⑴ 烤箱自制蛋糕的做法 芝士蛋糕怎么做
烤箱做蛋糕(芝士蛋糕的做法)的做法步骤
1
准备好材料,蛋清和蛋黄分离好装入无油无水的容器里,黄油和奶酪需要室温放置到比较软的状态
2
奶油奶酪加牛奶,隔热水搅拌至光滑无颗粒状
3
往步骤2里分2至3次加入融化的黄谨档局油,搅拌均匀;再加入柠檬汁拌均匀
4
再分三次加入蛋黄,搅拌均匀
5
把低筋面粉和玉蠢迅米淀粉筛入奶酪糊里,用橡皮刮刀搅拌均匀,(完全混合的奶酪糊要放进冰箱冷藏,直至重新变得浓稠才能下一步)
6
蛋清加柠檬汁,用电动打蛋器打成粗泡
7
再加入三分之一细砂糖,转中高速打至细腻的泡沫
8
这时再加入三分之一细砂糖,继续打至可呈现纹路的状态时加入剩余的细砂糖,直到打成湿性发泡(即是提起打蛋器以后,可以拉出一个稍微有点弯曲的尖角),千万注意不要打祥让发到干性发泡!
9
从冰箱里拿出比较浓稠的奶酪糊,把1/3的蛋白霜加入到奶酪糊里,用橡皮刮刀轻轻地从底部往上翻拌均匀,千万不要打圈搅拌!
10
再把步骤9的全部倒入蛋白霜里,继续用翻拌的手法搅拌均匀
11
入烤箱前的准备:烤箱160度预热10分钟,把蛋糕模具的底部用锡纸包起来,这样是要防止水浴的时候底部进水,蛋糕模具内部可以涂擦一层黄油,方便成品出模
⑵ 免考芝士蛋糕怎么做
主料奶酪芝士250g淡奶油250ml奥利奥饼干100g黄油100g牛奶100ml
辅料吉利丁片3片白糖50g
步骤
免烤芝士蛋糕的做法步骤11.吉利丁片用剪刀剪碎后用冷水泡一小时左右
免烤芝士蛋糕的做法步骤22.奥利奥饼干将夹心层取出
免烤芝士蛋糕的做法步骤33.将奥利奥饼干将进保鲜膜里用擀面杖擀碎备用
免烤芝士蛋糕的做法步骤44.锅里烧开水将黄油切碎放在碗里隔水软化
免烤芝士蛋糕的做法步骤55.将弄碎的奥利奥饼干倒进黄油里拌匀
免烤芝士蛋糕的做法步骤66.将拌匀的奥利奥饼干倒进六寸活底模具里压实放进冰箱冷藏
免烤芝士蛋糕的做法步骤77.锅里烧开水将奶酪芝士切碎放进碗里隔水软化
免烤芝士蛋糕的做法步骤88.将牛奶和白糖倒进一个容器里
免烤芝士蛋糕的做法步骤99.将容器放在石油汽炉上煮至白糖溶化
免烤芝士蛋糕的做法步骤1010.将吸饱水分的吉利丁片倒进容器里煮至吉利丁片全部融化即可
免烤芝士蛋糕的做法步骤1111.将容器里的牛奶和奶酪芝士倒在一起
免烤芝士蛋糕的做法步骤1212.用打蛋器打匀成芝士糊
免烤芝士蛋糕的做法步骤1313.淡打油用打蛋器打发
免烤芝士蛋糕的做法步骤1414.将芝士糊倒进奶油里用打蛋器打匀
免烤芝士蛋糕的做法步骤1515.芝士糊倒入六寸模具中,轻轻在地上敲几下,将表面敲平放入冰箱冷藏一晚上
免烤芝士蛋糕的做法步骤1616.脱膜后在芝士蛋糕表面抹上一层草莓果酱
小贴士
芝士蛋糕脱模时可以用吹风机在模具周围吹一吹,很容易脱模
⑶ 不用烤箱的芝士蛋糕的做法
材料及准备
☆电饭锅:功率500W;容量2.5L(仅作参考,其实关系不大)
☆材料:鸡蛋3到4只、牛奶(250ml)半盒、白砂糖、普通面粉(中筋、低筋都可以)
做法
1、分离蛋黄和蛋清,将其分别放到干净无油无水的大碗中
2、将5到8汤匙的白糖加到蛋黄中(视乎自己的口味,喜欢甜的就放多一些),用汤匙搅匀;然后加上半盒牛奶,再搅匀;再加入面粉(有筛子过筛更好),一边加一边上下翻拌匀(切勿划圈),直到拌成略稠的蛋糊(觉得过稠就加牛奶,觉得过稀就加面粉)
3、拌好的蛋糊放一边,我们来打蛋白。
将2~3汤匙的白糖加到蛋清里,再加入一点盐(或者几滴醋或者几滴柠檬汁,随便选一样),朝一个方向划圈打(千万不要换方向啊!),直到打发成硬性泡沫,也就是盆子倒扣蛋白都不会掉下来的状态。这一步非常关键,蛋糕能不能发起来就看它了!!!
