‘壹’ 黑森林蛋糕在家怎么制作
黑森林蛋糕
‘贰’ 黑森林蛋糕制作方法
黑森林蛋糕
材料
鸡蛋…4个
砂糖…3盎司
温水…2汤匙
发粉…1/2茶匙
面粉2又1/2盎司
可可粉1/2盎司
牛油溶液…1汤匙
馅料
水…25ml
糖…35克
鲜奶油…750克
黑巧克力浆…750克
黑樱桃(罐头)…150克
装饰:
1/4杯鲜奶油(10盎司)
3盎司黑巧克力(刨碎)
黑樱桃适量
制作方法
(1)预热烤炉摄氏 190 度,蛋糕盆垫纸并扫油。
(2)鸡蛋和糖打成糊状,筛入面粉,可可粉和发粉;最后轻轻拌入牛油溶液,倒入八吋蛋糕糕盆,烤廿至廿五分钟。
(3)取出待凉,横切成三片待用。
(4)将500g鲜奶油与糖打起,加入罐头黑樱桃。
(5)将黑巧克力浆加水拌匀,再加入余下的250g鲜奶油,制成巧克力奶油。
(6)先用一片蛋糕作底,涂上适量巧克力奶油,盖第二层蛋糕,再涂上巧克力奶油,最后盖上顶。
(7)用鲜奶油铺匀全蛋糕,撤匀巧克力碎片,放黑樱桃作装饰即成。
‘叁’ 黑森林蛋糕的做法
提起黑森林蛋糕,是否会有人认为它的颜色会是比较黑呢,虽然现在有的人在制作黑森林蛋糕的时候加了不少的黑巧克力,不过真正最正宗的黑森林蛋糕却一点也不黑。下面我给大家带来的黑森林蛋糕的做法,希望对您有所帮助!
巧克力黑森林蛋糕的做法
食材准备:
低筋面粉100克,鸡蛋5个,牛奶80克,可可粉20克,淡奶油适量,巧克力适量,色拉油80克,白砂糖90克。
方法步骤:
1、蛋清5个打至粗泡,加30克白糖,将打蛋器在盆里转圈,打发均匀;
2、打发至细腻泡泡时再加30克白糖继续打发,蛋白有纹路且雪白光滑状,勾起时有弹性挺立但尾端稍弯曲,此时为湿性发泡,再加30克白糖。打至纹路更明显且光滑雪白,抬起打蛋头,尾端呈坚挺三角状,此时为偏干性发泡,约9分发时即可;
3、蛋黄5个加30克白糖用手动打蛋器器打散,再加入牛奶80克、色拉油80克搅拌均匀;
4、面粉100克,可可粉20克混合后,用面粉筛入蛋黄糊中,并搅拌至无颗粒状,再加三分之一打好的蛋白糊,用刮刀上下翻拌搅拌均匀;
5、再把拌好的糊倒回剩下的2/3蛋白糊内上下翻拌搅拌均匀,然后将面糊倒入蛋糕模具内,震两三下,防止有大气泡;
6、烤箱预热150度,上下管倒数第二层55分钟,烤好后取出马上倒扣,放凉30分钟后脱模;
7、巧克力隔热水融化,倒入无水的平盘中,凝固后用勺子刮成巧克力屑;
8、淡奶油加白糖打发,如果是植脂奶油就不需要再加糖;
9、将烤好的蛋糕划成蛋糕片,抹好奶油,再垫一片蛋糕片;
10、然后将奶油抹匀在蛋糕周围,适当弄平整;
11、用勺子将巧克力屑均匀的洒在蛋糕表面即可。
简易黑森林蛋糕的做法
食材准备:
黄油48克,酸奶200克,低粉70克,白糖70克,鸡蛋4,盐2克,白醋几滴,新鲜奶酪,巧克力。
方法步骤:
1、48克黄油隔水或者微波炉融化;
2、黄油中加200克酸奶,2克盐,4个蛋黄,搅拌均匀,再筛入70克低粉搅拌;
3、在四个蛋白里放入几滴白醋,打发蛋白到起泡时加入25克白糖,继续打发蛋白起丰富泡沫再加入25克白糖,再发一会后加入剩余的20克白糖,一直打发到干性发泡的.程度;
4、把打好的蛋白的1/3的加入到前面搅拌好的蛋黄糊中,用刮刀或者小铲子用炒菜的方式搅拌,然后把搅拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白里用同样的手法搅拌,直到蛋白和蛋黄糊充分混合;
5、把搅拌好的蛋糕糊放入6英寸的蛋糕模具里,端起来震几下,把里面大的气泡给震掉;
6、烤箱预热170度,烤盘里加入温水,高度在1厘米左右,蛋糕模具放在烤盘里;
7、烤盘放入烤箱最下层,先170度烤15分钟后改成150度继续烤45分钟;
8、取出蛋糕磨具,把磨具倒扣,放凉后脱磨,奶酪涂在切好的蛋糕上;
9、巧克力切碎撒在蛋糕表面即可。
‘肆’ 黑森林蛋糕的做法
1、放入鸡蛋,加白砂糖,打散;如图所示;
‘伍’ 黑森林蛋糕怎么制作
