一磅芝士蛋糕做法

㈠ 轻奶酪蛋糕。重奶酪蛋糕。芝士蛋糕的区别和做法

轻奶酪蛋糕、重奶酪蛋糕、芝士蛋糕的区别以及做法如下：

㈡ 芝士蛋糕中芝士的用量与选料

制作芝士睁拍蛋糕的芝士
一、CREAM CHEESE（奶油芝士），做90%以上的芝士蛋糕用的都是它，最常用的一种。是用牛奶制成的一种鲜奶油芝士，以细菌发酵而成，味道清淡，口感光滑柔软，是制作芝士蛋糕的完美材料。一般国内常见的品牌有安佳、卡夫、MG等。其中卡夫的价格最高。安佳的使用最普遍。MG的最便宜~ 二、GOUDA CHEESE（高德芝士） 以荷兰南部的一个小镇命名的芝士。滑腻又结实，外壳裹有黄色石蜡封层，甜味中带有生果的味道。 三、COTTAGE CHEESE 这种芝士是不经发酵的，口感很清淡，适合制作清淡又略带酸味的芝士蛋糕。 四、PARMESAN CHEESE（帕尔马芝士） 选用意大利帕尔马牛奶来加热，置于铜器皿中凝固，凝固后切开，再压入模子里，置于芝士房中大约2年时间直至成熟，才推出市场售卖。 此外，超市里那种三角再制奶酪，和一些软质的再制奶酪，也都可以替代CREAM CHEESE来制作芝士蛋糕，不过口感会有所不同，可以灵活掌握。不过，不要用有特殊味道的芝士，水果口味的还好，如果你用的是大蒜或者烟熏味的芝士，做出的芝士蛋糕的味道就不是一般人能接受得了的。

芝士蛋糕热做法
1.把芝士条切片，再把芝士放进电动打蛋器里搅拌打软，搅拌约半小时到一小时； 2.逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司（注意：一定要是逐次，这样才能充分混合）； 3.在烤模下铺上一层锡纸，烤模外面的锡纸有隔水的作用，避免蛋糕最后底部被水蒸气弄得一塌糊涂； 4.把芝士糊倒进蛋糕模，用消化饼碎镶边，放进烤炉烤半小时后取出降温； 5.等完全冷却后放进冰箱，继续冷却4到5小时； 6.最后取出装饰，美味的的芝士蛋糕就新鲜出雹早空炉了。

芝士蛋糕冷做法
1.把芝士源瞎条切片，再将芝士放进电动打蛋器里搅拌打软，搅拌约半小时到一小时； 2.逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司（注意：一定要是逐次，这样才能充分混合）； 3.把它倒入蛋糕模，放入冰箱冷冻； 4.冷冻约四至五个小时后，即可取出装饰，可随意放上自己喜欢的水果或者饼干、巧克力； 5.美味的的芝士蛋糕就这样新鲜出炉了！

㈢ 蛋糕做法同材料既问题]]]]有d复杂 , 20点...

有有!! tiramisu!你可以上呢几个网都有教整蛋糕(呢几个都系我常上的网站,希望可以帮到你!^^)美味DIY(有导师教)
rt. /elearning/dessert /cake

材料:饼底:消化饼4-5块
牛油1.5汤匙

芝士Part:砖装芝士 一砖
牛奶 一盒
鱼胶粉 一茶匙
咖啡粉 一汤匙

1.预备饼底(亦可自制:将消化饼用搅拌器搅碎，混合牛油铺在盆底备用。
2.把砖装芝士放在另一盆中，倒入牛奶，搅拌至芝士溶化，再加鱼胶粉。逗蚂
3.把(2)的混合品倒在饼底上，放入冰箱冷藏直至凝固
4.把咖啡粉撤在Tiramisu上
各式蛋糕食谱。

