一般喜爱烘培得人都是会从小蛋糕着手，实际上小蛋糕的确算得上蛋糕烘焙种类之中最基本的一种了，只需要略微留意一些，是绝对不会不成功的。大家最先提前准备5个新鲜鸡蛋，90克的低筋粉，糖粉，植物油和纯奶。把鸡蛋清、蛋黄分离，在鸡蛋黄之中添加30克的糖粉、牛乳和适当的食用油，用搅拌装置彻底拌匀，此刻大家在放进筛粉的低筋粉，往往先要把低筋粉筛粉，是为了避免滴滴打车小麦面粉在里面产生小疙瘩。
如果能够学好制做这一款小蛋糕，别的的市场也就不是问题了，终究这一款是基本中的基本。以后再制做别的生日蛋糕的时，还可以选用这类做法，特别的省心便捷。
‘贰’ 蛋糕糖浆怎么做
用料
低筋面粉 150g
可可粉 一大匙
无盐黄油 150g
白砂糖A 165g
鸡蛋（大号） 3个
速溶黑咖啡粉A 3小匙
热水A 1大匙
速溶黑咖啡B（espresso糖浆） 3小匙
热水B(espresso糖浆） 180ML
白砂糖B（espresso糖浆） 80g
espresso糖浆蛋糕的做法
模具涂油撒粉，放入冰箱冷藏，充分混合速溶黑咖啡粉A：3小匙和热水A：1大匙，制成咖啡溶液，并把150g黄油加热至完全融化备用
鸡蛋三个敲入打蛋盆中，用电动打蛋器高速搅打8分钟后，分四次加入165g白砂糖继续高速搅打15分钟左右，直至形成厚重的奶油状，提起打蛋器，蛋液呈缎带状缓缓落下
把1大匙可可粉加入打好的蛋液中，继续用电动打蛋器搅拌至完全均匀
筛入150g低筋面粉，换成刮刀切拌均匀
加入准备好的咖啡溶液，切拌均匀
加入融化的150g黄油，切拌均匀
把面糊倒入模具中，放入预热好180度的烤箱中，40分钟
制作espresso糖浆：把速溶咖啡粉B：3小匙、热水B：180ML、白砂糖B：80g混合加热至糖完全融化
烤好的蛋糕从烤箱取出后脱模，趁热把全部糖浆刷到蛋糕上即可
小贴士
……………………最重要的一点………………
请根据自家打蛋器的功率调整打发时间，以免发生烧毁打蛋器的杯具！！！没有电动打蛋器的话完全不建议制作这款蛋糕！！！
………………………………………………………………
1.因为我没有速溶黑咖啡粉，直接用咖啡机做了espresso，取2.5大匙用于制作蛋糕体，糖浆部分也使用了espresso
2.糖浆里面可以用同等体积的咖啡酒替代热水获得更浓郁的风味
3.刷糖浆的时候一定要先刷底部后刷顶部！因为刚刚刷完糖浆的蛋糕体很脆弱容易压坏
‘叁’ 做最简单的蛋糕要怎么做面粉、蛋和糖的比例是怎样的
蛋糕的做法详细介绍
菜系及功效：
甜品/点心
口味：
甜味
工艺：
其他
蛋糕的制作材料：
主料：
小麦面粉100克,鸡蛋300克
调料：
白砂糖100克,植物油20克
蛋糕的特色：
蓬松、暄软、香甜、营养丰富
教您蛋糕怎么做，如何做蛋糕才好吃
1.将鸡蛋打入盆内，加入白糖，在小盆里用筷子使劲搅动（至少20分钟），使空气充分进入蛋液，成为较稠的蓬松体。
2.将面粉、鸡蛋液拌匀，如有香精拌入1滴更好。
3.将植物油适量，涂抹在模具里（如无模具，可以用小碗代替）。
4.将和好的鸡蛋面粉糊倒入模具，上笼屉蒸熟或放烤箱烤熟即可。
‘肆’ 用糯米粉,冰糖,电饭锅蒸蛋糕做法
蒸蛋糕
材料
鸡蛋4个，砂糖100克，低粉120克
做法
1.全蛋加砂糖，用电动打蛋器高速打发，至浓稠发白，体积明显膨 胀，蛋液挂在打蛋头上能停留2，3秒再滴下去就可以了
2.面粉过筛加入到蛋液中，用橡皮刮刀拌匀（从底下往上翻，或者 划十字拌匀），倒入蛋糕模（如果是固底模，建议底下铺油纸以便脱 模）
3.锅里烧开一锅水，蛋糕模放在蒸架上，大火15分钟即可出锅， 稍凉，脱模，切小块即可
‘伍’ 做蛋糕没有白糖可以用冰糖吗
做蛋糕没有白糖是可以使用冰糖的，因为冰糖的主要成分就是含有结晶水的葡萄糖，和白糖在人体内分解的成分是一致的，因此效果也相同。不过在使用冰糖的时候需要用温水将其化开，否则是很难融化的。做蛋糕没有白糖怎么办
蛋糕是现在非常受欢迎的一种甜品，味道松软可口，口感偏甜，制作蛋糕的主要材料是鸡蛋、白糖、小麦粉等，其中白糖就是蛋糕的主要甜味来源，但是我们在家制作蛋糕的时候难免会出现没有白糖的情况，这个时候能用同样能增加甜味的冰糖代替吗?
实际上是可以的，在制作蛋糕的时候，一般都是将白糖放到鸡蛋液里面快速搅拌融化的，冰糖在蛋液里面很难融化，所以我们在使用的时候需要先用温水将其化开，等变凉之后再倒进鸡蛋液里面，这里需要注意的是水不能放太多，以免影响鸡蛋口感。
冰糖的成分是含有结晶水的葡萄糖，和白糖在人体内分解的成分是一致的，因此这二者是可以相互代替的，其和白糖相比，冰糖食用多了也不会出现上火的情况，味道还更加的清甜，是非常好的选择。
‘陆’ 做蛋糕没有白糖可以用冰糖吗
做蛋糕时没有白糖可以用冰糖代替，因为冰糖和白糖的成分差不多，都可以给蛋糕增加甜味。冰糖的体积比白糖大，建议加入冰糖搅拌之前先碾碎冰糖，这样搅拌的猛瞎雀时候更加省时省力。
做蛋糕没有白糖可以用冰糖
如果做蛋糕没有白糖，除了可以用冰糖之外还可以用食盐以及绵糖，因为加入白糖除了可以增加甜味之外枝早，最重要的是可以帮助蛋清打发。新手做蛋糕的时候建议用搅拌器打发蛋清，否则蛋清容易打发过度。