① 奶酪蛋糕的做法
奶酪蛋糕的做法
奶酪营养丰富，可以多吃。下面就来给大家分享奶酪蛋糕的做法，快来看看吧。
用料
鸡蛋3个
奶油奶酪125g
低筋面粉25g
牛奶50g
黄油30g
白砂糖45g
白醋几滴
奶酪蛋糕的做法步骤
1.取一大锅，锅内加入适量的热水。然后取一小锅将奶油奶酪和牛奶放进去
2.用隔水加热的方式将奶油奶酪和牛奶搅拌均匀至光滑无颗粒，再将黄油加入奶油奶酪里搅拌至黄油溶化，要完全搅拌混合均匀
3.然后将小锅取下，分次加入三个蛋黄，每次加蛋黄的时候都要搅拌均匀再加入下一次的蛋黄
4.每次加蛋黄的时候都要快速搅拌均匀，这样可以让蛋黄和黄油混合的更好，表面水油分离
5.筛入低筋面粉
6.快速搅拌均匀
7.这时候可以取一烤盘，烤盘里注入7分满的约70度的温水，放入烤箱最下层，180度预热。在蛋白里加入几滴白醋和砂糖
8.用打蛋器先高速、再低速的`将蛋白打发，打成湿性发泡就是提起打蛋头可拉出软软的弯勾的状态
9.取三分之一的蛋白糊放到蛋黄糊里
10.用刮刀由下往上翻拌均匀，再将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白糊里用刮刀轻轻翻拌均匀，注意是翻拌
11.在模具的四壁抺上适量的黄油，底和四壁放上不粘油纸铺好
12.将搅拌好的蛋糕糊倒入摸具里，将模具震动几下，取出蛋糕糊里面的大气泡
13.在之前放入烤箱的烤盘上层放一个烤网，将蛋糕模放在烤网上水浴烤。烤箱180度烘烤30分钟，再转140度烘烤30分钟，时间到了之后不要立即取出蛋糕，把蛋糕放在烤箱再焖30分钟
14.焖好之后取出蛋糕脱模，因为铺了油纸脱模会比较容易
15.可以将蛋糕放冰箱冷藏一晚，口感会更好哦
小贴士
1、选择品质好的奶酪会更美味哦，奶酪的品质直接影响蛋糕的口感
2、蛋白打发不能打的太过硬挺，只要打发到可以拉出软软的弯勾的状态就行了，太硬挺的话，烤出来的蛋糕会容易开裂
3、烘烤的温度和时间根据自家的烤箱的情况具体调整，蛋糕在烤的时候表面上色要加盖锡纸或者在上面加上一层烤盘，不然很容易将蛋糕烤焦
4、蛋糕烘烤的时候使用的是水浴法，最下层放烤盘有水，然后在上面再放一层烤网来烤，这样烤出来的蛋糕会更完美，口感更好
5、蛋糕烤好放在烤箱焖半小时后再取出脱模，这样可以让蛋糕不容易回缩
;② 奶酪纸托小蛋糕的做法
奶酪纸托小蛋糕
材料
奶油芝士672克、白糖200克、鸡蛋5只、香草精5毫升、酸奶油225克、白糖200克。
做法
（1）将烤炉预热到175度。将纸托放到纸托蛋糕盘上。
（2）用一个中号碗，将奶油芝士和200克糖打在一起。然后将鸡蛋一个个打入，
再混入香草精。然后用勺子舀到纸托里，大约2/3到3/4的高度。
（3）在预热好的烤炉里烤30分钟或直到变金黄。然后取出烤炉，冷却5-10分钟。
（4）最蛋糕上的酸奶油，将酸奶油，200克糖和香草精混合在一起，搅拌均匀。
然后舀到每个小蛋糕上。
（5）再转回到烤炉中继续烤5-7分钟或直到烤熟。将烤盘放到烤架上冷却。
在蛋糕完全冷却前不要将蛋糕取出烤盘。
最后，你可以在最上面放一团你最喜欢的派的馅。
③ 奶酪蛋糕怎么做啊
白雪奶酪蛋糕的做法如下：
准备材料：奶酪、鸡蛋、白砂糖、低筋面粉。
