㈠ 活底蛋糕模怎么脱模
问题一：活底模具蛋糕怎么脱模？ 用手轻压蛋糕周边，让蛋糕四周脱离模具周边，然后扣过来，底部模具也是转圈压四周，实在不行就用刀
问题二：活底蛋糕模怎么脱模 杯子放在模具的下面，徒手脱模，还不掉蛋糕屑 ,把蛋糕拿走即可
问题三：活底蛋糕模具做出的蛋糕怎么脱模？ 摸油看看
问题四：请教烘焙大神！做6寸糠蛋糕用活底模怎么脱模？ 你已经做好了么？？？如果做好了真的木有办法啊。拿出来肯定会掉渣啊塌掉啊。
如果没做，可以不用活底模具，而是改用慕斯圈，没有底的。你就把慕斯圈放在蛋糕垫板上，然后一层一层的铺好压实，最好做之前在慕斯圈内侧铺一圈儿透明的塑料围边，这样保证慕斯圈拿走时整个不会塌掉。前提是你这个木糠蛋糕是不用烤的（我的理解是这个木糠蛋糕就是跟木糠杯一样，只不过大一些？）
问题五：活底做蛋糕模具怎么才能完美脱模 边上用刀转一圈，然后手从底下往上推
问题六：活底活扣蛋糕模如何脱模 这个是蛋糕脱模的问题，先把外圆周的蛋糕与模具分开，可以用刀分离，如果烤的弹性好，也可以用手分，然后把活底连同蛋糕顶出来，再把底与蛋糕分开，熟练的话是可以不用刀的。没烤熟就不关活底脱模的事啦！可能烘烤时间不足，或者打发不好，蛋糕糊不匀，导致底部有沉积的东西，就像没烤熟一样。
问题七：轻奶酪蛋糕用活底模怎么方便脱模啊 就是用锡纸包好活底，在把底放回模具里，把边压好压紧，这样的话蛋糕糊倒进模具之后不会流出。因为君之的轻奶酪蛋糕用的是水浴加热，所以要把模具装好包好，确保水不会从模具底边进入。
不过我做轻奶酪的时候是直接用锡纸包整个模具，从外面包，裹一圈订然后在模具内壁刷黄油，这样的话水一定不会进模具，而有一层黄油的话也比较好脱模。每次都成功的，还没有出问题哟。你可以试试。
另外就是，因为轻奶酪蛋糕不像戚风蛋糕那样可以倒扣脱模，所以用活底的话可以直接和模具底一起拿出来，再去磨具底，这样不会损坏蛋糕。
问题八：做戚风蛋糕没有活底蛋糕模做好后能脱模吗 蛋糕的做法
用料
主料低筋面粉80克细砂糖80克鸡蛋6个
辅料食盐1克柠檬汁几滴黄油60克牛奶80毫升
蛋糕的做法
1.常温软化的黄油放入瓷碗中，可高温加热的
2.放煤气炉上小火煮沸后立即关火
3.将低筋面粉筛入上述步骤中拌匀
4.加入一个全蛋，拌匀，再逐步加入与蛋清分离后的5个蛋黄，拌匀
5.分次加入牛奶，拌匀
6.五个蛋清加入几滴柠檬汁和1克盐，用电动打蛋器打发至粗泡状态时，加入白糖打发至中性发泡，提起打蛋器有小弯钩
7.取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊内，切拌均匀
8.将拌好的面糊倒入剩余的蛋白糊中，拌均匀
9.将面糊倒入8寸模具内，端起模具震动几下
10.模具外层用锡纸包一层，放入装好冷水的烤盘中
11.烤箱提前预热，150度，上下火，中下层烤80分钟
烹饪技巧
鸡蛋打发至中性发泡，不需要打至干性。
电饭锅做蛋糕做法
主料鸡蛋4个牛奶6勺
方法/步骤