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Tiramisu

芝士蛋糕

奶酪蛋糕

朱古力蛋糕

黑森林蛋糕

柑橘果蛋糕

自制圣诞蛋糕

双色酥皮蛋糕

千层芒果蛋糕

雪山海绵蛋糕

云石芝士蛋糕

蓝草莓芝士饼

忌廉朱古力卷

Wasabi 芝士饼

鲜果吉士拿破仑

鲜果忌廉瑞士卷

士多啤梨芝士饼

美式蓝莓芝士饼

朱古力粟子冻糕

士多啤梨果酱蛋糕

士多啤梨芝士蛋糕

士多啤梨慕思蛋糕

野杨莓朱古力蛋糕

西班牙海绵蛋糕卷

Rum酒提子芝士蛋糕

蓝莓子忌廉芝士蛋糕

夏山州埋威夷果仁咖啡蒸蛋糕

圣诞朱古力 Mousse 蛋糕

蜂蜜蛋糕 (Baked Cake w/Honey)

蓝草莓蛋糕 (Blueberry Cake)

纽约芝士饼 (New York Cheese Cake)

微波炉清蛋糕 (Microwave Sponge Cake)

豆腐雪芳蛋糕 (Beancurd Chiffon Cake)

西柚芝士蛋糕 (Grapefruit Cheese Cake)

朱古力合桃饼 (Chocolate Walnut Cake)

榛子朱古力饼 (Hazelnut Chocolate Cake)

特浓朱古力饼 (Supreme Dark Chocolate Cake)

栗茸柚子蛋糕 (Baked Cake w/Chestnut & Grapefruit)

蓝莓 Mosse 饼 (Blueberry Mousse Cake)

花生酱牛油蛋糕 (Peanut Paste Butter Cake)

薰衣草豆腐蛋糕 (Lavender & Beancurd Cake)

绿茶粟子蛋糕卷 (Green Tea Chestnut Cake Roll)

樱桃酒蜜桃冻糕 (Peach Mousse Cake w/Cherry Wine)

士多啤梨 Tiramisu (Strawberry Tiramisu)

巨峰提子芝士冻饼 (Giant Grape Cheese Cake)

草莓奶酪慕思蛋糕 (Strawberry Yogurt Mousse Cake)

绿茶红豆慕思蛋糕 (Green Tea Red Bean Mousse Cake)

雪山朱古力软心蛋糕 (Soft Chocolate Cake)

橙香朱古力软心蛋糕 (Warm Chocolate Cake)

草莓拿破仑配香橙忌廉 (Fresh Strawberies Napoleon & Orange Cream)

焗蜜糖绿茶红豆芝士蛋糕 (Honey Green Tea & Red Bean Cheese Cake)

leisure-c at/frm_1000_cake

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正宗意大利风味 TIRAMISU (格格)朱古力芝士蛋糕

意大利芝士蛋糕(硬身可切版) 蓝梅奶酪芝士饼

日式芝士蛋糕之一 蓝莓芝士蛋糕

日式芝士饼之二 (芝士片制) 蓝梅芝士冻饼(免焗)

日式芝士蛋糕之三 （不用他他粉）

黑白芝士蛋糕

日式芝士蛋糕之四 青柠芝士蛋糕

芝士蛋糕 (双层)芝士饼

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(双层)南瓜芝士焗饼

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(低脂肪)纽约芝士蛋糕 豆腐芝士蛋糕

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朱古力慕士蛋糕

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蜂蜜蛋糕之二

红豆抹茶蛋糕

荔枝蜂蜜蛋糕

碎杏仁芝麻磅蛋糕,蒸天使蛋糕

材料:

蛋白 - 6只

糖 - 80克

面粉 - 80克

车厘子 - 2粒

做法:

1. 把两个布甸碗薄薄扫上一层油，排放车厘子在碗底。

2. 将蛋白打松，逐少加入糖份，续打至企身。

3. 轻轻拌入已筛面粉。

4. 转放布甸碗内，立刻放滚水内隔水蒸约15分钟至熟透。将士多啤梨与糖霜同打成茸。倒

出天使蛋糕上碟，伴以士多啤梨及士多啤梨汁。

2006-11-09 19:01:25 补充：
全部材料都可以系起市买！！！！！,参考: towngascooking/,你可以做慕思cake or 冻cheese cake .

