理石花纹；
7.烤盘内盛热水，预热；
8.中层，180度，隔水烘烤30分钟左右，出炉。
Ⅵ 摩卡咖啡磅蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃
用料
磅蛋糕材料
无盐黄油77g
细砂糖57g
全蛋液76g
低筋面粉91g
泡打粉2g
牛奶6g
即溶咖啡粉3g
巧克力豆31g
糖霜材料
无盐黄油11g
红糖11g
淡奶油9g
糖粉51g
即溶咖啡粉2g
摩卡咖啡磅蛋糕的做法
盆内放入室温软化切小丁的黄油，加入细砂糖。
2.高速搅打到颜色发白。
3.将打散的常温蛋液分次加入步骤2中，每加一次都要充分搅打均匀再加下一次。
4.过筛后的低粉和泡打粉加入步骤3中，翻拌均匀。
5.加入事先准备好的咖啡液和巧克力豆拌匀。
6.将蛋糕糊装入裱花袋中挤入模具中。
7.将蛋糕糊表面抹成两边高中间低的样子。
8.放入预热好的烤箱中层，180°烤40分钟，取出后趁热包上保鲜膜放凉。
9.糖霜的制作:在容器中放入软化黄油和红糖搅拌均匀，再加入室温淡奶油、糖粉、即溶咖啡粉拌匀即可。做好的糖霜直接淋在放凉的蛋糕顶部即可。
Ⅶ 摩卡巧克力蛋糕的做法
摩卡巧克力蛋糕是将卡布奇诺(capuicno)+巧克力这种咖啡加入西点，作出重莫卡蛋糕。这个蛋糕具有浓郁的巧克力和咖啡香味，口感又甜又软。很适合女士享用。
1、 巧克力切碎隔水加热(50~60度)，与牛油一起溶化；低粉过筛后和咖啡粉、肉桂粉(或香草粉)和盐混合搅拌均匀备用；
2、巧克力加入莱姆酒(或白兰地)、奶油搅拌均匀后，再加入蛋黄搅拌均匀备用(用温水温着)；
3、 巧克力分2次加入筛好的粉，快速搅拌均匀，不要划圈(用温水温着)；
4、 蛋清加入白醋1~2滴，打30秒后分2次加入砂糖，打至硬性发泡；
5、蛋清分2次加入蛋黄内，从下往上搅拌均匀，不要划圈；
6、蛋糕模型抹上牛油，把蛋糕糊倒入模型内，抹平；
7、烤箱170度预热10分钟，并在托盘加水；
8、 烤箱170度，中层隔水烤20~25分钟，再改150度烤25~30分钟即可；
9、 稍微放凉后，加入冰箱冷藏6小时或过夜。表面撒糖霜即可脱离模型切块享用。
Ⅷ 咖啡蛋糕的做法，咖啡蛋糕怎么做好吃，咖啡蛋糕
咖啡蛋糕的做法
1.把蛋黄和蛋清分离在两个无水无油的容器里
2.把牛奶加入到蛋黄里搅拌均匀
3.加入适量的蜂蜜搅拌均匀
4.把咖啡粉加入到面粉里，混合均匀
5.把混合粉过筛一到两遍
6.把过筛过的粉，一点一点的加入到蛋黄液中
7.完全的搅拌均匀
8.在蛋清里加一大勺白糖，少许盐，1-2滴醋进行打发
9.打到有很多泡沫时，再加入一勺白糖继续打发
10.一直打到筷子插在里面短时间内不会倒下来即可
11.把蛋清分三次加入到蛋黄糊中，以上下十字的方式搅拌均匀
12.把蛋清和蛋黄糊完全搅拌好的
13.在电饭煲内壁上刷上一层薄薄的食用油
14.倒入混合后的糊糊
15.拿起来放桌上轻轻的震几下，排出气泡
16.用湿布盖住电饭煲的排气孔，按下煮饭键，待跳到保温后，维持20分钟左右，再按回煮饭键，待跳到保温后在维持10分钟即可
17.取一根牙签插入蛋糕中，看拔出的时候牙签上是否沾有杂物，如果拔出来的牙签很干净，就说蛋糕完全好了，如果拔出的牙签上有沾杂物，那就再烘一会
Ⅸ 咖啡蛋糕怎么做好吃，咖啡蛋糕的家常做法
1.
纯咖啡粉倒入牛奶中，微波加热，搅拌均匀，放凉
Ⅹ 咖啡蛋糕怎么做
蛋黄、糖、奶、橄榄油用蛋抽搅匀，咖啡粉加牛奶中搅融备用咖啡液倒入蛋黄液中，用蛋抽打至出泡，筛入低粉和玉米粉蛋黄糊搅匀，蛋白加少许盐和白醋打至中性即可，舀1/3蛋白霜入面糊中搅匀后再舀1/3入面糊中搅匀，把面糊倒回蛋白霜中切拌，入模具烤箱预热上下火150度15-18分钟取出，倒扣摊凉即可。准备浓咖啡。你可以用摩卡壶萃取一杯ESPERSSO，不过今天我想用法式咖啡壶试试 制作肉桂糖。把所有肉桂糖材料混合均匀，如果觉得核桃太大，可以用搅拌机打碎，备用将牛奶、咖啡、香草精等液体材料混合均匀。咖啡必须放凉后才能使用，否则会造成后面的蛋糕面糊失败将所有的干性材料混合在一起备用，用手持或者电动搅拌器将156克无盐黄油和297克细砂糖打至蓬松。然后逐个加入鸡蛋，加入一个搅拌均匀后再加入第二个。
接着需要将干性材料拌入黄油糊中，几乎所有的蛋糕都用到这样的过程： - 加入1/3干性材料搅拌均匀 - 再加入1/2的液体材料拌匀 - 再加入1/3干性材料拌匀 - 再加入剩下的1/2的液体材料拌匀 - 加入最后的1/3干性材料拌匀。如果你用的是电动搅拌器，记得要刮缸。将面糊倒入烤模中。如果你的烤模不是防沾的，记得先在四周刷上一层黄油，然后裹上一层高筋面粉再倒入面糊放入预热好的烤箱，170度，烘烤至插入牙签再拔出后。
牙签上没有蛋糕沾在上面即可。根据你用的模具的不同，烘烤时间也会不同，我大约烘烤了1个小时，你可以有10-15分钟的误差。放凉之后脱模放置至少一个小时，待蛋糕完全冷却后，将52克浓咖啡和250克糖粉混合均匀淋在蛋糕表面。