电动打蛋器当然最省力,如果没有就用手动打蛋器(螺旋状最好),如果都没有就用三根筷子打(这个步骤最累人啦,手都酸啦~~)
4、将打发的蛋白分二次加到刚才的蛋黄糊里,上下翻拌,切勿划圈,拌匀再加第二次,直到全部拌匀为止;(注意了,我这里少了一幅拌好后的图)之后用汤匙在拌好的蛋糕糊上划十字,另一手同时转动大碗,这样可以给蛋糕液消泡;如果你够耐心,也可以用牙签一个一个地把泡泡刺破:
5、电饭锅内壁抹上薄薄的一层花生油,盖锅盖按煮饭开关,当开关跳闸的时候,将蛋糕糊缓缓倒入锅中,用汤匙抹平,也可以捏住锅胆晃动几下以使其平整(很烫,要用布隔着捏哦);然后再盖上锅盖,再度按煮饭开关
6、煮饭开关再跳的时候,不要理它,等15~20分钟左右,再按一次;第三次跳闸后,还是要不理它;约20分钟后打开锅盖,往蛋糕中插一根牙签检测一下,如果牙签可以很干爽地拔出来,说明蛋糕OK了,可以出锅了;(如果牙签比较湿并且带出了点蛋糕沫,又或者你觉得蛋糕表皮不够干爽,那就再按一次煮饭开关,十分钟后出锅。)
7、稍放凉后倒扣出来的蛋糕,朝上的一面在锅里的时候是底部哈,有颜色特别好看:)
8、放凉后切块,很棒吧,象不象烤出来的呢呵呵:)
美味提示
除了用电饭锅,还可以蒸蛋糕哦~~方法:
1、用一个干净的容器(大碗之类),抹上薄薄的一层油,把拌好的蛋糕糊倒到容器中。
2、蒸锅加水烧开,然后把装有蛋糕糊的容器放入锅中,隔水蒸20分钟即可。关火后不用急着拿出来,让它在里面闷一会儿~之后再拿出来放凉切块即可:)
蒸蛋糕和电饭锅蛋糕一样香,但口感比较湿润绵软,更适合小孩子和老人家,及身体不适的朋友:)
☆☆☆☆☆☆
要点回顾
根据一些朋友提出的疑问,我总结了几个要点再简述一遍:
1、分装蛋白和蛋黄的碗确定干净且无油无水
2、蛋黄液加面粉时上下翻拌均匀,调成浆糊状
3、蛋白朝一个方向打成硬性发泡
4、蛋白分两次加到蛋黄糊中,翻拌均匀
5、蛋糕糊倒入内壁抹油并已加热的电饭锅中,用布隔着捏住锅晃荡几下使其平整,按煮饭键
⑷ 免烤芝士蛋糕的做法
免烤芝士蛋糕的做法大全
芝士蛋糕不仅好吃、还简单易作、还花样繁多,还统统免烤。竟然有这等好事?说到这儿,我我自己都感觉无比幸福,马上跑到厨房做了几款解解馋,果然分分钟就能做好,还拿了很多更朋友们一起分享。下面一起来看看免考芝士蛋糕的做法大全吧!
