❶ 怎样制作镜面淋面蛋糕
用料
鱼胶粉 40G
水 120ml
葡萄糖浆 300G
白砂糖 300G
水 150ml
炼乳 200G
巧克力（黑、白） 300G
食用色素 根据自己想要的颜色勾兑
慕斯蛋糕-镜面蛋糕淋面的做法
鱼胶粉和120ml的水混合均匀备用
这个图就是当时没有清除气泡，导致丑丑的！白色的淋面就不用加入色素了，要做彩色的记得加入适量色粉用质均机搅打均匀，淋面降至35度左右，用一个不锈钢勺子，放进淋面里蘸一下拿出来，勺背向上看淋面滑落的程度，如果勺背均匀的覆盖一层淋面并且不太透色就可以使用了！色粉要用油溶性色素！！！千万别用水溶性（做翻糖那种）要油溶性！油溶性！油溶性！之前我发作品的时候挺多人问我色素的问题，在这里给大家特别备注！如果喜欢淡粉淡蓝什么的颜色，记得要买一个东西叫二氧化钛，也就是食用增白剂，白巧的颜色是发黄的，要做粉嫩嫩的颜色就一定要把淋面漂白成纯白色再操作！好了我能想到的都已经发出来了，各位细心操作一定成功！
最后还有，淋面温度绝对不能太低！不然就淋不下来啦，秒变甜品既视感！
❷ 蛋糕镜面怎么做 君之
“分享”镜面蛋糕的做法
这是妹子公开的配方～
大理石花纹效果是通过在蛋糕浇筑不同颜色的釉料实现的，蓝色的釉料，撒上bling bling粉就可以做出星空的感觉。～
❸ 星空慕斯镜面蛋糕怎么做好吃又简单，做法
主料
8寸中空硅胶模具 ：1个
奶油奶酪 ：200
第一步
1.慕斯蛋糕我是提前一天准备的，当时没想到自己能一次性做成功镜面蛋糕，所以我没有拍照片…慕斯蛋糕其实都差不多大家先脑补一下，我下次做了拍好补上…准备好各种原材料，吉利丁片用冰水泡软～
第二步
2.敲黑板注意温度计…为什么是温度计呢？因为把水、糖粉和透明糖浆倒进锅里煮不难，盯着温度煮计到103度离火。
第三步
3.加入泡软的吉利丁片（控干水分）和甜炼乳轻轻搅拌均匀…过滤去除杂质，加入切碎的白巧克力轻轻搅拌让它融化…
第四步
4.加入各种色粉…我做的是星空这里是用了两种蓝色和红黄色…你也可以做单色渐变色就像画画颜色自己调配…效果总有惊喜…搅拌均匀让它冷却…
第五步
5.取出提前做好的慕斯～将之前调好色的淋面隔水加热到30～32度…
第六步
6.就是这样淋按你想要的感觉依次淋上去…（额这个是我淋完了大蛋糕淋小的才想起来拍的请将就）
第七步
7.最后撒上零星闪粉…就可以美美的拍照发朋友圈了…
第八步
8.其实我想说镜面淋过蛋糕会多，这是我觉得倒掉那些淋过的镜面材料浪费…又做的小慕斯…
辅料
具体步骤
❹ 梦幻星空滴落蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃
［梦幻星空慕斯蛋糕］镜面蛋糕的做法
吉利丁片剪小片泡软
饼干捣碎，倒入融化的黄油搅拌均匀。
6寸模具底部垫上烘焙纸后倒入混合后的饼干碎压实。放入冰箱冷藏15分钟
隔水加热泡软的吉利丁片，加热至完全融化。拿出来放凉备用
打发淡奶油至出现细微纹路，但还可流动状态备用
酸奶中倒入放凉的吉利丁液搅拌均匀后加入打好的淡奶油中搅拌至顺滑。
倒入模具再次放入冰箱继续冷藏3小时。
