⑴ 烘焙蛋糕的制作方法
蛋糕 是一种面食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋,素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替),液体(牛奶,水或果汁),香精和发酵剂(例如酵母或者发酵粉)。下面是我为大家整理的几种 烘焙 蛋糕的制作 方法 ,希望能帮助到大家。
烘焙蛋糕的制作方法(一)
材料:(六寸圆模)鸡蛋3个,低筋面粉50克,油24克,牛奶24克,白砂糖36克(加入蛋白中),白砂糖18克(加入蛋黄中),红曲粉2小勺,热水一大勺
做法:
1、鸡蛋蛋清和蛋黄分离,盛蛋白的盆一定要保证无油无水。
2、蛋黄加18克白砂糖打匀,分三次倒入色拉油,,每倒一次油都要保证蛋黄和油要完全的乳化再加下一次。
3、牛奶倒入蛋黄中,搅匀。
4、低筋面粉筛入蛋黄糊中,翻拌均匀。
5、蛋白加几滴白醋,用打蛋器打至起粗泡的时候,加1/3的白砂糖继续打。
6、打到盆内的蛋白泡沫比较细腻时,加1/3白砂糖。
7、打到盆内的蛋白完全细腻时,加入最后的白砂糖。
8、将蛋白打至干性发泡!提起打蛋器,能拉出短小直立的尖角即可。
9、挑1/3的蛋白到蛋黄糊中,翻拌均匀。再加1/3的蛋白,翻拌均匀。
10、最后将拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白盆中,翻拌均匀,成蛋糕糊。
11、两小勺红曲粉加一大勺热水搅匀。
12 、盛一半的蛋糕糊到另外一个盆中,加入红曲糊拌匀成红色的面糊。
13、一勺红曲糊,一勺原味面糊交替盛入蛋糕模中。
14、将蛋糕模在桌子上磕几下,震出大气泡。
15、烤箱预热170度,大约40分钟。
烘焙蛋糕的制作方法(二)
材料:鸡蛋四个,面粉100克,糖30克,果酱
做法1.蛋清和蛋白分别放到两个碗里,不能用水,蛋清里不能有蛋黄。
2.蛋黄里加些糖搅匀,放入面粉搅拌,不要用力朝一个方向搅,会起筋,上下拌就可以。不要有面泡,一定要搅拌充分。
3.蛋清加入白糖打出白泡,再加入一点白糖直到打发至扎根筷子不倒的程度。
4.把蛋黄面粉液里加入一部分蛋清泡,上下拌匀,再放入另一部分蛋清泡拌匀,动作要慢。
5.平底锅烧热,加入一些黄油,把一部分蛋糕液倒入摊平,小火,盖上锅盖煎熟取出。
6.抹上果酱卷起来切块食用。
烘焙蛋糕的制作方法(三)
材料:巧克力蛋糕底:低粉22克,可可粉8克,蛋黄1个,砂糖40克,蛋白1.5个 ,黑巧克力50克,黄油30克,奶油30克
白巧克力慕斯:白巧克力35g,砂糖10g,蛋黄1个,水5ml,鲜奶油90ml,鱼胶片0.5片
牛奶巧克力慕斯:牛奶巧克力(可可含量38%)35g,砂糖15g,蛋黄1个,水5ml,鲜奶油90ml,鱼胶片0.5片
黑巧克力慕斯:黑巧克力(可可含量72%)35g,砂糖15g,蛋黄1个,水5ml,鲜奶油90ml,鱼胶片0.5片做法:
1、黄油+奶油小火加热融化,关火后加入切成块的黑巧,搅拌到完全混合均匀,再加入蛋黄和一半糖混匀。
2、蛋白加另一半糖打到硬性发泡,分次和巧克力糊翻拌到大致均匀后,筛入低粉和可可粉,轻手拌匀到没有小疙瘩。
3、入烤箱,160度,35分钟。
具体步骤:
1、糖+水+蛋黄混合均匀,隔水加热到82度,不断搅拌到变得浓稠。
2、巧克力切碎,隔水加热到融化。
3、鲜奶油打到6分发,取出1/3与巧克力搅拌均匀。
4、鱼胶片泡软,隔水加热到融化,加入到上一步的巧克力奶油中。
5、再加入第一步的蛋黄糊搅拌均匀,最后轻手拌入剩余的鲜奶油。
6、在模子中先刻一片巧克力蛋糕底,再依次倒入3种慕斯糊,每倒入一种先放进冰箱冷藏半小时凝固后再倒下一层。因此制作慕斯糊的时候也应该先做第一种,用冷藏的时间做下面一种。
⑵ 烘焙蛋糕的做法
什么是蛋糕? (一般意义上的西式甜点)
蛋糕是一种面食,一种古老的西点,通常是甜的,一般是由烤箱制作的,烘烤后制成一种像海绵的点心。
制作蛋糕所需的材料主要包括了6部分:
1、面粉;
2、甜味剂(通常是蔗糖,不喜欢吃甜的,或者糖尿病人可以加木糖醇);
3、黏合剂(一般是鸡蛋,素食主义者可用面筋和淀粉代替);
4、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替);
5、液体(牛奶,水或果汁、蜂蜜等);
6、香精和发酵剂(例如香草精,酵母或者发酵粉)。
综上所述:
蛋糕是用鸡蛋、白糖、面粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。
二、蛋糕的营养价值:
蛋糕的主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等,含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质,食用方便,是人们最常食用的糕点之一。
三:蛋糕的制作工艺-八大打法:
3.1、戚风打法-即分蛋打法,蛋白加糖打发之蛋白霜,与另蛋黄加其它液态材料及粉类材料拌匀之面糊拌合。
3.2、海绵打法-即全蛋打法,蛋白加蛋黄加糖一起搅拌至浓稠状,呈乳白色且勾起乳沫约2秒才滴下,再加入其它液态材料及粉类拌合。
3.3、法式海绵打法-分蛋法,蛋白加1/2糖打发与另蛋黄加1/2糖打发至乳白色,两者拌合后再加入其它粉类材料及液态材料拌合。
3.4、天使蛋糕法-蛋白加塔塔粉打发泡再分次加入1/2糖搅拌至湿性发泡(不可搅至干性),面粉加1/2糖过筛后加入拌合至吸收即可。
3.5、糖油拌合法-油类先打软后加糖或糖粉搅拌至松软绒毛状,再加蛋拌匀,最后加入粉类材料拌合。例:饼干类、奶油蛋糕。
3.6、粉油拌合法-油类先打软加面粉打至膨松后加糖再打发呈绒毛状,加蛋搅拌至光滑,适用于油量60%以上之配方。例:水果蛋糕。
3.7、湿性发泡-蛋白或鲜奶油打起泡后加糖搅拌至有纹路且雪白光滑状,勾起时有弹性挺立但尾端稍弯曲。
3.8、干性发泡-蛋白或鲜奶油打起泡后加糖搅拌至纹路明显且雪白光滑,勾起时有弹性而尾端挺直。
四:蛋糕的烘烤
4.1.烘烤温度是制作蛋糕的关键。烘烤前必须让烤箱预热。此外,蛋糕坯的厚薄大小,也会对烘烤温度和时间有要求。蛋糕坯厚且大者,烘烤温度应当相应降低,时间相应延长;蛋糕坯薄且小者,烘烤温度则需相应升高,时间相对缩短。一般来说,厚坯的炉温为上火180℃、下火150℃;薄坯的炉温应为上火200℃、下火为170℃,烘烤时间以35~60分钟为宜。