我提示:
因为要冷藏需要时间所以要提前准备。
一杯=150克,一盎司=28克,一汤勺=15克,一茶匙=5克
1、免烤椰子奶油芝士蛋糕
在一个小碗里混合4汤匙黄油和2/3杯麦面包屑,将其用勺子按压在小罐子底部。用搅拌机搅打8盎司奶油奶酪和6盎司山羊奶酪直到混合物流动流畅。加入1/4杯椰奶,用搅拌机低速搅拌,直到糊状物顺滑流畅。均匀地倒入小罐子中,在顶部放烤椰子片点缀,放冷藏4-6小时后取出。
2、免烤芝士樱桃蛋糕
将6盎司饼干,2汤匙黄油,2/3杯糖,1/8茶匙肉桂粉和少许盐混合打碎,做成饼底。 搅打1杯酸奶,4盎司奶油奶酪, 2/3杯糖,2盎司山羊奶酪,少许香草,1/4茶匙柠檬皮(任选)直到变得光滑,长约4分钟,然后将混合物放入一个大碗里,1杯鲜奶油加砂糖用打蛋器打发。将鲜奶油拌入奶油混合物中轻轻拌匀,再涂抹到饼底上。最后淋上烤好的樱桃酱,放入冰箱冷藏至少2个小时。
3、免烤花生酱杯芝士蛋糕(素食)
用混有1/3杯椰子油的10盎司奥利奥饼干碎屑做饼底,1.5杯腰果在水中泡5个小时后沥干水分,然后添加1/4杯柠檬汁,1/3杯椰子油,1/2杯+2汤匙椰子奶,1/2杯枫糖浆和1/3杯花生酱在搅拌器中搅拌均匀,倒入模具中。在中心淋入少许花生酱和夹心巧克力碎块,用牙签轻轻搅动后放入冰箱冷藏过夜。
4、免烤花生酱奶酪蛋糕
搅拌18块奥利奥挤压的饼干屑和2汤匙融化的黄油一起倒入玻璃甜点杯中压实。在一个大碗里用电动搅拌机打发12盎司奶油奶酪,直到轻盈流畅,加入1杯花生酱和香草充分拌匀。搅打2杯奶油和3汤匙糖粉混合物,用橡皮刮刀轻轻将打发的奶油拌入奶油奶酪混合物中,混合充分后倒入杯中,顶层挤上适量的植物奶油和巧克力屑。冷藏2-8小时。
5、免烤桃子奶油芝士蛋糕
融化的6汤匙黄油混合2杯全麦饼干碎屑做饼底,将8盎司奶油奶酪,1杯糖用搅拌机搅拌均,倒入明胶液体继续搅匀,拌入新鲜的桃子块和植物奶油混匀后放入冰箱冷藏至少4个小时。
6、奥利奥饼干和奶油免烤奶酪蛋糕
用1/2杯奥利奥饼干碎屑和7大匙黄油的混合物压入杯底做饼底。打发2又1/4杯鲜奶油备用,另打发添加三分之二杯糖,半茶匙盐,2茶匙香草粉和柠檬汁的奶油奶酪直到顺滑(约3-5分钟)。将奶油奶酪混合物,鲜奶油和奥利奥饼干碎屑轻轻搅打至混合,倒入杯中。最后在顶层放入一块迷你奥利奥饼干,冷藏至少6小时。
7、粉红柠檬免烤奶酪蛋糕
在2汤匙融化的黄油中加入2杯饼干碎屑,混合后倒入杯子充分按压,在一个大碗中打发1杯重奶油,1/2杯糖粉和2汤匙砂糖。用搅拌机搅拌软化的8盎司奶油奶酪直到没有块状物,慢慢加入柠檬汁和一滴粉色食用色素并搅拌混合。奶油奶酪混合物中加入鲜奶油混合物继续搅拌至顺滑,放置冰箱至少一个小时以上即可。
8、免烤饼干芝士
打发8盎司奶油奶酪,1小勺香草精,2汤匙甜酒和¼杯糖的混合物,然后倒入杯中,一层混合物一层饼干碎的叠放,最后在顶层撒上彩色的糖做装饰。
9、免烤迷你树莓芝士蛋糕
在模具上放一层保鲜膜,将2杯饼干碎屑和1/2杯黄油的混合物按入模具中捏成迷你杯子的形状,放入冰箱冷冻成形。用电动搅拌器高速打发1杯鲜奶油,备用。再用搅拌机中速打发10盎司奶油奶酪和糖,直到充分混合,轻轻地拌奶油和奶油奶酪混合物,混合充分。用勺子灌入饼干杯中,顶层浇上树莓果酱,继续冷藏即可。