用3根筷子打蛋清，3根比两个药快很多。没多久就可以打出泡沫（为突出甜味，可放一点盐），放一勺糖，一直打一直打，到有一点稠时再放一勺糖，再继续打,如此反复大概15分钟后就会变成奶油状，筷子上的不会掉下来，这个过程比较关键，不能停有点痛苦！需要一点耐心和持续力！这里最好有打蛋器！
蛋黄放两勺糖，3勺冒尖的面粉，6勺牛奶搅拌好
倒入一半的奶油状蛋清，搅拌（上下搅拌而不是打圈）这点要特别注意了
搅拌均匀倒入另一半奶油状蛋清上下搅拌好
电饭煲按下煮饭键预热1分钟拿出，锅有点热，倒入少许油均匀涂在锅内，以防黏锅
倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来
按下煮饭键，2分钟后会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口闷20分钟，然后再按下煮饭键，20分钟后就好了了
注意事项
整个过程最需要注意的就是不能沾一滴水，把器皿都擦干！不然就前功尽弃了
问题九：请问海绵蛋糕如果不用活底模怎么脱模啊？ 海绵蛋糕的做法详细介绍 菜系及功效：甜品/点心
口味：甜味 工艺：烤海绵蛋糕的制作材料： 主料：蛋糕500克,炼乳（甜,罐头）300克
辅料：橄榄30克,葡萄30克,芒果30克,草莓30克,菠萝30克教您海绵蛋糕怎么做，如何做海绵蛋糕才好吃1.鲜淡炼乳打到糊状备用。
2.将蛋糕（海绵蛋糕8英寸）分割成两片，涂上鲜淡炼乳。
3.把各种花样（颜色）挤在蛋糕上，低火2分钟。
4.将水果（橄榄、葡萄、芒果、草莓、菠萝）摆于蛋糕上即成。 海绵蛋糕的制作要诀： 本品可根据自己口味适量添加水果。
问题十：蛋糕是做好了， 但不知道怎样从模具中拿出来，我用的不是活底模具，谁有什么好办不教教我？ 蛋糕出炉压迫先倒扣，待冷却了之后，用家里的水果刀，小的那种，沿着边划一圈，轻轻用手拍模具，能看到蛋糕边都脱离模具了，如是戚风蛋糕，可以用手伸进间隙中，把蛋糕底部轻轻朝后推，在松开，戚风会回弹，不会压扁。沿边一圈，就能脱模了
实在怕弄不好，就找个硅胶刮场，长的，还是从间隙下去，伸进模具底部，刮刀前片（柔软的那部分）呈45，慢慢划开也能脱，就是底部很容易破
最后还是建议买个活底的，我刚开始做也是固底，最后脱模脱的我暴了，直接拍了个活底，现在做慕斯还有奶酪蛋糕，都用这个，很方便的。现在家里固底都不用上了，还是三能的。
㈡ 轻奶酪蛋糕的做法步骤图，轻奶酪蛋糕怎么做
主料
鸡蛋2个 奶油奶酪110g
低筋面粉15g 牛奶50g
黄油25g 糖30g
柠檬汁几滴 玉米淀粉10g
轻奶酪蛋糕的做法步骤
轻奶酪蛋糕的做法图解11. 准备好所有食材，蛋黄蛋白分离。我的图是是两个六寸的量，食谱是一个六寸的量
轻奶酪蛋糕的做法图解22. 奶油奶酪和牛奶混合隔水加热搅拌均匀无颗粒
轻奶酪蛋糕的姿液做法图解33. 不要一直在开水里搅拌，待奶油奶酪全部融化后就可以离
轻奶酪蛋糕的做法图解44. 放入软化的黄油和蛋黄继续搅拌均匀