4.2.蛋糕成熟与否可用手指去轻按表面测试,若表面留有指痕或感觉里面仍柔软浮动,那就是未熟;若感觉有弹性则是熟了。蛋糕出炉后,应立即从烤盘内取出,否则会引起收缩。
⑶ 如何烘焙蛋糕
西点蛋糕培训学费是多少,哪家好?西点课程有很多类,蛋糕培训课也分为西点烘焙创业、韩式裱花、翻糖蛋糕、生日蛋糕、慕斯蛋糕等看你的需要,所以具体的费用还是要到学校去实地看看才知道。
西点蛋糕松软香甜,不仅口感好而且营养也极为丰富,所以现在很多人家中会常备蛋糕。大多来学西点的一是因为可以学到学到真本领,不管是以后出去工作还是开店,主要还是可以偶尔给家人做来吃这样也比较健康。如果真的想学蛋糕要多多关注西点培训学校。
在选择培训学校时,需要了解其教学能力是否达到可以培养蛋糕培训师,所以在选择蛋糕培训学校时要认真选择对的学校。
蛋糕培训贵不贵?西点蛋糕培训学校有很多,但是各有优点,因而西点蛋糕培训班学费自然也有高有低。每个西点蛋糕培训学校的西点师都有他的配方和教学方式,做出来的味道也不一样。所以不要看学费多少钱,关键是看你花的学费值不值,如果学费低学不到真正的好技术,那就是浪费时间与金钱。学费贵但是做出来的蛋糕好吃,两三天就把学费挣回来了。
蛋糕培训哪家好?辛缇蛋糕培训内容包含工具和原料的认识,慕斯蛋糕的制作,淋面蛋糕,巧克力慕斯,经典法式,饼干系列,Cake卷系列,辛缇明星产品,创意慕斯,杯子系列,意式马卡龙等。
辛缇西点学院致力推动西点行业的发展,有专业的教师团,课堂氛围舒适,学员学习无压力,轻轻松松就能学到技能。辛缇还有强大的合作商团和就业推荐,学习创业有效结合起来,为广大西点爱好者提供了良好的学习交流平台。
⑷ 初学蛋糕的做法大全
哈喽,吃货小可爱们大家好啊!我是大白,今天我又要来给大家推荐美食了,只要你们不讨厌大白,大白还是非常的乐意给你们推荐美食,相信你们也是很喜欢大白给你们推荐的美食,毕竟我推荐的美食都是那种操作简单并且非常的美味美食。今天大白要给大家介绍的是一款甜点,叫做素食蛋糕,说到做蛋糕大家一定会用到鸡蛋,但是今天大白就给你们说说不用蛋糕做出一款很好吃的蛋糕。
现在很多小可爱都会在家做蛋糕给家里的孩子吃,特别是早上,真的很方便,但很多新手都觉得做蛋糕太难了,鸡蛋要大发到什么程度,怎么拌和面粉才不会将鸡蛋消泡。都会花很多的时间在大发鸡蛋,拌和面粉,但烤出来的蛋糕就和面饼一样的难看还不好吃,如果多做几次连家里的小孩都会嫌弃,并且自己也会失去对做蛋糕的兴趣,家里的烤箱也会变成装饰品。有的小可爱会做蛋糕,但工作忙的时候时间也不允许,没有时间享受做蛋糕的过程。
最近大白就一直有想做蛋糕的冲动,所以今天大白就抽出一点时间来给大家做一款蛋糕。最近大白在网上看到了一款素食蛋糕的做法,非常的简单,蛋糕预拌粉,加入一些液体搅拌一下,烘烤就能做好,所以大白买了四种口味的蛋糕预拌粉。这次大白先给大家分享素食蛋糕的做法,因为素食蛋糕的做法中不需要用到鸡蛋,制作的过程也是特别的简单,相信大家也是一学就能会的。
先简单的说一下制作过程吧,把牛奶、玉米油加入到素食蛋糕预拌粉、搅拌均匀没有干粉的状态,再把蛋糕面糊倒入模具里烘烤。素食蛋糕预拌粉不需要打发鸡蛋,也不需要大发黄油,搅拌几下就好了。素食蛋糕用了牛奶和玉米油,做好一口口感湿润、香甜松软,孩子们都爱吃。至于做蛋糕的模具,可以用小硅胶蛋糕模也可以用一些其他的模具,这就比较随意了。新手们可以试试素食蛋糕。
