‘壹’ 幸福时刻#芝士蛋糕怎么做好吃又简单，做
用料
奶油奶酪 250克
消化饼干 100克
细砂糖 80克
鸡蛋 2个
玉米淀粉 15克
柠檬汁 10克
牛奶 80克
朗姆酒 1大勺(15ML)
香草精 1/4小勺(1.25ML)
黄油 50克
经典重芝士蛋糕的做法
首先制作蛋糕底（消化饼干100克，黄油50克）。取一个保鲜袋，把消化饼干放进保鲜袋里，扎紧保鲜袋口，用擀面杖把消化饼干压成碎末状，盛出备用。把黄油切成小块，隔水加热至溶化成液态。把消化饼干碎末倒进黄油里，用手抓匀，倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用
小贴士
1、“芝士蛋糕”和“奶酪蛋糕”是同样的蛋糕，只不过叫法不一样而已。芝士蛋糕根据芝士含量的多少，分为轻芝士、中芝士、重芝士蛋糕，一般轻芝士蛋糕奶酪含量较少，口感偏清爽，而重芝士蛋糕含有丰富的芝士，口感细腻浓郁。
2、芝士蛋糕的主原料奶油奶酪又叫奶油芝士、奶油干酪等，它的质地细腻，口感清爽，是一类最适合制作芝士蛋糕的奶酪。奶油奶酪在冷藏状态下稍有些硬，在室温下放置一段时间，或隔水加热后会变得柔软，此时才能用打蛋器搅打到顺滑，用来制作芝士蛋糕。
3、柠檬汁指新鲜柠檬挤出的汁，它用于改善重芝士蛋糕的口感。
4、水浴法是烤芝士蛋糕时通常使用的方法，它可以避免芝士蛋糕烤得太老，出现口感粗糙或者口感比较“面”的情况。也可以防止蛋糕顶部烘烤时开裂。
5、芝士蛋糕刚出炉时比较脆弱，此时不要急于脱模，放冰箱冷藏4个小时以后再脱模并切块食用，效果最佳。
‘贰’ 打发蛋清用几滴柠檬汁，错的！正确用量告诉你，不放糖也次次成功
蛋糕的口感蓬松，绵软，是很多人喜欢的食物，记得小时候，父母会买一些小蛋糕，然后放起来，分着给我吃。我总是忍不住偷偷吃父母藏起来的小蛋糕，又软又甜的，吃一口好满足幸福的感觉。
长大后，家庭烘焙火了起来，开始试着在家自己做蛋糕，真是想怎么吃就怎么吃，不过蛋糕的含糖量比较多，尤其是自己做以后，会明显感觉到，糖多的话，经常吃是很不 健康 的。所以慢慢开始尝试少糖，现在慢慢开始无糖制作。 自己做最大的好处就是做的 健康 ，可以根据自己口味调整配方，咬一口，很好吃，这是 爱上烘焙 ， 爱上烹饪 最大的动力。
不过无糖蛋糕，没有加糖，一般人是很难吃惯这种感觉的，所以需要搭配一些夹心馅料，让蛋糕的整体口感，吃起来更美味。
上一期内容，也是无糖蛋糕，这次配方里 更改了柠檬汁的用量 ，试验了几次，发现， 柠迟岁檬汁用量对蛋糕膨胀度有影响 ，玉米淀粉的话，有轻微影响，但是影响不太大，做无糖蛋糕，柠檬汁用量和玉米淀粉是关键，但是做蛋糕，稳定蛋白最好的还是糖。
1，盆中放玉米油，筛入低筋面粉，也可以不过筛，这样做，面粉不会形成颗粒，也不会出现不好搅拌的情况。
2，分离蛋清，蛋黄，蛋黄放到面粉糊中，我们先操作蛋黄部分。
