⑴ 蛋糕怎么蒸 蛋糕的蒸法
1、主料：鸡蛋（3个）、即发面粉（即里面已经有添加发酵粉的）（125克）；调料:糖（50克）、花生油（30克）、水（60ml）。
2、把鸡蛋打入碗中，加入白糖、使用打蛋器或者筷子搅拌到颜色发白，有泡泡为止（大概20分钟）；
3、加入面粉、吉士粉、发酵粉和温水（微热的水），冷水效果没那么好，太热又会把蛋黄破坏掉，用筷子或者打蛋器搅拌成泡状（大概5分钟）；
4、将花生油均匀地涂满蒸蛋糕的大不锈钢碗；
5、把不锈钢碗放入煮水的锅中，隔水加热两分钟，关掉电磁炉，倒进泡状的蛋糊，大火蒸30分钟。
6、如果蛋糕比较高的话可能没有那么快熟，你是新手的话可以用牙签戳下去，如果没有看到黏黏的面粉，那就熟了，简单又好吃的鸡蛋糕就出来啦。
⑵ 在家怎么蒸蛋糕
蛋糕采用蒸的方法，做法特别简单，做给宝宝吃非常不错哟，虽然很简单，但是您一定要注意里面的要点，只有关键点做到了，才能保证蛋糕成功，那具体有什么窍门呢，下面就来揭秘其中奥妙！
食材：
鸡蛋 3个
低筋面粉 75克
细砂糖 45克
蔓越莓干 适量
柠檬汁 几滴
制作步骤：
1、准备好原材料，蔓越莓干切碎；
2、鸡蛋打入无水无油的干净容器中，加入细砂糖，挤入几滴柠檬汁；
3、用电动打蛋器低速打，一直保持低速打，打到直到提起打蛋器蛋糊慢慢掉落为止，这一步至关重要，一定要打发到这个程度，才能保证蛋糕成功；
4、筛入低筋面粉；
5、用上下翻拌方式拌匀，像炒菜一样翻拌，这一步也非常重要，不要转圈拌，以免消泡，动作要快，并且一定要拌匀；
6、倒入模具中，震动几下，去掉多余气泡；
7、放入蒸箱中，蒸20分钟左右，蒸好焖几分钟后出炉，没有蒸箱的用蒸锅蒸，水烧开后放入，大约蒸20分钟。
【小贴士】
一、一直低速打，打出来的蛋糊稳定性更高；
二、没有柠檬汁的可以用几滴白醋代替，为了去腥和提高稳定性；
三、做蛋糕鸡蛋不要用土鸡蛋，因为土鸡蛋的蛋白比较少，蛋白和蛋黄的比例不太恰当，另外土鸡蛋做出来的蛋糕腥味也比较重。
⑶ 蒸蛋糕的妙招 如何蒸蛋糕
1、食材：鸡蛋6个，细砂糖30克，牛奶150克，面粉100克，盐2克，玉米油10克，柠檬汁3滴。
2、拿两个干净的盆，擦干水份，蛋黄和蛋清分离。
3、蛋白里加入一点盐。
4、加入柠檬汁（加进去是为了除鸡蛋的腥味）加入白糖3勺。
5、开始打发蛋白，中间再加2次白糖，蛋白中总共加9勺尺桐白糖，分3次加入。蛋白打到奶油状，能提起一个尖就行。
6、接着在蛋黄里加入三勺白糖。
7、还有牛奶，大概半碗多一点就行了，也可以用麦片冲泡起来也可以的，还有酸奶纯牛奶都行。
8、还有加入三勺植物油，8勺面粉如果用的酸奶稠一点的，面粉可以少加一点，加个6勺就可以了。然后搅拌均匀至无颗粒。
9、将三分之一蛋白霜加入蛋黄液中。
10、用上下搅拌的方法将蛋白和蛋黄混合，切记不可打圈搅拌，这样容易消泡。
11、然后将搅拌好的蛋黄液，再倒回蛋白霜中用上述同样的上下搅拌的方法，继续搅拌均匀陵带坦。
12、一次性倒入到模具中，拿高震两次，让里面的气泡震出来。
13、盖上保鲜膜，防止蒸的时候水会滴进去，用牙签戳几个孔透气。
