Ⅰ 怎样把千层蛋糕做得又软又薄
为千层蛋糕的火爆，我知道很多人都有尝试在家里做千层蛋糕，因为千层蛋糕不需要用烤箱烘烤，只需要用一个平底锅就可以做。但是要想做出薄如蝉翼的蛋皮，那还是需要技巧的。
伯爵千层蛋糕
所需食材：全蛋液 300克、牛奶 550克、细砂糖 80克、低筋面粉 80克、黄油 45克、伯爵红茶粉 15克、淡奶油 300克。
做法：
1、把全蛋液打散，注意动作要轻柔不要很大幅度的搅拌，这样会使全蛋液产生很多的气泡，气泡太多做出来的蛋皮就会不光滑。但是有气泡也可以补救，下面来告诉大家。
2、把红茶粉、糖和牛奶倒在奶锅中，小火加热。不需要煮到沸腾，煮出奶茶香味就可以。一边煮要一边用刮刀轻轻的刮锅底。这样做是为了防止牛奶在煮的过程中粘在锅底上。
3、把煮好的奶茶过筛，把多余的茶叶去除。奶茶中还是会留下一些很细茶粉这没有影响。
4、然后把低筋面粉过筛之后加入到奶茶液中，搅拌均匀即可。
5、把全蛋液一边倒入奶糊中，一边搅拌均匀。
6、黄油融化成液体，然后把黄油和少量面糊先混合。这是为了让面糊和黄油充分的乳化。然后把乳化好的黄油面糊倒回剩余的奶茶面糊中，搅拌均匀。
7、最后把做好的奶茶面糊再次过筛到干净的打蛋盆中。
8、用保鲜膜贴着面糊的表面，冷藏至少一个小时。冷藏的目的是使面糊中的黄油冷却降温，完全静止在面糊当中。
9、下面是煎千层皮，首先要准备一口不粘平底锅。先中火把平底锅加热，然后离火，倒上一勺奶茶面糊。让面糊在平底锅上晃一圈，然后把多余的面糊倒回盆中。这时候留在平底锅上的面糊是比较少的。
10、然后小火加热至面糊表面出现凸起的泡泡，这时候我们就可以把面皮揭下来。记得煎千层皮的时候一定要用小火，否则很容易把千层皮煎得太干，这样就很容易裂开碎掉。
11、把千层皮放在晾网上冷却。不停地重复这一步骤把千层皮煎好。
12、做好的千层皮可能有些大小不一，我们可以用一个慕斯圈把千层皮压成一样的大小。
13、淡奶油和糖粉一起打发至可裱花的状态。打发淡奶油的时候也有小窍门，特别是天气热的时候，可以隔着冰水打发。
14、千层蛋糕的组装。先用一层千层皮垫底，然后抹上薄薄的奶油，再铺上一层千层皮。如此重复这一步骤，把千层蛋糕组装好。我们还可以在中间放上芒果丁、榴莲肉等等。
15、装饰。我们可以在千层蛋糕表面撒上糖粉、金箔，或者摆放水果，也可以把整个千层蛋糕的周围抹上淡奶油，最后放在冰箱里面冷藏至少2小时定型。
香浓奶茶味的千层蛋糕，薄如蝉翼的千层皮，入口即化，不管大人或小孩，吃过都会喜欢！
用料 千层皮 低筋面粉 110克 细砂糖 35克 全蛋液 100克 鲜奶 370克 黄油 30克 淡奶油 30克 夹馅 芒果肉 适量 淡奶油 500克 细砂糖 30克
零基础做芒果千层蛋糕（8寸）的做法
准备好所有材料
厚厚的奶油~看着很诱人
Ⅲ 千层蛋糕的做法
千层蛋糕的做法如下：
用料：牛奶250毫升、淡奶油肆轮250毫升、低筋面粉80克、鸡蛋两个、糖霜25克、细砂糖25克、黄油10克、草莓适量、芒果适量。
1、准备好原材料。
Ⅳ 千层蛋糕烤箱版怎么做
用料
鸡蛋
2个
牛奶
