❶ 奶油蛋糕放冰箱出水了
奶油蛋糕放冰箱出水了的解决方式如下：
1、蛋糕拿出冰箱后，在室温环境下，让其水分自然蒸发，但时间会较长。也可用餐巾纸辅助，小心吸附掉其表面水滴，即可食用；
2、蛋糕从室温环境移入冰箱冷藏，若其没有包装，或包装封闭不严，是会在其表面出现水珠的，这是正常的物理现象；
3、温度较高的物体，放入低温的冷藏室，这个物体在与冰箱内冷空气接触的热交换过程中，冷空气中的水份遇到温度较高的物体，自然会在其表面冷凝，发生“结露”现象，就象天冷窗户玻璃上会有水雾一样道理；
❷ 做好的蛋糕放进冰箱好湿是怎么回事
如果是蛋糕不推荐放冰箱，会消泡的，如果是饼干倒是可以，放冰箱后还容易塑形
❸ 怎样把放冰箱里的蛋糕恢复弹性
如果是冷冻的蛋糕喷点水拿进去烤箱或微波炉轻微加热就可以恢复了!
但是如果只是冷藏的话，恢复效果就不好0.0因为水分都被吸乾了!但是还是可以改善
❹ 如何保持蛋糕面不受潮
1.不要过度烘烤
这也许是蛋糕太干燥的最常见原因。严格遵照配方里的烘烤时间，但在应该烘烤完成之前的10分钟检查蛋糕，以确保一切都按计划办事。也可以在应该烤熟的前五分钟，对蛋糕做一个测试，检查是否烤熟。如果还没烤熟，再放回到烤箱，过五分钟后再检查一次，每次间隔五分钟直到蛋糕的烤熟程度符合你的要求。
2.学会使用温度计
烤箱太热蛋糕会变干，有时候烤箱温度并不一定是刻度的读书，学会使用烤箱温度计并测试烤箱的实际温度，将会更加准确的控制温度。
3.将部分或全部的牛奶替换成酪乳、酸奶或酸奶油
白脱牛奶、酸奶和酸奶油都含有酸性成分。酸度有助于软化蛋糕面糊里的面筋，防止蛋白质的形成。这些成分含有高脂肪量，能给予蛋糕更多的水分。使用这些成分替代常规的牛奶会给你带来一个更柔软、更嫩滑的蛋糕口感。
4.使用糖溶液
大多数烘焙湿润蛋糕的小贴士都关注原料和发酵过程。但如果已经烘烤出来是干燥的蛋糕该怎么办呢?方法是尝试将糖水溶液(1杯糖混入2杯水)倒入一个喷雾瓶里，在烘烤烤干了的蛋糕里戳一个小洞，然后将糖水喷入蛋糕体内。令蛋糕吸收雾状的糖水，如果有必要，该步骤可以重复几次。只能讲糖水以雾状的形式喷入蛋糕里，否则蛋糕会过湿。
5.将还是热的蛋糕放进冰箱里
将新鲜出炉的还热的蛋糕放在冰箱里冷冻30分钟会帮助它凝结成一个非常潮湿的质感。蛋糕烤熟后，把它从烤箱取出、脱盘，把蛋糕和底下的烘焙纸一同放在冷却架子上，然后直接放入冰箱。当然，蛋糕的热量可能会影响冰箱里的其他物品，这一点要注意。
❺ 为什么戚风蛋糕，放久了表皮会回潮，粘粘的
水分含量较大,加上没烤透就会凉后黏了。以后烤完后再单开上火烤两三分钟应该就可以解决。
由于菜油不像牛油（传统蛋糕都是用牛油的）那样容易打泡，因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状，来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。
戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋，因此质地非常的湿润，不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。戚风蛋糕也含较少的饱和脂肪。
(5)蛋糕放冰箱受潮怎么办扩展阅读：
戚风蛋糕的做法与分蛋搅拌式海绵蛋糕相类似（所谓分蛋搅拌，是指蛋白和蛋黄分开搅打好后，再予以混合的方法），即是在制作分蛋搅拌式海绵蛋糕的基础上，调整原料比例。
戚风蛋糕（Chiffon Cake）组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是目前最受欢迎的蛋糕之一。
这里要说明的是，戚风蛋糕的质地异常松软，若是将同样重量的全蛋搅拌式海绵蛋糕面糊与戚风蛋糕的面糊同时烘烤，那么戚风蛋糕的体积可能是前者的两倍。
❻ 蛋糕卷做完放冰箱过夜变得湿湿的该如何解决
往冰箱放的时候封好，就不会被打湿了