10、迷你椒盐花生酱奶酪蛋糕
用3盎司椒盐脆饼碎屑做饼底,倒入迷你杯中压实,分别在两个碗中用电动搅拌器打发1 又1/2杯鲜奶油和8盎司奶油奶酪,1/4杯花生酱,1/3杯糖,盐和椒盐脆饼混合物。逐步向奶油奶酪混合物中添加4汤匙明胶液,翻拌均匀后加入打发的鲜奶油,继续翻拌充分混合,倒入迷你杯中。最后在顶层浇上巧克力汁,挤上裱花装饰。
11、免烤樱桃开心果芝士蛋糕
磨碎12块全麦饼干,与1/2 杯融化的黄油混合后做饼底。在一个大碗中打发32盎司奶油奶酪,1杯樱桃汁煮沸,并加入到加热后的1杯糖和明胶混合液体,然后逐步添加进奶油奶酪混合物中不断搅拌混合,倒入饼底上层冷冻2小时。0.5杯开心果充分研磨,与奶油奶酪和一滴绿色食用色素充分打发搅匀,再逐步添加液体明胶并充分混合。倒入樱桃层上方继续冷藏2小时。
12、杏仁巧克力奶油芝士蛋糕
用12盎司压碎的趣多多巧克力饼干混合融化的6汤匙黄油做饼底,放入冰箱冻一小时后取出。在一个碗中打发2杯奶油,然后倒入2杯奶油奶酪,融化的巧克力和6汤匙利口酒,轻轻翻拌混合均匀,然后把混合物倒在冻好的饼底上,把剩余的4盎司饼干碎屑洒在顶层,最后放入冰箱冷藏即可,这款蛋糕拥有长达两周的保藏时间。
13、素食奶酪蛋糕
将1杯坚果用搅拌机打碎放入模具中做饼底,将1/4杯柠檬汁,1/3杯融化的椰子油,2汤匙又1/2杯融化的全脂椰奶混合打发后倒在饼底上方,最后倒入你喜欢的果酱如蓝莓果酱或波旁焦糖酱,轻轻震出气泡后放入冰箱冷藏4-6小时就可以。
14、巧克力豆芝士蛋糕
把奶油奶酪,柠檬汁,香草和糖一起搅拌均匀,再另一个碗中打发鲜奶油,将打发的鲜奶油三分之二倒入奶油奶酪混合物中,剩余的'三分之一加入花生酱继续混合均匀,然后往装有奥利奥饼干底得杯中倒入奶油奶酪混合物和巧克力豆,最后灌入花生酱混合物。在顶层撒上其余得巧克力豆,放入冰箱冷藏超过6小时。
15、贝瑞条带免烤迷你芝士蛋糕
用1又1/2杯全麦饼干碎屑和半杯黄油的混合物做饼底。用搅拌机打发16盎司奶油奶酪,2/3杯糖,盐,柠檬汁和香草精,直到光滑无结块,然后倒出三分之一与液体明胶混合均匀,然后将明胶混合物倒回奶油奶酪混合物用橡皮刮刀翻拌均匀,再倒入打发的2又1/4鲜奶油。然后分成三份,一份与覆盆子果酱混合均匀,一份与黑莓酱混合均匀,最后一层一层排布并抹平,放入冰箱冷藏过夜。
16、奶酪慕斯蛋糕
在一个大碗里搅拌打发8盎司奶油奶酪,4汤匙糖和1/2杯花生酱味饼干粉直到混合物顺滑。 在另一个冷却的碗里倒入1杯冷奶油用电动搅拌器搅打至软滑状态,再加入奶油奶酪混合物,打至混合物变稠。把混合物倒入杯中进行冷藏,取出后在蛋糕表面撒上肉桂粉丰富味道。
17、樱桃巧克力冻芝士蛋糕
用28块去掉夹心底巧克力味奥利奥饼干和2汤匙融化的黄油混合做饼干底。先用搅拌机打发1杯鲜奶油,在另一个碗里混合4盎司奶油奶酪,樱桃碎块,2汤匙樱桃液,杏仁提取物和少许盐,搅拌至混合。然后将打发的鲜奶油轻轻拌入奶油奶酪混合物中,轻柔翻拌混合。倒入装有饼干底的容器中,放入冰箱冷藏。
18、免烤花生酱芝士蛋糕
