① 网红半熟芝士蛋糕怎么做好呢
要说这阵子最火的甜品，一定要属“半熟芝士蛋糕”了。细腻如布丁的口感，酸甜滑嫩不腻口，冷藏后比冰淇淋还浓郁美味。
今天我做的这款半熟芝士蛋糕，完全没有添加剂，只使用蛋、奶、糖、面粉、奶油芝士等天然食材，让你一吃就爱上它，多吃几个也毫无压力。
配方来源于日本主厨寺田光，原配方中蛋糕胚为海绵蛋糕，我用的是戚风蛋糕胚，口感更细腻一些。
用料：使用的蛋糕胚模具是学厨6寸圆模，标注的用量可制作约30个椭圆形半熟芝士蛋糕。
12. 将奶油芝士和牛奶倒入小锅中，小火融化搅打至顺滑无颗粒，加入隔水融化的黄油，拌匀后逐个加入蛋黄，混合均匀。
13. 将混合好的芝士糊过筛，再将过筛的低筋粉和玉米淀粉倒入芝士糊拌匀，放在一边备用。
14. 把蛋白打入打蛋盆中，加入细砂糖，打发到小弯钩状态。
15. 将打发好的蛋白霜分三次加入蛋黄芝士糊中，轻柔拌匀。
16. 此时的芝士蛋糕糊是细腻的状态，倒入剪口裱花袋中。
17. 挤入放好了蛋糕片的慕斯圈中，八分满即可。
18. 把烤盘放入水浴盘里，加一半的温水，一起放入预热至150度的烤箱中层，上下火烤8-10分钟左右即可。
② 双层芝士半熟奶酪蛋糕怎么做
用料
第一层：海绵蛋糕
鸡蛋 3个
细砂糖 90g
水怡 5g
低粉 85g
黄油 23g
牛奶 32g
第二层：奶酪体
A.
kiri奶油奶酪 99g
酸奶油 79g
蛋黄 26g
玉米淀粉 16g
牛奶 80g
香草精 少许
B.
蛋白 35g
细砂糖 48
第三层：奶酪体
马斯卡奶酪 113
蓝风车淡奶油 173
蛋黄 35g
细砂糖 45
水 19
吉利丁片 3g
北海道双层芝士半熟奶酪蛋糕的做法
第一层： 烘烤 160℃ 上下火 中层 30分钟
1. 将全蛋加入打蛋盆中打散加入细砂糖，隔水加热快速打发直至蛋液温度达到40℃离开热水。
用电吹风或温热毛巾包裹模具四周脱模，将第一层的海绵蛋糕滤网过筛，撒在蛋糕体表面及四周进行装饰
③ 奶酪蛋糕的简单做法
奶酪蛋糕 是一款甜点，制作原料主要有消化饼干、熔化奶油、奶油奶酪等。又称奶酪蛋糕。是以海绵蛋糕、派皮等为底坯，将加工后的奶酪混合物倒入上面，经过烘烤、装饰而成的制品。下面是奶酪蛋糕的做法 ，请参考.