轻奶酪蛋糕的做法图解55. 搅拌成糊状，然后筛入玉米淀粉和低筋面粉，忘了拍照了，总之搅拌均匀，之后最好过一次筛，这样奶酪蛋黄糊会更加细腻
轻奶酪蛋糕的做法图解66. 蛋白加柠檬汁后倒入糖，打发
轻奶酪蛋糕的做法图解77. 取三分之一的蛋白倒入蛋黄糊中切拌均匀
轻乳厅塌酪蛋糕的做法图解88. 将搅拌好的混合面糊倒入剩余的三分之二蛋白中继续切拌均匀，倒入目录中
轻奶酪蛋糕的做法图解99. 烤箱预热，150度70分钟。要用水浴法，活底模具要用锡纸包上，最好在模具底部放一张油纸，这样比较好脱模
轻奶酪蛋糕迹伏物的做法图解1010. 烤好后倒扣冷却后脱模即可
㈢ 蛋糕怎么脱模比较容易
推荐两种比较容易的蛋糕脱模方法：
工具脱模法：
可以用专用的蛋糕脱模刀，沿模壁划一圈，即可脱模，但此种方法若工具不顺手或使用不当很容易刮伤蛋糕表面，影响美观。
徒手脱模法：
这种方法也比较常用。此种方法就是用手沿着蛋糕四周慢慢扒开，将蛋糕体与侧壁全部分离，然后用手顶住模具底部轻轻一推，整个蛋糕就轻松的脱离模具了。因为蛋糕与托盘底部粘的会比较结实，所以这时可以借助小刀沿着缝隙一点点的划开，动作轻柔且慢，这样蛋糕就能完美脱模了。
蛋糕脱模时的注意事项
1.徒手脱模时蛋糕会被压的变形，此时不用担心，成功的蛋糕回弹效果会很好，稍微一抖就能恢复原状的。所以这也是考验戚风蛋糕内部组织是否完美的一个标准。
2.不同蛋糕脱模的时机不同，比如戚风、海绵蛋糕需要倒扣并冷却后再脱模；轻奶酪和酸奶蛋糕等芝士蛋糕最好使用不粘模具（或垫油纸或模具刷油），这样烤后非常容易脱模。
3.上面介绍的都是活底模具的脱模，如果大家使用的是固底模具，可以采用底部垫油纸的方式，这样脱模起来会更方便，也更容易成功。蛋糕油就选广州嘉德乐！
㈣ 轻奶酪蛋糕（超细腻无低粉）怎么做
用料
奶油奶酪
150g
无盐黄油 25g
鸡蛋
2个
牛奶
70g
玉米淀粉
7g
糖粉
35g（团悉个人不喜偏甜，糖量已经减少很多了）
轻奶酪蛋糕（超细腻无低粉）的做法
准备工作：鸡蛋蛋黄蛋白分离，牛奶加热到60°
蛋黄加15g糖粉和牛奶打散。
蛋糕完全冷却后再脱模，可以直接使用也可以入冰箱4小时后再使用，是完全不同的两种口感噢~
㈤ 轻奶酪蛋糕用活底模怎么方便脱模啊
就是用锡纸包好活底，在把底放回模具里，把边压好压紧，这样的话蛋糕糊倒进模具之后不会流出。因为君之的轻奶酪蛋糕用的是水浴加热，所以此余基要把模具装好包好，确保水不会从模森谨具底边进入。
不过我做轻奶酪的时候是直接用锡纸包整个模具，从外面包，裹一圈，然后在模具内壁刷黄油，这样的话水一定不会进模具，而有一层黄油的话也比较好脱模。每次都成功的，还没有出问题哟。你可以试试。
另外就是，因为轻奶酪蛋糕不像戚风蛋糕那样可以倒扣脱模，所以用活底的话可以直接毁塌和模具底一起拿出来，再去磨具底，这样不会损坏蛋糕。
㈥ 轻奶酪蛋糕怎么做
用料
奶油奶酪 120克
淡奶油 50克
牛奶 80克
低筋面粉 20克
玉米淀粉 15克
鸡蛋 3个
细砂糖 50克
无盐黄油 30克
轻奶酪蛋糕（心血失败总结）的做法