用擀面杖压碎1/2杯饼干和干燥的面包,2汤匙融化的黄油,然后铺在圆形烤盘底部。在四分之三杯牛奶中加入明胶一起加热至融化,用电动搅拌器打发46盎司奶油奶酪,18盎司酸奶,2茶匙香草精和1/3杯糖至顺滑,都混入4盎司花生酱中继续搅打混合,均匀的摊平于饼底上,并放入冰箱冷藏过夜。取出后顶层放樱桃做装饰。
19、免烤草莓薄荷奶酪蛋糕
搅拌混合1又1/2杯全麦饼干屑,1/3杯融化的黄油和2汤匙又2/3杯砂糖,按到盘底做成一个饼底。用电动搅拌机将16盎司奶油奶酪,2茶匙柠檬汁和柠檬皮混合均匀,然后倒入500毫升鲜奶油继续打发至混合物变浓稠,再倒入砂糖继续打发。最后把打发的混合物倒在饼底,放入冰箱过夜,取出后在顶层放置草莓,薄荷和2汤匙糖的混合物即可。
20、红色天鹅绒免烤芝士蛋糕
在一个小碗中将融化的3大汤匙黄油和半包黑巧饼干碎屑混合均匀,用小勺子将饼底倒入小杯底并压实,将融化8盎司巧克力与2-8盎司奶油奶酪,香草精和红色食用色素放入搅拌机中充分搅匀,放入裱花袋中挤入小杯子中,然后在最上层挤入香草味植物奶油和漂亮的巧克力刨花。
21、免烤柠檬芝士蛋糕
把8盎司饼干用擀面杖压碎放在圆盘中,混入融化的4盎司黄油充分结合,然后用手压实。打发16盎司奶油奶酪和一罐12盎司炼乳,打发至顺滑,加入柠檬汁和第二罐盎司炼乳后继续打发至充分混合,倒在饼底后均匀摊平,最后放入冰箱冷藏8小时以上。
;⑸ 免烤版的巧克力芝士蛋糕怎么做才好吃
作为一枚爱美食爱烘焙的吃货,轻芝士蛋糕也是不能错过的一道美味甜点。最早吃到轻芝士蛋糕是在一家甜品店,如戚风蛋糕般柔软的蛋糕体,带着刚刚好的芝士香气,不似重芝士蛋糕那么浓郁的芝士味,所以少了一点腻,多了一丝轻盈、入口即化的口感。
都说重芝士蛋糕必须配着茶来品尝才好,而且一次不宜使用太多,否则太腻太甜;而轻芝士蛋糕则没有如此“矫情”,即便一次多吃几块,都不会感觉腻。所以在自己烘焙美食时,轻芝士蛋糕就成了我的心头好,而对于重芝士蛋糕一直不怎么提起兴趣。
轻芝士蛋糕之说以说“轻”,我想指的就是它轻盈的口感,入口即化;原理和制作上与戚风蛋糕有异曲同工之妙,类似却不完全一样。拿戚风蛋糕做对比,是因为这是新手入门的第一款蛋糕,是基本,搞清楚了它的原理,加以触类旁通,轻芝士蛋糕也更容易做成功。
【芝士蛋黄糊】
1、将软化的奶油芝士,用刮刀按压检查,确定中心完全软化。
2、分两次加入温热的牛奶,用打蛋器搅打至顺滑的羽毛状,第一次混匀后再加入第二次,搅匀即可,无需过度打发。
3、分三次加入蛋黄,一次一个,用打蛋器搅打顺滑即可加入下一个,不要将蛋黄打发。
4、加入融化的黄油,搅拌均匀,使其完全融合。
5、加入过筛的低粉,用刮刀不规则拌匀。要求高可以过筛一次芝士糊,会更细腻。
6、蛋白霜分三次加入糖,打发到大弯钩状态(大概6-7分发),如图状态。
7、取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合均匀,再倒回剩余的蛋白霜中翻拌均匀。(此步可以参考戚风蛋糕的拌和方式。)
8、倒入芝士模具,高处震模几次,震出大气泡。
9、放入提前预热的烤箱,下层水浴法,150度35分钟,转140度35分钟,最后5分钟调高上火至180度至上色,共计75分钟。(温度和时间供参考,具体根据个人烤箱而定。)