3，蛋黄中加水，也可以用牛奶、果汁等液体代替，乳化均匀，蛋黄有很好的乳化作用，水和油是没办法融化在一起的，但加入蛋黄之后，两者就可以很好、很快的融合在一起，蛋黄面糊操作好，放一边备用。
4，蛋清中放15克柠檬汁，3个蛋。用15克柠檬汁打发的蛋白体积要比几滴柠檬汁体积大一些，15克的柠檬汁，做出来的成品不会酸，同时蒸好的蛋糕也不会有蛋腥味，做无糖蒸蛋糕，柠檬汁的用量对成品有影响。
5，蛋清打发到鱼眼泡状态，加入三分之一玉米淀粉；打发到细腻一点的状态，再加入三分之一玉米淀粉；打发到有小纹路状态，加入最后一次玉米淀粉，蛋白没加糖最后需要多打发一会，打发到偏干性一点就好了。不加玉米淀粉，也可以做成蛋糕，就是涨发没有加淀粉高度高。
6，打发好的的蛋白分三次和蛋黄糊，切拌混合均匀，就像是炒菜的动作就可以。
7，混合好，倒入模具，做蛋糕前，蒸锅里先烧好水，这样蛋糕糊做好，水也烧开沸腾了，模具放入电饭锅内胆，盖一个奶锅锅盖，再盖一个炒锅锅盖，放在蒸锅最底层的笼屉上，这个方法很好用，可以做到双层密封，避免水蒸气进入蛋糕体，这样蒸好的蛋糕，出锅也不会回缩。
8，上锅，中小火蒸50分钟，蒸好焖3分钟，取出，震一下热气，倒扣晾凉，晾凉后会有些回缩，不加糖出来这样的效果也是不错的。
9，不加糖的味道确实不太好吃，我们把蛋糕切成三片，可以做一些自己喜欢的夹心。把蒸好的紫薯，山药过筛成细腻的泥，分别加入蜂蜜混合均匀，也可以加入炼乳、淡拦旦念奶油来增加奶香味。
10，蛋糕片上抹上馅料，这次我做个毛绒绒的小狗造型，先用牙签大致画出耳朵嘴巴位置。耳朵部分用紫薯泥和山药泥1:1混合均匀，这样混合颜色更好看，裱花袋剪小口，能挤出细长条的紫薯山药泥，然后从边缘开始，向中心处，一层压一层，挤出毛绒绒的毛发效果。
11，山药泥的部分也同样操作，在侧面挤出耳朵造型，放上巧克力做眼睛和嘴巴。毛绒绒的小狗造型就出来了，这款 养生 系列的蛋糕就做好了，由于没有放糖，吃起来，也不用担心会长胖。放了清甜的紫薯和山药，整体简困口感还是很好吃的，吃不了糖的朋友，可以试试。
1.柠檬汁的用量，尤其是做无糖蒸蛋糕的时候，作用更重要了，可以有效地增加蛋白的稳定性和蛋糕的膨胀度。3个蛋用15克柠檬汁效果比较好，成品不会酸，同时蒸好的蛋糕也不会有蛋腥味。
2.蛋白中只加15克可柠檬汁，不加玉米淀粉，也可以做成功，加了玉米淀粉，稳定性会更好一些，但稳定性最好的还是放糖，以上总结，给大家参考一下。
‘叁’ 蛋糕怎么做最简单的方法
大家想在家里做一点小面包小蛋糕之类的，也是经常有的事情。许多人都喜欢吃蛋糕，但是在外面蛋糕店的不仅贵，而且没有自己做的放心可口， 自己在家做，不仅可以调整甜度而且更安心，下面我就来教大家做几道，简单易学的蛋糕。
这样的蛋液就是完全打发好了的蛋液，分多次筛入面粉每一次都要把面粉拌均匀再加并快速搅拌，如果怕拌好的面糊里面有颗粒的话可以再用打蛋器打三四秒钟。最后，将拌好的蛋糊倒入准备好的裱花袋中。然后用裱花袋将面糊挤入杯中，不要挤得太满了，最后，预热烤箱140度左右30分钟这样美味可口的杯子蛋糕就做好了。想吃蛋糕，却不放心蛋糕店的做法，那么来自己尝试一下吧，简单又好吃，美味的蛋糕，制作方式交给你了。