380克
黄油
20克
低筋面粉
120克
细砂糖
45克
淡奶油
随便
水果
随便
千层蛋糕烤箱版的做法
鸡蛋、细砂糖、牛奶、融化的黄油、面粉都混合一起后过筛，把面糊冷藏半小时。
用勺子把面糊倒入金盘，晃动铺匀无死角即可，有空隙就继续加面糊，我加了大概三四勺，烤箱温度参考150上下火中层大概20-30分钟，只要看到有很多均匀小气泡的时候就可以取出来了。
因为金盘完全不粘底，稍微一冷却就特别好脱模。奶油打发，用刀抹平即可。
Ⅳ 千层蛋糕皮太硬了怎么办 千层蛋糕要放香草精吗
我们都知道，香草精是非常好的调料，一般用来做糕点，有提味的功效。那么千层蛋糕要放香草精吗？千层蛋糕怎么做才好吃？不妨和我了解下！
千层蛋糕皮太硬了怎么办
摊皮的拍核核时候火候要小,皮嫩是因为里面的水分氏樱,所以摊皮的时候不要太久。
千层蛋糕要放香草精吗
需要放，香草精有提味的功效。
千层水果蛋糕
原料:
饼皮材料A：低粉160g、黄油30g、鸡蛋（两个全蛋和一个蛋黄）、牛奶480ml、幼砂糖50g。
夹馅材料B：淡奶油350g、幼砂糖40g、香草精3g，新鲜草莓、芒果适量。
操作:
1、将两个全蛋和一个蛋黄倒入碗中，用打蛋器搅打均匀。
2、加入幼砂糖，继续搅拌至糖融化。
3、放入牛奶，搅拌均匀成牛奶鸡蛋液。
4、低粉筛入牛奶鸡蛋液。
5、搅拌成均匀的面糊。
6、倒入融化的黄油，搅拌均匀。
7、将搅拌后的面糊过筛，得到均匀细腻的面糊。
8、入冰箱冷藏半小时。
9、取一口不粘锅。
10、将冷藏后的面糊舀入锅中，用手举着锅子晃开面糊，摊开。
11、小火煎至面糊成型，揭下即可。
12、依次做好所有的饼皮。
13、草莓洗净后去蒂切成丁。
14、芒果去皮去核后切成丁备用。
15、将淡奶油倒入干净的盆中，加糖后先低速后转高速搅打。
16、倒入少许香草精后，继续用打蛋器将奶油打发。
17、取一张饼皮。
18、抹上适量打发好的奶油。
19、用抹到抹开。
20、盖上另一片饼皮。
21、再放少许奶油并抹开，随即放上芒果。
22、盖上饼皮，抹上奶油，一层一层，直至放完所有的饼皮。
23、用奶油将蛋糕顶部及四周略抹平。
24、表面盖上一片饼皮。
25、放密封盒中冷藏定型。
榴莲千层蛋糕怎么保存
1、常温保存首先，榴莲千层蛋糕在常温下保存的话，一般只能保存一天，不能过夜，否则奶油和榴莲都会变质而无法食用，即使不变质，其口感也会差很多，尤其是夏季，在常温下是绝对不能过夜的，在冰箱里面保存也许可以保证过夜不变质，但是味道就不能保证了。所以如果榴莲千层蛋糕需要当天立即食用最佳，那些常温下还能够保存好几天的榴莲千层蛋糕一定是防腐剂放多了，更加不能食用。
2、密封冷藏如果你实在吃不完，想要榴莲千层蛋糕能够完整并且很好的保存2-3天的话，那就一定要用保鲜膜或者密封袋包起来，然后用密封盒隔绝空气，密封并且冷藏保存，这样一般可以保存72个小时以内袭掘可食用，但是超过这个时间就无法保证了。
3、密封急冻如果你想将榴莲千层蛋糕保存的更久一些，那就只能急冻保存了，冷冻之前需要先将榴莲千层蛋糕密封起来，这样的话可以保存一周，但是急冻保存的话，解冻后风味会有所改变，不解冻的话可以变成榴莲冰淇淋，口感也不错。
