❶ 面粉膨化机用高筋面粉还是用低筋面粉好
高筋粉:蛋白质含量在10.5-13.5%,颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;比较适合用来做面包,以及部册指分酥皮类起酥点心,比如丹麦酥.在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中.在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用.中筋粉:蛋白质含量在8.0-10.5%,颜色乳白,介于高、低粉之间,体质半松散;一般中式点心都会用到,比如包子、馒头、面条等州李配.(市售面粉无特别说明的一般都是此类面粉).低筋粉:蛋白质含量在6.5-8.5%,颜色较白,用手抓易成团;蛋白质含量低,麸质也较少,因此筋性亦弱,比较适合用来做蛋糕,松糕扰晌,饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点.
❷ 面粉膨化机怎样做糖酥果最好吃
本机是以面粉为原料，通过更换模具可加工出不同形状的麻辣条和糖酥果（粽子）。在加工好的辣条上添加辣椒油、食用盐、味精、香料等佐料，可使产品色香味齐全。糖酥果香酥果香酥甜脆，老少皆宜。 小型辣条机、小型糖酥果机规格参数 机转束440-500转/分 配用电动机4KW 380V 每分钟转速1400转/分，电机皮带轮直径90-100毫米。 柴油机：F195型12匹马力柴油机皮带轮可根据本机限定转速440-500转/分来配 产量：子力学50-80斤/小时 皮带型号： B型三角带（2条） 机净重：19.5公斤 加包装重量：23公斤 机净尺寸：400×325×230 安装方法：1、本机应按装配图正确安装。 2、试运转时无异常声响，面向机头旋转方向为顺时钟转动。 3、检查各部位螺丝连接是否紧固。 保养方法 如长期不停的使用，要半个月一次往机内的轴承里加注高温黄油，如不使用，将零件擦上食用油保存。 小型辣条机、小型糖酥果机操作技术 一、加工辣条 1、把辣条模板（或辣片模板）放进机头螺母内，再把69孔内粉板（内孔有台阶的一面朝向辣条模板）放入螺母内，将机头螺母旋在出料筒上，拧紧。 2、用一斤面粉兑0.5斤水搅拌均匀备用（刚开机时使用）麻辣条正常配比：每斤面粉兑0.25-0.3斤水。 3、启动机器，将搅拌好的备用面粉放料斗，进行反复挤压，待温度上升至100-130度（粉料变软变色成膨化状时），再放入按正常配比的面粉，此时机器已升温进入正常的工作状态，要连续不断的均匀投料，掌握下料速度，辣条出来不熟时可慢亩宏些，过熟时可快些。 4、操作过程中用直径大于5公分的硬木棒辅助进料。（严禁用手或金属物品辅助进料） 二、加工糖酥果（粽子） 1、面粉与白糖的比例为1：0.4-0.6搅拌均匀，不要加水。 2、将辣条模板换成糖酥果模板即可（其他另件与辣条通用）。 3、用一斤面粉兑0.5斤水搅拌均匀备用（刚开机时使用）卖野。 4、启动机器，将搅拌好的备用面粉放料斗，进行反复挤压，待温度上升至100-130度（粉料变软变色成膨化状时），而放入面粉与白糖搅拌好的面粉，此时机器已升温进入正常的工作状态，要连续不断的均匀投料，掌握下料速度，出来不熟时可慢些，过熟时可快些。 5、操作过程中用直径大于5公分的硬木棒辅助进料。（严禁用手或金属物品辅助进料）。 三、产品出来正常后，可根据所需长短进行剪切包装。 四、如辣条或糖酥果需着色中耐喊，可在面粉拌水或拌糖时加入适量的食用色素。 