1. 我想做蛋糕只有酵母可以代替发粉吗
做蛋糕不需要酵母也不需要发粉，做法如下：
主料：蛋黄糊:牛奶90克、蛋黄90克、玉米油50克、低筋面粉100克
辅料：蛋白霜:蛋白190克、细砂糖80克、盐1克
1、准备好蛋糕材料，牛奶和玉米油倒进干净的容器，用蛋抽搅拌均匀，直至看不到明显的油浮在表面，让两者充分乳化。
2. 没有酵母粉怎样做蛋糕
家庭自制蛋糕材料主料：鸡蛋，白糖，盐，面粉，牛奶，植物油工具：筷子或打蛋器（最好用打蛋器）做法1、拿出3个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，分别可在两个碗里，进程中不能不能沾1滴水。2、拿出3根筷子将蛋清打成泡沫，放1点点盐，再放1勺白糖，再继续打继续打。有点稠时，再放1勺白糖，再继续打继续打，再打10多分钟，很痛苦滴，打成奶油状，筷子能立起来（如果你有打蛋器会省很多时间和力气）就OK了！3、将放有蛋黄的碗里加两勺白糖，加3勺冒尖的面粉，加102勺牛奶或半袋，上下搅拌。5、搅匀后，将1半的奶油状蛋清倒入蛋黄里，搅拌均匀后，再将另外一半蛋清倒入蛋黄搅拌均匀。6、拿出电饭锅（或电饭煲）插电，摁下煮饭键，加热30秒，然后往锅里涂1层油，以防粘锅。7、倒入搅拌好的东西，蹲几下锅，把气泡震出来，摁下煮饭键，2分钟就行了，这时候，把毛巾捂在透风口20分钟后，再摁20分钟，跳了键就行了。
3. 做蛋糕不用酵母粉可以吗
做蛋糕可以不用酵母粉，但必须放入泡打粉。酵母粉是帮助食物发酵的，做蛋糕的时候，可以适量的放入一些，也能不加入，不会影响蛋糕的制作。
发酵粉是一种复合添加剂，主要用作面制品和膨化食品的生产，所以做蛋糕时，放不放都没有关系。平时使用发酵粉，应该用温水化开发酵粉，再放入点面粉，最好和硬点，以防面坯太软变形。
做蛋糕不需要发面步骤，其最重要的是蛋清的打发。在蛋糕制作的过程中，蛋清通过高速搅拌使其中的蛋白降低了表面张力，增加了蛋白的黏度，因黏度大的成分有助于泡沫初期的形成，使之快速地打入空气，因此形成泡沫。
制作蛋糕需要用到鸡蛋、白糖、面粉以及少量油脂等，其中鸡蛋是做蛋糕的最重要食材，而酵母粉是用不到的。在打发蛋清的时候，可以适量加入点白糖，这样能促进打发。
蛋糕的成型一般都是借助模具来完成，注意在脱模的时候，不要蒸完就立即脱模，应该待蛋糕降温一会，再进行脱模，这样才不会导致蛋糕出现塌陷的情况。
4. 做蛋糕要不要放发酵粉如果不要放，那蛋糕怎么发酵的
放泡打粉既有发酵的作用。
材料
1．低筋面粉：120克
2．糖：45克
3．塔塔粉：2克
4．泡达粉：2克
5．食用油：75ML
6．鲜握拦奶：90ML
7．鸡蛋四只。
做法段颂胡
1．先将2克泡达粉加入面粉中搅匀
2．将油、奶搅成奶昔状
3．将搅入泡达粉的面粉倒入油奶混合物中，慢慢搅匀，不要太大力以免面粉出筋，都搅拌湿即可
4．将蛋白、蛋黄分开
5．蛋黄中加入一半糖搅匀，然后倒入刚才的面糊里。这时可以使劲搅匀了
6．将蛋白打发，打成粗泡时加入塔塔粉（没有也可以）和剩下的一半糖（如果是手动打应把糖分成三次打），直到打面鸡尾状即可，打发蛋白是个最关键的过程喔
7．将三分之一蛋白放到面糊里顺时针搅匀
8．将搅匀的面糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下搅匀，不要太久也不要打圈，以免消泡喔
9．将蛋糕糊倒入模具中，轻轻震出气泡，在樱乎此之前先预热烤箱喔
10．上下火6分钟，然后加上锡纸，以免蛋糕的表面糊了，然后转下火15分钟，再转上火15分钟就可以了。
