① 老蛋糕的家常做法
老蛋糕的家常做法
用料
鸡蛋 4个
细砂糖 80克
牛奶 40克
乐荷黄油 40克
低筋面粉 100克
柠檬汁或者白醋 几滴
熟芝麻 6克
儿时的味道～老式蛋糕的做法
克大小的。配方适合40升以上烤箱，小烤箱可以减半制作。做海绵蛋糕要求一气呵成，提前把所有准备工作做好。完成后立马进烤箱烘烤！
将低筋粉过筛三遍。蛋黄
蛋清分离，注意装蛋清的盆要无水无油也不能混入蛋黄。12连模具装入纸托。烤箱提前预热到上下火160℃。
将配方中的牛奶和黄油混合再隔热水融化并且保温至40℃左右。
开始打发蛋白，蛋白中加入几滴白醋或者几滴柠檬汁。打蛋器高速打到鱼眼泡加入三分之一糖，继续打发到泡沫细腻再加入糖，继续打发至明显纹路时再加入最后一次糖。开始可以一直用高速打发，注意盆壁也要打到。因为糖量较多不容易打到干性，如图所示八九分就可以了。打到快结束的时候换低速打发，这样蛋白霜会更加细腻些。
用打蛋器高速将蛋黄打至颜色变浅，体积变大。
将打发好的蛋黄全部加入到蛋白霜中。
打蛋器用低速将蛋白和蛋黄混合均匀，最后再稍微整理一下大气泡。混合好的蛋糊是非常细腻有光泽的。注意一定要混合到看不到蛋白。
筛入低筋粉，尽量分布均匀。
用手动打蛋器以翻拌的手法，快速地翻拌面糊至无干粉。注意动作要轻要快。
翻拌到这种无干粉的状态
取少量面糊倒入牛奶和油混合的液体中，搅拌至两者完全融合。
再将拌均匀的少量面糊倒回剩下的面糊中翻拌均匀。注意手法，要轻，要快这时候很容易就消泡的，不能过度翻拌。面糊有光泽
细腻
均匀就可以了。
面糊的制作就完成了。从20cm的高度倒入裱花袋中，倒入时面糊是堆叠的状态是成功。如果全部是泡泡很稀那就不用烤了失败喽。
将蛋糕糊挤到八九分满，
撒上少许熟芝麻。不放芝麻也可以，放了更好吃！海绵蛋糕不用震烤盘，越震气泡越多。
不要等待立马进预热好的烤箱。中层160℃约20分钟。时间和温度仅供参考。
上色满意，从最高点回落就可以出炉了。出炉震下烤盘。
立刻放到烤网上散热，凉透密封保存。第二天吃口感更佳。
蛋香浓郁的小蛋糕太好吃了！
不回缩，不塌陷，组织细腻。
② 婴儿蛋糕的做法
简单易学的宝宝蛋糕的做法步骤
一直听说手打蛋白有多难，半小时以上打到手抽筋什么的，今天试了下发现也没有那么恐怖，两个鸡蛋不到五分钟就打好了，做这种宝宝吃的蛋糕片只需要一只压力锅就能搞定。
难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟
主料
鸡蛋2个 鲜奶100ml
面粉200g
辅料
杏仁、核桃、红枣适量 炼乳30g
白糖2勺
简单易学的宝宝蛋糕的做法步骤
1. 分离好的蛋黄打散，加入面粉、鲜奶和炼乳（加炼乳奶香味更浓，不喜欢的可以不加）调成没有颗粒的糊状备用。
2. 蛋白放入无水无油的容器，加两滴柠檬汁（没有可以用白醋代替）开始打到蛋白起泡泡，加一勺白糖继续打到泡泡变细腻，继续加一勺白糖打发，直到容器翻过来蛋白不掉就是打好了。喜欢甜一点可以多加几次白糖，我家宝宝不爱吃太甜，所以只加了两勺。
3. 内胆锅底抹一层香油，蛋黄液和蛋白上下翻均匀倒入锅内，震掉气泡。不知什么原因，这次做的蛋黄液加进蛋白后气泡越来越多。
4. 最后撒上杏仁末、核桃片、红枣片。根据个人口味随便加吧。
5. 按到蛋糕键，定时15分钟。蛋糕键本身加热蛋糕的时间是35分钟，时间太长底容易焦了黏锅底，这次用的15分钟刚刚好，直接把内胆锅倒扣就能把蛋糕倒出。
6. 出锅！如果觉得颜色不好可以翻个面继续加热几分钟。
7. 松软香甜，宝宝爱吃。再也不用怕麻烦做蛋糕了，不到半小时就能搞定的简单方法！
小贴士