10、烘烤完毕,不急着拿出烤箱;关闭烤箱所有功能,打开烤箱门,让蛋糕慢慢冷却;过15分钟再取出,轻轻的用脱模刀沿着模具边缘划一圈,用盘子来回倒扣辅助脱模。
⑹ 芝士蛋糕做法
芝士蛋糕
材料:忌廉芝士540G、栗粉120G、他他粉(TartarPowder)30G、柠檬汁2茶匙、蛋白5只、蛋黄6只、糖300G、面粉60G、鲜奶360G、忌廉150G
做法:
1、芝士炖溶(可加一点鲜奶,助其快溶),再将蛋黄倒入搅匀;
2、将余下的鲜奶和忌廉一起搅匀,再慢慢倒入芝士蛋黄内拌匀;
3、面粉和栗粉一起同慢慢筛入芝士蛋黄里,最后加入柠檬汁;
4、蛋白加入他他粉,打至起泡,即可将糖慢慢加入,继续打至蛋白变硬;
5、预备7吋盆一只,盆底涂一点油(便蛋糕焗好后容易取出),盘边围上纸(纸也涂上油,最好就是用牛油纸);
6、将所有混合物倒入盆内,置入已预热15分钟的焗炉内,焗40至50分钟即成。
芒果芝士蛋糕
饼底材料:
消化饼150g
牛油(溶化)60g
馅材料:
芒果(大)2个
蛋1只
忌廉芝士250g
鲜忌廉半杯
鱼胶粉11/2汤匙
糖60g
冷开水3汤匙饼面装饰:
芒果数片
芒果o者喱粉半包
鱼胶粉1茶匙
滚水半杯
做法:
1.消化饼压碎,加入溶化牛油拌匀;
2.20cm糕盘铺上牛油纸,放入饼碎略压实,冷藏待用;
3.芒果去皮,取一部分磨取半杯芒果茸,另一部分切薄片,其余切粒;
4.蛋白与蛋黄分开。鱼胶粉加水拌匀,座于热水中待容。忌廉打起,待用;
5.忌廉芝打滑,加糖拂打,落蛋黄再拌打。加入鱼胶粉水及芒果茸拌匀,拌入忌廉。蛋白打至企身,加入芝士料中拌匀,落芒果粒;
6.将芒果片排放于饼盘周围,倒入芝士料,冷藏至凝固;
7.o者喱粉及鱼胶粉拌匀,加滚水搅拌;
8.芒果片放在饼面(可加入其他生果作装饰),倒入已凉的o者喱水,冷藏至凝固。
食谱来源:http://myegg.net/na3/memo.php?bd=dessert&cat_no=8&&no=55
日式芝士蛋糕一(简单好味)
材料:
忌廉芝士250g
鸡蛋3只
淡忌廉100ml
粟粉30g
糖50g
做法:
1.忌廉芝士+3个蛋黄打匀;
2.淡忌廉打起,加入粟粉;
3.(3)个蛋白+糖打匀;
4.(2)加入(1);
5.(3)慢慢加入(1);
6.170度,座热水焗45-60分钟即成。
白朱古力热情果芝士蛋糕
材料:6吋)
忌廉芝士150g
糖20g
蛋黄30g
鱼胶片5g
热情果汁40ml
白朱古力75g
淡忌廉150g
做法:
1.白朱古力隔水座溶
2.creamcheese打至软滑
3.蛋黄加糖打至稠身,加入creamcheese中拌均
4.鱼胶片浸软后,溶于50ml热水中,然后加进热情果汁中备用
5.溶左白朱古力,热情果汁加进芝士糊中拌匀
6.加入打至7分发的忌廉,快手用切方法拌匀
蛋糕面材料:
黄梅酱25g
热情果汁2汤匙
鱼胶片2-3g
做法:
果酱加入果汁煮热,加入浸软的鱼胶片,放凉后铺于蛋糕面,雪至凝固,甩模完成。
⑺ 芝士蛋糕的做法(无烤箱的)
低筋面粉 80g 泡打粉 5g
鸡蛋 4只 牛奶 60ml
白糖 80g 油 少许
首先,蛋黄和蛋白分开。面粉和泡打粉混合好。
注意,做蛋糕一定要用低筋面粉!!高筋面粉不适合做蛋糕!!
