A. 翻糖蛋糕的糖皮怎么处理干的快点
翻糖蛋糕的糖皮应该在通风有日光的地方处理，干的快。
B. 翻糖蛋糕的做法 翻糖蛋糕如何做
1、食材：蛋糕粉90克，55克带壳鸡蛋3个，细砂糖80克，牛奶40克，黄油23克，奶油奶酪100克，淡奶油60克，翻糖膏适量，干佩斯适量，白油适量，食用色素少许，装饰用银色糖珠适量。
2、一个6寸海绵蛋糕的材料准备好：55克带壳鸡蛋3颗，蛋糕粉90克，细砂糖80克，牛奶40克，黄油23克。
3、黄油和牛奶同入一碗，隔水融化，先放在热水锅中，待用。
4、三个鸡蛋入打蛋盆中。
5、加入全部的细砂糖，用电动打蛋器低速打发。
6、体积慢慢变大，颜色越来越浅，提起打蛋器，蛋糊落下后，十秒钟不消失就可以了；此时开始预热烤箱155度。
7、分两次筛入蛋糕粉，待与蛋糊充分混合均匀后，再筛入第二次的面粉。
8、翻拌的手法，轻快地混合均匀。
9、黄油牛奶融液晾凉，取两刮刀的面糊入其中，混合均匀。
10、将混合好的黄油面糊倒回到大盆中。
11、轻轻翻拌均匀，呈具有光泽细腻的蛋糕糊，舀起蛋糕糊，顺畅地垂落下来。
12、六寸活底蛋糕模具中提前铺好围好油纸，将蛋糕糊倒入模具中，轻震几下，震出大的气泡。
13、入预热好的烤箱中下层，155度，上下火，40分钟左右。
14、出炉后，轻震几下，震出多余的热气，倒扣在晾架上，自然晾凉。
15、再按照上述方法继续做一个6寸海绵蛋糕，待两个蛋糕晾凉脱模后，叠在一起，修成上下一般大小的蛋糕体，同时修边也有利于吸附住随后的抹面。
16、100克软化的奶油奶酪入打蛋盆中。
17、用电动打蛋器打成顺滑状后，加入60克的淡奶油。
18、打成顺滑粘稠状。
19、将奶油奶酪糊均匀地抹在蛋糕外面，轻轻一层就可以，目的是使表皮更加光滑；抹好面的蛋糕放一旁备用。
20、翻糖膏、干佩斯、白油准备好。
21、取适量的一块翻糖膏，用硅胶擀面杖擀成厚约两亳米的圆片，直径要大过蛋糕面的直径和两个高度和，越大越有利于后面的表皮光滑平整。
22、将糖皮转移到蛋糕上。
23、用翻糖专用的抹板从底端开始抹平，再轻轻地将蛋糕体周转抹平，使糖皮完全将蛋糕体盖住，尽可能地抹平。
24、切去底边多余的糖皮。
25、取一块干佩斯，食用色膏，适量色膏倒在干佩斯上，调成自己喜欢的深浅度，擀成细长条，再用尺子和塑形棒配合划成细长条。
26、将蓝色的长条贴在蛋糕体底围，贴合紧密，不要有空隙。
27、再取适量干佩斯和蓝膏，调成自己喜欢的颜色，准备好花朵模具，将干佩斯擀成厚约一毫米的片，用模具刻出花朵形状。
28、牙签取一块干佩斯做成花芯，其它的花朵用按压棒压出花瓣的自然纹路。
29、依次将花瓣围在花芯周围，调整大小和角度，花瓣还可以用浅色的来围更显自然。
30、另将干佩斯擀成片状，用绣球花模具压出花朵来。
31、分别装饰在蛋糕糖皮上，再用银色糖珠进行花芯装饰。
C. 看怎么做草莓翻糖蛋糕，这才是真正的草莓蛋
主料
鸡蛋3个 砂糖40g
水42g 低筋面粉40g
色拉油35g 塔塔粉3g
翻糖50g 巧克力粉10g
黑麦芽粉（没有可不加）3g 肉桂粉2g
红颜草莓翻糖蛋糕的做法步骤
红颜草莓翻糖蛋糕的做法图解11. 准备好三个鸡蛋，挑个头大一点的。尽量不选柴鸡蛋~
红颜草莓翻糖蛋糕的做法图解22. 蛋清蛋黄分开放入2个无水无油的容器中。
红颜草莓翻糖蛋糕的做法图解33. 将色拉油和水倒入蛋黄中，搅拌均匀。
红颜草莓翻糖蛋糕的做法图解44. 搅拌到颜色变浅，如图。
红颜草莓翻糖蛋糕的做法图解55. 筛入低筋面粉。
