㈠ 手残党都可以学会的巴斯克蛋糕，真的那么容易吗
传说中的巴斯克芝士蛋糕，一款奶酪控们不能错过的美味蛋糕。
冷藏后的蛋糕
小贴士
1、由于巴斯克的食材不多，所以请尽量选择品质高的食材。
2、所有食材都需要一个一个、一步一步加入，并且搅拌均匀后再进行下一步。
3、巴斯克蛋糕做好后先不要吃，最好的口感是需要冷藏过后才形成的，推荐隔夜冷藏的巴斯克。
㈡ 巴斯克蛋爆流出来是什么原因
用的活底的模具烤了,你换成固定底的应该会没问题了。
问题就出现在用的活底的模具烤了，你换成固定底的应该会没问题了，烤奶酪蛋糕是不能沾到水的，碰到了水也容易收缩。用固定底的要刷薄薄的一层油在模具里面，然后撒一层粉上去底部要装一层饼干碎或是垫张纸，再装面糊进去烤才会容易脱模才会巴斯克蛋爆流出来。
巴斯克蛋糕做法
细砂糖称量后加入至奶油奶酪中用手抽打蛋器搅拌均匀至顺滑细腻，先把两个鸡蛋和一个蛋黄打散成蛋液，少量多次倒入芝士糊中搅拌均匀至顺滑直至一点点，把全部蛋液都倒入芝士糊中淡奶油一点点地加入到奶酪糊中，不停搅拌，避免产生结块搅拌到顺滑细腻，搅拌均匀即可。
不要过度搅拌，更不要打发会导致气泡产生加入过筛好的玉米淀粉或者低筋面粉，手抽打蛋器搅拌均匀后，蛋糕糊完成。
预热烤箱至220摄氏度，模具内减入一张油纸，芝士糊过筛后倒入六寸活底模具内，震出气泡，刮刀刮平上下火220度中层烤20到25分钟有热风功能的最后几分钟可以用热风功能上色更均匀。
㈢ 时下最流行的巴斯克蛋糕，有没有成功率高的方子分享
芝士蛋糕热量比奶油蛋糕低很多，奶香浓郁，冰凉不腻。最近有一款很火爆的芝士蛋糕，叫做巴斯克芝士蛋糕，这款蛋糕虽然以西班牙的地名命名，却在日本最为流行。这款蛋糕做法真的很简单，零烘焙基础就能做，味道胜过我做过的任何一款蛋糕。巴斯克蛋糕做法比戚风和普通的芝士蛋糕都简单，不用打发鸡蛋，也不需要水浴法，用芝士，鸡蛋和奶油等食材随便搅一搅，放进烤箱烤一烤就可以。没有技术难点，不要求造型，零烘焙基础也轻松做。虽然做法简单，但是巴斯克蛋糕比芝士蛋糕更香更浓郁，它是用高温烘烤，把芝士表面烤焦，里面却依旧嫩滑，所以又香又丝滑。
【小贴士】
1、奶油奶酪一定要软化彻底，不能直接从冰箱拿出来用，会有颗粒，软化至顺滑再与奶油混合。
2、奶油隔温水加热是为了与芝士混合的时候不会导致芝士预冷凝固，使芝士糊依旧顺滑。
3、巴斯克蛋糕一定要高温烘烤，温度一般在230℃，烤到表面焦黑最好，口感会很香，但是不要烘烤太长时间，否则芝士烤老了吃起来就不嫩滑了。
㈣ 巴斯克蛋糕冷藏后出水
冷藏后会回缩。
室温融化奶酪十代糖搅拌均匀加入蛋黄，继续搅拌，加入搅匀的鸡蛋继续搅拌至细滑，加入奶油搅拌至无颗粒状态。
烤箱预热210度烤25-30分钟就可以完成了，烤完后冷藏一晚上就是口感绵密的芝士蛋糕了。
吃不完放进冰箱冷藏保存就好，但最好要早点吃完，要不会影响口感的。
㈤ 想尝试自制巴斯克芝士蛋糕，没有奶油可以做吗
想尝试自制巴斯克芝士蛋糕，没有奶油可以做吗？
㈥ 巴斯克蛋糕烤的时候中间没鼓起来
操作不当导致的。
蛋糕膨胀不起来是因发酵粉的比例与面粉的比例不足、水分过多、发酵时间不足、加热时间不足、鸡蛋只使用蛋清等原因。
由于这些原料的性能有差异，因此原料之间的配比也要遵从一定的原则，这是原料配方平衡原则。
㈦ 巴斯克蛋糕中间流心可以吃吗
巴斯克蛋糕中间流心可以吃，因为奶酪是熟的。
烤巴斯克蛋糕如果是只想表面轻微上色的话，稍微降低上火温度，到自己觉得适合的颜色的时候可以盖一张锡纸。烤制时间缩短会导致中部流心，其实这也是一种吃法。中心会更加软嫩，香味十足。
如果你不想蛋糕脱模时变成稀碎的样子，一定要做好垫油纸的步骤。分次加入鸡蛋液可以让材料融合更彻底，减少颗粒，从而更加顺滑。注意每个人烤箱不同，温度时间仅供参考，要根据自己烤箱脾气灵活调整。
巴斯克蛋糕制作方法：
1、提前准备材料，巴斯克蛋糕所用的材料包括鸡蛋都需要提前从冰箱中拿出来回温，处于冷藏状态的奶油奶酪不好拌均匀。另外把油纸铺在6寸戚风圆模中备用。把足够大的油纸先包在活底模具的底板上做出印痕，接下来再往模具里放就很好操作了。
2、充分回温后的奶油奶酪和淡奶油放进大一些的打蛋盆中，加入白糖。可以将打蛋盆坐在另一个温水盆中，水温控制在40度左右，这样奶油奶酪和淡奶油会比较好拌均匀。
3、划圆圈或者左右推动，把奶油奶酪、淡奶油和白糖充分拌均匀。
4、把两个鸡蛋和一个蛋黄分三次加入盆中，每一次都充分拌均匀后再加鸡蛋。
5、充分拌均匀后加入10克薯仔淀粉，充分拌均匀。
6、把拌好的蛋糕糊过一下筛，这样蛋糕糊会更细腻。
7、把蛋糕放进已经预热好的烤箱中，温度230度，时间25分钟。
8、烤好后及时出炉，自然放凉后用保鲜膜包好放进冰箱冷藏室，充分冷藏之后取出来切块享用。
9、蛋糕在烤的过程中会鼓起来，出炉的时候动一动模具，蛋糕还会晃动，稍后会回落，这是正常的。充分放凉后就可以享用了。
㈧ 巴斯克蛋糕的做法
巴斯克蛋糕的做法：
1、准备好材料。
㈨ 巴斯克蛋糕奶酪加完蛋液变稀
和传统芝士蛋糕相比，巴斯克蛋糕的质地真的很柔软，每一口都像轻轻踩在棉花上，表皮烧焦的芝士脆壳有浓浓的焦香，是一块自带烟熏感的奶香芝士。
分2次倒入鸡蛋，这样更容易搅拌均匀再继续分3次倒入淡奶油。
㈩ 为什么巴斯克蛋糕烤出来很多水
蛋糕没有完全烘烤成熟，也就是亚熟。
建议解决方案：如果遇到这种情况，建议延长烘烤时间。另外如果你发现蛋糕表面已经烘烤得上色很重，甚至是焦了，内部还是湿的、粘粘的，那就要在下次烘烤时，适当降低烘烤温度，延长烘烤时间，戚风蛋糕的烘烤也需要给它一定的耐心，猛火烘烤只能是外面焦、里面湿。