㈠ 蛋糕卷的做法和步骤
1.蛋黄、玉米油、纯牛奶、搅拌均匀，筛入面粉60克用手动打蛋器搅拌均匀（过筛为了口感更细腻）
2.打发蛋白加几滴白醋开始打到大泡泡分三次加入白砂糖
第二次加入出现纹路状态
第三次打发到提起打蛋器底部直立向上但它的尖尖有一点点打弯就好了，软软的感觉
3.将打发好的蛋白分三次翻拌手法加入面糊里，不能用力搅拌，上下翻拌
4.然后倒入模具中（我的是28*28金盘）图是没用刮板拍的，然后用刮板刮平，轻轻磕几下把大泡震出来，同时可以预热烤箱150°C，30分钟
5.出炉，放到架子上冷却15～20分钟，撕开四边的油纸，我觉得温热好卷
6.卷蛋糕卷：用一张足够大的油纸盖住它翻个面，去掉原来的油纸，四边有点干我们把它切掉
蛋糕有一点余温这个时候卷它，不易裂开，前面放一个东西挡住，我用的是擀面杖，然后用手指按住蛋糕边，提着纸朝前走，开头卷起来了后面自然就跟上了
7.这步可以加奶油的，我的没加，你可以做好开头卷起来的部分，让他底边朝下，定型更好，放至冷藏15～20分钟
㈡ 芋泥卷的做法
芋泥卷的做法
香喷喷的芋泥卷几乎人人都吃过，而且是吃过一次不够还想吃的`，可是外面买的终究吃的不过瘾，粉粉糯糯，又香甜的味道始终在心头荡漾，心动不如行动，现在就来自己做吧。下面是芋泥卷的做法分享给大家！
芋泥卷的做法1
一、芋头蒸熟，筷子能戳穿，压成泥，加入适量糖，适量淡奶油，适量奶，搅拌成泥状
二、切掉面包边，用擀面杖压扁，尽量压的扁一些
三、芋头泥铺在面包上，卷成筒状
四、 打一个鸡蛋液
五、 卷好的芋泥卷两头蘸蛋液，然后蘸上芝麻
六、把油烧成八成热
七、下入芋泥卷，炸成金黄色
八、出锅开吃。
芋泥卷的做法2
1、蛋黄、15克细砂糖和牛奶混合，充分搅拌至糖融化。
2、加入玉米油，搅拌至充分乳化。
3、筛入低筋面粉。
4、用打蛋器抽之字抽匀，不可过度搅拌。
5、蛋白中低速打至有很多大泡，加入约1/3细砂糖，继续搅打。
6、打至体积变大，泡很细密，再加入1/3细砂糖。
7、搅打至出现纹路，加入剩余细砂糖。
8、低速搅打至湿性发泡。
9、取1/3蛋白到蛋黄中，快速翻拌均匀。
10、拌好的蛋黄倒回蛋白中，快速翻拌均匀。
11、倒入铺了油布的方盘中，震出大气泡。上下火160度25分钟左右。烤好后取出震一下震掉热气。要正卷蛋糕卷就不要倒扣。
12、蒸好的芋头加入炼乳，也可以再加入少量麦芽糖拌匀。
13、卷正面朝下，抹上芋泥。
14、不加紫薯粉的芋泥其实就是这个色。 开头芋泥抹一个小山形，卷出来比较好看。
15、趁热卷起即可。
㈢ 香芋蛋糕卷的做法步骤图，香芋蛋糕卷怎么做
用料
色拉油 80ml
低筋面粉 105g
牛奶 105ml
鸡蛋 7颗 （1颗全蛋、6颗蛋白蛋黄分开）
砂糖 80g
芋头 690g
牛奶 40ml
白糖 60g
奶油 20g
香芋蛋糕卷的做法
芋头切块后以电锅蒸二次，捣成泥
㈣ 清明草香的蛋糕卷的做法 清明草香的蛋糕卷的制作方法
1、食材：蛋糕卷全蛋4个、蛋黄5个、细砂糖（全蛋中）25g、蛋白5个、细砂糖（蛋白中）65g、黄油23g、牛奶40ml、低筋面粉80g、玉米淀粉17g、馅料蒸熟隐做的香芋200g、紫薯粉适量、牛奶适量、淡奶油200ml、糖粉40g。
2、烤箱180度预热，黄油和牛奶混合后加热至完全融化成液体。放一边晾到室温备用。
3、4个全蛋和5个蛋黄，和25g糖一起，用厨师机打发：搅打至体积变大颜色变浅，浓稠的液体缓缓滴落后，不立刻消失。
4、蛋白分三次加入细砂糖，搅打至倒盆不洒，打蛋头有小弯钩。
5、取一半蛋白加入第一步打发的全蛋液中，翻拌均匀。
6、然后将低粉和玉米淀粉过筛加入，用刮刀切拌均匀。
7、再加入剩下的一半蛋白，翻拌均匀。
8、沿着刮刀缓缓倒入黄油，然后翻拌均匀。
9、将面糊从20cm高处缓缓倒入烘焙垫抹平。
10、180度烘烤13-15分钟。
11、撕去烘焙垫，正面朝下垫在烤纸上晾凉，切边。
12、蒸熟去皮的香芋，掰成小块放进搅拌机。
13、加热过的牛奶和两小勺紫薯粉（只是为了调色，又不想用色素）混合搅匀，过筛倒入搅拌器。牛奶不要一次倒太多，先倒入少量。
14、根据搅拌器搅拌出的芋泥的稠度来适当增闹隐加紫薯牛奶，最后搅打到粘稠度跟6分发的奶油类似。
15、淡奶液携厅油加入糖粉，搅打到6分发，倒入香芋泥（香芋泥有颗粒口感更好哦）搅打均匀。这样香芋奶油就做好了。
16、从蛋糕卷的一端开始抹奶油，到最后空出2cm不抹。
17、将短边卷起，裹上烤纸冷藏一小勺定型，取出切片。
㈤ 台湾芋泥蛋糕卷怎么做
这是台湾买得很火的一款蛋糕卷，松软的蛋糕包着绵密的芋泥真的很好吃！！
用料
鸡蛋4个
砂糖适量
玉米粉2小匙
泡打粉1小匙
低筋面粉70g
沙拉油（或者牛油）50g
牛奶50ml
椰奶适量
芋头
台湾芋泥蛋糕卷的做法 蛋黄+20g糖稍微搅拌一下，然后再加入牛奶和沙拉油继续搅拌台湾芋泥蛋糕卷的做法 步骤1面粉类全部加入搅拌均匀
蛋白+40g砂糖打发至企身台湾芋泥蛋糕卷的做法 步骤3
蛋白和蛋黄糊混均台湾芋泥蛋糕卷的做法 步骤4
烤盘垫上牛油纸，把蛋糊加进，烤箱180烤15min台湾芋泥蛋糕卷的做法 步骤5
饭锅把芋头蒸熟，加入3大匙糖，带上手套捏至没有块状就ok
加入3大勺椰浆，把芋泥混合
把芋泥铺上蛋糕片台湾芋泥蛋糕卷的做法 步骤8
蛋糕卷起，用牛油纸包着放冰箱冷冻一下方便切开台湾芋泥蛋糕卷的做法 步骤9
小贴士
蛋糕卷放冰箱最好冷冻1个小时