1、蛋黄、蛋白分离，蛋白要放在无油无水的干净容器里。
④ 奶酪蛋糕的做法
奶酪蛋糕的做法
奶酪蛋糕就是人们常说的奶酪蛋糕，奶酪蛋糕犹如豆腐一样软嫩，口味也可以有多重变化，所以越来越受到广大食客的喜爱，那么大家知道奶酪蛋糕的做法吗?奶酪蛋糕怎么做比较好吃呢?下面我就为大家介绍一下奶酪蛋糕的做法大全吧。
奶酪蛋糕的做法非常的简单，口感也很柔软，现在很多人都喜欢吃奶酪蛋糕，下面大家就一起来看看如何制作出美味的奶酪蛋糕吧。
奶酪蛋糕
材料
鲜奶170g，奶油奶酪170g，奶油70g，蛋黄70g，低筋面粉25g，玉米粉15g，蛋白150g，砂糖80g，柠檬汁少许。
做法
1.把鲜奶和奶酪放在小锅中，隔水加热至成为煳状。
2.等奶酪融化后搅拌入蛋黄粉类过筛，加入作法2.拌匀，将作法1.和作法3.混合拌匀备用，取8吋固定模一个，模底铺上白纸，模边涂上白油，并沾裹一层椰子粉。
3.在搅拌缸中倒入蛋白，以球形搅拌器中速拌至起泡，加入一半的糖和柠檬汁，继续拌至泡沫变细，再加糖打至湿性发泡即可。
4.先取部分蛋白与作法4.的面煳稍微搅拌，再整个倒入蛋白中快速拌匀，倒入模型，放入已预热至170℃的烤箱中烘烤。
5.在烤盘中倒入约1cm高的水，隔水烤焙。烤至表面着色时，降温至140℃，继续烤约50分钟。
6.等要出炉的时候，在轻轻转动烤馍，使蛋糕离模，倒扣撕去底纸，再翻回正面，待凉后放入冰箱冷藏。食用时在表面刷上果胶，用热刀切片，可使切面平整漂亮不沾黏。
奶酪蛋糕
材料
奶酪500g，无盐奶油225g，纯牛奶250ml，玉米粉75g，低筋面粉75g，砂糖250g，塔塔粉5g，鸡蛋8个，果胶适量。
做法
先把适量低筋面粉和沙拉油按2：1的比例混合刷在模具内，再铺上白纸，备用。
把奶酪、无盐奶油、纯牛奶混合一起，隔水加热至溶化。
加入玉米粉和低筋面粉，搅拌至没有粉粒。
加入蛋黄，充分搅拌，制成奶酪面糊备用。
把蛋清和砂糖、塔塔粉混合一起，先慢后快地拌打、起发至原来的1.5倍，成蛋白霜。
把蛋白霜分次与奶酪面糊混合拌成蛋糕面糊。
将面糊倒入已处理好的模具内，八分满即可，排入烤盘，在烤盘内加入少许清水，入炉，以160℃的温度，上下烤烘烤70分钟左右。
出炉脱模后，在表面上抹上果胶即可。
奶酪蛋糕
材料
奶酪210g，牛奶250g，黄油85g，蛋黄4个，蛋白4个，糖25g，低粉38g，淀粉18g，糖60g。
做法
1.隔水软化奶酪，加入热牛奶，搅拌无颗粒。
2.将融化的.黄油倒入奶酪糊中搅拌均匀，加糖，加蛋液搅拌，加入过筛的低粉，淀粉。
3.将糖分次加入蛋白中打湿性发泡。
4.将打好的蛋白糊和奶酪糊拌匀。
5.锡纸包住模具底部，磨具四周刷油。
6.烤箱预热150度，烤盘里放凉水，模具放烤盘里用水溶发烤90分钟。
7.凉了后脱模。
奶酪蛋糕
材料
牛奶70克，淡奶油30克，奶油奶酪100克，蛋黄2个，细砂糖10克，低筋粉30克，玉米淀粉5克，蛋白2个，柠檬汁2.5克，砂糖30克。
做法
1、将牛奶、淡奶油、奶油奶酪小火煮至融化，可有打蛋机搅拌。
2、趁热加入砂糖，等凉了后再放蛋黄。
3、最后再加入低筋粉。
4、将蛋白用打蛋机打出泡沫后加入砂糖和柠檬汁。
5、最后将步骤(3)和步骤(4)两者混合。
6、将模具放在烤盘上，盘中加入1cm到热水。