奶酪蛋糕的制作材料：
奶油奶酪500克（A） 黄油30克（B） 牛奶100克（A） 蛋黄80克（B） 蛋白160克（C） 糖100克（C）
奶酪蛋糕的.家常做法：
1.将材料B的黄油以隔水加热的方式深化成液态备用，烤箱预热50C（300F）
2.把奶油奶酪和牛奶一起拌匀至无块状
3.加入作法1里深化的黄油继续拌匀，然后加入蛋黄一起搅拌
4.另取一玻璃盆（无水无油，最好先放入冷冻室冰一下），将C里的蛋白打至湿性发泡，糖分约4次加入
5.将4中取一部分加入3里，完全拌匀，再倒回4中快速拌匀。装8/9寸圆型模（取决于模具厚度）
6.将烤模放入一烤盘中，烤盘注约1/3深的冷水，烧烤60分钟即可
④ 如何制作半熟芝士蛋糕
用料
布里奶酪 120克
纯牛奶 125克
黄油 50克
低粉 45克
蛋黄 3个
蜂蜜 25克
蛋白 3个
砂糖 40克
柠檬汁 10克
半熟芝士蛋糕的做法
布里撕成小块和牛奶混合隔水加热搅拌成细腻的糊状
加入融化的黄油搅拌均匀，准备好低筋面粉
分三次筛入低粉拌匀，蛋黄加蜂蜜搅拌均匀，加入奶酪糊中
蛋白加柠檬汁分三次加糖打至湿性发泡，取三分之一蛋白放入奶酪糊中拌匀
把拌匀的奶酪糊倒回蛋白中拌匀，然后倒入模具（我这次试验，每个模具倒了65克，最后还剩下了一点奶酪糊，其实可以加到每个模具70-75克，这样烤完回缩后应该可以平模）
把模具放入烤盘，在烤盘内注入热水，上下火145度8分钟，上火转230度，下火不变还是145度5分钟至表面上色，关掉上火，下火不变还是145度10分钟，结束后不必马上取出，在烤箱里放到常温取出即可。
⑤ 入口即化的半熟芝士蛋糕，你知道怎么做吗
入口即化，有冰淇淋口感的半熟芝士蛋糕做法如下：
用料：奶油奶酪 100克、牛奶 20克、鸡蛋 2个、低粉 20克、糖粉 20克、黄油 10克、马斯卡波尼 20克
做法步骤：
牛奶、奶油奶酪、马斯卡波尼、黄油隔水加热搅拌成细腻的糊状。
加入蛋黄搅拌均匀。
筛入低粉。
搅拌均匀奶酪糊。
蛋白加少许柠檬汁分三次加入糖粉打至湿性发泡。
取三分之一蛋白霜放入奶酪糊中搅拌均匀。
把拌均匀的奶酪糊倒入蛋白霜中。
搅拌均匀。
倒入模具中。
把模具放入烤盘中，烤盘加入三分之二的热水，放入预热好的烤箱，上火100度下火150度20分钟左右。
小贴士：1、根据自家烤箱的实际温度进行调整。 2、烤好后不要马上取出来，在烤箱里放到常温取出即可。 3、冰箱冷藏口感更好。
⑥ 北海道双层芝士半熟奶酪蛋糕怎么做
北海道双层芝士半熟奶酪蛋糕的做法
第一层： 烘烤 160℃ 上下火 中层 30分钟
1. 将全蛋加入打蛋盆中打散加入细砂糖，隔水加热快速打发直至蛋液温度达到40℃离开热水。北海道双层芝士半熟奶酪蛋糕的做法 步骤1
将水饴隔水加热后倒入蛋液中，高速搅拌打发时间约4-5分钟左右。
3.北海道双层芝士半熟奶酪蛋糕的做法 步骤2
食材温度为36℃时为最佳打发温度。将蛋液打发至滴落的蛋糊可以均匀的写字而不轻易消失的状态。北海道双层芝士半熟奶酪蛋糕的做法 步骤3
分两次筛入低粉，用手动打蛋器翻拌均匀。北海道双层芝士半熟奶酪蛋糕的做法 步骤4
将温热的黄油和牛奶搅拌均匀后沿盆壁倒入面糊中，翻拌均匀后改用刮刀将面糊切拌至顺滑有光泽的面糊。北海道双层芝士半熟奶酪蛋糕的做法 步骤5
入模后将模具用阴力磕2次，置于预热160℃的烤箱中烤30分钟。出炉后立即将模具从20厘米高处摔在桌面上，震出底部高热的气体，将蛋糕倒扣在晾网上脱模，不烫手时揭掉四周的垫纸。北海道双层芝士半熟奶酪蛋糕的做法 步骤6
将蛋糕分切约1.5cm左右的蛋糕片，一片用于垫底，一片用于撒在蛋糕体表面。北海道双层芝士半熟奶酪蛋糕的做法 步骤7