冷藏好的慕斯脱模，制作淋面，将25ml清水倒入吉利丁粉中拌匀备用，再将细砂糖、炼乳、清水一起倒入锅中小火加热至食材融化，再倒入吉利丁粉，再次搅拌，之后到关火，倒入白巧克力碎，趁余温搅拌至溶化。之后过筛备用
过筛后分别倒入5个不等的碗中，大小分布位：深蓝大份，湖蓝中份，粉色、紫色、天蓝为小份。
❺ 蛋糕的镜面怎么做
巧克力镜面蛋糕的做法步骤
1. 模具内里抹上黄油，薄薄撒上一层低筋粉，这样烤的时候脱模方便。
2. 烤箱170度预热
3. 室温化软黄油，分三次加入糖、打发至发白，无颗粒
4. 加入巧克力酱、可可粉、搅拌均匀。
5. 逐个加入鸡蛋，打发均匀。热水融化咖啡粉，待凉后倒入巧克力浆中。
6. 自发粉过筛，分次倒入巧克力浆里，慢慢翻着拌匀，不要划圈拌。
7. 面粉糊倒入蛋糕模至七分满，如有多余的面粉糊，可事先准备几个耐高温纸杯，也装至7分满。
8. 一起入烤箱，170度烤1小时，取出，脱模。
9. 凉透后蛋糕表面用牙签扎些小孔，淋上百利甜酒，待用。
10. 镜面巧克力酱汁：鲜奶油加速溶咖啡，小火煮沸后立即关火，倒入巧克力碎，搅拌至融化。
11. 待全部变凉变稠后，慢慢淋在巧克力蛋糕上。杏仁片若干铺在蛋糕顶部，再撒上些糖粉即可
巧克力镜面蛋糕的做法视频.小贴士
1、如果没有“好时”巧克力酱，可用150克黑巧克力切碎，隔水融化后代替。这时糖的份量建议增加30克左右。
2、放进面粉后，搅拌一定要轻，避免出筋。自发粉就是超市卖的包子、馒头粉。
3、如果没有百利甜酒，可以用白兰地、朗姆酒等其他洋酒代替。不是特别嗜好酒味的朋友，不加也行。
4、镜面巧克力酱凉后，放冰箱冷藏十分钟（最多10分钟，时间长了就凝固了），这样会更稠，淋在蛋糕表面能积得更厚。淋时要确保蛋糕已经凉透。
5、吃以前再撒糖粉，否则时间长了会融化，影响装饰效果。
6、这款蛋糕放冰箱可保存一周左右，吃以前提前半小时拿出来，口感会更松软。
7、多余的镜面巧克力酱汁，可放冰箱冷藏，凝固后抹在蛋糕、面包上吃，不会浪费。出可以微波炉叮一下，化成浆后，浇在冰淇淋上吃
❻ 蛋糕水滴状怎样的做法
水滴状抹茶蛋糕卷的做法步骤
19
再卷起来，可以用擀面杖做辅助工作，卷的紧些，再冷藏2小时以上即可。
❼ 如何制作镜面蛋糕
镜面蛋糕是蛋糕中的一种，光泽亮丽，色彩鲜艳，给人以美的享受。下面我就给大家介绍镜面蛋糕的做法，希望能帮助到您。
工具/材料
芝士蛋糕坯一个，奶油，白砂糖，葡萄粉，食用红色，巧克力炼奶，食用明胶等适量。
- 01
取一个芝士蛋糕坯，再给蛋糕上抹层奶油，使蛋糕更加香甜美味。
- 02
把葡萄糖粉和砂糖放煮锅里加水煮开倒碗里，把明胶粉用水化开加入碗里，再加入巧克力炼奶，然后加入食用红色，搅拌均匀制成糊状的镜面膏体。
- 03
再把做好的镜面膏体涂抹在蛋糕坯上。
- 04
然后再切一些草莓等水果摆在蛋糕上，做成装饰，这样好吃又漂亮的镜面蛋糕就做好了。
❽ “分享”镜面蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃
星空镜面蛋糕的做法