呢二种都系唔驶用焗炉.,

㈣ 免焗芝士蛋糕(半磅）食谱

我是跟这个食谱做
免焗芝士蛋糕 (完成后是半磅多d)

图片参考：imgcld.yimg/8/n/HA00256259/o/701110010026913873469560
材料 : mascarpone cheese 250克
淡忌廉125mL
蛋黄2只
蛋白2只
幼砂糖50克
鱼胶粉3茶匙
热水30mL
云呢拿油约3滴
玛莉饼
可可粉制法 :1.先个电动打蛋器打忌廉至企身。
2.蛋黄、一半份量的砂糖、cheese、云戚轮呢拿油，用搅拌机搅匀。
3.鱼胶粉加入热水搅至溶解，再倒进已搅拌既cheese。
4.蛋白加入剩下既砂糖用搅拌机打至企身。
5.将搅好的芝士、淡忌廉、蛋白搅拌。
6.将饼压碎。
7.将搅拌物平铺容器底部，铺上压碎的饼乾，再将搅拌物铺上。（可随意加增层数）
8.在最面层洒可可粉。
9.最后放入上层冰格15分钟即可。

2011-10-03 17:16:34 补充：
我不喜欢可可粉,所以无加.,参考: Hope these can help you,柠香芝士饼
材料：
忌廉芝士250g
忌廉220g
鱼胶粉3茶匙
水3汤匙
鸡蛋1只
糖80克
柠檬汁5茶匙
消化饼140g
牛油溶液60g
做法 :
1. 忌廉打发起，放入雪柜待用。
2. 消化饼弄碎，加入溶化牛油拌匀，放入8吋饼盆内压实。
3. 用碗盛载鱼胶粉，用水调匀，座于热水上，使其溶掉。
4. 忌廉芝士用打蛋机打至滑，加入蛋黄，糖打匀。
5. 加入鱼胶粉水和柠檬汁拌匀。
6. 加入忌廉再拌匀。
7. 蛋白打至企身，加入上述芝士材料中，然后倒入饼盆内。
8. 放入雪柜雪至凝固，加上装饰。
白朱古力热情果芝士蛋糕
材料：6吋）
忌廉芝士 150g
糖20g
蛋黄30g
鱼胶片5g
热情果汁40ml
白朱古力75g
淡忌廉150g
做法 :
1. 白朱古力隔水座溶
2. cream cheese打至软滑
3. 蛋黄加糖打至稠身，加入cream cheese中拌均
4. 鱼胶片浸软后，溶于50ml热水中，然后加进热情果汁中备用
5. 溶左白朱古力，热情果汁加进芝士糊中拌匀
6. 加入打至7分发的忌廉, 快手用切方法拌匀 蛋糕面材料：
黄梅酱25g
热情果汁2汤匙
鱼胶片 2-3g做法：
果酱加入果汁煮热，加入浸软的鱼胶片，放凉后铺于蛋糕面，雪至凝固，甩模完成。
豆腐芝士蛋糕
材料：(6吋蛋糕份量)
(放软身)忌廉芝士 70克布包豆腐 180克糖 25克
鱼胶粉 7克淡忌廉 120克
蛋糕片 1片
椰果肉 30克
做法 :
1. 豆腐先用热水拖一拖， 并且秘去部份水份 。
2. 打软忌廉芝士， 加入糖打至软身 。
3. 加豆腐入芝士中，打匀 。
4. 打起淡忌廉 。
5.鱼数尘胶粉水溶后加入芝士，并加入(4)， 搅匀 。
6.加入椰果肉至(5)中，搅匀 。
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)， 雪柜雪两小时 。 小贴士：
1.豆薯仔禅腐先用热水拖一拖， 并且秘去部份水份 。
2.豆腐花可以买糖水店未落糖的那些，做出来的饼比较滑， 但豆腐味不太重。用豆腐的话， 做出来的没有那么滑，但豆腐味较浓。
芒果芝士蛋糕三
馅料：
芒果o者喱粉1盒
鱼胶粉1汤匙
热水1/2杯
鲜忌廉1杯
忌廉芝士250克
砂糖50克
芒果3-4个饼底材料：
消化饼200克
牛油100克做法：
1. 消化饼放密实袋内，以擀面杖将之辗碎，混入已用热水助热成液状的牛油，将之放进22cm的饼模内，用汤匙压实。
2. o者喱粉与鱼胶粉加热水搅匀放凉备用。芒果去皮去核，其中两个放进搅拌机搅成芒果茸，其余的切粒。忌廉芝士打至滑身，加入已打至七成硬的鲜忌廉和砂糖拌匀，混入芒果茸、o者喱水与芒果粒拌匀，然后倒入饼模内，冷藏3小时即成。,参考: me,

