① 怎样做出来的蛋糕又软又不粘皮呢
配料：低筋面粉120克、鸡蛋4个、粉细的白砂糖60克、油40ml、鲜牛奶60ml、柠檬汁数滴、一小撮盐
工具：500W的电饭煲、两个大碗、手持电动打蛋器、面粉筛
步骤1：
蛋黄、蛋清分离，分别装入两个大碗内，注意不能碰水哦。。。
步骤2：
蛋黄打匀，接着倒入60ml牛奶、40ml油（色拉油最好，我用葵花籽油）拌匀，将过筛后的面粉（记得是低筋面粉，而且要过筛，不然面粉会有小颗粒，不利于搅拌）倒入蛋黄糊中，充分拌匀。。。
步骤3：
接着在蛋清里加入一小撮盐和柠檬汁数滴，用手持电动打蛋器打发蛋白，分三次加入白糖打至硬性发泡。。。
这步非常关键，蛋清打得好不好关系到蛋糕制作出来的质量。。。
看下图提起打蛋器后有很小的直立尖角，蛋白泡沫不会滴下的程度就算硬性发泡了。。。
打好后像奶油。。。发蛋糕就靠它咯。。。
步骤4：
将打发好的蛋清分三次与面糊搅拌。。。
先将三分之一蛋清倒入面糊，以不规则的方式切拌或海底捞月式搅拌均匀，
记住不能划圈搅拌，不然蛋白会消泡。。。
再一次加入蛋清（三分之一）搅拌。。。
步骤5:
最后将面糊全部倒入留有三分之一蛋清的碗中，继续拌匀。。。
步骤6：
取出电饭煲内胆，在底部和周边涂一层油，预热2-3分钟后倒入拌好的面糊。。。
将电饭煲轻轻磕几下，这样做的目的是为了让蛋糕蒸出来不会有太多的气孔。。。
步骤7：
按下煮饭键，用湿毛巾盖住出气孔，2－3分钟后跳到保温。。。
步骤8：
快速将葡萄干撒在表面，盖上盖，保温20分钟。。。
再次按下煮饭键，同样2-3分钟后跳到保温，继续保温20分钟。。。
OK，时间到，将蛋糕倒扣出锅，香气扑鼻啊。。。
倒扣放置待凉，将表面反过来拍照，哇，膨发得很高哦，目测了一下大概有六七厘米呢，哈哈，大功告成！
小家伙说，咬了觉得松软细腻，太好吃啦！
问我要方子的同学，你们也试试吧！
其实最关键还是要有一个电动打蛋器，我在卓越网上买的，88元，不算贵啦！
对了，据说还可以将牛奶换成鲜榨的橙汁做蛋糕，下次有空试试橙汁蛋糕。。。
② 蛋糕卷夹心怎么做好吃
用料
主料低粉
40
g鸡蛋
4个
辅料色拉油
40g糖
40g水30克
草莓酱夹心蛋糕卷的做法
1.
将鸡蛋蛋白，蛋黄分离。蛋黄加入10g糖，打发至发白
2.
加入色拉油，继续用手动打蛋器打均匀
3.
加入水30克（或者牛奶40克)，混合均匀。加入过筛的低粉，切拌均匀
4.
将蛋白分三次加入30克糖，加入几滴白醋或者柠檬汁，打发至湿性发泡
5.
取三分之一打发的蛋白加入混合好的蛋黄糊内，用刮刀切拌均匀
6.
将步骤六的混合糊加入剩余的打发好的蛋白内，切拌均匀（烤箱预热180°）
7.
将蛋糕糊慢慢倒入烤盘内，震出气泡
8.
烤箱第二层，180°，大约18分钟
9.
出炉，从20公分高摔一下，震出热气。倒扣，等稍微凉凉脱模，脱模的时候底下垫好油纸
10.
用刀切出几条痕迹，抹上草莓酱
11.
用擀面杖辅助卷起
12.