分蛋，先将整蛋磕入小碗，再用汤匙将蛋黄舀出，蛋白倒入无油无水的大碗中，蛋白放入冷藏备用。试过各种分蛋器、手指分蛋法，都没有这种安全好用，别为了少刷个碗造成无法打发的问题。
无盐黄油室温软化成膏状，与冷藏后的淡奶油、牛奶、奶油奶酪混合称重并用料理机搅打至顺滑状态。低温操作能节省很多后期冷藏的时间。
分三次将蛋黄加入到奶酪糊中，每次都搅打均匀。
玉米淀粉和低筋面粉混合称量，筛入到奶酪糊中，用刮刀翻拌均匀。
可将奶酪糊过筛一遍使其细腻光滑。放入冰箱冷冻20-30分钟（或冷藏2小时），使其尽可能浓稠。奶酪的糊有浓稠度非常重要，否则，与蛋白霜混合的时候会造成消泡，蛋糕体不够高。奶酪也会因此沉底。
制作蛋白霜：冷藏好的蛋清取出，先用电动打蛋器中速打出鱼眼泡。加入一半（25克）的细砂糖。
继续高速搅打至粘稠发白，此时加入剩下的一半（25克）细砂糖。
继续高速搅打至湿性发泡。提起打蛋器能够看到带弯钩的蛋白霜，多拉起些蛋白霜才够准确哦。
将冷冻浓稠的奶酪糊从冰箱中取出，先将1/3蛋白霜倒入奶酪糊中，用刮刀翻拌均匀，不要搅拌，防止消泡。
在将此部分的混合糊倒回到剩余蛋白霜中，继续翻拌均匀。拌好的蛋糕糊应该是浓稠细腻的，不应该太稀或者有太多气泡。
模具四周涂抹黄油或者铺好油纸。
将蛋糕糊倒入，震模几下，震出大气泡。
水浴法，烤盘中加3cm的水，将烤模放入（如果是活底模需将模具用锡纸包住）。
180°C上下火预热烤箱，预热需要10分钟。将烤盘放入烤箱下层，先用180°C烤制20分钟，再转成140°C烤制50分钟。高温上色+低温烘熟。
刚出炉的蛋糕不要立刻脱模，待其自然冷却后再脱模，无需倒扣冷却。放入冰箱，冷藏4小时以上再食用口感更好。
小贴士
失败之后心血的问题总结：
1.开裂：最容易出现的就是开裂问题，所以水浴法必不可少。造成开裂的原因还有：蛋黄糊中含水量少，烘烤时面糊太干；烘烤温度过高，时间过长，导致水分流失；再就是搅拌面糊时间过长导致出筋。
2.高度不够：一是因为蛋白打发问题，分蛋不彻底、蛋白打发不充分、或者绕圈搅拌时间过长、蛋黄糊不够浓稠等，都能造成蛋白消泡，蛋白霜状态不稳定；二是因为蛋黄糊含水量太高，造成面粉支撑力下降。
3.塌腰：造成塌腰的原因，有两点。一是脱模过快，蛋糕体未冷却，内部组织结构不稳定；二是搅拌面糊时间过长导致出筋。
4.奶酪沉底：蛋黄糊不够浓稠。
5.起皱：烘烤温度过高，高温时间过长，会导致蛋糕体在烤箱内长得过高。据说出炉后再表面盖一层油纸能够有效除皱，但事实证明，全粘掉了，啊啊啊啊啊啊啊！
6.温度：试过160度恒温烤60分钟等，总结出来还是用高温短时间上色+低温长时间烘熟更美丽更成功。
㈦ 轻奶酪蛋糕怎么做
用料
低筋面粉30克
鸡蛋1个
细砂糖50克
牛奶100克
黄油30克
奶酪80克
植物油2滴
辅料
轻奶酪蛋糕的做法
1.40克牛奶加入低筋面粉中，搅拌均匀，成糊糊状
2.奶酪隔水加热融化，并不停搅拌
3.搅拌好的奶酪糊依次加入60克的牛奶，融化好的黄油，搅拌均匀