Part1. 蛋糕制作1. 烤箱预热至180度;面粉和可可粉混合过筛备用;黄油融化,冷却备用;鸡蛋和蛋黄混合加白砂糖用蛋抽搅匀至起泡变稠,1-2分钟。2. 做一锅热水,要使蛋盆坐上去不会接触到热水,只利用蒸汽加热来隔水打发。均匀地用力抽打鸡蛋糊,持续这个过程直到鸡蛋糊明显变稠,温度加热至55度(用手摸上去有一点烫)。移开热水继续打发,均匀地抽打直到打3. 将干粉分三次切拌入打发的蛋黄糊中,最后将黄油拌入。倒入抹过黄油和粘过面粉的模具中,放入烤箱烤熟,大约20-30分钟。判断的方法是用竹签戳入中心取出后表面光滑。脱模冷却备用。Part2.打发奶油
将淡奶油和打蛋盆,蛋抽一起冷藏20分钟,再拿出来会更易打发。做黑森林的chantilly不要打得太硬实,而是要刚刚出现纹路那个左右的程度,仍然柔软的状态。Part3.糖浆
将白糖和水混合,上火烧至沸腾即关火,冷却后加入樱桃酒。Part4.组装
1.将蛋糕均匀的分成三片,将中间的那一片留作最上层用的。2.取一片放在蛋糕垫片上,用刷子将1/3的糖浆浸入蛋糕体,抹上一层奶油(大约1.5-2cm厚),放一些酒渍樱桃,再抹一些奶油将樱桃覆盖,再摆上一片蛋糕片。重复刚才的步骤直到三层都组装好。3. 用抹刀将蛋糕表面均匀的抹上奶油,抹好后用星型裱花嘴挤花在顶面,放入冰箱冷藏。Part5. 巧克力片
1.将黑巧克力调温之后薄薄的抹在大理石/不锈钢台面(这个很多人家里可能没有条件,也可以抹在玻璃面上,但是效果可能没有那么好,或者参照最后的小贴士)上。2. 待表面变成哑光后用刀划棱形的纹路,不等完全变硬即用铲刀铲起,铲的同时巧克力就会自然卷曲。3. 最后将巧克力片/卷贴在蛋糕侧面和顶面中央,用樱桃装饰好就完成了。
‘陆’ 黑森林蛋糕做法
怎么做黑森林蛋糕好吃?学做黑森林蛋糕需要哪些原料和厨具?我为您提供黑森林蛋糕的做法,让零基础菜鸟都能零失败做出美味黑森林蛋糕。
一,黑森林蛋糕的功效与作用:
鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
可可粉:辅助降血脂、辅助降血压、改善血液循环
二黑森林蛋糕的制作材料:
低筋面粉70克 鸡蛋5个 可可粉30克 细砂糖60克(加入蛋白) 细砂糖40克(加入蛋黄) 色拉油65ML 水65ML 泡打粉4/5小勺 鲜奶油360ML(动物性淡奶油或植脂鲜奶油) 糖粉50克 酒渍黑樱桃半罐(或糖渍黑樱桃) 樱桃酒少许 黑巧克力150克
三,黑森林蛋糕的家常做法:
1.首先按照戚风蛋糕的制作方法烤制一个8寸的`巧克力戚风蛋糕。制作巧克力戚风,把低筋面粉、可可粉、泡打粉混合过筛代替步骤里的面粉即可)
2.烤好的蛋糕冷却脱模以后,横切成三片
3.把鲜奶油加糖粉打发(如果是植脂鲜奶油,本身已含糖,所以不用再加糖了)。取一片戚风蛋糕,用毛刷蘸樱桃酒刷在蛋糕表面,然后涂上打发的鲜奶油,再铺上切碎的黑樱桃
4.盖上第二片戚风蛋糕,压实,用毛刷蘸樱桃酒刷表面,涂上打发的鲜奶油,铺上黑樱桃碎
5.盖上第三片戚风蛋糕,压实。在整个蛋糕外部涂抹上鲜奶油,撒上黑巧克力碎。在蛋糕表面挤上16朵奶油花,放上16个完整的黑樱桃
四,小贴士:
1、黑森林的蛋糕胚子,除了巧克力戚风蛋糕,也可以用巧克力海绵蛋糕,使用任何一个你喜欢的巧克力海绵蛋糕配方都可以哈。
2、樱桃酒如果买不到,可以用朗姆酒或白兰地代替。如果是给小孩子吃,最好不放酒,可以用樱桃汁来代替。
3、巧克力屑也可以多准备一点,在涂抹夹层鲜奶油的时候,可以拌一些巧克力屑在鲜奶油里,这样做出的蛋糕口感相当好哦。
4、撒巧克力屑的时候,不要直接用手接触巧克力屑,否则会融化在手上。用橡皮刮刀铲起巧克力屑,轻轻粘在蛋糕侧面,及撒在蛋糕顶部就可以了。