切除两边，即完成了。（刀切一次用火烤一下，蛋糕卷的切面会比较平整）
③ 少女心草莓爆浆奶油卷，你会做吗
再将蛋糕从中间劈开，劈两厘米厚就差不多了，然后再将奶油卷入其中。最后再在里面放上草莓果粒就可以了，这样的 超级少女心草草莓奶油卷就做好了，非常的美味好吃 ，要提前准备鸡蛋，细砂糖，酸奶，喜马拉雅颜粉。玉米油，低筋面，粉红曲粉，鲜奶油还有草莓 ，制作之前必须准备的原材料 。
④ 做蛋糕卷开裂是怎么回事
法蛋糕卷开裂的五大原因
蛋白打发过头
做蛋糕卷在打发蛋白时，一定要打到湿性发泡即止，若打到干性发泡，蛋糕膨胀的会太厉害，导致卷蛋糕时容易开裂。
烘烤时间过长
蛋糕卷烘烤的时间过长，蛋糕外层的皮就会变硬，在卷蛋糕的得时候就很可能开裂，所以我们可以尽量缩短烘焙时间。
卷蛋糕的时机和操作不当
蛋糕卷从烤箱取出来稍微冷却后，一定要趁余热卷起来，这样比较好定型。千万不要等凉了后再卷，那样蛋糕更容易开裂。在卷蛋糕的时候手一定要压紧。
卷蛋糕时外皮没有拍水
卷蛋糕时，一般我们要在外层皮上拍一点点水，起到软化表皮作用。因为蛋糕是热的，弹上去的水很快就会吸收了。不过也不要弹太多，否则吸收不进去表面就粘了。卷之前可以用刀子在蛋糕里层轻轻划上几刀再卷，这样可以防止断裂。
切片时导致开裂
卷好蛋糕后，可以用油纸包裹定型，放冰箱冷藏后再切片。冷藏后的蛋糕定型效果较好，切的时候更不容易开裂
⑤ 草莓芝士蛋糕卷的做法 如何做草莓芝士蛋糕卷
1、食材：蛋糕体适量、鸡蛋3个、糖45g、低粉60g、油40g、牛奶50g、芝士奶油陷适量、奶油奶酪25g、酸奶10g、糖10g、淡奶油50g、草莓酱适量、装饰适量、奶油70g、糖10g、草莓适量。
2、首先需要把鸡蛋蛋清和蛋黄分离,蛋黄加50g牛奶,40g油和15g糖搅拌均匀。
3、然后再筛入低粉,切一字切拌均匀。
4、然后把蛋清分三次加入30g糖打发。
5、把蛋黄糊和打好的蛋白翻拌均匀,倒入烤盘。
6、预热好的170度烤箱30分钟。
7、烤蛋糕的时间开逗指始做奶油芝士馅：25g奶油奶酪隔水融化后加10g酸奶搅拌均匀。
8、淡奶油加10g糖打到发到7成左右。
9、加入之前拌好的奶油奶酪糊搅拌均匀放冰箱冷藏。
10、蛋糕枯含烤好后晾凉，对半切开，在蛋糕上浅浅的划几条方便卷起来，最后卷的尾端那个位置斜刀切掉。
11、抹上之前做好的奶油芝士陷在放上草莓酱。
12、把蛋糕卷起来，用保鲜膜包起来放冰箱冷藏半小时即可，草莓芝士蛋糕卷就做没指笑好了。
⑥ 用草莓做好吃的怎么做
草莓的做法
草莓是我们日常生活中经常会见到一种水果，不过我们会发现，在市场上见到草莓的季节并不是很多，那是因为在一般情况下，草莓的成熟的季节为五月份儿，在五月份的时候，草莓是最好吃的，那么从外面买回来的草莓直接清洗干净就吃，大家是不是还会有点不甘心呢?下面小编就教给大家一种草莓的特别好吃的做法，叫做草莓蛋糕卷。
1.我们需要准备一些鸡蛋，低筋面粉，红曲粉，牛奶，色拉油，淡奶油，糖，还有草莓。
2.首先，我们将鸡蛋的鸡蛋清与鸡蛋黄分离开，分别打进两个碗中，然后用筷子或者打蛋器将蛋黄打均匀，蛋黄打均匀之后，我们向其中加入一定量的牛奶和色拉油，并且再次搅拌直至碗中的混合溶液再次均匀。
3.拿出我们刚刚吻合好的蛋黄溶液，然后向其中加入一定量的低筋面粉和红曲粉，再加入低筋粉和红菊粉的过程中要注意用筛子过一下，放入到碗中之后，用筷子或者搅蛋器进行搅拌直至将其搅拌均匀。
4.将蛋白一到一个稍大一点的容器中，然后用筷子或者搅蛋器开始打蛋清，在打的过程中向其中加糖，每次加的量不要太多，最好分几次加入，然后继续打蛋白，直至蛋白已经变得粘稠，粘稠程度大概在用筷子将其挑起的时候会出现一个小勾勾。