5. 由于家里没有黄油、发酵粉、烤蛋糕的模具怎样做蛋糕
很多朋友都想自己做蛋糕，我教大家1个用电饭锅做蛋糕的简易方法，和大家分享。首先
准备好材料：面粉，鸡蛋，牛奶，盐，糖，油
注意：这个进程不能沾1滴水，器皿都擦干再用哦。
按量打蛋，在这里我用了4个，蛋清分离
3根筷子准备打蛋清
打两下就这样了
为了突出甜，放1点点盐
1勺糖
继续打继续打继续打
有点稠时再放1勺糖，继续打
大约15分钟后，就会变成奶油状，而且筷子上的不会掉下来
这个进程比较关键，15分钟连续打，不是闹着玩的，很痛苦滴
蛋黄里放两勺糖
3勺冒尖的面粉
6勺牛奶
搅拌好
倒入1半奶油状的蛋清
注意：上下搅拌而不是打圈
搅拌均匀后再倒入另外一半奶油状蛋清，上下搅拌好
电饭煲按下煮饭健预热1分钟后拿出，锅有点热就能够
倒入少量油，均匀涂在锅内，以防粘锅
倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来
按下煮饭键，2分钟左右会自动跳到保温档，这时候用毛巾捂住透风口，闷20分钟
然后再按下煮饭键，20分钟后就OK啦
开盖咯
锅内涂了油，1倒就出来啦，蛋糕底部色彩比较深
松软可口的蛋糕，大功告成啦！自己动手试1试，不错的！
6. 由于家里没有黄油、发酵粉、烤蛋糕的模具怎样做蛋糕
不一定要用黄油，简烂可以用植拦唯漏物油代替，我觉山卜得玉米油比较好，花生油有股怪味道
做蛋糕不需要发酵粉，只要蛋要打发起来
模具就用家里比较深的盆子就可以了
如果没有烤箱可以用蒸笼蒸蛋糕，一样绵密好吃
当然烤的比较香
最基本的海绵蛋糕
鸡蛋
3个
低根面粉
90g
糖
90g
油
30g
1.
鸡蛋+糖
打发至淡白色
2.
慢慢筛进面粉
拌匀
3.
加入油
4.
烤...
不一定要用黄油，可以用植物油代替，我觉得玉米油比较好，花生油有股怪味道
做蛋糕不需要发酵粉，只要蛋要打发起来
模具就用家里比较深的盆子就可以了
如果没有烤箱可以用蒸笼蒸蛋糕，一样绵密好吃
当然烤的比较香
最基本的海绵蛋糕
鸡蛋
3个
低根面粉
90g
糖
90g
油
30g
1.
鸡蛋+糖
打发至淡白色
2.
慢慢筛进面粉
拌匀
3.
加入油
4.
烤180度
20-25分钟
(可以用蒸的)
注意要点
1.
鸡蛋+糖一点要打到淡白色
2.
加入面粉时
不能过多搅拌
3.
烤的时候不能打开烤箱
4.
出炉后把蛋糕翻过来放凉
全部
7. 做蛋糕需不需要加酵母
做蛋糕不需要加酵母，做面包要加酵母。
8. 做蛋糕可不可以不用酵母粉
蛋糕可以不用酵母粉。
微波炉蛋糕
用料
主料：蛋糕粉100克、鸡蛋5个
辅料：葵花籽油50克、白砂糖80克、柠檬汁少许、牛奶55克
原味戚风蛋糕的做法：
1、准备好所有材料
9. 蒸蛋糕不放发酵粉而只放鸡蛋能发起吗
当然不行了。
不过，其实蛋糕也要分很多种，有些蛋糕是靠蛋白的打发气泡来使蛋糕膨胀松软，有些是靠泡打粉（一般重奶油蛋糕就不需打发蛋）。所以要看你是做的那种蛋糕。两者是不能替代的。
蛋白打发是需要一些注意事项的。1。蛋白要新鲜，打发前可将蛋白放在冰箱冷藏室冷却一会，这样比较容易打发。2.装蛋白的盆子和打蛋器，必须保证无油无水气，不然蛋白是打发不起来的。
蛋白的打发过程是，先低速将蛋白打散，然后高速打发蛋白起了很多小泡，到有一定形状了，分次加入细砂糖，待白糖溶化后，中速打1-2分钟，低速大1-2分钟，打出来的蛋白就很好了。我用的是电动打蛋器哈，手动太痛苦了。
希望对你有帮助。