㈠ 蛋糕怎么做才能又软又q
那就是戚风了
用料
蛋白 2个
细砂糖 25克
蛋黄 2个
细砂糖 15克
清水 35克
无盐黄油 15克
低筋面粉 45克
柔软Q弹戚风蛋糕的做法
蛋白加细砂糖，完全打发
蛋黄加细砂糖，搅拌均匀
倒入清水，搅拌均匀
倒入隔水融化的黄油，搅拌均匀
倒入低筋面粉，搅拌均匀
盛三分之一蛋白到蛋黄糊里搅拌均匀。再整体倒回蛋白糊里，从下往上翻拌，搅拌均匀。
将蛋糕糊倒入模具里，震两下，放入预热好的烤箱。中下层，140度，15分钟，转165度，25分钟。
时间到后，立刻取出，倒扣摔两下，倒扣至凉掉后脱模
㈡ 家里蛋糕的制作方法和步骤
导语：新手家庭用电饭锅制作蛋糕方法，简单九步、蓬松Q弹，全家人都说好吃
很多小伙伴因为没有烤箱和微波炉做蛋糕，从而不能解馋，智能去店面购买。今天教大家一个简单又方便的方法，只需要电饭锅就可以做蛋糕。
食材食谱热量：1440(大卡)
主料：低筋面粉100g牛奶100ml
步骤做法：
1、准备所需材料， 另外用蛋清分离器将蛋白和蛋黄分离开，蛋清要放在干净、无水、无油、无杂质、无蛋黄的碗里备用。
2、在蛋黄里加入20g砂糖、食用油和100ml牛奶，压碎，搅拌均匀。
3、用筛子筛入100g低筋面粉和泡打粉，加入蛋糊中，搅拌均匀，然后将制作好的蛋糊放在一边备用。
4、（1）将打蛋器的头部擦干净，打发蛋白，打发至出现大泡沫的时候，加20g糖。
（2）继续打发，打发至泡沫变得细腻，像肥皂泡一样的时候，再加入20g糖，打发.
（3）至湿性发泡，打蛋器拉起蛋清直角会倒下的时候加入最后20g糖，继续打发。
（4）打发至干性发泡，打蛋器拉起直角不倒下，就算打法完成。
5、取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中，上下搅拌，不要绕圈，因为绕圈会让面粉起劲，发不起来，搅拌均匀。再取三分之一，拌匀。最后将剩下的蛋白糊加入，拌匀。
6、将电饭煲打到煮饭档，预热5分钟，然后取出内胆锅，倒入蛋糕糊，在台面上轻轻磕几下，排出气泡。可以在内胆上涂一层黄油，方便拿蛋糕。
7、将拌好的面糊倒入锅内，在煮饭模式下烘焙。
8、等到电饭煲自动跳到保温模式，在出气口上盖上湿毛巾，约20分钟后，拿掉湿毛巾，重新打到煮饭档，重复一次上一步骤。过20分钟拿掉湿毛巾后，就可以检查蛋糕做好没了。
9、用牙签插入，如果不粘牙签就是做好了，如果没做好，盖上再闷10分钟就可以了。
10、做好之后倒扣出来就可以了，味道香甜可口。
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㈢ Q弹的棉花糖蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃
用料
鸡蛋 6个
牛奶 80克
砂糖 80克
植物油 75克
柠檬汁 适量
低筋面粉 100克
盐 1克
Q弹的棉花糖蛋糕的做法
加热植物油，筛入低筋面粉，搅拌至无颗粒
加入牛奶和蛋黄，搅拌均匀
蛋白加入盐打发，分两次加入糖，打发至湿性发泡
分三次加入蛋白，快速翻拌，倒入模具
30升烤箱180度预热5分钟，蛋糕放在最下层，烤60分钟（水浴烤盘需放入凉水），根据自己烤箱的脾气调节时间和温度。
㈣ 大蛋糕怎么做
大蛋糕做法一，
材料