然后,将蛋黄(注意,系蛋黄吖..蛋白5使吖..留番以下步骤用)、牛奶、40克白糖,少许油混合,搅拌均匀。
将面粉和泡打粉混合好后,可以用打蛋的刷稍微搅一下,这样可以消除面粉的颗粒。
然后倒进蛋黄混合液中,搅拌均匀。
接着开始打蛋白了。估计很多人没有打蛋器,我决定再牺牲一把,手动打蛋,看看到底怎样
先打一会,看到起一些泡泡了,加入40克白糖,也可以分2次加白糖,继续打
一直打到蛋白的泡沫发起来了,而且比较细才可以。
看看蛋黄混合液和蛋白的成果。
然后,将蛋黄、牛奶、40克白糖,少许油混合,搅拌均匀。
将面粉和泡打粉混合好后,可以用打蛋的刷稍微搅一下,这样可以消除面粉的颗粒。
然后倒进蛋黄混合液中,搅拌均匀。
然后,将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中,加一次就搅拌均匀,然后再加。
完全搅拌均匀后。准备好一个微波炉的容器,里面四周抹上油。
将完全混合好的粉浆倒进容器
把装了粉浆的容器在桌上震几下,这样可以把大的气泡赶出来。
然后就可以进微波炉了!
想加热均匀一些的话,就先在下面垫一双竹或者是木的筷子,然后把容器放在筷子上。
微波炉调至中高档火力,5分钟左右。
5分钟后打开来看,要是还不够熟就再多加热1分钟。
完成后,拿出来,倒扣在盘子上就OK啦!
恩恩,闻起来挺香鸡蛋的那,不愧是蛋糕哦~~
想要做什么造型的,可以直接早外面抹上奶油啊巧克力啊什么的。不做造型的就直接切开来吃。
完成啦,非常松软的蛋糕,颜色微黄,淡淡的鸡蛋香味。
偶把它切开给大家看看,呵呵,还浇了点巧克力炼乳来着:
虽然比不上用电动打蛋器做出来的蛋糕那么细腻,但是也已经不错了。
和烤箱做的感觉不太一样,但也非常的可口!
⑻ 免烤冻芝士蛋糕的做法
前言
看到好多的豆亲做了冻芝士蛋糕,心里痒痒了好久啦。而且这个还是免烤的,适合俺这种没有烤箱的啦。终于忍不住上网败了芝士和奶油回来,周末就做了个冻芝士蛋糕,好成功呢,赞一个!