首先将预拌粉和玉米油准备好(也可以用食用油替代像色拉油)牛奶也可以用等量的水替代,大白也是试过用水替代牛奶,味道也是不错的。这个配合比在预拌粉的袋子上也是有标注的,就按照给的配合比进行调配就好了。将预拌粉倒入到一个大一点的容器中,在将配合好的牛奶和玉米也加入其中,并且用橡皮刀刮拌匀。这样预拌粉这个环节就弄好了,其他的也没有什么难度了。
接着将素食蛋糕面糊搅拌的没有干粉状态,也可以用电动打蛋器搅拌几下,然后在使用蛋糕预拌粉把所有食材搅拌成面糊。然后再将搅拌好的面糊倒入模具中,大概6分或者7分满就可以了,也可以用8寸圆形蛋糕模,也可以用小硅胶模。最后将烤箱160度预热好,将蛋糕面糊放入到烤箱的中层,上下火160度烘烤50分钟。烘烤过后在将模具倒扣放凉后脱模,这样简单的素食蛋糕就制作完成啦。
这样素食蛋糕就制作好啦,是不是特别的简单,但在最后大白还是要说几点建议。第一蛋糕预拌粉一袋是400克可以一次性用完做两个4寸的蛋糕,也可以将预拌粉分两次使用;第二大白用了小硅胶蛋糕模制作蛋糕,因为硅胶比较容易脱模或者在别的模具上涂上和黄油,防粘容易脱模;第三烘烤后可以插一根牙签看看是否烤熟,如果牙签插进去没有面糊说明已经烤熟了。好啦,今天的大白谈美食到这就要结束了,小可爱们我们下次再见
⑸ 烘焙蛋糕的做法
【蔓越莓戚风蛋糕】
【原料】:鸡蛋5个、纯牛奶100g、低筋面粉115g、白砂糖50g、蔓越莓干40g;
食谱制作过程:
1、先把制作蛋糕需要的原材料准备齐全,分别称好重量。低筋面粉适合用来做蛋糕或饼干,如果家里没有,可以用中筋面粉和玉米淀粉以8:2的比例混合代替。鸡蛋我用的是冷藏后的红皮鸡蛋,这种鸡蛋个头大一些,每个60g左右;
2、把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离,分别放在两个干净的无油无水的大碗里。蛋黄碗里加上纯牛奶,搅拌均匀,再把低筋面粉过筛到蛋黄牛奶液里,用刮刀翻拌成面糊;
3、刮刀拌好的面糊很顺滑,挑起来再落下,会像丝绸一样顺滑地流动,特别细腻;
4、蛋清放到打蛋盆里,加上所有的白砂糖,用电动打蛋器打至干性发泡。如果没有电动打蛋器,也可以用四根筷子或者手动打蛋器来打,但是比较费力,很累胳膊;电动打蛋器一般3分钟左右就可以打发完成了;
5、打发成功的蛋清如上图所示,洁白细腻的泡沫状,拉起打蛋头能够看到直立短小的三角形;
6、此时蛋清和蛋黄都分别处理好了,蛋清已经找不到原来的状态了,蛋黄也和其它食材一起拌成了细腻的糊状;
7、取二分之一的打发蛋清放到蛋黄糊里,用刮刀拌均匀,再倒回蛋清盆里,和剩下的二分之一打发蛋清混合均匀,混合好的蛋糕糊颜色浅黄并且均匀,表面细腻;
8、再把蔓越莓干切碎,将大部分蔓越莓干放到蛋糕糊里,用刮刀拌均匀,倒入电饭锅的内胆里,震平后再撒上剩下的蔓越莓干在表面,装饰一下更好看。电饭锅通电,合上盖子,启动“蛋糕”功能,需要50分钟;
9、电饭锅工作中,时间结束后,电饭锅会发出提示音,需要及时把蛋糕取出;
10、打开锅盖。香喷喷的蛋糕就做好了,不仅味道香,蛋糕还很漂亮呢!超赞!