五、加工结束时，在料斗加入少是湿粉（便于拆机和清理），关闭电源，卸下机头螺母、69孔出粉板、模板，放在水里泡软或用火烤，再清理干净。螺杆槽内有2个混料片，混料片上的孔要通干净，否则下次使用时会造成堵塞。 1、面粉：100斤 加水：30斤 盐：4斤 防腐剂（苯甲酸钠）少量 保温剂3-5斤，食用色素。 2、拌成面须状为宜（分为宜）。 3、加工成型后世断，可用辣椒油、食用盐、味精、食用香料等佐料刷在表面。 4、或者将半成品放入容器内用骨头汽拌透发软，加入五香粉、大、小茴香、胡椒、辣椒油、丁午、肉扣（粉状）、盐共2斤，放入食用油15斤（不低于12斤）。 5、包装、封袋。 糖酥果配方 面粉与白糖的比例为1：0.4-0.6；也可加入食用香精，泡打粉改良剂。做出的产品切断后，可直接包装卖。也可喷油（油加温180℃-190℃，将至70℃喷油）、浇浆（将玉米饴糖加温到130℃-140℃ ，将至80℃）然后撒上砂糖、熟芝麻等。
❸ 膨化食品是怎么制作的
当把粮食置于膨化器以后，随着加温、加压的进行，粮粒中的水分呈过热状态，粮粒本身变得柔软，当到达一定高压而启开膨化器盖时，戚册高压迅速变成常压，这时粮粒内呈过热状态的水分便一下子在瞬间汽化而发生巧仔游强烈爆炸，水分子可膨胀约2 000倍，巨大的膨胀压力不仅破坏了粮粒的外部形态，而且也拉断了粮粒内在的分子结构，将不溶性长链淀粉切短成水溶性短链淀粉、糊精和糖，于是膨化食品中的不溶性物质减少了，水溶性物质增多了。
膨化食物它最大的危害是含铅毒,积聚在人体内难以排出.血液孝销里铅含量高时,会影响神经系统,心血管系统,消化系统和造血系统,造成精神呆滞,厌食,贫血,呕吐等症状. 故膨化食物还是少吃为妙!
❹ 求大神指点，膨化机怎么做出来好吃，
膨化机做膨化食颤瞎品，首先在和面的时候加茄余空入毁御各种调料以及油盐等等，然后等面发一段时间之后，放入膨化剂里做成膨化食品。
❺ 3号玉米膨化机的使用方法
机器的转速（正常转速是多少，运转速度对投料数量的要求），
开机预热的时间（调整一下，试验一下），
检查出料口是否合适（大纯逗仔小、反正、顺畅），
膛内及主轴的光滑程度，
投料的破碎程度（大小，细度）。
本机是以面粉为原料,通过更换模具可加工出不同形状的麻辣条和糖酥果(粽子),在加工好的辣条上添加辣椒油,食用盐,味精,香料等佐料,,可使产品色香味齐全.糖酥果香酥甜脆,老少皆宜.本机还可以做凉皮,冷面.做出来的产品亦可油炸.
凉皮又叫面皮,作为一种风味小吃,深受广大群众喜爱.长城内外,大江南北,都有食用凉皮的习惯.手工生产凉皮,劳动强度大,工序繁琐,而且产量低,不卫生.我厂生产的多功能辣条机,不但可以做辣条,糖酥果,还可以生产风味独特的凉皮,冷面.生产出来的凉皮,冷面簿筋光亮,滑溜爽口,面筋强弹性好.拌上蒜汁,陈醋,油泼秦椒,麻油,面酱,香油等调料,更加美味增加食欲.本机即可以加工面粉凉皮,冷面,也可以加工米粉凉皮,一机多用,操作简单,方便实惠.每小时可生产50-60斤.
❻ 玉米膨化机食品怎么做
可使用膨化机制作，一般可加些糖精、色素即可。
❼ 如何制作膨化食品
1、把三个鸡蛋（最好是新鲜的）的蛋清和蛋黄分开。
2、牛奶 7汤勺。（偶没有牛奶,用的是椰奶，）几滴色拉油打匀
3、把面粉用喝汤用的汤匙4堆勺放入入2中。（最好是低筋面粉，偶用的中筋面粉）
4、搅匀。（碧冲有的说可以划圈搅，有的说不行，会出筋。以防万一，
5、打打蛋黄，倒入4中拌均匀。
（2－5形成A、蛋黄糊 ，先放一边）
6、蛋清要放到干净无水、无油（很重要哦，不然打不发呀）的盆内。先用打蛋器.打俩下，起泡沫后，蛋清里放少许盐（有助于打发），再接着打蛋清，顺时针猛打，期间，把糖分两次放入，一直打到把蛋清盆倒过来，蛋清都流不下来就对团慧衡了。看起来和外面卖的蛋糕上的奶油差不多。（中间不要放置很长时间，连续打）