鸡蛋稍微冰镇一下，用矿泉水瓶把蛋黄吸出，比鸡蛋分离器好用打蛋白的容器一定要无水无油，否则很难打发
③ 老式蛋糕的做法和配方
老式蛋糕的食材和调料
鸡蛋 2个
低筋面粉 100克
细砂糖 80克
玉米油 20克
美味回忆——老式蛋糕的做法步骤
第1步.；将鸡蛋的打到大碗中，一次性加入全部细砂糖
第2步.；将打蛋盆放到装着温水的锅中，用打蛋器高速打发约5分钟，至蛋液膨胀，颜色变成淡淡的乳黄色
第3步.；该低速搅打至全蛋液非常细腻，提起打蛋器后流下的蛋液有纹路可以写8字，并会在几秒钟后消失，打蛋头上可以有2-3厘米的蛋液不滴落，这时候就打发完成
第4步.；加入低筋面粉、玉米油，用打蛋器低速搅匀
第5步.；将面糊倒入模具，震出大气泡
第6步.；放入预热好190度的烤箱中层，约20分钟
④ 做法，正宗老式蛋糕怎么做
主料
鸡蛋3个 低筋面粉75g
白糖45g 花生油或玉米油（可不放）15g
芝麻或葡萄干适量
老式蛋糕的做法步骤
老式蛋糕的做法图解11. 3个全蛋中一次性加入45g白糖。
老式蛋糕的做法图解22. 用电动打蛋器低速搅打，待蛋液逐渐体积增大、颜色变浅，提至高速继续打。
老式蛋糕的做法图解33. 蛋液打至完全膨发（约5分钟），提起打蛋器，滴落的蛋液不会立刻消失。
老式蛋糕的做法图解44. 分两次筛入75g低粉，快速切拌均匀至无干粉（翻拌时不要画圈，像炒菜一样上下翻拌，防止消泡）
老式蛋糕的做法图解55. 沿边缘倒入15g花生油，翻拌均匀。
老式蛋糕的做法图解66. 烤箱预热170度，模具内涂上油或放入纸托。
老式蛋糕的做法图解77. 蛋糕糊倒入模具中，表面撒芝麻装饰。放入预热好的烤箱中，170度，中层，上下火，20-25分钟。
老式蛋糕的做法图解88. 出炉，外皮酥酥内里松软，童年的味道。
老式蛋糕的做法图解99. 老式无水蛋糕
⑤ 老蛋糕吃起来很有童年的味道，如何在家制作老蛋糕
无水无油复古蛋糕，鸡蛋白蛋蛋黄不分开，可以在家里做简单的步骤，零失败
我们经常准备鸡蛋和蜂蜜，糖，到蛋糕店，让人们帮助流程。就是原来的原创，货物真的是真实的，吃一口，精致，柔软，入口是消融的，它真的是一个无穷无尽的余味。虽然时间很长，那时的生产过程也在眼中。我今天不能出去，为什么不抓住机会让老式的蛋糕来解决这个家庭。
在做复古蛋糕时，鸡蛋必须在室温下发生。如果他们直接从冰箱中取出，请将它们放在盆地下的盆地上，更容易发送。
白糖和蜂蜜不必添加分开，只需加入所有。
烤的时间和火力根据自己的情况，没有严格的要求。
⑥ 记忆中最美味的蛋糕的做法
前言
现在的蛋糕种类繁多，口味、样式、制作方法都各有千秋。但在我的记忆中，最好吃的还是小时候拿着食材出去加工回来的那种老式蛋糕，自己拿着个牛皮纸袋子，装上几个，出去和小朋友玩的时候，边玩边吃，也顺便跟没有的小朋友们炫耀一下，那个时候，这种做蛋糕的机会不多，所以也舍不得分给其他的小朋友吃。印象中是爸爸厂子食堂的人，发通知，拿食材过去，交个加工费，2个小时后就能拿到鲜美的蛋糕。经过我的怂恿，爸爸拿着鸡蛋、面粉、白糖，端着一个大白瓷盆去食堂了，（当时我家住平房，院子里爸爸专门搭建了一个好大的鸡窝，所以家里不愁吃鸡蛋，真是正宗的草鸡蛋哦，我们姐弟三个经常上后山上给鸡逮蚂蚱吃，吃完的排骨，用斧子剁碎喂鸡。）我在家盼啊盼啊，感觉那个时候的2个小时好漫长啊，好像要足足等上一天！终于吃到这“神仙”般的美味了。儿时的很多回忆都是最美好的。
现在外面卖这样的蛋糕还真是不多呢。这个蛋糕好处就是食材简单，不添加奶油，主料就是鸡蛋面粉，真是健康食品呢。
全家早上一人一个，儿子大赞了我的作品，吃的不亦乐乎。
材料