红颜草莓翻糖蛋糕的做法图解66. 如果想做原味的戚风直接筛入低筋面粉就可以，如果需要做巧克力戚风，面粉重量可以这样分配：面粉40g、巧克力粉10g、黑麦芽3g、肉桂粉2g。这样做出的巧克力味道才浓郁！记住哦！
红颜草莓翻糖蛋糕的做法图解77. 混合后翻拌均匀，手法就像炒菜一样，不要画圈搅拌哦！
红颜草莓翻糖蛋糕的做法图解88. 准备打发蛋清，放入塔塔粉开始打发！
红颜草莓翻糖蛋糕的做法图解99. 出现粗泡后放入1/3砂糖。
红颜草莓翻糖蛋糕的做法图解1010. 出现细纹后继续放入1/3砂糖，此时呈现凤尾状，称为湿性发泡。
红颜草莓翻糖蛋糕的做法图解1111. 最后倒入剩余砂糖，打成这样就可以了。出现坚挺的小尖。
红颜草莓翻糖蛋糕的做法图解1212. 将蛋白一点点混入面糊中，不可画圈，容易消泡，也容易上筋，这样烤出来就不松软了。一定要翻拌。
红颜草莓翻糖蛋糕的做法图解1313. 混合好后倒入戚风模具
红颜草莓翻糖蛋糕的做法图解1414. 使劲磕几下，目的把里面的大气泡震出来。然后放入烤箱130度烤45分钟(美的烤箱)，其他烤炉没有测试过，一般是160度烤45分钟。
红颜草莓翻糖蛋糕的做法图解1515. 出炉后倒扣过来，完全放凉后脱膜！
红颜草莓翻糖蛋糕的做法图解1616. 淡奶油中放入砂糖，甜度自己掌握，可以一点一点放。打发成硬性。硬性状态下奶油出现清晰的纹路，打蛋器有明显的阻力感即可。
红颜草莓翻糖蛋糕的做法图解1717. 小窍门，用中间的夹层练习裱花是再好不过了，因为不好看也会被掩盖住，不会影响整体造型。
红颜草莓翻糖蛋糕的做法图解1818. 裱好之后就像这样，然后摆上喜欢的水果。
提示：中间层建议放香蕉切片！香蕉的香甜和蛋糕的松软会让你惊艳到爆哦！好吃又实惠！
红颜草莓翻糖蛋糕的做法图解1919. 水果层制作好后盖上一层蛋糕继续抹奶油。将草莓洗干净枯宏宽控干水分，摆在蛋糕上。注意前后错位插空摆放才美观！
红颜草莓翻糖蛋糕的做法图解2020. 蝴蝶结我很遗憾没有拍制作过程。因为翻糖制作需要手工，出没亮于卫生考虑，因此不能拍啦。但是需要注意的有以下几点：
1、制作飘带的翻糖不能太薄，要厚一点才有垂感。
2、翻糖的颜色要一点一点加，不然颜色会很厚重，比较山寨。
红颜草莓翻糖蛋糕的做法图解2121. 在空隙中撒上椰蓉，整个蛋糕会加分哦！再装饰几绝源个生日插牌会更凸显气氛哦！
D. 请问一下翻糖蛋糕如何防潮，如果已经潮了该如何处理
用袋子装着放到暖气片上烤一下就可以了。
E. 想学习做翻糖蛋糕好学不
翻糖蛋糕是不难学的，学习翻糖蛋糕是一个熟能生巧的过程，需要大量的练习，但理论知识也很重要，去学校的话也更容易上手，比较的有规划，能更快更有效的掌握这项技术
F. 翻糖太干怎么办
翻糖干裂解决方法是把1磅已经干裂的翻糖膏微波加热10秒，然后撒上1茶匙的泰勒粉揉匀，在手上涂上白油防粘，在翻糖膏上倒一些甘油再揉匀，静置10分钟。
如果翻糖里面的泰勒粉没有完全溶解就再微波加热几秒，此时揉一下翻糖膏如果还是很硬有裂痕就再加一次甘油，重复前面步骤直至翻糖膏完全软化。
翻糖，由多种材料做成，是用于制作翻糖蛋糕(Fondant Cakes)时使用的主要装饰材料。它源自于英国的艺术蛋糕，是美国人极喜爱的蛋糕装饰。
下面是一种比较适合中国人口味的翻糖制作方法。
干佩斯gum paste是糖面的一种，但是质地与翻糖有点不同，能够做出比较细致的糖花，风干后有点像瓷器，触感脆硬且易碎。gum paste风干的速度比翻糖还要快，因此制作糖花的速度也要相对快一些，所有尚未使用的干佩斯材料必须注意密封保存以免风干变硬。