（6形成 B、蛋白糊）
7、把A、蛋黄糊和B、蛋白糊混匀即可。先把三分之一蛋白混入蛋黄，用塑料铲（盛米饭用的那种），上下塌做搅拌，不要划圈，再倒入蛋白糊中上下搅拌匀，分三次混合完。
8、事先预热的电饭煲。在预热好的电饭煲中，加入少许油，以防粘锅。按加热即可，跳上来后，就不要再按了。堵住电饭煲盖上的气孔保温40分钟即可。
❽ 膨化机做的不膨化太硬怎么回事里面需要添加什么
你好，做膨化食品不能乱用添加剂，国家规定膨化食凯扒品不盯高昌能含铝，否则违法，可以加点无铝膨松剂面欣酥念仔G，比较蓬松酥脆，安全合法。
❾ 面包机做戚风蛋糕的配方
面包机做戚风蛋糕的配方
面包机做戚风蛋糕的配方，各式各样的面包机已经入驻到千家万户，它们为烹饪一顿健康的早餐鞠躬尽瘁， 戚风蛋糕味道可口非常好吃，该怎么做呢，看看面包机做戚风蛋糕的配方
面包机做戚风蛋糕的配方1
戚风蛋糕质地湿润，与传统牛油蛋糕最大的区别在于不容易变硬，所以，很多人都喜欢吃。此外，戚风蛋糕味道清淡不腻，质地松软。
1、鸡蛋5个、低筋面粉100g、白醋几滴、细砂糖80g、色拉油60g、牛奶60g、泡打粉2g、食盐1g。
2、低筋面粉80g、鸡蛋4个、白砂糖60g、玉米油50g、柠檬汁数滴、奶粉10g、纯牛奶60g。
3、鸡蛋黄2个、低筋面粉33g、鸡蛋清2个、水20g、玉米油20g、细砂糖44g。
4、牛奶150g、色拉油135g、绵白糖83g、低筋粉330g、泡打粉7g、牛奶香粉5g、蛋黄18个、砂糖290g、塔塔粉10g、盐3g、18个。
5、水45克、色拉油47克、细糖10克、低筋面粉68克、蛋黄75克、玉米淀粉16克、蛋白140克、细糖53克、塔塔粉2克、盐1.5克。
各种面包的配方
各地面包品种不断增加，其中以上海和广州花色品种最多。就上海而言，有甜面包、咸面包、大白面包、奶油面包、罗宋面包、羊角型面包、鱼型面包、蝴蝶型面包、甜方面包、中咸方面包、果酱面包、豆沙面包等。下面分享面包的配方给大家：
咸面包：小麦粉、酵母、水、食盐、白糖、植物油。
罗宋面包：富强粉、酵母、水、食盐、白糖、植物油。
甜面包：富强粉、酵母、水、食盐、白砂糖、饴糖、糖精、鸡蛋、植物油。
大豆粉面包：标准粉、大豆粉、酵母、水、白砂糖、食盐、饴糖、植物油、鸡蛋。
米粉面包：标准粉、米粉、酵母、水、食盐、白砂糖、猪油、鸡蛋、磷脂。
马铃薯粉面包：马铃薯粉、酵母、水、白砂糖、饴糖、食盐、磷脂、猪油、鸡蛋。
膨化玉米粉面包：富强粉、玉米粉、酵母、水、白砂糖、饴糖、磷脂、植物油、鸡蛋。
鸡蛋面包：富强粉、酵母、水、食盐、白砂糖、饴糖、糖精、植物油、冰蛋。
面包机做戚风蛋糕的配方2
面包机怎么使用
面包机和热水壶洗碗机等一样，都属于家用电器，在使用时为重要的就是安全这一项。首先不要把烤面包机的任何部位置于水或其他液体中，面包机是需要依靠电能工作的，进水或打湿可能导致内部电路烧毁，严重的可能存在着人身安全隐患；
其次切勿用手直接接触面包机内的`烫热部位，在面包机工作时，需要发出大量的热量来将本来较硬的面包软化，在完成面包的烤制后，腔体内仍然是高温，直接接触有烫伤的风险。
选择软硬大小合适的面包来烘烤特别重要
面包烤之前，要是冷却、偏硬的状态，如果面包过软，烤好后无法及时跳起，会堵塞在出口处。如果面包过大呢，就会造成弹出时卡顿，进而引起内部短路。不要在烤之前给面包涂上奶油或者黄油，一经高温烤制之后融化的奶油黄油可能堵塞炉腔。
面包机的平时保养对于延长使用寿命有很大影响