Ⅵ 家常千层蛋糕怎么做的
用料
饼皮
鸡蛋 3个
牛奶 250ml
低筋面粉 50g
糖粉 25g
玉米淀粉 30g
黄油 10g
夹层
软质水果 适量
淡奶油 适量
砂糖 适量
千层蛋糕的做法
鸡蛋打散
牛奶加入低筋面粉、玉米淀粉、糖粉
搅拌均匀，有些小颗粒也没关系
牛奶糊缓缓倒入鸡蛋液，边倒边搅拌，还是有些小颗粒（图片忘拍了，发张上步的图片）
混合液过筛，小颗粒用刮刀刮几下就散开了
黄油隔水融化
取小部分蛋液加入黄油液
充分搅拌，至完全溶合，看不见小黄油颗粒
将小碗内液体倒回大碗，再次搅拌均匀
将混合好的液体放温暖处静止（东北太冷了，液体凉了会有黄油液飘浮）
水果洗净切成小丁。（可以选用芒果，香蕉，榴莲，草莓）
平底锅小火预热
倒入适量的蛋液，让蛋液均匀的填满锅底
小火加热，待饼皮表面出现小气泡
用刮刀轻触饼边，可以很轻松的铲起，饼皮即熟了。翻转平底锅，饼皮可轻松的掉落下来
底部铺硅油纸，烙好的饼皮一层一层的铺好
火侯不同，每张饼片的时间也不同，要勤看
切不可火大，温度过高就会像这个样子，出现蜂窝眼
这张也是火大的饼皮
有个小窍门，准备一个小抹布，用凉水弄湿，把热锅放上面，没有滋滋的声音了，温度就正好了，即可把面糊倒上了
饼皮全部烙好后，包上保鲜膜，放冷藏超过三十分钟，水果洗净切丁
取出冷藏好的饼皮，发现所有的都粘在一起了，轻轻就万揭开，一定要轻，饼皮很软会破的。一层饼皮，一层奶油，一层饼皮，一层奶油加水果丁……这个顺序直到辅满。
水果铺好后，再把缝隙补点奶油。为了好看，外面套了慕斯圈，不放也可以
成品出炉!
Ⅶ 自己在家可以做千层蛋糕吗怎么做呢
当然是可以的，今天就分享一款抹茶蜜豆千层的做法，无论是颜值还是口感都非常小清新，喜欢的伙伴和我一起制作吧！
抹茶蜜豆千层蛋糕参考分量：8寸 1个量；
食材：【千层皮部分】鸡蛋：4个，黄油：60g，牛奶：500ml，糖粉：50g，低筋面粉：190g，抹茶粉：8g。
1、千层面糊过筛两次，可以让面糊更细腻，去除小的面粉结块。
2、千层皮煎制推荐平底不粘锅，全程小火方便观察状态。
3、千层锅用湿抹布略微降温，可以避免千层锅温度太高，导致后面煎的皮上色太深，影响颜值。
4、蜜红豆本身比较甜，所以这里淡奶油中的糖我少用了一些，大家可以根据个人喜好来调节。
5、千层面糊容易沉底，造成上下密度不均匀，所以每煎一张饼的时候，面糊都需要上下搅拌一下，让其获得均匀的密度，才不会导致前面的皮煎的比较薄，而后面越来越厚的情况发生。
6、抹茶千层刚做完时，淡奶油是比较软的，不太好切。冰箱定型以后可以让千层皮和蜜豆淡奶油内陷更为融合，口感更佳，也更好分割哟！
总的来说，在家自制千层蛋糕还是比较容易的，喜欢这款“抹茶千层蛋糕”的小伙伴不妨尝试一下。
Ⅷ 如何整千层蛋糕的做法
主料
鸡蛋3个
牛奶260克
淡奶油20克
黄油25克
炼乳20克
低筋面粉125克
细砂糖25克
盐1克
芒果1000克
辅料
淡奶油350克
糖20克
炼乳10克
千层蛋糕的做法
1.