原材料大集合～星空镜面蛋糕的做法 步骤1
准备一个凉透的8寸香草蛋糕，抹一层白巧克力慕斯。星空镜面蛋糕的做法 步骤2
放上8寸果冻铺平。星空镜面蛋糕的做法 步骤3
倒入余下的所有慕斯。星空镜面蛋糕的做法 步骤4
抹面至蛋糕表面光滑，四周无缝隙。入冷藏室冷藏。星空镜面蛋糕的做法 步骤5
吉利丁粉加75ml水溶解，搅拌至均匀无颗粒。星空镜面蛋糕的做法 步骤6
将糖倒入锅中，开中小火，倒入炼乳。星空镜面蛋糕的做法 步骤7
加入剩余的水。星空镜面蛋糕的做法 步骤8
保持中小火，不停地用刮刀搅拌。星空镜面蛋糕的做法 步骤9
加入吉利丁溶液。星空镜面蛋糕的做法 步骤10
不停地搅拌，使吉利丁分布均匀。星空镜面蛋糕的做法 步骤11
搅拌至溶液均匀，边缘出现小气泡，离火，倒入白巧克力中。星空镜面蛋糕的做法 步骤12
将白巧克力与溶液混合均匀。如果没有视频中的机器可以直接用橡皮刮刀不停地翻拌，直至巧克力完全融化。星空镜面蛋糕的做法 步骤13
搅拌至巧克力融化，溶液出现光泽。星空镜面蛋糕的做法 步骤14
取4大勺至另一个容器中。加入白色色素，搅拌均匀。星空镜面蛋糕的做法 步骤15
剩下的大容器中加入天蓝色色素，搅拌均匀。星空镜面蛋糕的做法 步骤16
过筛溶液（作者做了两种颜色淋面，只有红色的淋面有拍摄过筛过程）。星空镜面蛋糕的做法 步骤17
筛网上的泡泡和固体就是没有彻底溶解和混合均匀的部分，如果使用，会影响淋面的光滑效果。将液体放置一旁冷却。星空镜面蛋糕的做法 步骤18
冷却至33℃时，从冰箱取出蛋糕，如图所示垫高，在底部放一张铺了油纸或硅胶垫的烤盘接住流下来的多余液体，进行淋面。星空镜面蛋糕的做法 步骤19
用勺子舀一勺白色液体，淋在蛋糕上。星空镜面蛋糕的做法 步骤20
按自己喜欢的花纹设计淋面。星空镜面蛋糕的做法 步骤21
舀一勺蓝色液体，淋在白色部分上面，这样会使白色向下流。星空镜面蛋糕的做法 步骤22
重复以上动作。星空镜面蛋糕的做法 步骤23
在中间淋一勺蓝色的，使白色部分更加向四周分布。星空镜面蛋糕的做法 步骤24
中间淋一勺白色。星空镜面蛋糕的做法 步骤25
白色上面再淋一勺蓝色。星空镜面蛋糕的做法 步骤26
边上淋一小勺白色。星空镜面蛋糕的做法 步骤27
再淋一小勺白色。星空镜面蛋糕的做法 步骤28
等待淋面冷却后固定形状。星空镜面蛋糕的做法 步骤29
用吉利丁球和糖珠来装饰蛋糕星空镜面蛋糕的做法 步骤30
按自己喜欢的方式进行装饰。星空镜面蛋糕的做法 步骤31
作者做的粉色淋面蛋糕。星空镜面蛋糕的做法 步骤32
图来自网络。可以发挥自己的想象，进行不同多种颜色搭配，做出属于自己的星空蛋糕～
❾ 星空奶油蛋糕怎么做
星空奶油蛋糕的做法
先把蛋糕夹好馅，用白奶油抹光滑。然后打八分发的白奶油，挤入紫色色素，用抹刀拌两下抹开色素就好了，不要拌匀。
用抹刀这样擦上去，尽量少抹，不用和基础抹面一样抹的很光滑，有点纹理也是很好看的。
在原来的紫色奶油里挤些蓝色色素，同样的方法用抹刀擦一点上去，底子做好啦。
淡奶油和巧克力1:1制作甘纳许在蛋糕上淋一半，放上装饰就完成啦。