自制酸奶200G，鸡蛋4个，黄油45g，低粉40G，玉米淀粉25G，糖30G，白醋几滴
做法
1.把鸡蛋黄白分离到两个干净无水无油的容器内，低粉+玉米粉混合过筛备用。
2.黄油隔水融化，加酸奶用手动蛋抽拌匀。
3.分次加入蛋黄拌匀（加一个拌匀再加另一个）筛入粉类，拌匀。
4.蛋清部分加少许白醋，打至起大泡泡，分3次加入糖，打至干性发泡；（就是提起打蛋器蛋白会呈现小的直尖角，不流动不滴落）。
5.取1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀，后再倒回蛋白中切拌匀入模具。烤箱预热170度。
6.烤盘内加水置于烤箱下层，模具八烤网上置于烤箱中层，165-170度，60分钟。
7.烤完脱模即可无需倒扣，冷藏保存。
做法二，
鲜奶油蛋糕
材料
鸡蛋450克，低粉250克，玉米油124克，牛奶124克，细砂糖（蛋白用）86克，细砂糖（蛋黄用）18克
做法
1.鸡蛋用分蛋器分离蛋黄与蛋白
2.蛋白放入无油无水的大碗中，分次加入白砂糖打至硬性发泡
3.蛋黄加入细砂糖，用蛋抽轻轻打散，不要打发
4.把玉米油加入到蛋黄中搅拌均匀
5.加入牛奶搅拌均匀
6.筛入低粉，用刮刀翻版均匀
7.盛1/3的打发蛋白放入蛋黄液中，用刮刀翻拌均匀
8.再把搅拌好的混合物倒入余下的蛋白中，翻拌均匀
9.把拌好的蛋糕糊倒入模具中，震荡出气泡
10.烤箱预热180度，中层35分钟左右。出炉后立刻倒扣，冷却脱模
11.如果不及时裱花，建议用保鲜膜包裹好戚风蛋糕，避免风干
12.用蛋糕刀片成三片
13.杏仁片放入煎锅，小火焙至微微金黄
14.黑加仑用白兰地浸泡10分钟左右
15.淡奶油中分次加入白砂糖，打至裱花状态
16.在蛋糕胚上抹上打发的淡奶油。夹层的淡奶油，抹匀即可
17.黑加仑用厨房用纸吸掉多余的水分，码在夹层中
18.盖上一片蛋糕片，再涂抹上打发的淡奶油
19.再在夹层中码放上浸泡过的黑加仑，按进淡奶油中
20.放上最后一片蛋糕片，抹上打发的淡奶油
21.先粗略的在表层抹上打发的淡奶油，再在周围也同样抹上
22.最后用抹刀修饰表面，让蛋糕看上去更加标致
23.裱花后在周围贴上杏仁片，装饰即可
㈤ 在家该怎么做蛋糕，才能绵软弹润，营养好吃还不易上火呢
很多人都喜欢吃蛋糕，我们可以自己在家里制作蛋糕，用正确的方法蛋糕会被制作的比较软绵，有弹性。营养还好吃，也不容易上火，所以这是一款健康的零食。
当这些材料都被搅拌均匀之后，再加入适量的牛奶进行搅拌，最后加入蛋黄，当它们都被搅拌均匀之后，就可以把这样的面糊状倒入烤盘之中，或者是放入电饭煲中。如果我们要使用电饭煲，就可以买一些无硅油的油纸垫在下面，把提前准备好的面糊放入锅中，而且一周要刷上油，这样才会比较香，而且容易脱模。在制作的过程中一定要懂得提前预热，用烤箱150度就可以，并且加入白砂糖的时候要把面糊打发到有倒钩的状态就可以了，确定没有气泡就可以开始烤面包了，出炉之后一定要把模具振动两下，提前把油纸取出来，等蛋糕放凉之后，我们就可以使用到美味的蛋糕了。
㈥ 千层蛋糕怎么样才Q弹
用料
常温鸡蛋（大蛋） 3只
细砂糖 40g
常温牛奶 280g
常温淡奶油 20g
融化黄油 20g
低筋面粉 120g
细盐1g 柠檬汁2-3滴
不粘锅（24cm）大汤匙 各一
筛网（很重要） 一把
夹心奶油部分
淡奶油 500g