11、蛋糕做好以后,把锅胆取出,倒扣在晾网上,先不要着急取蛋糕,让它自然散热;
由于电饭锅的内胆是不粘的,散热之后,很轻松就把蛋糕取出来了,很是完整,而且很漂亮,甚至比我用烤箱烤得还漂亮。我用的这个臻米UFO饭煲压力锅的锅胆的形状不错,所以蛋糕的外形就会很好看。
看一下表面,表面撒的这些蔓越莓干看着很诱人,整个蛋糕都是蓬松柔软的,味道香甜,吃起来却不腻,还有蔓越莓干的酸甜口感在里面,特别好吃。
⑹ 现在很流行素食烘焙,什么是素食烘焙怎么做的呢
现在很流行素食烘焙,什么是素食烘焙?怎么做的呢?说起甜品,大家的第一印象一定是“高热量、高脂肪”,没错,甜品的热量是比较高,似乎这成了甜品的代名词。
随着大众对健康饮食的注重,上海的很多轻食餐厅如雨后春笋,一家接一家的开,而且每家的生意都不差,这种现象已经成为了新饮食风尚的潮流指向标!
这款饼干的特点是低脂、低热量、饱腹。一度代替了我健身时的能量补充,酥脆可口,很天然的味道,我这个配方做出来不是很甜,如果喜欢吃甜一点,可以调整蜂蜜的用量。
关于食材替换(1)芥花籽油,具有较高的不饱和脂肪含量(93%)、不含胆固醇和反式脂肪,是适合日常食用的植物性油脂,烟点高,所以也适合中餐的爆炒和烹饪。
如果买不到,可以用玉米油代替,如果有椰子油更佳,椰子风味更浓郁,但这款甜点不推荐用橄榄油,味道有冲突。
(2)蜂蜜可以用枫糖浆代替。枫糖浆质感黏稠如蜂蜜,糖枫树的树汁熬制而成,含糖量高低不同,因此再添加时,根据甜度来灵活运用。
⑺ 如何烘焙蛋糕 4种方法来烘焙蛋糕
目录方法1:香草磅蛋糕制作1、准备配料2、提前将烤箱加热到325℃。3、在蛋糕模具上涂油。4、将黄油与糖搅拌成糊状。5、添加鸡蛋与香草,继续搅拌混合物,使其鸡蛋充分均匀的混入其中。6、添加细面粉。7、将面糊倒入蛋糕模具中,用刮铲将碗内壁残留的面糊全部刮入模具。8、将蛋糕烘烤1小时15分钟。方法2:巧克力蛋糕制作1、准备配料2、提前将烤箱加热到350℃。3、在蛋糕模具上涂油。4、在一个大碗中将含水配料搅拌均匀。5、在另一个碗中混合干配料。6、混合好的干配料加入含水配料中。7、将面糊倒入蛋糕模具中。8、将蛋糕模具放入烤箱,将蛋糕烘烤30分钟。9、从烤箱中取出蛋糕并冷却。10、将蛋糕反转放入盘子中。11、在撒糖霜之前使蛋糕完全冷却。12、享受美味!方法3:苹果蛋糕制作1、准备配料2、提前将烤箱加热到350℃。3、在蛋糕模具上涂油。4、将黄油融化,并且在将其加入到其他配料中前温度降到室温。5、在小碗中搅拌干配料。6、准备苹果。7、混合含水配料。8、将干混合配料加入到含水混合配料中,搅拌至面糊呈软后平滑状。9、将苹果包起来。10、将面糊倒入蛋糕模具中,用刮铲将面糊表面平滑。11、将蛋糕烘烤大约50分钟,当蛋糕表面呈现金黄色,牙签插入蛋糕不沾面糊的时候,表示蛋糕已经熟了。12、搭配生奶油上蛋糕。厌倦了商店里千篇一律,没什么新意的蛋糕?其实,在自己厨房亲手烘焙的蛋糕才是难得的美味。实际操作起来极其简单,只需要按比例准备配料,然后以正确的顺序混合均匀做成蛋糕,最后从烘箱中取出便大功告成,还要记得把蛋糕及时从烤箱里拿出来,不要给烤糊了。下文将详细教授巧克力蛋糕、苹果蛋糕以及香草蛋糕的详细做法,从上向下翻页,你会看到制作蛋糕的小技巧。
方法1:香草磅蛋糕制作
1、准备配料:磅蛋糕的制作最简单,下面是需要的配料:1杯新鲜软化黄油
1杯糖
微量食盐
2茶匙香草精
5个鸡蛋
2 杯细面粉
2、提前将烤箱加热到325℃。
3、在蛋糕模具上涂油。磅蛋糕用较深的蛋糕模具比较容易烘焙,比如长条面包盘或者是环状面包盘。
4、将黄油与糖搅拌成糊状。把黄油与糖放入一个碗中,搅拌混合使其呈现平滑细腻的奶油状。
5、添加鸡蛋与香草,继续搅拌混合物,使其鸡蛋充分均匀的混入其中。.
