1. 西点烘焙适合女生吗，是一个轻松的工作吗
买了个烤箱，准备在烘焙上大干一番，但面对海量的烘焙菜谱，真不知道该如何下手。那你应该来试试以下这几款西点，操作简单，失败率低，用来练手最适合！
做西点烘焙，有三种基本款，面包、蛋糕和饼干。制作难度一般是面包大于蛋糕，蛋糕大于饼干，所以西点入门应该从饼干开始。大家先来做一个流行的蔓越莓饼干吧！只要按照菜谱的分量和步骤来做，基本零失败。
蔓越莓饼干
用料：
低筋面粉115克，鸡蛋液(打散的全蛋)1大勺(15ML)，黄油75克，糖粉60克，蔓越莓干35克。
烘焙时间：
165度，中层，约20分钟，至表面微金黄色。
做法：
1、黄油软化后，加入糖粉，搅拌均匀。不需要打发。
2、加入1大勺鸡蛋液，搅拌均匀。
3、倒入蔓越莓干。如果蔓越莓干的个头比较大，需要先切碎(不要切太碎)。
4、倒入低筋面粉
5、搅拌均匀，成为面团。用手把面团整形成宽约6CM，高约4CM的长方体.并放入冰箱冷冻至硬即可，约需要1个小时。
6、冻硬的长方形面团用刀切成厚约0.7CM的片。切好后放入烤盘，放进预热好的烤箱烤焙即可。
2. 面包属于烘烤类糕点的哪个细分类
面包不属于烘烤类糕点的哪个细分类，面包类是在食品分类中是一个主要的大类，就是说可以在食物分类中，自成一类，按成熟方式来算，就是烘烤类～面包类，而且烘烤类无法包含所有种类的面包，也不属于糕点类，更不是糕点类的分支细类。
3. 关于 圣诞 脑筋急转弯
圣诞节------（上帝要求）我们过的一种节日，是用来庆祝大量砍树和花钱的。
圣诞节前夕，圣诞老人和一位清廉的政治人物，以及一位心地善良的律师在一家高级饭店一同等电梯。
门还未开之前，三人同时看到地上有一张新台币1000元的钞票，猜猜谁会捡起它？
回答：当然是圣诞老人！
为什莫？因为大家都知道另外两者并不存在。
若圣诞老人的驯鹿吃掉了你的铅笔，你该怎麽办？
回答：用钢笔。
圣诞老人喜欢字花园里做什么？
回答：锄地。（英语中hoe和ho同音，hoe是锄草之意，ho则是圣诞老人的笑声。
什么东西圣诞老人可以分发出去，自己却还留着？
回答：感冒
时间早了
圣诞佳节到来，法官心情愉悦地问受审人：“你干了什么坏事呀？”
“我今年圣诞购物早了些，”犯人哭着回答。
“那并不是件坏事，”法官说，“到底多早啊？”
“商店开门之前，”犯人答道。
圣诞老人
某日，妈妈问小于：你相信有圣诞老人吗？
小于：嗯……（想了一下）不相信……
妈妈心想小于真是长大了。她便又问：你为什么不相信有圣诞老人呢？
小于想了想说：因为这里从没下过雪。
圣诞树
查理每年都向他老爸吵着要圣诞树，他老爸总是说太贵了，不想买。
今年圣诞节又到了，查理的老爸实在被他吵得头疼，于是提起斧子出了门。过了一刻钟，老爸扛着一棵大个的圣诞树回来了。查理高兴地大叫起来，“老爸，你真了不起，才花一刻钟就砍了这么大的一棵树回来！”
老爸拍拍他的后脑勺说，“傻小子，砍树哪有那么快，我是从集市上带回来的。”
查理问：“你不是嫌贵不想买的吗？”
老爸说：“没看我带了斧子吗？”
1、男性成长的三阶段：
相信圣诞老人的存在。
不相信圣诞老人的存在。
自己是个圣诞老人
圣诞老人的孙子
圣诞节将到,某单位举行一次圣诞晚会,由于节目很多,圣诞老人一般在最后才出来向大家祝福.扮演圣诞老人的演员无事,在那里把胡须拿下来吃肯德基.当主持人说: “现在由圣诞老人向大家祝贺圣诞节快乐.有请圣诞老人.”这时扮演圣诞老人的演员,慌张地上了台,把这胡须给忘了戴就上台.主持人一看不对呀,这圣诞老人怎么没有胡须呢?忘说: “你是何人呀!”,这时他知道自己忘掉戴有须了,他急中生计地说: “我是圣诞老人的孙子.”主持人马上说: “请你把你的爷爷叫来.”他回答后马上跑到后台戴是胡须出来,对大家说: “你们有没有看到我的孙子.”