材料
主料:奶油芝士250g、淡奶油250ml、纯牛奶100ml;
辅料:黄油30g、白砂糖适量、吉利丁片3片、草莓果酱适量、饼干110g
免烤冻芝士蛋糕
1
制作饼底:有的亲喜欢用奥利奥制作饼底,但是我个人觉得奥利奥太甜了,所以用了消化饼来做底,消化饼干放保鲜袋里,用擀面杖擀碎
2
加入适量黄油搅拌均匀,加多少黄油凭感觉,多点的话会比较容易团结,如果怕腻的适当少加点
3
饼干碎搅匀后平铺在六寸活底蛋糕模里,用擀面杖压平压实,放入冰箱冷藏备用
4
制作蛋糕体:奶油芝士室温软化,加入适量白砂糖和牛奶
5
用打蛋器把奶油芝士充分搅拌均匀(做这个步骤时一直觉得怪怪的,怎么会这么稀呢,后来研究了其他豆亲的做法后发现,其他豆亲是把奶油芝士搅匀后加入奶油再加牛奶和白砂糖,有些配方还不用牛奶)
6
吉利丁片用冰水泡软后把水倒掉,加入少许温水隔热水融化待用,家里只剩下3片吉利丁片了,我是一起融化了再分开做蛋糕和镜面果胶了,个人觉得蛋糕还OK,不至于太软
7
淡奶油用电动打蛋器打发至原来体积的3倍大小,期间按自己口味分次加入白砂糖(打发淡奶油的器具预先放冰箱冷冻,隔冰水打发)
8
把打发好的淡奶油加入芝士糊里,加进一半的吉利丁溶液,搅拌均匀
9
把搅拌好的芝士糊倒入压了饼底的蛋糕模具里,摇摇模具就会很平整,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏3小时
10
制作镜面果胶:超市买的草莓果酱,加入适量白糖
11
加入适量温开水搅匀,另一碗是剩下一半的吉利丁溶液,因为冷却放置了2-3小时后变稠了,加入同等体积的温开水搅拌均匀
12
吉利丁溶液倒入草莓果酱中搅拌均匀就成了镜面果胶了
13
把果胶浇在蛋糕上,盖上保鲜继续冷藏3小时
14
完成,草莓镜面晶莹剔透,还可以看到一点一点的草莓籽
小贴士
用的是雀巢动物性淡奶油,打发的时候隔着冰水低速打发会比较容易,据说用植物性奶油好打发,但是含反式脂肪,既然是自己做的当然要用健康的食材了。之前用吉利丁片做甜品总觉得不好凝结,还以为是买的吉利丁片不好,现在终于知道了吉利丁片是不能高温融化的,会影响凝结。
⑼ 芝士蛋糕的做法
1、所需材料 集中下。
2、奶酪酸奶蛋液糖适量混合成奶酪糊,最后加入低粉轻拌均匀。
3、蛋白打发 不用太硬性的,看冒点尖不塌下来即可。
4、混合2个糊糊即可。
5、模具应该是6寸的,我只有8寸的就用上了,芝士蛋糕其实还是用底座分开的模具好,这样最后好脱模,我脱的好累,而且底部幸好先垫了油纸。
6、进烤箱 水浴 中下层 160度 1个小时即可。
7、出炉了,意外的发现,烤的真好,居然没有塌陷。
8、冷藏4小时后吃 切一片,味道真好,软软绵绵~~~简直太美味了。
9、从模具拖模的时候用保鲜膜转移的,可惜上面还是掉了点的。。。。要是直接底部分开的可直接顶出来,效果更好。
10、以后就用这个配方了,好吃极了。
⑽ 免烤芝士蛋糕的做法
免烤芝士蛋糕
主要原料
消化饼,淡奶油
辅料
白砂糖、鸡蛋黄、牛油
做法
材料
1 CREAM CHEESE250G、消化饼100G、淡奶油250ML、白砂糖80G、鸡蛋黄1个、牛油40G、柠檬汁1汤匙、鱼胶粉1汤匙
做法
1 先将消化饼放如保鲜袋中用擀面杖撵碎;
2 黄油放碗里用微波炉中火1分钟-2分钟至完全融化
3 将饼碎和黄油在大容器里搅拌均匀
4 将搅拌均匀的黄油饼碎倒到模子里,用手压实并放冰箱冷藏;
5 奶酪室温下置40分钟后隔温水打成糊状;
6 将白砂糖统统倒到奶酪糊中,继续打至融化;
7 将一个鸡蛋黄加到奶酪糊中搅拌均匀;
8 用2--3汤匙温水开鱼胶粉,再放微波炉中用中火热40秒,取出搅拌;
9 将1--2汤匙柠檬汁加鱼胶粉溶液中,搅拌后倒入奶酪蛋糊中继续打匀;
10 在大容器中始终照同一方向打奶油至提起打蛋器奶油大致不滴落;
11 将打好的奶油倒入奶酪蛋糊中,小心搅拌均匀;
12 将拌好的糊糊倒到冰过的饼底上,轻轻敲敲模子,再抹平表面。
13 冷藏3小时。