4.接着加入之前搅拌好的牛奶和低筋面粉混合物，加入蛋黄搅拌均匀
5.给6寸的活底蛋糕模底部和周围分别刷上一层植物油,再量好尺寸
6.分别铺上和底部周围相同大小的油纸
7.接下来将蛋白分三次加糖打发至湿性发泡
8.最后将混合好的奶酪糊过滤加入打发好的蛋白中，搅拌均匀
9.倒入准备好的模具中，轻震3下，放入烤盘，给烤盘中加入2厘米的温水，放入预热好160°的烤箱烤60分钟即可
10.还不错吧
11.切来，开吃
烹饪技巧
1、有很多的轻奶酪蛋糕方子中都放了柠檬汁，不过因为奶油奶酪本身就是具有酸味的奶酪，因此可以不用加柠檬汁，如果喜欢偏酸的口感，也可以根据自己的喜好添加5毫升的柠檬汁;
2、因为轻奶酪蛋糕的面粉含量很少，全靠鸡蛋凝固后的支撑力，所以冷却后的蛋糕有些许回缩是正常现象，只要不开裂，不出现布丁层和大气孔，不严重影响美观没，都无伤大雅;
3、采用水浴的烤制方法，可以使其保持湿润的口感，同时也能很有效的防止表面干硬和开裂;
4、刚出炉的蛋糕很嫩很软，请冷藏至少4小时以后再食用，口感更佳;
5、轻奶酪蛋糕脱模的时候，稍微冷却一些，因为是活底的，就可以直接从底部将蛋糕推出来，然后底部用脱模刀脱去就可以了。
㈧ 轻奶酪蛋糕怎么做
用料
奶油奶酪 125克
低筋面粉 33克
鸡蛋 2个
动物性淡奶油 50克
酸奶 75克
细砂糖 50克
步骤 1
制作这款蛋糕可以使用固底模，也可以使用活底模。如果是活底模，可以将活底取出，用锡纸包上，便于将蛋糕整个脱模。如果是固底模，可以在底部垫一张大小合适的油纸或锡纸
步骤 2
在蛋糕模壁上抹上一层软化的黄油
步骤 3
奶油奶酪、淡奶油、酸奶从冰箱拿出来后，直接称重并放进食品料理机的料理杯里，用料理机打到顺滑无颗粒的状态。(制作这步的时候，也可以将奶油奶酪室温放置直到比较软的状态，再加入淡奶油和酸奶用打蛋器搅打至顺滑。不过耗时较长，之后也需要花较长时间冷藏)
步骤 4
用料理机打好奶酪后，倒进大碗里
步骤 5
向奶酪糊里加入两个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀
步骤 6
把低筋面粉筛入奶酪糊里，用橡皮刮刀拌匀
步骤 7
一直搅拌到面粉和奶酪糊完全混合，把搅拌好的奶酪糊放进冰箱冷藏。（如果是采用室温软化奶油奶酪再搅打到顺滑的方法，做到这步的时候奶酪糊可能会比较稀，需要冷藏较长时间直到重新变得浓稠才能继续做下一步。如果直接将奶油奶酪用料理机搅打的话，就不用冷藏那么长时间了。）
步骤 8
接下来打发蛋白。用打蛋器把蛋白打发到呈鱼眼泡形状时，加入1/3的糖并继续搅打
步骤 9
把蛋白打到比较浓稠的状态，再加入1/3糖。再打到表面开始出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。直到把蛋白打发到接近硬性发泡的程度即可。（不要打到硬性发泡）
步骤 10
打发好的蛋白，提起打蛋器以后，拉出一个尖尖的角。角的顶端有稍微的弯曲。这个状态就可以了
步骤 11