7、预热150度，15分钟。
8、然后放入后120度40分钟，先用上火，等蛋糕表面有颜色，再用下火，最后用上下火。
舒芙蕾奶酪蛋糕
材料
奶酪227g、黄油35g、鸡蛋2个(大个)、白糖50g、玉米淀粉8g、牛奶110g。
做法
1.奶油奶酪隔热水搅拌至顺滑，加入融化的黄油搅拌均匀。
2.蛋黄加入10g白糖搅匀，再筛入玉米淀粉搅匀。
3.将牛奶用小锅煮沸，加入到(2)的蛋黄糊中搅匀。
4.将蛋奶液反倒回奶锅中，用小火继续加热，边加热边不停的搅拌，直到蛋奶糊变得浓稠即可离火。
5.将煮好的蛋奶糊趁热倒入(1)奶酪糊中搅拌均匀。
6.蛋白分2次加入剩余的40g白糖，用电动打蛋器低速打至7分发，提起打蛋器出现弯钩即可。
7.将1/4的蛋白霜倒入(5)的奶酪糊中拌匀，再继续加入剩余的蛋白霜拌匀。
8.将蛋糕糊倒入模具中，抹平表面，再震两下模具磕出里面的大气泡。
9.烤箱预热180度，将模具放入烤盘内，烤盘注入热水，深1.5厘米，先烘烤10分钟，再调至150度烘烤40分钟，关掉电源，让蛋糕继续留在烤箱里，降温后取出。
10.冷却后盖上保鲜膜放冰箱冷藏，第二天吃味道最佳。
小诀窍
1、奶酪蛋糕考好后有膨胀，开裂，回缩的现象都是正常的。即便是出现不完美的表面，奶酪蛋糕也会好吃的。
2、白糖分两次加入就可以了。蛋白也不需要打发至硬性发泡，打发7分发，蛋白拉出弯钩就可以了。
3、原方子的奶酪用量是300g ，淀粉11g、白糖75g、黄油45g，鸡蛋3个。我买的奶酪刚好是一盒227g ,其余材料的比例我根据奶酪做了调整。
;⑤ 奶酪盒子蛋糕的做法，奶酪盒子蛋糕怎么做好吃
主料戚风蛋糕1块自制奶酪100克草莓100克猕猴桃100克奥利奥碎50克坚果碎100克辅料小方盒1个
步骤
奶酪盒子蛋糕的做法步骤11.自制奶酪100克，这需要用到奶酪机，把自制的酸奶倒在奶酪机中冷藏48小时就成奶酪了。
奶酪盒子蛋糕的做法步骤22.准备蛋糕一块，可以自制，也敬模可以去买。
奶酪盒子蛋糕的做法步骤33.准备一个小方盒，把蛋糕切成和盒子同等大小，放在盒中，把奶酪倒在盘里备用。
奶酪盒子丛闹蛋糕的做法步骤44.把奶酪装在裱花袋中。
奶酪盒子蛋糕的做法步骤55.在蛋糕上先涂一层奶酪。
奶酪盒子蛋糕的做法步亮郑缓骤66.再铺上草莓和猕猴桃。
奶酪盒子蛋糕的做法步骤77.在水果面上再挤一层奶酪。
奶酪盒子蛋糕的做法步骤88.最后铺上一层薄蛋糕，用喜欢的裱花嘴，裱上花，如图。
奶酪盒子蛋糕的做法步骤99.黑色的是奥利奥碎，中间那三排是坚果碎。可以享用了。
⑥ 奶酪芝士盒子蛋糕怎么做
用料
奶油奶酪 200g
黄油 60g
纯牛奶 90g
鸡蛋 3个
鸭蛋 2个
低筋面粉 28g
玉米淀粉 18g
白糖 50g
柠檬 几滴
步骤 1
处理蛋糕模具，我家的是8寸活底。先把活底拿出来用锡纸包一层，再在外面用锡纸把底部包2层以防坐水烘烤时水会渗透到模具中。
步骤 2
将奶油奶酪和黄油隔热水融化，用手动打蛋器搅拌均匀，无颗粒状就可以了。
步骤 3
在2中加入牛奶搅拌均匀。
步骤 4
将低粉和淀粉在25厘米高度过筛3次，待用。
步骤 5
将蛋清和蛋白分离，(家里只有3个鸡蛋了，所以用了2个态喊迅鸭蛋替代)。
步骤 6
蛋黄用打蛋器打散。
