‘壹’ 吃了慕斯蛋糕吐出来变得像被打发了一样，你知道蛋糕在胃里发生了什么吗
有一步很重要的步骤就是将蛋白+糖，打发至蓬松细腻的“奶油状”，虽然形态上与奶油有所类似，但是不是一个东西，蛋白打发以后的产物，在烘焙中有个专门名词叫做“蛋白霜”。脂肪含量一般在35%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。淡奶油的营养价值介于全脂牛奶和黄油之间，且相对于植物奶油更健康，因为没有加糖，所以称之为淡奶油。
故又称为蛋白，与蛋黄相对。蛋白遇热后会凝固成白色固体，因而得名。蛋白就如同哺乳类的羊水一样有防震、保湿及保护的作用。如果用高速打蛋器把蛋白搅拌，会呈现泡沫状像海绵般有弹性，相信大家都已经修炼得差不多了吧，什么凉皮、包子馒头、油条、电饭锅蛋糕，统统在家也能做得出来，其实这些都不难，就是过程复杂，家里有小朋友的，估计做最多的就是蛋糕了！但是家里没奶油，
我想告诉大家的是蛋白打发的奶油不可以直接吃！还有，要是家里没有打蛋器的，也可以打蛋白的，我就用了四根筷子，不到半个小时时间打好了，没有网上说的那么艰难！这就让很多人有这样的疑问，奶油是不是就是用蛋白打发而成的？其实，蛋白和奶油是两种不同的食材，这不并不是真正的奶油。奶油是含脂量很高的奶制品，蛋清是无法做成奶油的。
‘贰’ 今天去蛋糕店买的小块奶油蛋糕没放冰箱保鲜三个小时发酵了还能吃么
奶油蛋糕发酵了就不要吃了，吃了对身体不好，还是吃新鲜的那种。
‘叁’ 吃了发酸的蛋糕会怎么
如果是新鲜的蛋糕本身含有柠檬成份的，口味就会酸涩，吃了开胃。
如果是由于变质过期的蛋糕酸败了，吃了就会食物中毒，上吐下泻，需要及时就医。
‘肆’ 酵母粉吃多了好吗 酵母粉吃多了对身体有影响吗
我们都知道，酵母粉是比较常见的一种食材，很多人做面食的时候都会放酵母粉，比如蛋糕、甜点、包子等等。酵母粉的使用也是有一定讲究的，尤其是用量，不能放太多，不然会影响食物的味道和口感。那么酵母粉吃多了会怎么样呢？下面让我们具体来看看吧衡兆！
酵母粉吃多了有没有什么危害昌早
无论是发酵时酵母粉过量还是经常吃发酵类面食，对人体都是没有危害的（除非是特殊人群，有医嘱不能吃发酵类面食。）。
虽然酵母粉对人体无害，但是发面时酵母粉最好不要过量，因为过量的发酵粉会让包子或者馒头气味不好闻。
酵母是一种纯生物的蓬松剂，是一种活性微生物，对人体没有任何危害，通过自身的新陈代谢来产生二氧化碳，使面团蓬松，不过是以干粉的形式存在，需要通过水、一定的温度才能和面粉一起发生反应。
就像儿童日常所需补充的益生菌，酸奶发酵的菌类一样，酵母粉的发酵不但没有危害，反而对人体有益。
酵母发酵过的面食，可以提供人体所需的维生素和其他营养物质，是非常理想的发酵方式，对人体是无害的。
观察一下周围做包子、馒头或者面包的人，一般都是用酵母粉来发酵，通过这一现象，我们也就不必担心酵母发酵会有害健康了。
酵母粉和面粉的比例多少合适
既然确定了酵母粉对人体无害，也就不必担心长期食用酵母发酵的面食会有害了。
虽然酵母粉对人体无害，但是发酵面食时，还是注意一下酵母粉和面粉的比例更好，不要觉得酵母粉是有益的，就越多越好。
通常100克面粉放1克酵母粉就足够了，如果是在夏天，气温更高，酵母的活性也更强，酵母粉的量还可以适当减少，因为加太多酵母，发酵效果虽然不受影响，但包子和馒头等会有一股怪味，所以，即使是有益的东西，也不是越多越好的，合适最重要。
小贴士：酵母粉的活性受温度、湿度、糖分等诸多因素影咐迅租响，在使用之前，最好先用30度左右温水把酵母粉融化开，再跟面粉混合，这样酵母活性更强，可以加与酵母粉等量的白糖促进发酵，对人体没有害处，但是糖分不要过量，如果是糖尿病患者，就不要加白糖了，发酵不会受太大影响。
选购优质的酵母粉