把奶酪糊从冰箱拿出来，这时候奶酪糊应该是比较浓稠的状态。挖1/3蛋白到奶酪糊里
步骤 12
用橡皮刮刀把蛋白和奶酪糊拌匀。注意搅拌的手法：从底部向上翻拌。绝对不可以打圈搅拌，否则打发好的鸡蛋会严重消泡，直接导致蛋糕的回缩或者塌陷，甚至无法膨发
步骤 13
将蛋白和奶酪糊拌匀以后，全部倒回蛋白碗里
步骤 14
继续用橡皮刮刀把蛋白和奶酪糊拌匀。记住，不要打圈搅拌
步骤 15
拌好的蛋糕糊应该是非常浓稠细腻的状态。如果太稀或者出现很多小气泡，蛋糕肯定是不成功的
步骤 16
如果是活底的蛋糕模，需要把底部用锡纸包起来，防止下一步水浴烤的时候底部进水。如果是固定模，可以省略这步
步骤 17
把拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模里
步骤 18
在烤盘里注水，大概3CM的高度
步骤 19
把蛋糕模放入烤盘里(直接放在水里)，把烤盘放进预热好的烤箱下层，160度，烤1个小时到70分钟。直到表皮均匀上色，蛋糕彻底凝固，用手压上去没有流动的感觉时，即可出炉
步骤 20
刚出炉的蛋糕较脆弱，不要立即脱模。待其自然冷却后再脱模(千万不要像戚风一样倒扣冷却)。放入冰箱，冷藏4个小时以上再切块食用
小贴士
1、做轻奶酪蛋糕，关键是奶酪糊必须具有一定的稠度，这样才容易与蛋白拌匀。否则拌的时候蛋白容易消泡，奶酪也容易沉在底部。而奶酪糊只有在冷藏的温度下才会表现出稠度，所以，如果你是将奶油奶酪放到室温软化后再搅打成奶酪糊的，就必须冷藏较长时间才能让奶酪糊变得浓稠(因此我建议用食品料理机，能节省很多时间)。
2、有很多轻奶酪蛋糕的方子都放了柠檬汁。不过奶油奶酪本身就是一种具有酸味的奶酪，配料里的酸奶也具有一定得酸度，因此这款蛋糕里不需要再添加柠檬汁。我也试过在这款蛋糕里添加柠檬汁，对我来说，口感反而不如不加更清甜。
3、因为轻奶酪蛋糕的面粉含量很少，全靠鸡蛋凝固后的支撑力，所以冷却后的蛋糕有些许回缩是正常现象。只要不开裂、不出现布丁层和大气孔，不严重影响美观，都无伤大雅。
4、轻奶酪蛋糕需要用水浴法来烤，否则容易开裂、表皮干硬。蛋糕一定要完全烤熟，否则内部过于湿软，连切起来都会困难。判断蛋糕是否烤好的方法，用手轻压蛋糕表面，没有流动的感觉了，一般就差不多了。
5、刚出炉的蛋糕很嫩很软，请冷藏至少4小时以后再食用，口感更佳。
6、能不能用其他的奶酪代替奶油奶酪？理论上是可以的。比如最常见的切达芝士也是可以用来制作奶酪蛋糕的。但不同的芝士软硬程度不一样，有些芝士可能需要隔水加热并搅拌较长时间才能软化，而且稍不注意就会凝结成块，难以操作。奶油奶酪较软而且细腻，所以才能成为制作奶酪蛋糕的不二之选。
㈨ 轻奶酪蛋糕怎么做
完美奶酪蛋糕——轻奶酪蛋糕的做法
A料隔水小火加热搅拌至顺滑无颗粒离火完美奶酪蛋糕——轻奶酪蛋糕的做法 步骤1
B料的牛奶和玉米粉混合均匀加入奶酪糊中搅拌完美奶酪蛋糕——轻奶酪蛋糕的做法 步骤2
D料蛋黄依次加入奶酪糊中搅拌均匀完美奶酪蛋糕——轻奶酪蛋糕的做法 步骤3