细砂糖 50g
榴莲或各种水果 依自己喜好
榴莲千层---可丽饼蛋糕的做法
鸡蛋打入盆中，记得哦，我所要求的材料都要常温。图片演示过程，我是做了两个8寸。
加入细盐、砂糖搅拌至糖融化，不需要打发。
当然你也可以用有机鸡蛋或柴鸡蛋，蛋黄颜色黄，饼的颜色更好看。榴莲千层---可丽饼蛋糕的做法 步骤1
加入常温牛奶、常温淡奶油榴莲千层---可丽饼蛋糕的做法 步骤2
加入融化的黄油榴莲千层---可丽饼蛋糕的做法 步骤3
加入过筛过的低粉榴莲千层---可丽饼蛋糕的做法 步骤4
所有材料搅拌均匀。榴莲千层---可丽饼蛋糕的做法 步骤5
重要步骤：请将所有材料过滤至少四至五遍，目的让面糊更细腻、无气泡。
备用榴莲千层---可丽饼蛋糕的做法 步骤6
过滤好的面糊，明显细腻很多。榴莲千层---可丽饼蛋糕的做法 步骤7
准备不粘平底锅，用小火煎烙。我用的是24cm的锅子，可烙饼皮14张。榴莲千层---可丽饼蛋糕的做法 步骤8
重要步骤：此图能看到我放了一块湿抹布在旁边，想要摊出圆润的饼皮，这块湿抹布的作用可大呢，当饼皮一个一个鼓泡泡的时候就是熟了，不用翻面，马上将锅子放在湿抹布上，以达到给平底锅降温的目的，这样第二张饼皮才能顺利摊开。用手轻轻掀开一边，一揭即可脱离。榴莲千层---可丽饼蛋糕的做法 步骤9
面糊会沉淀，用时搅一搅，舀一汤匙面糊倒入锅中，锅内不需要涂油，拿起平底锅均匀转圆，如果还没有转开，面糊已经干了，或薄厚不一，都代表锅内温度太高。在湿抹布上再多放一小会。榴莲千层---可丽饼蛋糕的做法 步骤10
每一张饼皮都需要用烘焙纸隔离，以防止粘连，我试过保鲜膜效果不好，还容易把饼皮弄皱。榴莲千层---可丽饼蛋糕的做法 步骤11
打500g淡奶油，可以稍微硬一点，还有偶是这样保持奶油平均，不会中间隆起，就是用裱花袋装奶油先挤一个外围，铺上榴莲后。再抹平。从外往内抹，我不打碎榴莲的，吃的就是肉，要的就是这口感，豪气吧。榴莲千层---可丽饼蛋糕的做法 步骤12
14层全部用奶油夹榴莲摞放平即可。
㈦ 【甜点食谱】全家大小都爱的 Q 弹蜂蜜蛋糕
我终于做出一款胖拔会赞不绝口的“蜂蜜蛋糕”了，我要转圈圈加撒花了啦！原来做法一点都不难，跟胖拔一样是“蜂蜜蛋糕控”的朋友一定要赶快看过来喔！
我要诚实的说我是个害怕吃任何跟蜂蜜有关食品有关的人，甚至闻到蜂蜜味道都会有点觉得想吐（真的！不夸张！）因此在我家极少出现跟蜂蜜有关的料理，除了“蜂蜜柠檬水”—因为胖胖一直以来都有长期在喝，我自己觉得对预防感冒这块还满有效的（文末会来分享做法）。 但“蜂蜜蛋糕”我不得不说因为胖拔实在太喜欢吃了！在美国也买不到他最爱的长崎蜂蜜蛋糕，我为了胖拔试作了好几次都失败，一直到前一阵子胖拔又在碎念我都只做胖胖爱吃的，都不管他（到底男人为何这么爱跟小朋友吃醋呢！啧啧…）。刚好手边有前一阵子胖外婆寄来要让我给胖胖作“蜂蜜柠檬水”用的“小镇蜂蜜”，剩下半瓶左右决定再给“蜂蜜蛋糕”一次机会，真的再不成功我就不要再试了！
有时候真的不得不说，在你放弃信念的时候，偏偏上天就会帮你开通一条路。可想而知就是终于被我成功地做出一条连胖拔都赞不绝口的“蜂蜜蛋糕”，而且口感非常的Q也扎实，做法其实没有我想象的简单，不知道是因为我换了蜂蜜还是老天爷觉得我太可怜所以让我成功一次开心一下XD，总之能被挑嘴的胖拔称赞我整个超开心的啦！因此一定要来跟大家分享做法，希望跟胖拔一样是“蜂蜜蛋糕控”的朋友一定要动手做做看噢！
