‘壹’ 一块有三种口感的魔法蛋糕怎么做好吃
－ 准备食材 －
低粉 90g
黄油 90g
糖粉 80g
鸡蛋 3个
牛奶 380ml
－ 步骤 －
1.准备好所有的食材。黄油软化成液体，放凉至室温。
2.蛋清蛋黄分开。
3.在蛋黄中放入70g糖粉，和10ml的牛奶。画圈搅拌均匀至没有糖粉颗粒。
4.加入融化好的黄油，搅拌至看不到油滴，液体颜色变浅。
5.筛入低粉，搅拌均匀。
6.为了避免面粉出筋，一定不要画圈，要翻拌或者画∞形。搅拌至顺滑的面糊即可。
7.把温热不烫手的370ml热牛奶，分两次加入蛋糊搅拌均匀。
8.把剩下的10g糖粉加入蛋白，打至硬性发泡。
9.前期用中速打发大概五分钟，出现细小均匀的泡沫，后期用快速打发至硬性发泡大概两分钟，提起打蛋器看到蛋白的小尖角不会弯曲即可。
10.将打发的蛋白全部加入到蛋黄糊中去，用蛋抽翻拌，但是不要翻拌均匀，表面的蛋白用画圈的方式让它被蛋糊包裹，不会下沉到蛋糊底部。
11.这时的蛋糊是流动性强的类似液体状的，全部倒入六寸的活底模具。如果想要吃夹心的，可以倒下一半的时候，加入一些树莓果或者其他较轻的水果，再倒另一半。烤箱的温度，实际温度150度，烤55分钟。
12.烤箱的实际温度和设置温度是不一样的，建议用烤箱温度计测定准确。我的表面开裂就是因为这个原因。
13.烤好后冷却后脱模。
14.从侧面可以清晰的看到，第一层是海绵蛋糕，第二层是蛋挞的口感，第三层是布丁的口感。
‘贰’ 山东欧米奇配方分享：咬一口，三种口感！教你一款神奇的魔法蛋糕
一层海绵蛋糕、一层卡士达、一层布丁
食材简单、操作也非常简单，独有口感不简单， 你一定会爱它！
食材准备：
制作步骤：
步骤1：
准备6寸圆模，喷一层脱膜油、放入油纸（一定要大一点，我这个稍微有点小了） 烤箱155度预热10分钟。
步骤2：
准备食材称重备用。
步骤3：
取90g黄油。
步骤4：
隔水融化备用。
步骤5：
分离蛋黄、蛋清，放入无水无油的容器内（这个搅拌盆小了点）。
步骤6：
倒入温牛奶、糖粉搅拌均匀。
步骤7：
搅拌至蛋黄体积变大、颜色变浅即可。
步骤8：
一边搅拌一边加入融化的黄油（温度手温即可）。
步骤9：
筛入低粉。
步骤10：
切拌均匀。
步骤11：
加入香草精继续切拌均匀。
步骤12：
分两次加入牛奶（室温）。
步骤13：
搅拌均匀。
步骤14：
第二次加入牛奶，搅拌均匀盖保鲜膜备用。
步骤15：
蛋清不必加糖、柠檬汁。
步骤16：
直接打发至湿性泡发即可。
步骤17：
将蛋黄糊倒入蛋白中，用手抽翻拌。
步骤18：
翻拌至蛋黄完全裹住蛋白即可，不必均匀。
步骤19：
倒入圆模中。
160度，烤55分钟左右，颜色重的记得盖锡纸
步骤21：
烤好后焖10分钟，取出脱膜即可。
步骤22：
筛上糖粉。
趁热吃，再来一杯奶茶、咖啡
味道不要太好哦
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# 最想学的配方 #
‘叁’ 魔法卡仕达蛋糕怎么做
材料
鸡蛋4个、白糖120g、香草精3-4滴、黄油113g、低粉115g、
牛奶500g、水15g
做法
1.先进行分蛋。蛋清里分三次加入60克白糖，打发至硬性发泡，备用。
2.蛋黄里加入剩余的白糖，打至颜色变浅黄。
3.加入3-4滴香草精混合均匀。
4.加入液化黄油混合均匀。
5.筛入低筋面粉，快速混合至无干粉。
6.面糊里分次加入牛奶和水，每次加入都要搅拌均匀再倒入下一次。
7.把打发好的蛋白分3次加入，快速画圈使其融合。
8.把像汤一样稀的面糊倒入烤盘。
9.提前预热烤箱，焙烤档中层，160度，45分钟左右。烤到表面金黄，牙签插入能干净带出。
小诀窍
1.烤好后放在烤盘里放凉到室温，然后盖保鲜膜放冰箱里1个小时左右帮助定型，这样会好切很多。
2.最好用一体烤盘，如果用分体烤盘一定要铺好油纸，面糊比较汤，容易漏出。
3.时间和温度根据自家烤箱的进行调整。
4.烤盘不宜过大，烤盘大了，蛋糕薄了，分层就不明显。我用的是12寸的方形模，大概是22*22。
‘肆’ 魔法蛋糕的做法步骤图，魔法蛋糕怎么做好吃
魔法蛋糕的做法步骤
魔法蛋糕的做法图解11. 四个蛋黄加糖用打蛋器打发至蛋黄发白