圣诞心愿
“亲爱的圣诞老人，去年我收到的是一个妹妹，而不是一辆赛车。也许，另一个想得到妹妹的男童却收到了赛车。我们把那个妹妹留了焉为，但现在我仍然想要一辆赛车。”
邻居的小男孩见亚历山大这样写，也赶紧给写了一封信：
“亲爱的圣诞老人，去年您虽然帮我弄到了一辆赛车，但今年我还需要一辆大一岁的新赛车。至于那个新的小妹妹，您还是留到明年送给亚历山大吧。”
2005年的圣诞节到了，布什向着上帝许愿道:
"上帝，我希望得到拉灯。"
圣诞老人出现了，说：
"钻进我的口袋，我会让你的愿望实现的。"
布什就钻了进去，刚一进去，他就发现里面有一个人，一惊之下，他竟然发现那个人就是…
…
布什大笑道：
"圣诞老人果然有能力，有胆识，有才华，有魄力………（以下省略）
这时，他听见拉灯正在用阿拉伯语重复这句话。
最后，两人听见圣诞老人说：
"哈哈，两方面的赏金我都得了。"
圣诞老人卸去化妆，他竟然是老萨...................................
4. 面包的知识
一、面包有哪些种类？
有主食（甜面包）、快餐面包、水果蔬菜面包、油炸面包、起酥起层面包、营养保健面包等。
二、 面包有哪些加工工艺方法？
有一次发酵法、二次发酵法、三次发酵法、快速发酵法、液体发酵法、低温发酵法、过夜面团法、冷冻面团法等。
三、写出一次发酵法的工艺流程
配料→面团搅拌→面团发酵→面团分快→面块揉圆→中间醒发→面团压片→成型→装盘（模）→醒发→烘烤→刷油→冷却→切片→包装→成品。
四、面包配方有几种表示方法？并分别写出一个面包配方？
1、烘烤百分比配方：面粉100%、酵母2%、水55%、盐1%、糖15%、蛋6%、奶粉4、面包添加剂1%。
2、实际百分比配方：面粉55%、酵母1%、水30%、盐0.5%、糖8%、蛋3%、奶粉2%、面包添加剂0.5%。
五、 面团搅拌的工艺要求有哪些？
1．加料次序：
第一步：加入水、糖、蛋、面包添加剂搅拌均匀。
第二步：加入面粉、奶粉、酵母搅拌至面团初步形成。
第三步：加入油脂搅拌至面筋基本形成。
第四步：最后加入盐（即后加盐法），搅拌至面筋充分扩展。
2．面团温度及控制方法：
（1）一次发酵法面团：27~29℃。
（2）二次发酵法种子面团：24~25℃；主面团27~29℃。
（3）面团温度调控方法：只有适宜的面团温度才能保证酵母的正常发酵。
a用不同水温来控制面团温度
b用冰水来控制面团温度。
c车间安装空调保持恒温。
d冬季可提前用热水加热搅拌缸；夏季可用冰水来降温搅拌缸。
e将搅拌后过热的面团放入冷柜中降温。
f适当减少或增加面团搅拌时间，减少或增加摩擦热量，提高或降低面团温度。
g夏季搅拌过程中可适当提前加入油脂和盐，减少搅拌时间，防止面团温度过高。
h搅拌时间控制：使用变速搅拌机，一般需10~12min。要以面筋充分形成和扩展为标志。
六、影响面团搅拌的因素有哪些？
1． 小麦粉筋力大小。
2．搅拌机是否变速。
3．面团加水量多少。
4．水质软硬。
5．面团温度高低。
6．面团酸碱度高低。
7．辅助原料盐、糖、乳粉、油脂、面团改良剂、乳化剂。
七、 面团发酵的工艺要求有哪些？
1．发酵室工艺参数：温度28~30℃，相对湿度70%~75%，发酵时间根据不同发酵方法而定。
2．如何判断发酵是否完成：
（1）面团回落法
（2）手触面团法
（3）手拉面团成丝法
（4）鼻闻面团法
（5）测面团温度法
（6）测面团pH值法。
八、影响面团发酵速度的因素有哪些？
1．酵母用量。
2．面团温度。
3．面团pH值。
4．盐、糖、酵母营养剂用量。
5．面粉筋力。
6．面团加水量。
九、中间醒发的作用和工艺要求有哪些？
1．作用：使搓圆后紧张弹性大的面团松驰缓和下来，降低弹韧性，以利后道工序加工；使酵母恢复产气，调整面团的组织状态。
2．工艺要求：中间醒发室温度27~29℃，相对湿温70%~75%，中间醒发时间12~18min。
十、面团压片的作用是什么？
答：排出中间醒发后面团中不均匀的大气泡，使面团内气体均匀分布，得到组织均匀的面包产品。
