1. 黄油和鸡蛋打发时出现油水分离怎么办
黄油和鸡蛋打发时出现油水分离时可以将一大勺低筋面粉加入黄油中，再低速均匀搅拌，直至黄油还原成乳膏状。
打发黄油时鸡蛋需要要分次少量的加入。
一、打发黄油中加入鸡蛋的过程是将油性的黄油与水分较多的鸡蛋充分混合，使其不分离，也就是要乳化黄油信竖搭。
二、为了使乳化过程能够顺利地进行，必须用室温鸡蛋分次少量的加入。每次加入要迅速的搅拌均匀。搅拌好的黄油呈光滑的乳膏状。如果操作不当造成油水分离就会影响黄油滑拿膨胀的效果。导致烘烤的蛋糕或者饼干硬实而不松软。
(1)奶油蛋糕油水分离怎么办扩展阅读
打发黄油的重点在于使黄油充满空气，并使黄油和鸡蛋混合均匀。这样可使打发后的黄油制作的饼干更加酥脆，蛋糕体积更大组织更细腻。
黄油需要软化后再使用。
一、黄油的硬度会随着温度的变化而不同，黄油过硬或过于软化都无法将空气充满其中，所以要注意黄油的软化程度。要纤春将黄油软化至可以用手指轻松按压出指印。将软硬适中的黄油加入砂糖搅拌均匀，使空气能充满其中。
二、不要把黄油过度软化，黄油一旦变成液态，加入砂糖不断搅拌也无法使空气充满其中。
2. 请问淡奶油油水分离了怎么补救
添加全脂奶粉，在出现油水分离的淡奶油中添加适量的全脂奶粉,然后再用手动打蛋器搅拌几下,油水分离现象就会消失了。
全脂奶粉的营养成分每百克含量为蛋白质25.5%，脂肪26.5%，碳水化合物37.3%，每百克含钙979毫克，磷685毫克，铁1.9毫克，核黄素0.8毫团简李克，尼克酸0.6毫塌迟克。脱脂奶粉的营养成分含量为蛋白质36%，脂肪1%，碳水化合物52%，每百克含钙1300毫克，磷1030毫克，铁0.6毫克，维生素A(国咐简际单位)40，硫胺素0.35毫克，核黄素1.96毫克，尼克酸1.1毫克，抗坏血酸微量。
3. 奶油水油分离能补救吗
如果奶油水油分离程度较轻，可以加入适量的全脂奶粉搅拌补救，也可以加入适量的奶粉、糖粉不断搅拌打发，或者放在炉子上加热补救，如果程度较高，可能补救的效果不是很理想，可以制作成黄油。
奶油水油分离能补救吗
淡奶油通常是由35%的乳尺旦脂和65%的牛液胡奶组成，在储存过程中，如果温度过低就会造成其中的水分析出，这便是水油分离。
淡奶油中的乳脂一般是指黄油，如果补救不成功，可以将淡奶油搅拌成黄油，用来制作蛋挞、奶茶或者其它甜品。
淡奶油水油分离闹困拦后只是物质存在的状态发生了改变，其本身并没有变质，可以继续食用。
4. 淡奶油水油分离怎么救
淡奶油的组成通常是35%的乳脂和65%的牛奶，其中的乳脂就是黄油，将两者仿颤在一定条件混合均匀就是淡奶油。但在淡奶油的储存过程中，如果温度过低就会造成其中的水分析出，这就是淡奶油的油水分离。 方法一：添加全脂奶粉 在出现油水分离的淡奶油中添加适量的全脂奶粉，然后再用手动打蛋器搅拌几下，油水分离现象就会消失了，奶油和水分会再次重新结合一起。但这种奶油会呈慕斯糊那样的浓稠状态，可以用来制作慕斯或者冰激凌。 方法二：加热法 把出现油水分离的淡奶油放在备仔败室温下回温，或用小火隔水加热到40度左右，然后用手动打蛋器搅拌大约3～4分钟，让乳脂、牛奶和水分重新融合在一起戚烂就可以了。接下来你就可以用常规方法来打发淡奶油了。 目前，淡奶油出现油水分离后的处理方法就只有这两种了。前面我们也说了，这两种方法能不能成功取决于淡奶油被冻伤的程度，如果按上述两种方法都不能处理成功，那就把冻伤的淡奶油用来做蛋挞或奶茶等食品吧。因为油水分离的淡奶油并没有变质，只是存在的状态发生了变化而已。
5. 奶油分离了怎么还原 如何还原奶油分离
1、奶油在被过度打发之后就会出现油水分离的现象，我们若是想要让这样的奶油恢复原状并继续使用它的话，就需要先对分离的奶油进行加热并用勺子对它不停的搅拌。
2、等奶油完全融化成水之后，再把它盛出来放入无水无油的容器里面冷藏八个小时左右，这之后再将它取出来用打蛋器进行搅打的话，它就会像正常的淡奶油一样被打发成固体。
3、我们平时在打发奶油的时候可以通过奶油的状态来判断它是否被打发过头，通常我们制作蛋糕这类甜品的时候只需要将奶油打发至提起打蛋器有尖角的程度即可。
6. 淡奶油打到水油分离了怎么办
淡奶油打到水油分离了可以添加全脂奶粉、加热法来解决。
方法一：添加全脂奶粉。
