① 卡斯特拉和戚风的区别
卡斯特拉和戚风的制作原料不同、口感不同、用途不同。
戚风蛋糕是打发蛋清，用蛋清作为原材料来制作蛋糕，主要是将蛋清以及糊好面粉的蛋黄放在一起进行搅拌；然而卡斯特拉蛋糕主要是全蛋打发。
戚风的口感可以感觉到是十分绵软的，而且很轻盈和清淡；卡斯特拉蛋糕的口感则更加扎实，鸡蛋的香味更浓郁。
戚风蛋糕一般直接用来吃，因为在上面裱花的话很容易会变形；而卡斯特拉蛋糕用来裱花不会塌陷，可以做成各种各样的不同的造型。
② 卡斯特拉蛋糕怎么做呢
正宗的卡特斯拉蛋糕的配方是保密的，跟全聚德烤鸭配方差不多~[长崎屋”、“文明堂”两家日本卡斯特拉“始祖”名店，保密工夫做得极好，外界一般只知半蒸半烤。每数分钟便需由烤炉中拉出来整治一番，否则口感便完全不对。更差的，还有以为烤个蛋糕坯子，便是卡斯特拉的。其间区分，便是一流、二流与三流之不同。
③ 美味的卡斯特拉蛋糕怎么做好吃又简单，做法图解分享
主料：鸡蛋6个，面包粉182g，蜂蜜5勺，温水2.5勺，糖粉80g
辅料：蜂蜜郑敬1勺，温水0.5勺
步骤
1.5勺蜂蜜加2.5勺温水。
2.面包粉提前过筛。
3.鸡蛋打在盆里。
4.用电动打蛋器打散，然后一次性放入糖粉。
5.用打蛋器高速搅打五分钟。
6.这时体积变大，我换了个大一点的盆子比较方便搅拌。
7.倒入蜂蜜搅拌均匀。
8.分三次加入面包粉，分次搅打均匀。
9.成细腻的面糊。
10.倒入模具中，用牙签挑出气泡。
11.烤箱预热150度，放入模具。
12.烤40分钟即可。
13.出炉趁热刷上稀释的蜂蜜水。
14.马下面铺上保鲜膜，马上脱模。
15.冷藏12小时，取出切片即可。
小贴士
鸡蛋一定要常温的，这个很重要，而且这款蛋糕一定要用面包粉哦喊拆慎御猛，不是低粉，而且蛋糕回缩以后冷藏12小时更好吃。