5.把已经打好的蛋清与蛋黄的溶液混合到一起，放进专门烤蛋糕的烤盘之中，并将其棱角都抹好。
6.打开烤箱，将我们刚刚做好的混合物放入烤箱中烤15分钟左右，然后取出，在蛋糕上面抹上一层淡奶油，然后把草莓摆在上面，再卷起来就可以吃了。
那么以上就是小编教给大家的草莓的一种做法，叫做草莓蛋糕卷。在生活中，我们也可以购买到这种蛋糕卷，比如草莓味的蛋黄派，虽然有一些出入，但是却是比较像的，不过还是自己做出来的更健康哦。
草莓酱的做法
草莓是我们日常生活中会经常接触到的一种水果儿，草莓中的营养价值又是极高的。不仅如此，草莓还有润肠通便，帮助我们的皮肤变的美美哒的效果呢，那么您对草莓的认知是不是还停留在将它买回来之后洗洗就直接吃呢?小编在这里教给大家另外的一种做法，那么就是草莓酱的做法。
1.我们先来准备原料，我们需要一定量的草莓，白糖和柠檬汁。
2.首先我们先把草莓后面的根部切掉，然后将其清洗干净，清洗干净之后我们将水沥干，留下草莓，将草莓置于一个比较方便搅拌的大碗中，然后用小勺酌量地向装有草莓的碗中加入适宜自己想要的甜度的白砂糖，并在保证草莓不碎的情况下，将白砂糖于草莓搅拌均匀。
3.用保鲜膜将搅拌好的草莓和白砂糖包起来，然后放入自己家的冷藏式中冷藏二到三个小时，再次取出的时候我们会发现草莓中的汁液都已经被泡出来了。
4.找来一口大锅，当然也不用太大，只要适合炒我们的草莓就可以了，然后将我们准备好的草莓及其枝叶全部倒入锅中。
5.将锅的火打开，这个时候火越大越好，然后用勺子进行不断的翻炒，翻炒，倒锅里面的草莓已经非常的松软了，我们可以将锅的火调小一些，然后用这样中等大小的火继续熬制草莓，直到观察到锅中的草莓已经都散开并且非常的浓稠，我们将准备好的柠檬汁适量的加入锅中，再翻炒一会儿就可以出锅啦，草莓酱就这样做好了。
⑦ 草莓慕斯（八寸）的做法步骤图，怎么做好吃
用料
八寸戚风蛋糕 1个
淡奶油 300克
糖粉 50克
新鲜草莓 500克
吉利丁片 2.5片
草莓慕斯（八寸）的做法
2.5片吉利丁片用冰水泡软，待用
⑧ 草莓味的奶油怎么做
草莓榨汁后过滤，按比例与固体奶油混合，然后想打蛋一样打出来
⑨ 如何使用烤箱烤蛋糕卷
用料
低筋面粉 80g
蛋 3-4个
细砂糖 60g
牛奶 50g
油 60g
盐 1/4勺
可可粉 10g
果酱 适量
双色蛋糕卷（烤箱做蛋糕卷）的做法
准备好材料，蛋黄蛋白要分离双色蛋糕卷（烤箱做蛋糕卷）的做法 步骤1
在蛋黄中加入20g糖，打均匀，然后分3次加入油，再拌匀双色蛋糕卷（烤箱做蛋糕卷）的做法 步骤2
加牛奶，拌匀双色蛋糕卷（烤箱做蛋糕卷）的做法 步骤3
然后加入低粉和盐双色蛋糕卷（烤箱做蛋糕卷）的做法 步骤4
把泡泡打掉，搅拌成无颗粒状的面糊双色蛋糕卷（烤箱做蛋糕卷）的做法 步骤5
把40g糖依次加入蛋白进行打发，打发至无法流出接近硬性发泡双色蛋糕卷（烤箱做蛋糕卷）的做法 步骤6
混合蛋黄、蛋白糊，分成两份（建议在蛋黄中放入1/3蛋白糊拌均匀再把蛋白糊完全倒入），其中一份倒入可可粉，搅匀双色蛋糕卷（烤箱做蛋糕卷）的做法 步骤7
用裱花袋装着，斜纹状间隔挤在有油纸的烤盘中。双色蛋糕卷（烤箱做蛋糕卷）的做法 步骤8
放进烤箱，预热160度，然后放中层20分钟左右双色蛋糕卷（烤箱做蛋糕卷）的做法 步骤9
取出倒扣，取下油纸，在烤架上铺上油纸，翻面，涂些果酱双色蛋糕卷（烤箱做蛋糕卷）的做法 步骤10
等蛋糕温热时借助擀面杖卷起，放冰箱10分钟左右，拿出来，切片。