主料：草鸡蛋3个、白糖50g、蜂蜜50g、低筋面粉120g、泡打粉2g、核桃2个、蔓越莓干30g、生的白芝麻适量；
辅料：
记忆中最美味的蛋糕
1
准备材料。这里的油我没加，不想吃太多的油，成品也非常好。
2
鸡蛋打入盆中，加入白糖、蜂蜜，开始用打蛋器中速打发。
3
搅打过程中。
4
可以放在少量60度水的盆里，更容易打发。大概10分钟，打到体积膨胀5倍大，蛋糕糊打圈不马上消失。
5
分次筛入低粉和泡打粉。
6
翻拌均匀，加入切碎的蔓越莓粒。
7
加入核桃碎，轻轻翻拌均匀。
8
蛋糕糊用勺子舀进蛋糕模具托盘中，8分满即可。没有模具的也可以用小纸杯。
9
烤箱165度预热好，上下火，烤15分钟。
10
取出晾凉。放到铁网架上晾凉最好，蛋糕底部不会粘。
11
儿时的美味。啧啧，加了蔓越莓和核桃，营养更美味。
小贴士
1、全蛋打发的时候，可以放在60度热水盆中，10分钟，电动打蛋器中速就能打发好。
2、分次加入过筛的面粉，每次翻拌均匀，不要搅拌，以防起筋，蛋糕不松软了。
3、蛋糕糊装入模具后，一定要用力震出气泡。
4、烘烤15分钟左右，在烤箱边查看，颜色深的话，上面轻轻盖个锡纸。
5、根据蛋糕大小和各家烤箱不同，调整烘烤时间，我的蛋糕托盘模具小、矮，15分钟刚好，也不用上锡纸。
⑦ 怎样做出香甜松软的老式脆皮鸡蛋糕
不加一滴水，香甜松软的老式脆册竖皮鸡蛋糕教程 今天给大家分享一款充满着儿时回猛姿旁忆的味道的老式脆皮鸡蛋糕的做法，它是传统糕点，口感香甜松软，百吃不腻。
食材：
低筋面粉120克，鸡蛋4个，细砂糖75克，玉米油18克，蜂蜜15克，熟白芝麻适量。
做法：
1，鸡蛋敲入碗里，加入细砂糖和蜂蜜，先低速混合均匀，再转高速打发至蓬松发白，提起面糊画8字不会马上消失。
2，接着加入过筛好的低筋面粉和玉米油，快速翻拌均匀，注意不要画圈，不然会消泡，烤出的蛋糕不蓬松。
3，蛋糕模具里刷上一层黄油，倒入面糊9分满，表面撒上白芝麻，放入预热至180度的烤箱中层，上下火烘烤18分钟左右，出炉后晾凉密封保存即枝橡可。
⑧ 儿童蛋糕的做法
用烤箱做儿童蛋糕需要在碗中放入黄油、白糖，搅拌均匀后加热化开，黄油搅拌至发白至半凝固，逐次加入鸡蛋，加一个鸡蛋搅拌一分钟，充分搅拌均匀后分次加入面粉并搅拌均匀，加入葡萄干后搅拌均匀，预热烤箱，将面团装入裱花袋，挤入蛋糕模具中放入烤箱中上下火同时加热，190摄氏度烤制15分钟即可。
⑨ 小时候吃的蛋糕还有人记得吗知道怎么做吗我是90后…
哈哈，没想要遇到同道中人了，小时候我也爱吃蛋糕，尤其是爱吃老妈和老爸买的蜂蜜蛋糕，记得那时候的蜂蜜蛋糕是梅花形状的，我每次都是一瓣一瓣的掰着吃，就怕吃的快了提前给吃没有了！ 印象里的蛋糕，尝试做了，没想到味道还不错~可以试试。
配料表：蛋糕粉 40g 、 白砂糖 30克 、 蜂蜜 15克 、 鸡蛋 2个。
制作步骤
1 . 蛋黄中加入蜂蜜。
2 . 用电动打蛋器打发到体积膨大，提起打蛋器的头低落的蛋糊可以画出清晰的八字，纹路不会立刻消失就可以了。
3 . 烤箱上下火170℃开始预热。
4 . 蛋清分三次加入白砂糖用电动打蛋器打到弯钩状就可以取1/3蛋白霜和蛋黄糊混合翻拌均匀，然后再倒回蛋白霜内翻拌均匀！
5 . 筛入蛋糕粉混合翻拌均匀，混合到没有面粉颗粒就可以了，面糊导入铺了油纸的模具中。
6 . 放入预热好的烤箱中层，上下火170℃，烘烤25～30分钟，烘烤到表面金黄不黏手就可以取出脱模了，吃的时候筛点糖粉吃起来就会有下雪的感觉。
小贴士：烤箱的烘烤时间要根据不同品牌的电烤箱进行调节，菜谱中我用的烘烤温度和时间是按照海氏K5空气烤箱调节的，所以仅供大家进行参考！