① 拔丝蛋糕的做法与配方
拔丝蛋糕做法一,
材料
蛋糕类——拔丝蛋糕
拔丝蛋糕是最近在台湾流行的一款蛋糕,刚烤出的蛋糕的,趁热克拔出像蚕丝一样的效果;因此得名,也让他在很快的成为最受欢迎的一款蛋糕;
制作时间60min、适应人数5人、适应人群:老少皆宜 德普烤箱预热时间10imn
配料:黄油120g、色拉油80g、糖粉180g、鸡蛋四个、白兰地10g、低筋面粉205g、克泡打粉5g、马苏拉里芝士200g黑胡椒少许
做法
1、黄油切块软化,加入糖粉慢速混合均匀;
2、快速打发,分次加入鸡蛋和白兰地,混合至细腻有光泽;
3、分次加入色拉油,打至体积膨胀,颜色变浅;
4、筛入低筋面粉和泡打粉,手动混合至无干粉;
5、装入裱花袋,挤入模具4分满左右;
6、放入适量的马苏里拉碎和黑胡椒混合物;
7、再挤入蛋糕面糊,至模具的8分满;
8、放入德普烤箱,快热模式180度,烤制20min;
小诀窍
小贴士:
这个比例是圆形纸杯3cmx5cm的纸杯最24个;
黑胡椒可以用其他调味剂代替;
拔丝蛋糕做法二,
1,取5个鸡蛋,用分离器将蛋白蛋黄分开放置两个容器中
2,在蛋黄中放入20g白糖,牛奶和玉米油用打蛋器搅拌均匀
3,分三次筛入低粉,切拌均匀!
4,加入肉松继续切拌均匀!
5,切拌均匀后备用
6,蛋白中放入10g白糖,醋几滴开始用电动打蛋器打发,打至鱼泡眼状时再放入10g白糖继续打,打至起纹理再加入10g白糖继续打!
7,最后打发至如图蛋白起钩就算成功啦!
8,将蛋白液分三次倒入蛋黄糊中切拌均匀,切勿转圈搅拌,以防消泡!
9,搅拌均匀后装入裱花袋,挤入小紫杯
10,烤箱预热5分钟,蛋糕液上撒上芝麻,将托盘送入烤箱,上下150度30分钟!
② 拔丝蛋糕的做法 拔丝蛋糕的介绍
1、将糖、蜂蜜、盐置于搅拌盆中,再加入鸡蛋。轻轻搅拌,将蛋打散,糖搅化。在另一空盆中加入肉松和色拉油在装有蛋液的搅拌盆中加入泡打粉和低筋粉,轻轻搅拌,搅拌至光滑无颗粒。在面糊中加入蛋糕油,轻轻搅拌,打发。
2、打发至原体积的2倍加入之前搅拌好的搅拌均匀。将蛋糕装入裱花袋中,再挤入模具中,装8分满即可。进入烤箱,温度180度,烤18分钟。美味的拔丝蛋糕就完成了。
3、拔丝蛋糕,又名拔丝糕、黄世春金拔丝蛋糕,是一种特色小吃甜点,是由糖、鸡蛋、面粉、玉米淀粉等优质原料精心制作而成,外表柔美,品尝一口,甜而不腻,老少皆宜,有肉松的口感但是却比肉松软,淡淡的清香,当拔丝和蛋糕相结合,丝丝相连的美味变成挡姿返衫不住的诱惑,忍不住就想吃,而这种拔丝蛋糕个头很小吃起来很方便、制作迹腔蛋糕的每一分材料都是用心采集、精心制作的。糕点用手一掰,因中间有长长的丝相连接而得名:拔丝蛋糕。
③ 黄金拔丝蛋糕是怎么制作的
主料
鸡蛋4个
低筋面粉110g
方法/步骤
1
准备好食材,蛋黄和蛋白分离备用;
2
把蛋黄中加10克白砂糖,搅拌到砂糖融化;
3
加入全部色拉油,搅拌均匀;
4
加入牛奶搅拌均匀,加入肉松搅拌均匀,加入面粉上下翻拌均匀;
5
蛋白里加入柠檬汁,分3次加入剩下的白砂糖,打蛋器打到干性发泡;
6
把4和5混合一起,上下翻拌均匀,分装到纸杯中,预热烤箱,170度,25分钟
7