十一、分析醒发工艺对面包品质的影响有哪些
1．醒发室温度：一般为38~42℃为益。温度过高，面包坯易干皮，面包成品皮粗糙；醒发速度过快，面包坯提前完成醒发，造成面包成品体积小。温度过低，醒发慢、时间长、同样面包体积小、内部组织紧密、不疏松。
2．醒发室相对湿度：一般为85%~90%。湿度过低，面包坯表面干皮，造成面包体积小，着色不良；湿度过高，面包坯表面有水滴，易“跑气”塌陷，面包成品表面有汽泡和白色斑点，着色不良，面包中间凹陷。
3．醒发时间：根据不同工艺方法而定，一次发酵法，醒发时间较长；二次发酵法，醒发时间较短。
4．正在醒发的面团遇到突然停电怎么办？
（1）立即启动备用电源。
（2）立即将面团收集到一起作为下批面包的种子面团。
十二、面包烘烤工序的工艺要求有哪些？
1．面包烘烤规程：采用三段温区控制，即初温区（180~185℃）、中温区（200~210℃）、高温区220~230℃）。
2．上下火控制：以利于面包膨胀、定型和着色。
3．烘烤时间控制：根据面包品种、大小、形状、炉温、模具烤盘、炉内湿度等因素灵活掌握。
4、烤炉的选择：根据生产量；能分别控制上下火；具有加湿控湿装置；节能降耗。现在流行的是燃气（天然气、煤气）烤炉。
十三、面包出炉后内部应冷却到多少温度才能包装？
应冷却到32~38℃。
十四、面包保鲜方法有哪些？
1.使用面包保鲜剂：乳化剂、酶制剂等，防止淀粉再结晶老化。
2.采用包装：防止面包水分散失过快。
3.尽可能采用二次发酵法和一次发酵法，不采用快速发酵法，使面团“发透”。
4.尽可能增加面团吸水量，使面团稍软些。
5.采用变速、高速搅拌机，将面团“拌透”，使面筋充分形成和扩展。
6.面包坯在醒发时要充分“醒透”。
7.面包在烘烤时要充分“烤透”。
8.面包在冷却时要充分“凉透”。
9.配方内尽可能使用高筋面粉；并适量使用膨化的玉米粉、大米粉，变性淀粉，大豆粉，黑麦粉等；适当提高糖、乳粉、鸡蛋、油脂的用量，以上原辅料均具有良好的延缓面包老化，提高保鲜期的作用。
十五、面包腐败变质现象及原理是什么？如何防止面包腐败变质？
1、腐败现象：⑴面包心发粘，由细菌引起。⑵面包表面长霉：由霉菌引起。
2、 防腐方法：⑴检查原辅料。⑵定期对厂房工具进行消毒。⑶烤熟的面包中心温度应达到85℃以上，冷却至38℃以下再在包装。⑷包装、在低温下保管。⑸使用防霉剂。
5. 史多伦和潘娜托尼区别
史多伦和潘娜托尼面包的区逗雹别：
潘娜托尼始于意大利，史多伦始于德国；
史多伦富含富含高油脂和酒精；潘娜托尼的口感更像是松软的蛋糕；
潘娜托尼山丛帆（Panettone），和史多伦的主材料类似郑喊，都是以酒浸糖渍橙皮、柠檬皮、果干、杏仁等为主要原料。
6. 圣诞大餐：西方人在圣诞节里吃什么
圣诞的传统食品——火鸡。需要准备的材料并不太复杂，火鸡、糯米、香肠、切丁香菇、虾米、蒜、葱、西洋芹、洋葱；调味料：酒、盐、胡椒粉、酱油、糖、水、奶油少许。将火鸡解冻、洗净、擦干水分，再将火鸡以酱油、糖、水腌制。然后起油锅爆香蒜，放入虾米、香菇和香肠，炒熟糯米后，将葱、酒、盐、胡椒粉拌匀作为填充料。将填充料塞入火鸡鸡胸内，用针线将切口缝好。将火鸡表面涂上奶油后放入烤箱。填塞火鸡时要注意必须等到火鸡要入烤箱时才可以把填塞的料塞进火鸡体内。将西洋芹切段，洋葱切粗丝后铺在火鸡底下，所需要烤制的时间要看火鸡的大小来调整。在平安夜的晚上，用柏树树枝装点的餐盘中，硕大的火鸡色泽金黄，光是看着就是一件非常快乐的事情了。
美国人吃火鸡的习俗是将整只火鸡的腹内装填各种材料，放入烤箱内烤熟。等烤熟后将整只火鸡端上桌，再用刀叉把整只烤好的火鸡分切一起享用。换句话说，他们吃的是“全鸡”。至于为什么不分好再端上桌？这大概就像我们在大年夜吃鱼，不会用鱼片而用全鱼上桌是一样的道理。不但兼顾了菜色的美观和视觉的丰富性，同时也有全家人团聚一起享用大餐的象征。在美国，圣诞晚餐中还有一样特别的食品—一烤熟的玉米粥，上面有一层奶油，并放一些果料，香甜可口。