准备材料，主料是饼皮材料，辅料是夹馅材料
2.
常温牛奶、常温淡奶油加入鸡蛋，细盐、砂糖搅拌至糖融化，不需要打发
3.
加入融化成液态的黄油和炼乳
4.
加入过筛的低粉
5.
所有材料搅拌均匀
6.
关键步骤：盆子里所有材料过滤至少五遍，目的是让面糊更细腻、没有颗粒，没有气泡。
7.
过滤好的面糊，非常细腻
8.
准备一个煎饼机，用小火预热。饼皮的大小可以参考一下六寸阳极模具的底
9.
面糊会沉淀，用汤勺搅一搅，舀一汤勺面糊倒入锅中，锅面不需要涂油，拿起这个汤勺背面均匀转圆，当饼皮一个一个鼓泡泡的时候就是熟了，不用翻面，用手轻轻掀开一边，一揭马上就可以脱离。
10.
用油纸垫在烤箱网架上，饼皮放凉备用
11.
每一张饼皮都需要用油纸隔离，防止粘连，放入冰箱冷藏二小时以上
12.
芒果洗干净切丁，尽量大小一致
13.
打350g淡奶油，里面放了20克糖，十克炼乳,可以打硬一点，一层饼皮一层奶油铺上去
14.
第三层是先涂抹奶油，然后用裱花袋装奶油先挤一个外围边，中间铺上芒果后。再涂奶油抹平。从四周往中间抹，这样可以保持奶油均匀，不会中间隆起
15.
按照二层奶油一层芒果的摆放，一层层加高，比较平整吧
16.
共用了13层皮，芒果喜欢多就多放点，，看看我的饼皮多平整，哈哈，貌美吧
17.
多了张饼皮又做了班戟
18.
奶油水果杯
烹饪技巧
做饼皮一定要过滤
Ⅸ 千层蛋糕怎么做有没有教程啊
零失败的千层蛋糕.
饼皮配方:●鸡 蛋3个、纯牛奶250克、低筋面粉50克、糖粉25克、玉米淀粉30克、无盐黄油10克
夹心配方:淡奶油400克、糖粉20克、水果适量(芒果)、草莓●、榴莲等都可以)
!备注:此配方可以做- 一个6寸或者8寸的十几二十张饼皮，奶油的量足够做一个千层蛋糕。
1、黄油先隔水融化。
2、牛奶倒入碗里，再加入所有粉类(低筋面粉，玉米淀粉，糖粉)搅拌均匀，有颗粒没关系，等会还要过筛。
3、3颗鸡蛋打散，让蛋清不结块就可以，再把步骤2的面糊慢慢倒入鸡蛋里，一边搅拌一边 倒。
4、把步骤3的面糊过筛两遍。
5、已经融化的黄油把把一部分面糊倒进黄油里进行乳化，乳化后再倒回面糊里混合均匀。
6、确定面糊没有明显大气泡才可以进行煎饼的作业，否则煎出来会有很多泡泡引起的大洞洞
7、准备一个平底锅，中小火预热，用小火煎饼皮，一定要小火，要有点耐心，饼皮起泡泡就可以用工具刮一刮边缘，让饼皮自动脱落。
8、煎好的饼皮用油纸或保鲜膜包裹放进冰箱冷藏30分钟
*饼皮做好了这时候我们就来打发奶油
9、淡奶油一次性加入糖粉先低速再高速打发，硬性打发，能拉起小勾尖就可以了，水果切丁或者切块备用
10.做千层要遵循每张皮之间间隔一层芒果馅.否则容易坍塌，不成形
做好之后放冰箱。冷藏三小时定型，否则会不好切