出炉,撒一点点即溶吉士粉,点缀一下,完工。
④ 台湾拔丝蛋糕做法
台湾拔丝蛋糕制作方法
鸡蛋:600g细糖:400g盐:7g低筋粉:350g泡打粉:10g全脂纯牛奶:100g拔丝蛋糕专用肉松:180g蛋糕油:35g大豆油:300g
操作步骤1:将鸡蛋,细糖,盐放进打蛋机中速搅拌均匀。
2:加入低筋粉,泡打粉高速打1分钟,再低速加入牛奶与专用肉松。
3:加入蛋糕油高速1分钟换中速加入大豆油搅拌均匀即可装入模具8分满烘烤温度200/180烤30分钟左右。
⑤ 带肉松的那种拔丝蛋糕是怎么做的
材料:主料:鸡蛋600g、全脂纯牛奶100g、低筋粉350g;辅料:细糖400g、盐7g、泡打粉10g、肉松180g、蛋糕油35g、大豆油300g。步骤:
1、将鸡蛋、细糖、盐放进打蛋机中速搅拌均匀。
2、加入低筋粉、泡打粉高速打1分钟,然后在低速状态下加入牛奶与肉松。
3、加入蛋糕油高速打1分钟,然后换中档速加入大豆油搅拌均匀。
4、将蛋糕装入模具烘烤8分钟温度即可。
⑥ 拔丝蛋糕的做法步骤图,拔丝蛋糕怎么做好吃
主料鸡蛋150g 低筋粉100g 糖90g 玉米油40g 牛奶50g 肉松30g 奶粉3g
拔丝蛋糕的做法步骤
1. 肉松提前撕碎备用
2. 鸡蛋加糖搅匀,隔水加热至37度打发,直至出现纹路,且不会很快消失
3. 筛入2/3的低粉,奶粉拌匀
4. 牛奶和油和匀后与剩下的面粉搅匀,加入小部分打发的蛋糊拌匀,再倒回打发的蛋黄面糊中拌匀
5. 加入肉松拌匀
6. 放入纸杯中,烤箱提前160度预热,160度烤20分钟即可
7. 烤完出炉震盘,放凉
⑦ 拔丝蛋糕是怎么做的啊
蛋黄糊用料
蛋黄3个
植物油20克
牛奶60克
低粉50克
肉松30克
盐1克
蛋白霜用料
蛋白3个
细砂糖 40克
步骤 1
点击查看大图拔丝蛋糕的做法 步骤1
蛋黄里入油,牛奶,低粉,盐和肉松。每次都搅拌均匀后再入另一种,入面粉后注意搅拌手法、避免起筋,最后得到如图蛋黄糊
步骤 2
点击查看大图拔丝蛋糕的做法 步骤2
蛋白里分三次加糖,电动打蛋器打至湿性发泡,最后得到如图蛋白霜
步骤 3
点击查看大图拔丝蛋糕的做法 步骤3
蛋黄糊和蛋白霜混合,注意混合手法、避免画圈消泡
步骤 4混合好的蛋糕糊装入裱花袋挤入纸杯
步骤 5
点击查看大图拔丝蛋糕的做法 步骤5
八分满即可
步骤 6
将挤好蛋糕糊的纸杯轻轻磕几下,整齐的放在烤盘上
步骤 7
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入提前预热的烤箱中层,上下火140度25分钟出炉,中间避免开门查看,涨到一定高度如有回落即为已经烤熟
步骤 8
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出炉不需震模也不需倒扣,自然冷却
⑧ 传说中的拔丝蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃
用料
植物油 60g
牛奶 60g
低粉 40g
玉米淀粉 25g
鸡蛋 3个
糖粉 55g
肉松 70g
传说中的拔丝蛋糕的做法
牛奶+植物油,蛋抽搅拌均匀
小贴士
以上可以做12个杯子蛋糕