6、添加细面粉。用手动搅拌器或木匙将细面粉一点点加入混合物中,注意不要过度搅拌。
7、将面糊倒入蛋糕模具中,用刮铲将碗内壁残留的面糊全部刮入模具。
8、将蛋糕烘烤1小时15分钟。牙签插入蛋糕而不粘面糊时表示蛋糕已经烘烤好。
方法2:巧克力蛋糕制作
1、准备配料:制作巧克力蛋糕你需要以下材料常温条件下3/4杯新鲜黄油
3/4杯无糖可可粉
3/4杯面粉
1/4茶匙食盐
1/2茶匙发酵粉
1杯糖
3个鸡蛋
1茶匙香草精
1/2奶酪或奶油
2、提前将烤箱加热到350℃。
3、在蛋糕模具上涂油。蛋糕模具你可以用手边任何用具,例如标准圆形蛋糕烤盘、方形烤盘、长条面包盘、环形面包盘等。确保蛋糕模具表面充分用黄油润滑,避免在烘焙时蛋糕粘在模具上。
4、在一个大碗中将含水配料搅拌均匀。将黄油、鸡蛋、香草精、糖以及奶酪置于一个碗中,用搅拌器将配料充分混合。在蛋糕食谱中"含水配料"指的是含有水分的配料,糖分虽然不含水分,但通常也将其列入"含水配料"之中。
通常情况下首先在大碗中将含水配料混合,而干配料需要稍后单独混合添加。
要严格遵守蛋糕食谱中关于黄油质地的要求。如果该使用软化黄油的情况你用了融化的黄油,那么制作的蛋糕一定会失败。在制作这种蛋糕时,食谱要求使用室温条件下的黄油。当你准备其他配料时候,你可以提前将黄油取出使其达到室温条件。
5、在另一个碗中混合干配料。将面粉、食盐、可可粉和发酵粉放在一个小碗中,搅拌使它们完全混合。
6、混合好的干配料加入含水配料中。将混合干配料加入混合的含水配料中,用力挤压使二者完全糅合成面糊。
7、将面糊倒入蛋糕模具中。用勺子或刮铲将碗内壁刮干净,确保所有面糊都进入蛋糕模具。
8、将蛋糕模具放入烤箱,将蛋糕烘烤30分钟。要尽量经常查看蛋糕的烘烤状况,以免烤糊。当将牙签插入蛋糕中间取出而不沾面糊时,蛋糕已经烘烤好了。
9、从烤箱中取出蛋糕并冷却。将其置于长桌上冷却大约5分钟。
10、将蛋糕反转放入盘子中。
11、在撒糖霜之前使蛋糕完全冷却。如果在蛋糕仍然有热度时撒糖霜,糖霜会融化流到蛋糕的侧部。做一些巧克力奶油糖霜或原味奶油糖霜,也可以选用其它种类的糖霜。
12、享受美味!