在蛋白糖霜（royal icing）里加入增稠剂（tylose或是gum tragacanth），使糖霜结成面团状，就是用来制作糖花常用的gum paste。因为含有蛋白，所以风干速度很快，制作糖花时可以快速定型，操作上比较节约时间。
G. 学翻糖蛋糕，都要学习什么内容
学是很快,一般课程都是一周到两年左右的，看你想学兴趣还是当职业。这种都是熟能生巧的活,不是做一个月两个月就能做得漂亮的。可以到新东方学。
H. 如何做翻糖蛋糕
目录部分1：准备工作1、把准备好的奶油糖霜放在一边。2、用抹刀在蛋糕表面覆盖上一层薄薄的奶油糖霜。3、把蛋糕放进冰箱冷藏30分钟。4、清理出一大块光滑的案台，撒上糖粉。5、翻糖需要放置至室温。你想尝试制作翻糖蛋糕，但又听说做起来很难？翻糖蛋糕的制作看似麻烦，但也没有你想象的那么难。只要知道方法，再加上少许练习，你就能轻松做出美轮美奂的翻糖蛋糕。
部分1：准备工作
1、把准备好的奶油糖霜放在一边。用线测量蛋糕顶部和侧面。先把一根长线放在蛋糕表面，然后让线的两头沿着蛋糕边缘垂下来。把接触到盘子的多余的线剪掉，接着把线拿开放在一边。稍后你将用这条线来测量翻糖面皮的尺寸。如果你的蛋糕由好几层构成，就一层一层地测量。
如果蛋糕不是圆形，你需要测量蛋糕表面最大的宽度（比如长方形或正方形蛋糕对角线的长度），再加上蛋糕高度的两倍。
2、用抹刀在蛋糕表面覆盖上一层薄薄的奶油糖霜。奶油糖霜能让翻糖更好地附着在蛋糕上，所以蛋糕的上面和两侧都要抹到。抹得越光滑越好，因为一点点的不平整都能看出来。如果蛋糕上有裂口或者坑洞，用奶油糖霜填满后再抹顺。为了更快更简单地完成这一步，你可以把蛋糕放在裱花用的转盘上。
你也可以用巧克力酱或者杏酱替代奶油糖霜，颜色的深浅没有关系。
3、把蛋糕放进冰箱冷藏30分钟。这样奶油糖霜就有足够的时间凝固变硬了。如果奶油糖霜太软，翻糖就会从蛋糕上滑下来。
4、清理出一大块光滑的案台，撒上糖粉。案台必须光滑，因为任何的凹凸不平都会印在翻糖上。少许糖粉能够防止翻糖粘在桌上。如果你居住的地方空气湿度大，就将等量的玉米淀粉和糖粉混合后撒在案台上。如果气候干燥，就在案台上抹一层薄薄的植物起酥油。
5、翻糖需要放置至室温。这样是为了让翻糖更便于揉捏。揉捏5分钟也能翻糖变得更软，更好操作；但是太软太粘手也不行。建议揉捏时在翻糖里加入一些_喱或者膏状的糖霜色素。你也可以添加调味品。记住，不能使用液体食用色素。
素材
奶油糖霜
翻糖
糖粉（或玉米淀粉）
蛋糕
I. 翻糖蛋糕做好以后皮会变硬，切蛋糕比较费力，该怎样保湿
主料
低筋面粉
100g
鸡蛋
150g
翻糖
500g
辅料
植物油
25g
蓝莓果酱
适量
红曲粉
适量
白砂糖
10g
色素
少许
白砂糖
75g
步骤
1.准备好食材。
2.将鸡蛋和75g白糖全部放入打蛋桶。
3.开至3档以上将鸡蛋打发到滴落的蛋糊不是那么容易消失即可。
4.用筛子分次筛入低筋面粉上下拌匀。
5.撒上红曲粉上下拌匀。
6.8分满倒入纸杯中。
7.放入预热好的烤箱上下火180度烤35分钟左右。
8.取一块翻糖上色。
9.擀成厚薄均匀的片切出一些圆形。
10.将蛋糕从杯子里取出涂上一层蓝莓果酱，顶部沾上一层翻糖片。
11.用工具或手将翻糖片弄成大小不一上薄下厚的花瓣形状。
12.做好的花瓣取一些小的错位一层层粘和成一朵小玫瑰粘在蛋糕顶部的中间。
13.剩下的花瓣错位粘和在蛋糕外侧即可。
14.取剩下的10g白糖加少许蓝色素拌匀。
15.将蓝色的糖粘在蓝妖的花瓣上。