㈤ 大理石芝士蛋糕怎么做

材料：
无粉芝士蛋糕（21*8cm长方形磅蛋糕模具）：白巧克力 147g；淡奶油 168g；奶油奶酪 210g；糖粉 21g；香草精
几滴柠檬汁 4g；酸奶油 42g；全蛋液 105g
海绵蛋糕底（18*18正方形活底模具）：全蛋液 200g；细砂糖 80g；水饴（或蜂蜜） 10g；低筋面粉 80g；玉米淀粉 20g；无盐黄油 25g；牛奶 40g
大理石淋面：黑巧克力 100g；淡奶油 200g；无盐黄油 10g；水饴 20g；白色色素 适量
步骤：
一、无粉芝士蛋糕制作：
① 淡奶油小火加热到微微沸腾。
② 白巧切碎后，倒入淡奶油，裹上保鲜膜焖10分钟，然后搅匀，如果还有未融化的巧克力，隔水稍稍加热至完全融化。
③ 奶油奶酪室温软化，也可以隔水加热软化，至质地顺滑柔软。
④ 奶酪中加入糖粉、香草精、柠檬汁和酸奶油，完全搅匀。
⑤ 然后加入全蛋液，完全搅匀。
⑥ 模具中垫上一层烤纸，将蛋糕糊倒入其中，微微晃动，使表面平整。取一个烤盘，倒入1cm深热水，模具放入烤盘内，一起进烤箱中层，160度烤·60分钟左右。
⑦ 蛋糕取出，室温冷却，此时开始做海绵蛋糕底，烤箱维持160摄氏度预热。
二、海绵蛋糕底制作：
① 在全蛋液中加入砂糖、水饴，一边搅拌一边隔水加热至40摄氏度。
② 用厨师机或电动打蛋器将蛋液打发至发白膨胀、气泡细腻，举起打蛋头，面糊在鸡蛋糊表面画8字大约可停留3秒不消失。
③ 将黄油和牛奶加热至黄油融化、液体微温。
④ 将面粉过筛加入搅拌盆中，用刮刀翻拌至看不见干粉。
⑤ 将黄油牛奶液沿着刮刀均匀倒在面糊表面，用刮刀翻拌，使黄油液与面糊均匀融合，面糊呈现光泽细腻状。
⑥ 将面糊从模具20-30cm高处倒入模具中，再将模具自操作台约20cm高处摔下，将面糊中的大气泡震出。
⑦ 放入烤箱中下层，用上下火160摄氏度烘烤30分钟，取出再摔一次模具，脱模盖上油纸晾凉。
⑧ 将蛋糕横着片出1片大约1cm厚度的蛋糕片。
⑨ 芝士蛋糕连带模具一起放入冰水中一段时间，然后直接倒扣在海绵蛋糕底上，脱出模具。
⑩ 对比着芝士蛋糕的底面大小，切出海绵蛋糕底。
三、大理石淋面：
① 淡奶油加热到微微沸腾。
② 黑巧完全切碎，倒入热的淡奶油，盖上保鲜膜焖10分钟，然后搅匀，如果还有未融化的巧克力，隔水稍稍加热至完全融化。
③ 加入切成小块的黄油，轻轻用刮刀搅拌至黄油完全融化，注意不要搅入太多气泡。
④ 加入水饴，轻轻搅匀。
⑤ 加入几滴白色色素，在表面轻轻搅出大理石纹路即可。
⑥ 将淋面以之字型倒在芝士蛋糕上，完全淋好后放冰箱冷藏3小时定型即可。