啊~~如果你想要不手忙脚乱的话请一定要照着胖麻的顺序来做，包准你第一次就上手而且绝对成功噢！
材料：胖麻是用九吋的蛋糕模里面包了两层锡箔纸+2个小的长型蛋糕模去烤的量！大家也可以直接自己制作20cmX20cm的方形烤模去做。
1.蛋黄面糊：蛋黄10个，高筋面粉200克（过筛），细砂糖40克。 2.蛋白霜：蛋白10个，细砂糖150克。 3.蜂蜜水：蜂蜜100克，温水（手摸不烫的程度）15ml，先混合成蜂蜜水。
ps.蛋白和蛋黄分开时一定很干净，尤其是蛋黄，不可以粘到蛋白和其他黏液。
做法：1.先将蛋黄面糊中的蛋黄和细砂糖混合均匀。
2.将中的蛋白用电动打蛋器先打出一点泡沫，然后分两次把细砂糖加入打到打蛋器尾单挺立的蛋白霜（就是用打蛋器挖起蛋白霜时会呈现不掉落几乎是立体的状态）。
3.将1/3的蛋白霜加入刚刚混合好步骤1的蛋黄液里混合均匀。
4.再将步骤3混合均匀的面糊倒回剩下的蛋白霜里再次混合均匀。
此时会呈现米白色的面糊状。
5.将蛋黄面糊中过筛好的高筋面粉分3次加入面糊里，用拌刀以“拌”的方式切入混合均匀。蠢铅
6.将1/4的面糊倒入，已经混合好的蜂蜜水里确实搅拌均匀。
7.再将蜂蜜面糊倒回刚刚剩带备好下的面糊中，搅拌均匀。
8.完成的面糊分次，用较细的滤网确确实实的过筛。
ps.此步骤要比较有耐心才能让“蜂蜜蛋糕”比较密，因为蜂蜜面糊比较稠密，过筛的过程需使用橡皮刮刀帮忙，将滤网里的面糊往下压制透过滤网滴落到盆中，然后附着在滤网背面的面糊还要再用刮刀刮下来，就这样重复这样的步骤直到所有的蜂蜜面糊都过滤完成。下图是胖麻全部滤完的蜂蜜面糊。
9.将滤好的面糊从高处倒入烤模中。
此时烤模里的面糊一定有许多大大小小的气泡出现。
10.所以拿一根竹签在面糊中间距离1公分的地滚漏方垂直水平来回慢慢画S型2次，让面糊中的气泡均匀。
11.烤箱预热160度摄氏/325度华氏后，为预防表面上色太快，所以可以铺一张铝箔纸在烤盘上，然后放入烤箱烘烤60-70分钟至表面呈现金黄色。
12.蛋糕一出炉请马上用一张耐热的保鲜膜盖住表面，倒扣这样表面才会平整，等到完全凉透再翻转过来，将蛋糕放入密封袋避免干燥，摆上一夜更好吃！
因为9吋烤盘不够烤，所以胖拔还另外用了两个小的长方形模来烤。烤出来也是意外的漂亮！
因为使用高筋面粉的关系，所以整个蜂蜜蛋糕组织比较Q弹，压下去还会弹回来呢！
口感是属于咬下去比较Q，连相当挑嘴的胖拔都说好吃。其实我自己也吃了好几块啦！听说另一款口感绵密的蜂蜜蛋糕可以试试高筋面粉：低筋面分是1：4的比例下去做，下次胖麻再来实验看看（但我个人爱QQ的口感啦！）
刚刚胖麻就有提到我本人是个不爱蜂蜜的人，但自从有了胖胖后，“蜂蜜柠檬蜜”是我们家冰箱随时都会准备着必备食品。因为除了平常有实际会泡“蜂蜜柠檬水”给胖胖喝外，不夸张，只要胖胖出现流鼻涕或是咳嗽甚至微烧的症状我就立马疯狂补充蜂蜜柠檬水给胖胖喝，然后大约两天这些症状就会消失。
因为通常在美国只是咳嗽、流鼻涕的话是不会带去看医生的，就算去看他们也不会开药给你，都会直接跟你说过几天就好。所以后来胖麻也练就一声自己陪着胖胖跟病毒对抗的好功夫。目前我试过就是“蜂蜜柠檬水”对胖胖来说最有效。
其实这不用胖麻分享，网路上已经超多阿木分享的！