‘肆’ 【柏翠幸福烘焙】巧克力蛋糕怎么做好吃
前言
【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】我的25升美的小烤箱，红黑的搭配，即使过了好几年依然是那么时尚和美好，它陪伴我从一个菜鸟成长到一个同事朋友眼中的“高手”！令我拥有了很多乐趣，记得我的第一个作品是一个戚风，那时候觉得好神奇，按着步骤来真的可以成功，于是一发不颂备可收拾！
这个蛋糕就是用最爱巧克力口味，做成巧克力戚风蛋糕，一分为四层，不要太美好哟！中间涂奶油，最后撒上巧克返态力屑稍做装饰，一个美好的蛋糕出来啦！蛋糕上面的蝴蝶是可以吃的，那个是糯米纸的蝴蝶，又能吃又能看！
材料
主料：鸡蛋3个、低筋面粉24g、可可粉12g、蛋黄用细砂糖18g、蛋白用细砂糖24g、黑巧克力30g、玉米油10g、水30ml；
辅料：淡奶油120g、细砂糖10g、巧克力屑适量
【柏翠幸福烘焙】巧克力蛋糕
1
巧克力加入10克玉米油，隔水加热，融化巧克力
2
低筋面粉加巧克力粉，混合均匀
3
分蛋～蛋白放入无油无水的盘中，蛋黄中加入18克细砂糖，用蛋抽搅拌至糖融化
4
放入巧克力酱，充分混合
5
放入水，搅拌均匀
6
筛入低筋与巧克力粉
7
搅拌均匀至无颗粒
8
蛋白打至粗泡
9
细砂糖分三次加入，打发至干性发泡
10
蛋白霜分三次加入到巧克力糊中，手法一定要轻柔和快，因为巧克力有油脂，会令蛋白消泡很快的；
11
倒入6寸戚风模具中
12
放入预热好的烤箱中下层165度40分钟；
13
烤好的蛋糕摔一下模，倒扣至凉
14
彻底晾凉后脱模，用分蛋糕器家住刀野世毁片两侧，将蛋糕平均分层
15
淡奶油120克，加入13克糖，打发至七分发（这个程度抹面容易些）
16
蛋糕片放在蛋糕托上，抹一层奶油，盖上一片蛋糕片，后面步骤一样，直至全部蛋糕都抹上；；
17
巧克力磨成屑（我用了黑巧加少许牛奶巧克力）
18
往蛋糕上均匀撒上巧克力屑；19.其他装饰大家自由发挥即可
小贴士
加入巧克力的面糊因为有油脂，所以消泡很快，记得翻拌轻柔，然后快速的拌好！
‘伍’ 为什么吃着蛋糕会有幸福的感觉
1、送你蛋糕的人
2、你喜欢吃蛋糕
3、吃蛋糕的气氛
4、甜甜的感觉很甜蜜幸福
‘陆’ 幸福小蛋糕：香柚起司杯子蛋糕的做法
做法
准备食材(做十二个)：先将鸡蛋放进温水(约50度)里泡五分钟低筋面粉、起士粉、玉米粉混合均匀并且过筛后备用。鲜奶油和鲜奶可以先调匀备用。
将温好的鸡蛋打进工作钢盆里加进细砂糖一起用电动打蛋器慢慢打至泛白起泡再继续打至鸡蛋呈现蓬松状态拿起搅拌器时落下的蛋糊会有明显折痕为止
分二~三次倒进事先过筛好的粉类下去用切拌的方式仔细将面粉拌入蛋糊中尔后再加进鲜奶油与鲜奶的混合液体一起切拌均匀最后加入柚子酱拌匀即可。※要以《切拌》的方式轻柔且快速的完成搅拌工作，以免消泡。