㈥ 如何烘培简单的芝士蛋糕

目录方法1：制作外皮1、准备平底锅。2、将外皮素材混合在一起。3、将外皮按压在弹簧扣模锅中。4、烘烤外皮。5、将烤箱温度调低。方法2：制作馅料1、搅拌奶酪。2、混合剩余的素材。3、加热一锅水。4、烘烤蛋糕。5、让蛋糕冷却。全麦饼干外皮和淡淡的奶酪浇头是一对神圣的组合。这道甜点是很多餐馆甜点菜单上的宠儿。与其苦苦等待下次下餐馆时点这道美味的恬淡，还不如自己动手在家制作一块美味的芝士蛋糕。这个食谱指引你从零开始制作出一道树莓浇头的优雅的芝士蛋糕。
方法1：制作外皮
1、准备平底锅。芝士蛋糕是将弹簧扣模锅放在水上，这样可以预防奶酪馅料变得干燥和裂缝。为了防止水浸入锅中，用铝箔包裹住锅底和边缘，将边沿处卷起来，将铝箔固定在锅上。注意不要在铝箔上戳洞或者撕裂，要不然水会浸入。
如果你不想在水上烤芝士蛋糕，那么请忽略此步骤。然而，制作出来的芝士蛋糕可能会有裂缝。
2、将外皮素材混合在一起。将全麦饼干屑，黄油和糖放入搅拌器或者食物处理机，将其充分搅拌。
3、将外皮按压在弹簧扣模锅中。将外皮混合物放在锅中，使用勺子背面或者手指将其均匀地按下在锅底。厚度应为半厘米到1厘米。
4、烘烤外皮。将外皮放入预热至176摄氏度的烤箱中。烘烤大约10分钟，直到发出芳香，颜色稍微变暗。
5、将烤箱温度调低。烘烤馅料所需温度较低一些，将烤箱温度降低至162摄氏度。同时开始准备剩余的素材。
方法2：制作馅料
1、搅拌奶酪。将奶酪放入碗中，使用手动搅拌器或者直立搅拌器将奶酪打散，使其变得轻盈，蓬松，柔软。
2、混合剩余的素材。将糖，盐，鸡蛋，酸奶油和浓搅打奶油放入一只碗中，搅拌直到混合物完全结合，变得轻盈蓬松。
3、加热一锅水。如果你打算在水上烹饪你的奶酪蛋糕，那么将一小锅水加热至沸腾。或者你可以在微波炉里煮水。
4、烘烤蛋糕。将弹簧扣模锅（覆盖有防水铝箔），放置在大的烤锅里。将蛋糕馅料倒入扣模锅上面的全麦饼干屑上，使用铲子铺展均匀。最后将热水倒入烤锅里，没过扣模锅2厘米左右。轻轻将烤锅放入烤箱中，烘烤1个半小时。你也可以先将烤锅放入烤箱后再注入水。
如果你不打算在水上烘烤蛋糕的话，就只将扣模锅放入烤箱中即可。没有水的话，烘烤时间就要缩短。烘烤45分钟后检查是否烤好。
5、让蛋糕冷却。当蛋糕烤好后，关掉烤箱，将烤箱门打开一部分。让蛋糕冷却，这样可以减少蛋糕出现裂缝的风险。一个小时左右之后，将蛋糕放入冰箱里冷藏4个小时到一夜。


素材
用于外皮2 杯全麦饼干屑

2 汤匙糖

5 汤匙黄油，融化



用于馅料2 磅奶酪，室温

1 1/3杯糖

一小撮儿盐

1 1/2茶匙香草

4 只鸡蛋

2/3 杯酸奶油

2/3杯浓搅打奶油



用于浇头340克新鲜树莓

1/2杯糖

1/2 杯水