方法3:苹果蛋糕制作
1、准备配料:制作苹果蛋糕你需要以下材料:3/4杯面粉
3/4茶匙发酵粉
4个苹果
2个鸡蛋
3/4 杯糖
微量食盐
1/2 茶匙香草精
1/2 杯融化新鲜黄油
2、提前将烤箱加热到350℃。
3、在蛋糕模具上涂油。在这个食谱中可以使用标准圆形蛋糕烤盘,或者是使用一个弹簧扣平底盘(具有可抽取侧边,适合聚会使用)。
4、将黄油融化,并且在将其加入到其他配料中前温度降到室温。
5、在小碗中搅拌干配料。将面粉、食盐和发酵粉放到小碗中,混合均匀。
6、准备苹果。用水果刀或者是蔬菜去皮机将苹果削皮、去核,切成一口可吃的厚块。
7、混合含水配料。将糖、鸡蛋、黄油以及香草精混合。
8、将干混合配料加入到含水混合配料中,搅拌至面糊呈软后平滑状。
9、将苹果包起来。使用刮铲将面糊轻轻包在苹果外面,不要过度搅拌面糊,否则会使制作的蛋糕稠密发硬。
10、将面糊倒入蛋糕模具中,用刮铲将面糊表面平滑。
11、将蛋糕烘烤大约50分钟,当蛋糕表面呈现金黄色,牙签插入蛋糕不沾面糊的时候,表示蛋糕已经熟了。
12、搭配生奶油上蛋糕。
⑻ 家庭烘焙蛋糕制作方法
家庭烘焙蛋糕制作方法
烘焙蛋糕是一种古老的西点,一般是由烤箱制作的,蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要材料。下面我给大家带来家庭烘焙蛋糕制作方法,欢迎大家阅读。
家庭烘焙蛋糕制作方法篇1:
材料:红茶包1包,热水50公克,全蛋4颗,细砂糖220公克,盐4公克,低筋面粉140公克,沙拉油30公克,牛奶30公克,装饰:适量
家庭烘焙蛋糕制作做法:
1. 红茶包放入热水中约3分钟后,取出茶包留下红茶汁备用。
2. 全蛋打入大碗中打散,一边搅拌一边加入细砂糖和盐搅拌匀,以隔水加热的方式,将材料加温至40℃左右后离火。
3. 续以手动搅拌器快速打发,打至蛋煳的体积变至1倍大,将手动搅拌器速度放慢,再继续搅拌到蛋煳变成浓稠状,以手测试蛋煳,当蛋煳呈现流状,可垂下约23公分即可。
4. 将低筋面粉过筛后,倒入作法3的蛋煳中,用刮刀以轻快的速度搅拌均匀,直到看不到面粉颗粒为止。
5. 取出作法4中的1╱3份量面煳,与沙拉油拌匀,再和作法4中剩余的'面煳混合搅拌均匀。
6. 续加入牛奶和作法1的红茶汁搅拌均匀,即可完成海绵蛋糕面煳。
7. 将适量的面煳倒入8吋烤模中,约67分满的份量即可。
8. 轻轻敲打烤模,让面煳中多余的气体释出。
9. 放入180℃的烤箱中,烤焙约35分钟取出扣模即可。蛋糕放凉,脱模后,再将打发的鲜奶油涂抹于蛋糕表面作为装饰即可。
家庭烘焙蛋糕制作方法篇2:
用料
材料
用量
鸡蛋 4个
面粉 150克
花生油 2小勺
白砂糖 100克
做法:
1. 蛋黄蛋清分开
2. 打发蛋清加入白糖打制发泡
3. 蛋黄和面粉油糖混合
4. 蛋清拌入混均匀
5. 预热烤箱150摄氏度
6. 磨具抹油放入蛋糕混合物
7. 烤箱150度30分钟180度继续20分钟
;⑼ 家庭烘焙蛋糕的做法
1、拿出三个鸡蛋,蛋清蛋黄分离,分别可在两个碗里,过程中不能不能沾一滴水。
2、拿出三根筷子将蛋清打成泡沫,放一点点盐,再放一勺白糖,再继续打继续打。有点稠时,再放一勺白糖,再继续打继续打,再打10多分钟,很痛苦滴,打成奶油状,筷子能立起来(如果你有打蛋器会省很多时间和力气)就OK了!
3、将放有蛋黄的碗里加两虚禅勺白糖,加三勺冒尖的面粉,加十二勺牛奶或者半袋差笑尘,上下搅拌。
5、搅匀后,将一半的奶油状蛋清倒入蛋黄里,搅拌均匀后,再将另一半蛋清倒入蛋黄搅拌升孙均匀。
6、拿出电饭锅(或者电饭煲)插电,摁下煮饭键,加热30秒,然后往锅里涂一层油,以防粘锅。
7、倒入搅拌好的东西,蹲几下锅,把气泡震出来,摁下煮饭键,2分钟就好了,这时,把毛巾捂在通风口20分钟后,再摁20分钟,跳了键就好了。