合理的保养不但能够延长面包机使用，而且会让每次烹饪的面包色香味俱全。烤面包机每次用完之后要待炉身冷却至常温，再做日常清洁，拿出碎屑盘清理面包碎屑。如果外壳表层过脏，半干半湿布料蘸些清洁剂擦拭，接着用柔软干布擦干。不能用过湿的抹布或者直接置于水中，会对烤面包机造成损害。
美味蒜香芝士怎么做
材料：
吐司面包若干（根据家里人数确定)
火腿
沙拉酱
大蒜若干瓣，切成蒜末
鸡蛋（打成蛋液，蒜末放入其中搅匀)
做法：
1、吐司涂沙拉酱：土司一片，涂一层沙拉酱，放火腿，再取土司一片涂沙拉酱盖在上面，
2、刷蛋液：涂一层蛋液（含蒜末)，放火腿，盖一片土司。上面刷一层蛋液，放撕碎的芝士片。
3、进烤面包机5分钟。取出来对角线切一刀，就可以美美的开吃啦！
❿ 无糖面包
这个配方价值200分！因为你是要帮助中国无糖烘培行业发展！送给你了！
下面是木糖醇在烘焙食品中应用的参考配方：
1、无糖蛋糕配方
A：蛋清2000克。液体木糖醇1400克、塔塔粉15克。食盐6克
B：蛋清1000克、泡打粉10克，低筋面粉1 265克、蛋糕专用油500克、玉米淀粉180克、无糖吉士粉40克、液体木糖醇300克、清水600克、多糖纤维素8克
生产工艺：
(1)多糖纤维素要提前用50℃清水浸泡3小时。
(2)蛋清2000克，液体木糖醇1000克。食盐6克、混合放入打蛋机内搅打成泡沫状。
(3)把余下的400克液体木糖醇，塔塔粉15克，投入(2)内，继续打至温性发泡(备用)。
(4)蛋黄与(1)及液体木糖醇，专用油搅拌均匀。
(5)粉类过筛加入(4)搅匀。
(6)将(3)分三次加入(5)内，搅匀，便可烘烤。
(7)烘烤温度：上火1 70℃．下火160℃。烘烤时间视体积大小而定。
2、无糖月饼配方
木糖醇糖浆700克，枧水20克、美华专用油300克、低筋粉900克、高筋粉50克、吉士粉50克。
生产工艺：
700克的木糖醇糖浆与20克的枧水彻底搅匀，与月饼油拌匀后加入过筛的低筋粉、高筋粉、吉士粉，和成面团静止放一个半小时后，做掉即可，不可久放。
3、膳食纤维、面包的配方
面包专用粉42kg、米糠纤维粉6kg、液体木糖醇5kg、起酥油1．5kg、活性面筋粉1．6kg、酵母1．3kg、食盐0．6kg、乳化剂0．4kg、脱脂乳粉2．0kg。
生产工艺：
(1)米糠纤维精制：将米糠用80目以上的筛网进行筛选．送入挤压膨化机中进行短时高温、高压、高剪切处理，使脂肪酶失活，之后进行超微粉碎，粉碎细度在100目以下，大大提高其稳定性并改善其风味。
(2)第一次调粉和发酵：酵母用30℃左右的少量温水活化，盐、糖用少量水溶解并过滤除去固体杂质后备用；称取面粉用量的60%及全部的面筋粉、乳化剂、脱脂乳粉、起酥油等，与活化好的酵母液一起加入到和面机中搅拌．再加入40%-50%的水进行调制，搅拌速度要先慢后快，当搅拌面团形成整块，表面带有光泽时，便可停止搅拌．进入发酵工序。
(3)第二次调粉和发酵：用适量的水调开面团．在加入剩余的40%面粉和米糠纤维粉。液体木糖醇，先慢后快地进行搅拌，搅拌结束后进入第二次发酵。面团在28-32℃温度以下，发酵1-2小时即可成熟。
(4)切块和撮圆：把整个面团按照重量进行分割切块，然后将得到的面块进行撮圆，撮成圆形并具有光泽为止。
(5)中间醒发：把成圆的面包胚送入醒发室进行中间醒发，醒发室的温度控制在27—29℃，相对湿度为75%左右．时间为12min左右。
(6)装模、最后醒发：面包坯醒发后装模，然后将装有面包坯的模具置于醒发室，醒发的温度为38-40℃，相对湿度为25%-90%，醒发时间为40min，面团体积将大大增加。