认真选购酵母粉，防止假冒伪劣产品。
虽然酵母粉对人体没有坏处，但是在选购酵母粉时也要到正规超市购买，最好看看周围的人用的都是什么品牌，选择值得信赖的大品牌最好，谨防假冒伪劣产品，买的时候要注意查看酵母粉包装袋上的生产日期和保质期，不要选择漏气、过期的酵母粉，以免影响发酵效果。
酵母很便宜，是维生素B的最佳来源，比其他食物更有营养。仅食用酵母就能改善困扰世界各地大多数人的营养不良症状:例如，中国大陆和印度的蛋白质缺乏症，以及大多数妇女的缺铁性贫血。但是我们在购买酵母粉的时候，一定要注意，不能贪便宜，不要买三无产品。这种东西如果经常吃，会对身体造成伤害。
‘伍’ 我做蛋糕放高活性干酵母会不会吃死人
不会的。
高活性干酵母对人体一般是没有害处的，可以用于面食发酵，能提高食物的口感。
高活性干酵母和面粉在一起搭配之后会产生微生物发酵，也叫做发酵粉，主要是将酵母脱水之后用真空包装制作而成，高活性干酵母需要用温热水稀释，然后和面粉在一起搅拌，在合成面团之后可以让有机化学发酵，还会制造出更多的二氧化碳使面伏租糊快速膨胀，缺宽兆高活性干酵母当中含有多种营养元素，其中的矿物质和酶类物质比较多，在吃了之后还可以产生一种比较强的黄酮类物质，可以起到保护肝脏和去除体内毒素作用。
身体比较消瘦或者是儿童以巧滚及老年人，在消化功能下降之后，可以适当吃一些干活性干酵母发酵的食物，会更容易被身体吸收。
‘陆’ 吃发霉的蛋糕什么危害
发霉的蛋糕误吃了一点不会引起什么病; 量大点可能拉肚子; 但尽量不要吃,发霉或某种物质致癌,加大致癌机率,或长期才能产生实质影响的.慢性疾病的形成本身是一个长期的且复杂的过程.
‘柒’ 蛋糕吃的时候奶油酸酸的是不是奶油发酵了
是发酵了，不能再吃了，吃了会闹肚子。
‘捌’ 常吃酵母发酵的馒头、面包是不是有害健康，酵母还能不能使用
经常吃酵母蒸的馒头不会对身体有损害，因为我们蒸馒头使用的酵母里面含有多种维生素，矿物质以及酵母真菌，酵母真菌本身就是一种微生物，我们买到的干酵母就是制作商将酵母真菌烘干之后做成的干性酵母粉，这种干性酵母粉方便保存。
当我们因为天气原因或者是需要快速将面发好的话，就需要来借助酵母粉，食用酵母粉可以快速的将面发好，蒸出来的馒头通常比较蓬松，相比于没有用酵母发酵的馒头来说口感更好，质量更优。
酵母的安全值得推崇：
拿炸油条举例，传统式的炸油条会取决于“明巩”，可是由于在其中含有“铝元素”而被怀疑。常常或很多摄取铝元素，其非常容易堆积到人体骨骼中，提升骨质疏松的产生风险，乃至还会继续引起痴呆。
有一些店家用“生物体发酵剂酵母”替代明巩制作油条，酵母添加面团中以后，可以根据自己的基础代谢产生二氧化碳，进而做到膨松的目地；酵母的膨松原理便是简单的“发酵”，对人体不容易产生不良反应，还能给身体给予一些营养元素；通常还会继续相互配合添加一些小苏打，总体膨松实际效果还很非常好。
总的来讲，酵母是一种既可靠又含有多种多样营养元素的化学物质，数千年的使用历史时间沉积了它的实际性作用，在适合的媒体限定使用实则可靠。
‘玖’ 奶油发酸还能吃吗
奶油酸了就不要食用了。
如果奶油蛋糕放置时间长了会发生变质变酸。腐败变质后，其中的脂肪、蛋白质、无机盐等营养素受到大量的分解破坏和流失，使其营养价值严重降低，再者由于微生物污染严重，增加了致病菌和产毒菌存在的机会，并可使一些致病力弱的细菌得以大量生长繁殖，以导致于人食用后而引起食源性疾病。并且在腐败变质的过程中会产生毒素，如果食用变质发酸的奶油可能会导致食物中毒。
奶油非常容易变质，所以需要尽快除掉，吃不完的奶油一定要放在冰箱里，这样可以延缓奶油变质，不过第二天最好尽快吃掉。
奶油变酸说明已经产生发酵反应或者变质，这种酸或许是细菌繁殖引起的，食用后轻者腹泻，重者可能引起肠胃炎等。