蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂（通常是蔗糖）、黏合剂（一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替）、蛋糕乳化剂、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），啫喱粉、液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。
制作过程
蛋糕
三根筷子准备打蛋清打几下会出现大泡泡这个时候就要放食材了，为了突出甜，放一点点盐一勺糖继续打，继续打，到有点稠时再放一勺糖，继续打大约15分钟后，就会变成奶油状，而且筷子上的不会掉下来，这个过程比较关键，15分钟连续打，蛋黄里放两勺糖、3勺冒尖的面粉、6勺牛奶，搅拌好，倒入一半奶油状的蛋清
【注意：上下搅拌也就是从底下往上翻搅而不是打圈，搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清，上下搅拌好 。】
按下电饭煲煮饭键预热1分钟后拿出，锅有点热就可，倒入少许油，均匀涂在锅内，以防粘锅。倒入搅拌好的东西，然后摔几下锅，把气泡震出来。
按下煮饭键，2分钟左右，会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口，闷20分钟 然后再按下煮饭键，20分钟后就好了，开盖后，锅内涂了油，一倒就出来啦，蛋糕底部颜色比较深松软可口的蛋糕，蛋糕制作完毕。
1．先将2克泡达粉加入面粉中搅匀
2．将油、奶搅成奶昔状
3．将搅入泡打粉的面粉倒入油奶混合物中，慢慢搅匀，不要太大力以免面粉出筋，都搅拌湿即可
4．将蛋白、蛋黄分开
5．蛋黄中加入一半糖搅匀，然后倒入刚才的面糊里。这时可以使劲搅匀了
6．将蛋白打发，打成粗泡时加入塔塔粉（没有也可以）和剩下的一半糖（如果是手动打应把糖分成三次打），直到打面鸡尾状即可，打发蛋白是个最关键的过程喔
7．将三分之一蛋白放到面糊里顺时针搅匀
8．将搅匀的面糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下搅匀，不要太久也不要打圈，以免消泡喔
9．将蛋糕糊倒入模具中，轻轻震出气泡，在此之前先预热烤箱喔
10．上下火6分钟，然后加上锡纸，以免蛋糕的表面糊了，然后转下火15分钟，再转上火15分钟就OK了。
三根筷子准备打蛋清打几下会出现大泡泡这个时候就要放食材了，为了突出甜，放一点点盐一勺糖继续打，继续打，到有点稠时再放一勺糖，继续打大约15分钟后，就会变成奶油状，而且筷子上的不会掉下来，这个过程比较关键，15分钟连续打，蛋黄里放两勺糖、3勺冒尖的面粉、6勺牛奶，搅拌好，倒入一半奶油状的蛋清
【注意：上下搅拌也就是从底下往上翻搅而不是打圈，搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清，上下搅拌好 。】
按下电饭煲煮饭键预热1分钟后拿出，锅有点热就可，倒入少许油，均匀涂在锅内，以防粘锅。倒入搅拌好的东西，然后摔几下锅，把气泡震出来。
按下煮饭键，2分钟左右，会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口，闷20分钟 然后再按下煮饭键，20分钟后就好了，开盖后，锅内涂了油，一倒就出来啦，蛋糕底部颜色比较深松软可口的蛋糕，蛋糕制作完毕。
⑵ 蛋糕店标签怎么打印字
使用便签打印软件打印。
一、在标签打印软件中设置标签纸打开中琅标签打印软件，根据提示设置与实际标签纸相符的纸张尺寸及布局参数：
二、将含有标签内容的数据库导入软件批量制作不同内容的标签，可先将标签内容保存在Excel或者TXT中，然后使用标签打印软件中的数据库设置，将数据库内容导入软件中，并核对字段列以及记录总数、样本数据后点击添加即可：
三、添加标签内容从糕点标签样标中可以看到，标签内容上有固定不变的，也有不同标签内容不同的，也就是可变的标签内容。添加标签可变内容时，可用相同方法绘制文本样式，在添加内容时使用数据库导入来添加对应的内容。在数据源窗口中，先点击左侧修改，在“手动输入”状态下，将默认数据修改为固定内容“品名”，然后再次点击左侧“+”使用数据库导入添加可变内容，在字段列处选择对应的列名称即可：其他的标签中的固定内容以及可变内容均可使用这两种方法添加。