12连马芬模里先放进烘焙纸模再将拌好的面糊慢慢倒进纸模中约八~九分满。
送进已预热好的烤箱中烘烤。烤箱设定：上火：170度下火：170度烤盘放置：上层烘焙时间：20分钟※每台烤箱的状况皆不相同，请依自家烤箱的状况做调整设定。
完成的《香柚杯子蛋糕》感觉还不错只是我自己很《假会》的在烘烤约十分钟过后将前一天玩饼干剩下的草莓巧克力切碎洒在上面结果出炉的蛋糕上是融成一滩的粉红色块，太多此一举了~不过，这蛋糕体绵密好吃起司混着柚香和巧克力味儿居然很意外地吃出了桂圆的味道来耶我想，这也算是一种烘焙上的混搭风吧！！
‘柒’ 【柏翠幸福烘焙】布朗尼蛋糕怎么做好吃
前言
【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】
布朗尼蛋糕
属于重油蛋糕的一种，但它和一般重油蛋糕的区别在于布朗尼通常较薄且较结实，不像普通蛋糕闷悄那样松松的,
而且一定是巧克力口味，上面还会放杏仁或核桃作装饰及调味，通常比较甜。
布朗尼的由来有个很有趣的故事，据说有个胖胖的黑人嬷嬷系着围裙，在厨房烘培着松软可口的巧克力蛋糕，结果居然忘了将奶油先打发，而意外做出的失败作品，这块原本要丢掉的蛋糕，老妈妈一尝，居然十分美味，布朗尼蛋糕这个“可爱的错误”就这么成为美国家庭中最代表性的蛋糕了。
为了弥补忘记老公生日之过，特意做了这款充满爱意的布朗尼，浓浓的巧克力口味加上鲜香酥脆的坚果，
任谁也抵挡不了这种诱惑。
材料
主料：香浓黑巧克力120g、黄油120g、牛奶20ml、鸡蛋2个、朗姆酒1大勺、绵白糖80g、低筋面粉160g；
辅料：油核桃仁100g
【柏翠幸福烘焙】布朗尼蛋糕
1
将黄油与巧克力过称后放入容器中，
2
隔水融化后加入牛奶和朗姆酒拌匀，放温凉备用。
3
核桃仁100克，微波高火2分钟左右烤香后放凉，捏成大碎块儿。
4
将白糖与鸡蛋倒在一个碗中，打散打均匀，
5
把打好的鸡蛋倒入温凉的巧克力浓浆中，拌匀，
筛入低粉，翻拌均匀无颗粒，将烤好的核桃仁碎放入，翻匀。
低粉可以分次加入，面糊拌出来应该是比较浓稠的就可以了。
6
倒入模具中，轻震出气泡，
7
入烤箱，上下火150度，30分钟左右。
烘蚂扰渣焙时间和温度根据自己的烤箱制定。
8
烤好的布朗尼取出放凉，取巧克力30克隔水融化加入少许牛奶稀释后做成巧克力酱，淋在蛋糕表面，入冰箱冷藏2小时后食用。
小贴士
多多的足足的坚果是亮点啊。
每一口都有大大的坚果在里面，美翻了李袭……
‘捌’ 怎么做幸福蛋糕呢
材料
材料(3×8cm杯子蛋糕模6个)鸡蛋3个细砂糖50g鹰牌炼奶25g低筋面粉90g植物油30g红色色膏适量鲜奶油100g砂糖10g草莓适量
做法step11将全蛋、砂糖、炼乳放置钢盆里先用电动搅拌器慢速搅匀。
step22
准备一锅热水，用隔水加热的方式打发蛋液，待蛋液的温度和身体温度差不多时，把打发蛋液的锅取出继续搅拌，这样蛋液很容樱备易就打发了。
step33