5、黑森林蛋糕很简单,就算把鲜奶油随便瞎涂抹一番,只要最后粘上巧克力屑,外观都不会差得太远。所以,巧克力屑削得好不好看,就很关键了。咱自己在家里削巧克力,一般都是拿小刀切,费时费工夫,而且巧克力不能直接用手拿,必须戴手套或者用毛巾垫着,否则会粘得手上都是。这里推荐一个方法哈(这个方法,我在微博里也说过,习惯看我微博的同学,肯定早就知道了哈)
把巧克力切成小块,隔水加热并不断搅拌,使巧克力融化(温度不能太高,巧克力碗里不能有水,1滴水就足以破坏巧克力的质地,使它结块而无法融化)
把融化的巧克力倒入一个大的平盘里。
等平盘里的巧克力凝固以后,用一个大勺子,在上面刮一刮,怎么样?大片大片的漂亮巧克力屑就这么产生了哈。
‘柒’ 每日小食谱,黑森林蛋糕详细做法是什么
相信每一个人都很喜欢黑森林蛋糕。
第八步,将开心果对半切开放在前面的奶油。注意巧克力用勺子反刮,用力刮片就可以。
巧克力蛋糕,不会有人怀疑巧克力的魅力,因为它的口味儿让人那么的愉悦放松,入口特别的丝滑,在你的味蕾上绽放,一起融入食道。
巧克力蛋糕,材料:蛋黄25克,糖25克,水35克,66%的黑巧克力150克,淡奶油300克。
第一,使用内部平整的蛋糕模具,然后裁剪油纸。第二,防止蛋糕粘住模具。
第三,把烤箱预热到180°。第四,将四个鸡蛋和120克糖,用手动打蛋器搅拌均匀。
第五,蛋糊隔水加热同时使用电动打蛋器高速打发,蛋糊的温度达到40到45°的时候就可以离锅了。
第六,离锅后可以再使用电动打蛋器高速打发,一直到面糊提起来的时候可以在盆内画数字不消失。
第七,准备一张油纸把低筋面粉过筛在油纸上。倒入装有可可粉的喷那。摇晃盆儿,将两者混合在一起,这样是为了让面粉混合过筛更均匀。将油脂上的坟到一点到蛋糊搅拌均匀,这时候加入蛋黄继续搅拌。
第八,油纸上多余的粉慢慢的倒入蛋糊内,一定要慢慢的倒,一次性到的话容易起泡。将搅拌好的蛋糊放到模具内,排出模具内的空气,用力振模放进烤箱。
第九,预热烤箱一直到180°,把蛋糕烤30分钟就可以了。
‘捌’ 黑森林蛋糕怎么做
【材料】:
A
黑色海绵蛋糕坯、巧克力、樱桃
B
蛋糕馅料:淡奶油400克、糖粉150克、罐头装黑车里子
【做法】:
1.巧克力用钢刀刮出细碎的巧克力片;将黑色海绵蛋糕坯横切成三等份。
2.将奶油与糖粉混合并打发,盛在挤袋中。
3.用挤袋将奶油在第一片黑色海绵蛋糕上挤成环状,然后将黑车里子放入挤好的淡奶油的间隙里。
4.将第二片蛋糕片盖在已放好馅料的第一片蛋糕片上。
5.用挤袋将奶油抹在第二层蛋糕片上,然后盖上第三片蛋糕。
6.再将奶油均匀抹在已做好的黑森林蛋糕周围,抹白、抹平,还可挤出一些花纹。
7.最后将樱桃切半,摆在最上层奶油上,在中间撒适量巧克力碎即可。
【简介】:黑森林蛋糕(Schwarzwaelder
Kirschtorte)是德国着名甜点。"Schwarzwaelder"在德文里全名即为黑森林。它融合了樱桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦、樱桃酒的醇香。完美的黑森林蛋糕经得起各种口味的挑剔。黑森林蛋糕被称作黑森林的特产之一,德文原意为“黑森林樱桃奶油蛋糕”。正宗的黑森林蛋糕一点也不黑,不含黑色的巧克力。
‘玖’ 黑森林蛋糕的简单做法
导语:怎么做黑森林蛋糕好吃?学做黑森林蛋糕需要哪些原料和厨具?以下是我为大家分享的黑森林蛋糕的简单做法,欢迎借鉴!
黑森林蛋糕的家常做法:
1.将30克白糖分两次加入刚刚从冰箱里拿出的淡奶油,用打蛋器打发。加入两滴香草精。
2.将樱桃切开,去去胡。朗姆酒加入糖,把樱桃泡在里面。泡20分钟,充分吸收。
3.把海绵蛋糕切成3份,在最下面那层得上面洒上加糖的朗姆酒,然后涂抹一层刚刚打发的奶油。之后,在奶油上面摆上泡好的.樱桃。中间那层做相同的处理,然后盖上最上面一层海绵蛋糕。
4.抹平奶油。把剩下的奶油装进裱花器,挤上造型。
5.我用削皮刀一点一点削的巧克力屑,技术不好削不出很卷的,据说用小刀削得更好看。削得我手酸极了...哎...
6.洒上巧克力屑
7.摆上樱桃
8.DONE!生日快乐~