14、事先行孝烧好水，上热水直接蒸，水要多加点一次性加足，蒸了30分钟。
15、蒸好后不要直接开锅，以免冷空气进去，蛋糕回缩，先闷10-15分钟再开锅，待稍微冷却以后脱模享用。
⑷ 最简单的蒸蛋糕的做法 蒸蛋糕的方法步骤
1、蛋糕糊调制：将鸡蛋、白砂糖、饴糖加入搅拌机内搅10分钟，待蛋液中均匀布满小乳白气泡，体积增大后加入面粉搅匀即成。
2、注模成型：先将熟猪油涂于各式模型内壁周围，按规定重量将蛋糕分别注入蒸模内。
3、蒸制：将加入蛋糕糊的蒸模，放入蒸箱的蒸架上，罩上蒸帽密封蒸制。开始蒸时蒸汽流量控制得小些，蒸3～5分钟后，趁表面没有结成皮层，将拍顷蒸模拍击一下，略微震动，使表面的小气泡去掉，然后适当加大蒸汽流量，再蒸一段时间，以熟透为准。蒸汽流量或炉灶火袭改陆候要适当掌握，如果蒸汽流量太大或炉灶火候过旺，有可能出现制品不平正。
4、冷却、脱模、装箱：出蒸箱（笼）后歼老趁热脱模，装箱冷却，待冷透后，食品箱之间可重叠。
⑸ 蒸蛋糕怎么做呢
我特别喜欢自己动手做吃的，特别喜欢做点糕点啊之类什么的，但是奈何家里没有烤箱啊，好多东西都做不出来，没有烤箱的我就只能换一种方式尝试一下别的东西了。
蒸好的蛋糕表面光滑漂亮，比用烤箱烤的蛋糕更好看，而且蒸蛋糕口感细腻且不热气，非常适合老人和小孩子吃，蒸蛋糕比烤蛋糕更健康！赶紧动起手来做给家里的小孩子尝尝吧~
⑹ 蒸蛋糕的制作方法 蒸蛋糕的做法
1、主料：新鲜鸡蛋2个、牛奶85g、低筋面粉80-85g。辅料：白砂糖45g、色拉油15g、盐1g。
2、牛奶加热至80摄氏度，加入色拉油搅拌均匀。
3、筛入低筋面粉，加入2个蛋黄，搅拌均匀。
4、这时蒸锅放水烧沸。
5、蛋清一次性加盐、糖打发至8-9分。
6、把上步打发好的蛋白分两次加入到步骤2的蛋黄糊中，翻拌均匀。
7、倒入模具中，震泡，盖上耐高温保鲜膜（或盖个碟子）。
8、蛋糕放进蒸锅，转中小火，蒸40-50分钟，就可出炉。
⑺ 蒸蛋糕的制作方法和步骤
蒸蛋糕的制作方法和步骤：
主料：牛奶110克、低筋面粉90克、鸡蛋2个、葵花籽油10克、白糖40克。
辅料：干桂花10克、红枣碎40克。
步骤：
1、准备称重好的白砂糖、葵花籽油、牛奶。
⑻ 蒸蛋糕的制作方法和步骤
家里没有烤箱，这款蛋糕很适合哦，做起来特别简单，而且是无油版的，吃起来特别清爽，关键是健康，感兴趣的朋友，可以试试。
原料：鸡蛋、糖粉、低筋面粉、玉米油。
做法步骤：
第1步、将鸡蛋用电动打蛋器低速打起粗泡；
第2步、加入糖粉；
第3步、将打蛋盆放入温度约60度的温水盆中，高速打至糊化；
第4步、打至提起打蛋器，蛋糊滴下来纹路不会马上消失的状态；
第5步、筛入低筋面粉，翻拌均匀；
第6步、模具中涂一层薄薄的玉米油；
第7步、将面糊倒入模具中；
第8步、锅中放水，上汽后放入模具，大火蒸15分钟即可。
小贴士：
1、全蛋打发在盆底坐于温水盘里，这样打发会方便点。2、此配方也可以分蛋打发，但工序上麻烦点，这款属于简单、快捷、健康。3、此款蛋糕不是很甜，可搭配巧克力酱、果酱等一起享用。