胖麻的简易做法是：1.基本上就是请把柠檬（建议用黄柠檬比较没那么酸）洗干净，记得一定要刷洗得非常干净喔，然后用餐巾纸稍微擦拭水分后，切成薄片平均铺在密封罐里。
2.将蜂蜜毫不客气的倒入密封罐里直到淹过柠檬即可完成蜂蜜柠檬蜜，然后关起密封罐放入冰箱冷藏三天后即可食用。
蜂蜜搭上柠檬淡淡的酸味，好合啊！
3.要吃时直接从冰箱密封罐取出两片沾满蜂蜜的柠檬片放入水杯里，倒入八分满的开水混合均匀就可以喝了！
如果宝贝怕酸可以再加一点蜂蜜！胖胖每次有一点感冒征状时我就会疯狂地叫她喝蜂蜜柠檬水。
我真的屡试不爽，毕竟在这看病不是很方便的美国，加上只有轻微阵状，医生都不会开药给你的。胖麻也是比较喜欢胖胖生病时尽量不仰赖药物，所以才被我发现原来蜂蜜柠檬水真的很神奇，因此来分享给大家！
好啦！一个蜂蜜蛋糕的食谱又同场加映了两个胖麻觉得很棒的好东西，希望可以对给喜欢“蜂蜜蛋糕”的你们，和喜欢吃直接吃蜂蜜的阿木们，甚至是跟胖麻一样不喜欢让孩子在生病时仰赖药物的爸爸妈妈们，一个参考的方向罗！希望你们会喜欢！ 【胖胖麻的美国育儿人生】授权转载 原文出处【全家大小都爱的Q弹蜂蜜蛋糕】
㈧ 香浓Q弹芝士蛋糕怎么做
香浓Q弹芝士蛋糕的做法
把奶油奶酪+牛奶+黄油放入碗里，用一个稍大的碗盛上热水，坐热搅拌，直到混合均匀。
蛋白和蛋黄分离，蛋黄一个一个放入步骤一的奶酪糊中，每加入一个，用手动打蛋器搅拌均匀。蛋白放入无水无油的盆中。
奶酪糊中筛入玉米淀粉，搅拌均匀后过筛（过筛能让面糊更细腻，蛋糕更细滑）
烤盘里盛热水，放入烤箱中下层，中层放入烤架。180度预热烤箱。
蛋白盆中挤入数滴柠檬汁，糖分三次加入，打发至湿性发泡（大弯勾出现，如打发过度会开裂）
舀三分之一的蛋白到奶酪糊中拌匀，再把奶酪糊倒入蛋白中翻拌均匀。倒入模具。放入预热好的烤箱中。
180度烤20分钟，调至150度25分钟。烤好不要马上取出，待冷却后再从烤箱取出。完全冷却后脱模，如放入冰箱第二天吃更美味哦！
㈨ Q弹的戚风蛋糕怎么做
超级Q弹的戚风蛋糕的做法
微波炉加热植物油
筛入低筋面粉，搅拌至无颗粒
加入牛奶和6个蛋黄，搅拌至顺滑
蛋白加入盐打发，再加入糖打发至湿性发泡
加入1/3的蛋白霜至蛋黄糊搅拌，在将搅拌好的蛋黄糊倒入进剩下的蛋白霜搅拌均匀
倒入8寸模具，周围用锡纸包好，放入烤箱水浴。上下150度，60分钟。
出炉后可以震两下防止塌陷。
㈩ Q弹的海绵蛋糕怎么做如何做好吃
Q弹的海绵蛋糕的做法步骤
Q弹的海绵蛋糕的做法图解11. 准备所有食材，面粉过筛，蛋黄分离，奶加入蛋黄打散备用。把油倒入奶锅加热出现纹路时关火。
Q弹的海绵蛋糕的做法图解22. 过好筛的面粉直接倒入油锅，搅拌至细滑。稍晾一下，不烫就可以了。
Q弹的海绵蛋糕的做法图解33. 把烫好的面直接倒入蛋黄液中，加一点点盐用手动打蛋器打匀。
Q弹的海绵蛋糕的做法图解44. 打发蛋白先滴入柠檬汁再分三次倒入糖（第一次鱼眼状，第二次变白，第三次细滑）。蛋黄液也分三次放入打发好的蛋白中翻拌至全部融合。
Q弹的海绵蛋糕的做法图解55. 倒入磨具，入烤箱前先墩一下气泡。
Q弹的海绵蛋糕的做法图解66. 烤盘倒入开水上面放烤网，再把模具放在烤网上。烤箱预热上火160下火170烤50-60分钟。我这个上火170，有点大了。
Q弹的海绵蛋糕的做法图解77. 取出后倒扣在烤网上晾凉后脱模。