蛋液完全打发后，用搅拌器在蛋液上画个8，而字迹不会马上消失就可以了。
step44
面粉过筛分2、3次慢慢加入蛋液用括刀从底部轻轻刮起，像画大圈般反手覆盖过去，直到看不见粉粒。
step55
接着从钢盆刮起面糊量(约一小碗)和油搅均匀，再放回返尘钢盆的面糊搅匀。
step66
大约挖出1/3的面糊至另一碗中，加入大概1、2滴的红色色膏搅匀，再放置小烤盘中(约3cm高)，用170℃烤约10分钟取出放凉之后，用心型饼干模压出3cm高的小块蛋糕来备用。
step77
那个心型要放进杯子蛋糕模前，先放一些些面糊在模里面，心形放进去固定之后之后，用手扶住心型，另一支手拿汤匙用面糊填满心形四边，等填满后就不会东倒西歪了。 烤箱预热170℃，把剩下的2/3面蝴放在烤杯里脊世毁(如图示，我大概烤个6杯)，大概8、9分满、烤个15分钟就可以了。
step88
把鲜奶油和砂糖从冰箱拿出来，以搅拌器打蓬松至膏状，用挤花袋挤出自己喜欢的形状，再用水果装饰就可以罗。记得烘焙完要在蛋糕上做个记号，这样奶油涂上去之后切下去，就会有个很成功的心型喔！
‘玖’ 最简单的慕斯蛋糕做法
慕斯蛋糕是一种口感绵密柔软入口即化，冷冻之后吃更是回味无穷，深受不少人的喜爱，几天就想吃一次。今天小刘就来教大家自制慕斯蛋糕，学会再也不用去蛋糕店了。第一种先准备鸡蛋三个，糖三十克，低粉四十五克，牛奶四十克，沙拉油二十克，草莓五个，吉利丁两片，牛奶三十克，淡奶油八十克，荔枝果汁十克，果冻层的草莓八十克，果冻层糖六克。准备好所有的食材。
先在碗中放入蛋清分三次加入糖进行打发，再准备一个碗放入蛋黄和牛奶、色拉油拌均匀，再筛入低筋面粉，均匀的搅拌将蛋清和蛋黄全部混合在一起。烤盘中放上油纸，先把蛋糕糊平铺在烤盘中烤箱一百七十度，烤十五分钟左右，将吉利丁放到牛奶中变软之后，微波炉加热二十秒直到全部融化，淡奶油中加入荔枝浓缩果汁轻轻地打发，放入牛奶当中搅拌。草莓洗干净去掉尾部从中间切开。
准备一个慕斯模具，在蛋糕上面压出蛋糕片，在压出一个小的蛋糕片。铺上蛋糕片把草莓摆放在慕斯模具内，倒入刚刚弄好的牛奶糊再放上小的蛋糕片。在倒上牛奶糊放上一片蛋糕片，最后将慕斯糊全部倒入刮平后放入冰箱中冷藏。把草莓放入料理机中打成泥，加入糖放入吉利丁片，再放入微波炉中加热几秒钟直至完全融化搅拌均匀。再倒入慕斯当中再放入冰箱中冷藏，美味的慕斯蛋糕就做好了。
第二种准备戚风蛋糕六寸，芒果肉二百五十克，细砂糖四十克，吉利丁片十克，淡奶油二百五十克，菠萝味软糖二十五克，橙汁三勺。先把戚风蛋糕切成三片，弄成和模具一样大小。吉利丁片放入水中泡软，芒果肉打成泥，加入细砂糖搅拌均匀，再放入吉利丁片搅拌至融化。奶油放入碗中打发，放入芒果泥接着拌均匀。蛋糕放在模具底部倒上一些芒果泥，再放入蛋糕片在倒上芒果泥放入冰箱冷藏四到六个小时左右。