四、预览核对数据并打印糕点标签内容弄添加完毕后即可点击上方工具栏中的打印预览，翻页查看标签内容，核对无误后即可点击打印机图标，设置打印页数连接打印机打印了。
⑶ 如何开蛋糕店
蛋糕店要保证正常运转，离不开合理的工作制度和流程。作为店面管理者，必须得制定好工作流程，并根据流程来指派人员做相应的工作，保证有条不紊、服务周到。
店面开门作业一开门前的准备
1、当班所有人员提前10分钟到达店面。
2、放好自己的交通工具。
3、深呼吸，将自己的状态调整到正常工作状态，精神饱满。
二开门
1、领班检查门窗完好情况。
2、打开店面大门，当班员工根据先后次序进行打卡。
3、检查店面内部设备设施、产品、环境，确认正常后打开总电源开关和室内照明、设施开关。
4、根据情况通风透气，确保室内无异味。
三仪容仪表
1、店面当班员工分批在指定位置放置好自己的个人物品。
2、当班员工更换工装，根据要求对自己的仪容仪表进行修饰整理。
上货一上货前准备
1、按照相关规定和标准对店面环境开展全面的工作，并填表签章。
2、将昨晚打烊作业时收纳的商品小心拿出，放置在即将上货的货架前。
3、借助一次性手套、托盘、夹子等工具开始整理、检查上柜产品，检视每一个产品包装及内部实际状况，比如颜色、形态、标识、手感、有无霉斑、有无水汽凝结等。
二上货
1、根据分区作业和产品美辰要求，对不同品种的面包、常温蛋糕、糕点等常规产品进行货品上架工作。
2、上货时按照先入先出的原则，先从货架的最高层往最底层按顺序上；新货往后上，旧货往前移。
3、上货时按照产品的种类、形状、大小、口味、颜色按照顺序分开摆放。
4、平角袋包装的产品陈列在前，三角袋包装的产品陈列在平角袋产品的后面，从高到低；筒装的产品集中陈列在一起，简易包装的产品集中陈列在一起。
5、一个食品盘和食品箱里产品陈列不得超过2个品种。
6、特价产品、新产品放在店内最显眼的位置。
7、货上好后，再依次按顺序把产品价格标签一一对应，将价签放入指定位置。
8、上货时要使用经过消毒的托盘。如果在上货过程中有掉屑掉渣，要用夹子将其夹出。
三整理
1、领班检查货品是否按照操作标准来进行合理上货。
2、领班检查各食品托盘摆放是否整齐；从前后左右看食品盘、价格标签是否呈平行线。
3、对于未在昨晚打烊作业时进行收纳的冷柜西点、恒温柜产品进行逐一检查（包括品相、饱满度、完整度、新鲜度、颜色、气味等），确保产品可以正常售卖。
4、把检查不符合售卖条件的食品退出卖场。
商品检查一检查的项目和时间
1、商品检查是店面管理的一项日常工作，其核心目的是要保证店面售卖的商品符合国家相关规定，确保销售商品的品质，维护企业和品牌形象。
2、检查的项目：商品品相（外观颜色、体积、重量、饱满度、完整度、手感等）、标签（厂名厂址、生产日期、保质期、电话等）、异常情况（霉斑、长毛、袋内水汽凝结、包装破损等）
3、检查时间：该工作是一项日常工作，店长、领班可指派负责不同产品（或区域）的店员进行经常性检查和重点检查；同时，店长、领班进行定时、随时重点抽查。
4、店员重点检查时间：上货时重点检查、上午10点钟重点检查、下午5点重点检查（根据饼店具体情况而定）
二检查标准
1、根据不同产品的标准进行检查。
2、每一个商品必须有相应的标签。
3、每一种产品必须对应相符合的价签。一种产品多处陈列必须多处对应相符的价签。
4、特价商品除正常的标识外还必须标注原价和特价金额。
三不合格产品处理
1、标识不全：先下架暂存，待张贴符合要求的产品标识后再上架销售。
2、产品过期：最好是当着消费者的面进行过期产品的销毁。
3、价签不符：按要求做到一品一签。新品做专门的价签（KT板、POP）
温馨提示：鉴于每家店的规模大小不一，老板们要根据自己饼店的实际情况来进行合理的工作调整和操作实施。
⑷ 戚风蛋糕的配方
戚风蛋糕是一款甜点，属海绵蛋糕类型，制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。