将模具压在蛋糕体上，扣出小熊形状，然后放在底部的垫盘里，不需要包裹任何东西，这个模具是不会漏出来的。北海道双层芝士半熟奶酪蛋糕的做法 步骤8
第二层： 烘烤 水浴法 200℃ 上下火 中下层 30-40分钟北海道双层芝士半熟奶酪蛋糕的做法 步骤9
奶油奶酪软化推匀
加入酸奶油（酸奶油有两种方法都需要制作前提前准备tips里面会介绍）北海道双层芝士半熟奶酪蛋糕的做法 步骤11
加入蛋黄搅拌均匀。北海道双层芝士半熟奶酪蛋糕的做法 步骤12筛入玉米淀粉北海道双层芝士半熟奶酪蛋糕的做法 步骤13分数次加入牛奶搅拌均匀，否则容易出现水油分离。北海道双层芝士半熟奶酪蛋糕的做法 步骤14
加入少许香草精搅拌均匀，将完成的奶酪糊过筛一次。北海道双层芝士半熟奶酪蛋糕的做法 步骤15
B料的蛋白打发至发泡后，一次性加入全部细砂糖，打发至滴落的蛋白霜变得浓稠，有明显的堆积感，这种程度可以尽量的解决烤后回缩的程度。北海道双层芝士半熟奶酪蛋糕的做法 步骤16
分两次将打发的蛋白与奶酪糊翻拌均匀。北海道双层芝士半熟奶酪蛋糕的做法 步骤17
⑦ 半熟轻奶酪蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃
用料
奶油奶酪 125克
黄油 40克
玉米淀粉 20克
细砂糖 50克
柠檬汁 1小勺
牛奶或酸奶 100克
鸡蛋 2-3个
半熟轻奶酪蛋糕的做法
材料一览
小贴士
1.因为这款蛋糕的粉类含量很少，所以冷却后有些许回缩皱皮是正常现象。
2.如果家中只有活底的蛋糕模，可以在模具外包裹过一层锡纸，再放入水中进行烘烤。
3.蛋白霜不能打得过硬，不然表面会出现开裂。
4.喜欢稍扎实口感的可以将部分牛奶替换成酸奶。
5.烤制的中途如果觉得上色过深，可以加盖锡纸。
⑧ 蛋糕店同款的半熟芝士蛋糕
半熟芝士
食材：芝士片5片、牛奶、鸡蛋2个、低筋面粉35g、柠檬汁、白砂糖20g
做法：
1：牛奶加芝士片小火加热，期间不断搅拌至融化。
2：关火，等放凉一点，加入蛋黄，搅拌均匀。
3：筛入低筋面粉，搅拌均匀后备用。（此时册野镇可以过一遍筛，口感更细腻）
4：蛋清加柠檬汁打发至小气脊哗泡。
5：分三次加入白砂糖分别打发，最后一次打发至有弯钩状。
6：挖一部分蛋白糊到蛋黄糊里，翻拌均匀。
7：再倒回蛋黄糊里，翻拌均匀。
8：倒入半熟芝士的模具中州粗，周边围上一圈油纸。
9：烤箱下面接一盘烤盘，里面放上纯净水，然后150度30分钟，上色后再180度2分钟，焖15分钟再拿出来可以防止回缩。
⑨ 8吋半熟重奶酪蛋糕的做法
做法
我用的是8吋分离模型，模型里面抹分量外的无盐奶油，烘焙纸放进去以后，内侧也要抹奶油喔~模型外面底部我习惯会包覆铝箔纸.
消化饼干压碎，奶油加热融化后加入饼干屑搅拌均匀.倒入模型底部，压紧后冷藏备用.
法国铁塔牌马斯卡彭倒到钢盆，质地柔软，不必打软就可以直接使用~
马斯卡彭加入细砂糖，用刮刀或一般打蛋器搅拌均匀.烤箱可以去预热175度.
慢慢加入牛奶拌匀，3颗鸡蛋一次1颗的慢慢加入拌匀.
加入柠檬汁和玉米粉轻轻搅拌均匀.
倒入奶酪糊进去模型时要过筛，吃起来会更细致喔~稍微震出气泡，我模型底部有包铝箔纸喔~
送入烤箱175度烤50-55分钟，这样烤中间会呈现半熟奶酪酱的状态喔!烤到最后10分钟，如果表面上色够了，可在上面铺张铝箔纸，避免表面烤过焦喔~如果要全熟重奶酪蛋糕，建议要烤久一点温度也要调高.
烤完拿出来放在架子上放凉，你会发现中间有点流动喔~还不能脱模，就这样放凉至少3小时.等到冷了以后，用餐刀划一圈脱离模型，烘焙纸不用取下.
把半熟奶酪蛋糕移到盘子上，包上保鲜膜保持湿润，冰冷藏1夜(至少4小时)，完成!
切块上桌。