完成的蛋黄奶酪糊过筛一次，盖保鲜膜晾凉备用完美奶酪蛋糕——轻奶酪蛋糕的做法 步骤4
预热烤箱180度，8寸固底圆模底部垫油纸，四壁涂黄油洒低粉备用（如使用活底，则需要包双层锡纸）完美奶酪蛋糕——轻奶酪蛋糕的做法 步骤5
C料的蛋白加入柠檬汁打至粗泡，分三次加入细砂糖和玉米淀粉混合物打至中性偏湿完美奶酪蛋糕——轻奶酪蛋糕的做法 步骤6
分三次将蛋白霜加入蛋黄奶酪糊中，切拌均匀完美奶酪蛋糕——轻奶酪蛋糕的做法 步骤7
烤箱中层置深盘，加水至模具3/4处，180度烤30分钟上色，转150度烤40分钟。出炉晾凉，轻轻晃动模具使四周脱模，倒扣在一张油纸上，再扣到盘中完美奶酪蛋糕——轻奶酪蛋糕的做法 步骤8* 这只蛋糕的表面不太平整，总结了一下需要注意，180度烤30分钟左右，上色满意就转150度低温（高温没有烤足的那部分时间，低温部分适当延长，最后以牙签插入蛋糕体测试成熟度），这样即保证上色合适，又确保蛋糕成熟。我因为在高温部分上色满意后加了锡纸，整个时间和温度没延长补足，这样锡纸上聚集的水蒸气滴落在蛋糕表上，就形成了这样不够平整的表面。
小贴士
轻奶酪蛋糕容易出现的问题是：
缩腰、开裂、布丁层等等，请一定注意以下几点，认真细心，一定能做出完美的奶酪蛋糕
㈩ 零失败轻奶酪蛋糕怎么做
用料
牛奶 50克（和黄油淡奶油混合）
牛奶 25克（和玉米淀粉混合）
淡奶油 25克
玉米淀粉 13克
低筋面粉 38克
奶油奶酪 125克
黄油 40克
蛋黄 3个
蛋清 3个
幼砂糖 40克
所需器具：手动打蛋器，电动打蛋器，橡皮刮刀，面粉筛，打蛋盆等 友行
零失败轻奶酪蛋糕的做法
准备好所有材料
奶酪放到微波炉里微30秒左右，放到容器里用手动打蛋器打发均匀，备用
将黄油40克，牛奶50克，淡奶油25克全部秤好放入容器隔水加热融化搅拌均匀;
将搅拌好的黄油牛奶淡奶油混合液体倒入奶酪盆里，搅拌至无颗粒;制成芝士糊
在制作好的芝士糊里放入三个蛋黄，搅拌均匀备用;器具预热烤箱190度，预热10分钟
将13克玉米淀粉加入25克的牛奶中，因玉米淀粉容尘知易沉淀，所以要边搅拌边加入，
搅拌好的牛奶玉米淀粉糊倒入芝士糊中搅拌均匀;
将38克低筋粉加入上个步骤混合好的芝士糊中用翻拌的手法搅拌至无颗粒;
将搅拌均匀的面糊过筛，这样的芝士糊更加细腻无颗粒;筛网下不去的用橡皮刮刀碾碎即可
蛋白中加数滴柠檬汁，进行低速打发，分三次加入幼砂糖;
打发至出现软软的小尖钩，呈湿性泡沫状就可以了
先将三分之一加入芝士糊中，用翻拌手法搅拌均匀
将搅拌好的芝士糊倒入剩余的蛋白糊中，用翻拌手法搅拌均匀;
在轻奶酪蛋糕模具底部铺上油纸，周围刷上色拉油;
将混合好派告消的奶酪蛋糕糊倒入模具，
在烤盘里倒上清水，模具送入烤箱;先用上下火190度烤20分钟左右，中层;上色后将火力调整为140度再烤70分钟左右;
时间到了别着急往出取，关火在烤箱里静至20分钟左右再取出进行脱模;
这款蛋糕味道超赞！虽然烘烤时间长一些但无需冷藏，是制作轻奶酪蛋糕的好方子