魔法蛋糕的做法图解22. 加入融化黄油和冷水后用打蛋器打均匀
魔法蛋糕的做法图解33. 筛入低筋面粉翻拌均匀
魔法蛋糕的做法图解44. 加入香草液后分次倒入牛奶混合均匀
魔法蛋糕的做法图解55. 四个蛋白加柠檬汁打至湿性发泡，提起打蛋器蛋白呈现柔软的小弯勾（整体还有小气孔，而不是顺滑密实的蛋白体）
魔法蛋糕的做法图解66. 把蛋白分三次加入面糊中搅拌，不需要充分搅均匀，最后的面糊样子应该是稍微粘稠，但是比一般的蛋糕面糊稀很多(因为大量的牛奶)，并且面糊中还有很多一团团结块的蛋白
魔法蛋糕的做法图解77. 倒入20×20cm的正方形模具中
魔法蛋糕的做法图解88. 烤箱160度烤50到55分钟，或者150烤一个小时，放凉后切块
魔法蛋糕的做法图解99. 附赠巧克力魔法蛋糕一张～
‘伍’ 镜面分层慕斯蛋糕怎么做
镜面分层慕斯蛋糕的做法
红曲蛋糕片用慕斯模具按压出底层蛋糕片
1、吉利丁粉泡水5分钟。
2、草莓搅拌机打碎加30克粮拦匀
3、淡奶油加20克粮打发至6成出现纹路可流动，放冰箱备用。
4、泡好的吉利丁粉微波炉15秒加热熔化，晾至常温
5、将晾好的吉利丁溶液倒入草莓糊拌匀，再倒入淡奶油内，迅速搅拌，倒入慕斯圈内。
6、送入冰箱冷动15分钟，慕斯层凝固。
1、吉利丁粉泡水5分钟。
2、酸奶加30克粮拦匀。
3、淡奶油加20克粮打发至6成出现纹路可流动，放冰箱备用。
4、泡好的吉利丁粉微波炉15秒加热熔化，晾至常温
5、将晾好的吉利丁溶液倒入酸奶拌匀，再倒入淡奶油内，迅速搅拌，倒入慕斯圈内。
6、送入冰箱冷藏4小时，最好过夜
1、吉利丁粉泡水5分钟。
2、红曲粉热水冲开搅匀，晾凉。
3、泡好的吉利丁粉微波炉15秒加热熔化，晾至常温
4、红曲水和吉利丁水混合搅匀，倒入慕斯圈内。
5、放冰箱冷藏1小时，镜面凝固即可。
‘陆’ 超神奇的魔法蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃
用料
低筋面粉 110g
无味植物油 110g
砂糖 110g
牛奶 500g
鸡蛋 4个
香草豆荚或香草精 少许
盐 1／2小勺
水 一汤匙
柠檬汁或白醋 几滴
超神奇的魔法蛋糕的做法
牛奶加香草豆荚或香草精（可不加）入锅中，略煮至锅边起小泡时关火（不用煮开）超神奇的魔法蛋糕的做法 步骤1
将蛋黄蛋白分开超神奇的魔法蛋糕的做法 步骤2
蛋黄中加入90克糖和一汤匙水打发至奶白，再加入一小撮盐和油搅拌均匀超神奇的魔法蛋糕的做法 步骤3
搅拌好的蛋黄糊加入过筛的面粉继续搅拌，分四、五次分别加入温热（约40度）牛奶，拌匀即可。烤箱预热至150度超神奇的魔法蛋糕的做法 步骤4
余下糖分三次加入蛋白中，打至干性发泡。打发蛋白前可滴入柠檬汁或白醋和一小撮盐。打好的蛋白再分次加入蛋黄糊中拌匀超神奇的魔法蛋糕的做法 步骤5
由于蛋白较轻，是浮在蛋黄糊上的，搅拌时将手动打蛋器提起轻轻搅拌，千万不能用力，否则会消泡的哟！搅拌好的蛋糕糊是非常稀的超神奇的魔法蛋糕的做法 步骤6
将搅拌好的蛋糕糊倒入模具中，因蛋糕糊较稀，如果是活底模具底部外侧用锡纸包裹，防止渗漏。如果是固底模具底部垫层烘焙纸，周边刷层油。入预热好的烤箱中下层，上下火150度60分钟。超神奇的魔法蛋糕的做法 步骤7
烤完后放凉，入冰箱至第二天脱模超神奇的魔法蛋糕的做法 步骤8
待凉透后会自动分成三层！切开，见证奇迹的时刻到了：一个蛋糕，三种质感！上面是蛋糕层，中间是布丁层，底部有层密实的蛋糕皮。
‘柒’ 巧克力布朗尼魔法蛋糕的做法
做法
将核果放煎锅小火烘烤备用，也可用烤箱低温烘烤
将蛋黄和蛋白分开放置
用搅拌棒将蛋黄和细砂糖搅拌均匀
步骤3依序加入融化的奶油、可可粉、低筋面粉、水和鲜奶，最好用电动手持搅拌机搅拌至均匀
在蛋白中加盐用搅拌机打到硬性发泡
蛋白霜分三次放入步骤4的面糊中，轻轻拌匀
将模型铺好防粘烤盘纸先倒入一半面糊，撒上核果，接着把剩下面糊倒完
放入预热150度的烤箱烤50分钟后，拿出放凉，接着放入冰箱至少冷藏3小时，3小时后从冰箱拿出后切开，哇!真的看起来有3层的层次感，上层蛋糕是海绵蛋糕，中间有溼润绵密的慕斯，最下层是QQ布丁.大家可以尝试看看，真的很容易