(7)焙烤：将醒发的面包坯送入隧道式或远红外电烤炉进行烘烤，整个焙烤时间为40min左右，面包中心的温度为96℃左右。
(8)冷却、包装：焙烤的面包取出后要迅速冷却．冷却至室温后包装即得成品膳食纤维面包。
4、无糖曲奇配方
高筋面粉250克、奶油155克、沙拉油20克、液体木糖醇165克，无糖吉士粉12．5克、奶粉12．5克、净蛋黄50克、碳酸氢钠2．5克、清水30克。
生产工艺：
(1)奶油，沙拉油投放入搅拌机搅拌均匀。
(2)加入液体木糖醇，搅拌均
(3)蛋黄、面粉投入(2)内，搅拌均匀。
(4)清水分3次加入．每次加入时务必待清水与浆科搅匀才可放第2次。
(5)面粉、奶粉、吉士粉搅匀过加入(4)内．搅拌均匀便可。
(6)将面团制成各种样式。
(7)烘烤温度：上火200℃，下火170℃，时间为1 5分钟。
5、无糖椰奶面包配方
高筋面粉1000克、精盐10克、奶粉40克、酵母10克、椰子香粉适量、面包改良剂3克。鸡蛋100克、木糖醇100克．水500-600克、黄油80克。
生产工艺：
按照面包的制成方法制成面团，放在案板上醒发30分钟左右．然后分割成每个重量为100克的面团，醒发15分钟左右。将面团放入烤盘，送入醒发箱，温度38℃-39℃，时间1小时20分钟左右。将醒发完的面包从醒发箱取出后，抹上椰奶馅，撒上白芝麻，送炉烘烤即可，面火210℃，底火200℃。
椰奶馅配方
黄油500克．椰蓉200克，奶粉150克、木糖醇150克，鸡蛋500克、黄色素适量。
6、无糖蛋卷配方
全蛋750克、液体木糖醇250克、低筋面粉300克、专用油75克、盐1．5克、清水75克、多糖纤维1克、蛋糕油20克。
生产工艺
(1)清水与多糖纤维提早浸泡，充分溶解后，加入步骤(2)搅拌，浸泡3小时．水温50℃。
(2)全蛋与无糖糖浆、食盐投放在打蛋机中．先用中速打匀至气泡时再用快速打发。
(3)面粉过筛后．加上步骤(2)内，搅拌均匀后，加入蛋糕油。
(4)将蛋浆打发至标准起发度后，改用中速排气，然后加入专用油，搅拌均匀后，再改用低速排出多余气体，便可以入烤盘，抹平表面，入炉烘烤。
(5)烘烤时间：18-20分钟上火200℃，下火170℃。
无糖食品发展前景早在上世纪70年代，国外就有了无糖食品，最初的无糖食品只是除去食品中的蔗糖或是添加盐分。但它的问世，立即得到消费者的喜爱。随着新型甜味剂的不断发展，无糖食品迅速得到发展，品种由最初的十几种发展到上万种。发达国家如美国，日本等，无糖食品几乎占到了三分之一，产品以防龋齿，降低胆固醇，预防糖尿病，减肥等低能量的添加木糖醇和麦芽糖醇等甜味剂的食品为主。目前发达国家，无糖食品已非常普遍。
国内无糖食品起步较晚，目前的生产厂家不是很多，主要分布在北京。上海。广州等大城市，并且品种仅限于无糖饼干。无糖月饼。无糖糕点、无糖面包，无糖糖果等数十个品种。随着改革开放的不断深入，我国的经济有了长足的发展。人们的消费观念及消费水平发生了极大改变，已越来越注意饮食对自身健康水平的影响。消费趋势转向具有合理营养和保健功能的功能性食品．无糖食品具有广阔的潜力。
据调查，我国糖尿病人在千万人以上，可疑糖尿病人不低于几千万，并且高血压。心脏病、肥胖病人，高血脂病人。动脉硬化病人等加在一块约2个亿，再加上儿童防龋齿这块人群，这是何等庞大的一个数字。无糖烘焙食品具有广阔的发展空间。
当前我国食品工业产值已跃居各行业之首，且食品消费正以每年1 4—20％速度增长。因此，抓住客户消费心理．生产出符合消费者需求的产品，就能在竞争激烈的市场上占一席之地，走在行列的前面。做为生产木糖醇的厂家，我们愿和广大的食品生产厂家，携手共进，共同创造美好的未来。