由于菜油不像牛油（传统蛋糕都是用牛油的）那样容易打泡，因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状，来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋，因此质地非常的湿润，不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。戚风蛋糕也含较少的饱和脂肪。
方法如下：
1.鸡蛋提前从冰箱取出，将蛋清、蛋黄分离，低筋面粉加入玉米淀粉、泡打粉、盐混合均匀，过筛备用；
2.在蛋黄中加入20克白糖，搅打均匀，然后分3-4次加入色拉油、牛奶，搅打至蛋黄液体均匀、浓稠，没有油、水分离的现象；
3.轻轻加入面粉，快速切拌均匀，液体不能出现面粉颗粒。此时可以将烤箱预热到180度；
4.蛋清中加入柠檬汁，用打蛋器打出鱼眼形的大泡，然后加入20克白糖，剩余的40克白糖每搅打1-2分钟加入一次，分两次加入，直到蛋白硬性发泡。提起打蛋器，顶部的蛋白成三角状竖立，不会弯曲；
5.取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黄混合，用橡皮刮刀切拌均匀，然后将混合好的面糊倒入蛋清中，迅速的切拌均匀；
6.立即倒入蛋糕模子中，放入烤箱中层，用180度上下火烘烤40分钟，烤好后取出立即倒扣，晾凉后即可脱模；
很多装饰类的蛋糕（奶油水果蛋糕）、奶酪蛋糕、幕斯蛋糕都会用戚风蛋糕做底衬，所以戚风蛋糕在甜点里比较基础和重要。
⑸ 蛋糕胚子配方和做法
蛋糕胚
蛋清部分材料：蛋清1900克、白糖800克、塔塔粉20克、淀粉50克
蛋黄部分材料：水300克、牛奶300克、色拉油600克、低筋粉800克、蛋黄700克、淀粉100克
蛋糕胚的制作方法：
一、蛋黄部分制作：
1、将水，牛奶，色拉油倒入盆中，在将过筛的面粉倒入盆中搅拌均匀。
2、将蛋黄倒入面糊中搅拌均匀，最后倒入淀粉搅拌均匀即可。
二、蛋清部分制作：
1、将蛋清，和塔塔粉倒入打蛋桶中，中速搅拌到起泡，在倒入白糖快速打发致小中鸡尾状，最后倒入淀粉慢速搅拌均匀即可。
三、将蛋黄部分和蛋清部分搅拌一起即可灌入模具烘烤：
1、先将三分之一的蛋清倒入蛋黄盆中搅拌均匀，再将搅拌均匀的面糊倒入打蛋桶中用手搅拌均匀即可。
2、将搅拌均匀的面糊倒入模具，放入预热好的烤箱中烘烤。面糊170℃，底火150℃。烘烤时间大约30分钟左右。蛋糕胚出炉后需要轻轻摔一摔，然后倒扣凉网上冷却。
四、注意事项：
1、鲜奶蛋糕一定要当天吃，隔天口味就不怎么好了。
2、鲜奶蛋糕相对裱花蛋糕而言口味清淡、低脂、营养高，逐渐成为西点市场的新宠，但是其保质期短，不易贮存。
3、糖尿病患者如果一定要吃，务必选择使用代糖添加剂的蛋糕，并且少量食用。
⑹ 生日蛋糕怎么做一步一步教
生日蛋糕制作步骤如下：
主料：鸡蛋，牛奶，面粉。
辅料：玉米淀粉，炼乳，植物油，糖。
工具：大盆、手动打蛋器、牙签、烤箱。
1、蛋黄、蛋清分离，分别放进两个无油无水的大盆里，冲牛奶，四勺奶粉125ml水。最好用液体奶，我是因为没有，所以用奶粉代替。
⑺ 贺卡蛋糕怎么做
这是一张很棒的立体生日贺卡，只要打开它，就会弹出一个三层的大蛋糕，非常华丽，就连生日蜡烛、气球和玫瑰花都准备妥当了!
如果你正在为心爱的人的生日做着准备，不妨考虑下加入这张漂亮的卡片。一份精心挑选的礼物，再加上一张亲手完成的生日贺卡，一切都很完美!~
材料工具：
卡纸
直尺
刻刀
胶棒
铅笔
记号笔
1.供大家参考的蛋糕图纸，通过这种方式作出一个立体的大蛋糕。
2.将蛋糕图纸覆盖到白色卡纸上，然后沿着画线切开。要用力，保证底部的卡纸也能被划开。
3.去掉模板，检查下卡纸。如果还有未划开的，可以继续用刻刀划一下。
4.小心折叠横向的那些线，这样将白色卡纸对折后，就会出现立体的效果。
5.在右下角画出一朵玫瑰。如果担心画不好，可以网上找素材，临摹上去。
6.用刻刀小心将玫瑰花镂空。同理，在白色卡纸上镂空出蜡烛和气球。
7.准备一张稍大的红色卡纸，对折后作为卡片。将白色卡纸小心粘贴上去，两张卡纸的对折线要对齐。
8.最后用绿色记号笔画出叶子，并用红色记号笔写上生日祝福。一张令人难忘的立体生日卡片完成了!