把软糖和橙子放在容器中隔水融化再淋在蛋糕上，再次放入冰箱中冷藏半个小时左右，在装饰上水果，蛋糕就做好了。第三种是准备好六寸戚风蛋糕一个，紫薯泥一百五十克，酸奶两百克，糖粉三十克，淡奶油二十毫升，吉利丁两片，牛奶四十克。把紫薯洗干净放入蒸锅中蒸二十分钟，去掉外皮放入碗中碾成泥。将紫薯和酸奶还有糖粉放入料理机中搅拌成泥。
把戚风蛋糕切成比模具小的三片切掉外面的皮。先把淡奶油放入糖粉打发加入紫薯泥搅拌均匀，吉利丁放入水中泡软，加入牛奶中隔水融化，再倒入紫薯泥当中搅拌均匀，模具放上蛋糕片再依次倒紫薯泥，之后放入冰箱冷藏六个小时左右，美味的紫薯蛋糕就做好了。第四种准备鸡蛋三个，低粉四十五克，牛奶二百二十克，色拉油二十克，榴莲肉一百八十克，淡奶油两百克，吉利丁片两个，糖六十五克。
先将蛋黄加入糖搅拌均匀。再放入牛奶继续搅拌，加入玉米油和低粉再次搅拌，把蛋清打发加入糖继续打发，在蛋黄中放入一些蛋白搅拌均匀后，再把它倒入剩余的蛋白当中拌均匀，放入模具当中，在预热好的烤箱一百五十度烤五十五分钟左右，烤好的蛋糕晾凉切成一样大小的片。把吉利丁片放入水中泡软，榴莲肉放入搅拌机中打成泥，将吉利丁片放入牛奶中加热至全部溶化，再加入榴莲泥搅拌均匀。
把淡奶油放入糖，用打蛋器打发全部搅合在一起。把蛋糕片切成比模具小，放入底部倒入慕斯液再依次倒一些，放入冰箱中冷藏，榴莲慕斯就做好了。第五种先准备好慕斯馅材料火龙果一百克，酸奶一百克，吉利丁两片，糖五十克。镜面的材料有火龙果五十克，水七十克，糖二十克，吉利丁一片。先把红心火龙果打成泥后，放入吉利丁片融化，加入酸奶搅拌均匀。将蛋糕片切成模具小。
在模具中倒入火龙果泥放入冰箱中冷藏。火龙果打成泥，放入吉利丁片隔水加热至融化。在浇到慕斯上面，成为镜面冷藏四个小时左右，再放一点水果，慕斯就做好了。准备酸奶一百克，淡奶油一百克，鱼胶粉十二克，奥利奥饼干碎六十克，细砂糖四十克，柠檬汁两克，凉水四十八克，黄油四十五克。先准备好一个慕斯模具后包上锡纸，把奥利奥饼干碎加入已经融化的黄油搅拌均匀。
放到慕思及过压实放入冰箱中冷藏，鱼胶粉放入水中溶融化，酸奶和糖放在一起搅拌均匀。淡奶油打发，再倒入酸奶当中搅拌均匀。加一点柠檬汁继续搅拌倒入鱼胶粉，搅拌均匀后倒入慕斯模具中放入冰箱中冷藏，出来后再浇上镜面就做好了。自制美味的慕斯蛋糕，做法简单，再也不用去蛋糕店了，它是比一般的蛋糕更佳的口感绵软入口即化，吃一口简直就是一种满满的幸福，今天就给大家介绍到这里
‘拾’ 请问一下地瓜泥杯子蛋糕~ 冬天的幸福氛围怎样做好吃呢
准备材料：地瓜，红糖，无盐奶油，鲜奶油，肉桂粉，肉豆蔻粉，盐，蛋糕粉，全蛋，水，油，胡桃粒适量，迷你棉花糖
做法
，将地瓜去皮蒸熟，趁热压碎和奶油、鲜奶油、糖、香料与盐一起搅拌，仔细搅拌到细致绵软状。
，将蛋液、水、油全部搅拌均匀，再和蛋糕粉一起搅拌成糊状备用。
，预热烤箱度。准备烤盘与杯子蛋糕模纸，舀入至满的蛋糕糊到每个烤模中，烤分钟左右即可
，要吃的时候用一个挤花袋挤上适量的地瓜泥到完全放凉的杯子蛋糕上。
，表面用胡桃粒与棉花糖装饰，用小烤箱烤分钟，或到棉花糖表面金黄，就可以享用了