在出现油水分离的淡奶油中添加适量的全脂奶粉，然后再用手动打蛋器搅拌几下，油水分离现象就会消失了，奶油和水分会再次重新结合一起。但这游弊渗种奶油会呈慕斯糊那样的浓稠状态，可以用来制作慕斯或者冰激凌。
方法二：加热法。
把出现油水分离的淡奶油放在室温下回温，或用小火隔水加热到40度左右，然后用手动打蛋器搅拌大约3～4分钟，让乳脂、牛奶和水分重新融合在一起就可以了。接下来你就可以用常规方法来打发淡奶油了。
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淡奶油的储存温度过低就会出现油水分离现象，这种淡奶油按常规方法是很难打发的，甚至根本不可能被打发。那么，淡奶油油水分离应该怎么办才能打发呢，解决方法是有的，但能不能成功还要看冻伤的程度如何。
淡奶油出现油水分离的原因淡奶油的组成通常是35%的乳脂和65%的牛奶，其中的乳脂就是黄油，将两者在一定条件混合均卜模匀就是淡奶油。但在淡奶油的储存过程中，如果温度过低神脊就会造成其中的水分析出，这就是淡奶油的油水分离。
7. 奶油打出水了怎么恢复 奶油打出水了怎么办
1、在打发奶油的时候，如果打发过度的话是会导致奶油出现油水分离的现象的，这也就是我们俗称的“出水”。恢复油水分离奶油的方法有，但是却不能做到完全的复原。
2、首先，我们可以准备一袋奶粉，最氏差好是全脂奶粉，然后再往出现了油水分离现象的奶油中倒入适量的奶粉，再手动将它们搅拌均匀，这样就旅宏可以一定程度上让奶油和水再度融合。
3、或者我们也可以将油水分离的奶油放在小火上加热到四十度左右，用隔水加热的方法也可以。然后再用手搅拌到它们重新融歼镇皮合，接着就可以用常规的方式将它打发了。
8. 淡奶油水油分离怎么救 淡奶油水油分离的方法
1、淡租闭奶油出现水油分离的情况，可以添加全脂奶粉补救。
2、也可以把出现油水分离的淡奶油放在室温下回温，或尘判用小火隔水加热到40度左右，然后用手派型改动打蛋器搅拌大约3～4分钟，让乳脂、牛奶和水分重新融合在一起。
3、淡奶油出现油水分离现象后按常规方法是很难打发的，甚至根本不可能被打发。
9. 打发奶油水油分离了怎么办
如果奶油出现了油水分离的情况，可以在奶油中添加适量的全脂奶粉，重新搅拌均匀，这种现象就会消失，奶油和水分会再次重新结合。还可以将奶油用小火隔水加热到40度左右，用打蛋器搅拌3～4分钟，让奶油中的乳脂、牛奶和水分重新结合即可。
打发奶油水油分离了的解决方法
淡奶油通常是35%的乳脂和65%牛奶组成，乳脂就是黄洞信油，将两者混合在一起就是淡奶油。淡奶油要注意储存闷颤运，如果温度过低就会导致去水分流出，造成油水分离的现象。
10. 教你一招：奶油打成油水分离了怎么办~
解决方法
方法一：添加全脂奶粉
在出现油水分离的淡奶油中添加适量的全脂奶粉，然后再用手动打蛋器搅拌几下，油水分离现象就会消失了，奶油和水分会再次重新结合一起。但这种奶油会呈慕斯糊那样的浓稠状态，可以用来制作慕斯或者冰激凌。
方法二：加热法
把出现油水分离的淡奶油放在室温下回温，或用小火隔水加热到40度左右，然后用手动打蛋器搅拌大约3～4分钟，让乳脂、牛奶和水分重新融合在一起就可以了。接下来你就可以用常规方法来打发淡奶油了。
(10)奶油蛋糕油水分离怎么办扩展阅读:
奶油（Cream）或称淇淋、激凌、克林姆，是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。它是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品。
因为生牛乳静置一段时间之后，密度较低的脂肪便会浮升到顶层。在工业化制作程序中，这一步骤通常通被分离器离心机完成。在许多国家，奶油都是根据其脂肪含量的不同分为不同的等级。
饲养于天然牧场的奶牛所食用的牧草通常含有一些类胡萝卜素类色素，这使得产自它们的奶油由一些淡淡的黄色，味道和质感都比较浓，而用途主要是作为蛋糕的装饰、或成为面包的馅料(见奶油包)。另有一种主要饲喂谷物的圈养奶牛所产的奶油通常是白色的，味道较淡而且质地较松软，通常用来加在饮品中，亦有用作蛋糕的装饰。在香港，奶油通常用来称呼前一种，而后者习惯称作忌廉（Cream），虽然两者在英文中都是Cream。奶油也是制造冰激凌的主要原料。