步骤 7
将蛋黄液分次倒入3中奶酪黄油液中，边倒边搅匀。
步骤 8
将蛋清加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打到鱼眼泡状态时加入1/3白糖，继续搅打至有明显花纹帆此后加入1/3白糖，再继续打，打到硬性发泡即可(有小尖角)。
步骤 9
将过筛的粉筛入蛋黄奶酪糊中，边筛边搅，拌匀无颗粒即可。
步骤 10
将打发好的蛋白分3次倒入奶酪蛋黄糊中，均匀切拌。
步骤 11
把蛋糕糊倒入蛋糕模具内，放入烤盘，烤盘中加3CM左右水，烤箱130度，45分钟。(我家的烤箱比较小，所以对温度很敏感，一般我渗槐都会减少时间和温度)
小贴士
我试过用鸭蛋做蛋糕，效果真的不及鸡蛋，所以建议用到蛋类的制作还是用鸡蛋吧，鸭蛋好像挺难发的，色面也不及鸡蛋做出来的好。
⑦ 奶酪怎么做蛋糕
主料
奶油奶酪
200克
鸡蛋
5个
低筋面粉
70克
牛奶
180克
糖
90克
奶香
口味
烘焙
工艺
一小时
耗时
简单
难度
奶酪蛋糕的做法步骤
奶酪蛋糕的做法步骤：1 1将奶油奶酪和牛奶放入碗中隔水加热。
奶酪蛋糕的做法步骤：2 2搅拌至顺滑无颗粒状。
奶酪蛋糕的做法步骤：3 3加入过筛后的面粉和打散的蛋黄，搅拌均匀成蛋黄糊。
奶酪蛋糕的做法步骤：4 4蛋白加糖，打至湿性发泡和干性发泡之间的最佳状态。
奶酪蛋糕的做法步骤：5 5将蛋白糊加入蛋黄糊中，切拌均匀。
奶酪蛋糕的做法步骤：6 6将模具刷上油防沾。
奶酪蛋糕的做法步骤：7 7倒入蛋糕糊尽量抹平。
奶酪蛋糕的做法步骤：8 8也可以铺上油纸防沾。
奶酪蛋糕的做法步骤：9 9活动的模具，底部包上锡纸，将模具放入烤盘，将烤盘中注入热水。
奶酪蛋糕的做法步骤：10 10放入预热150度的烤箱，烤制1小时左右。
奶酪蛋糕的做法步骤：11 11出炉后刷上一层蜂蜜或果胶即可。
奶酪蛋糕的做法步骤：12 12连同模具包上保鲜膜，放入冰箱冷藏。也了不冷藏哦。个人觉得，冷藏后比较好吃点。
⑧ 奶酪蛋糕的制作方法和步骤
材料
黄油100克，卡夫奶油奶酪100克，细砂糖15克，蛋黄3个，蛋白3个，细砂糖25克，低筋面粉180克，泡打粉1/4小勺，焦糖酱30克左右
做法
1、室温软化的黄油。
2、搅拌至顺滑，加入软化的奶油奶酪，搅匀。
3、再加入15g细砂糖用手动打蛋器搅拌顺滑的乳霜状。
4、依次加入3个蛋黄搅匀。
5、将蛋白分3次加入细砂糖，打至湿性发泡。
6、舀三分之一蛋白霜入黄油糊里切拌匀，然后再整个倒入装蛋白霜的盆里，轻轻切拌匀。
7、筛入面粉切拌匀。
8、倒入焦糖酱，轻轻拌几下就可以，不要拌匀了，这样出来的成品有花纹。
9、倒入模具里，再放入预热好的烤箱中下层，180度上下火，约40分钟，出炉后扣出，室温放凉就可切片享用了。
⑨ 奶酪小蛋糕的做法奶酪小蛋糕怎么做
1、原料：奶油奶酪50克、牛奶120克、低筋面粉100克、黄油20克、鸡蛋3个、泡打粉2克、细砂糖80克、柠檬汁1/4茶匙；
2、把黄油和奶酪切成块；
3、切好的黄油和奶酪、牛奶放入容器中，隔热水加热，并且不断搅拌，直哗空洞到奶酪和黄油完全融化；
4、稍晾凉，加入蛋黄搅拌均匀；
5、筛入低粉和泡打粉，轻轻拌匀成为蛋黄糊；
6、蛋清放入另外干净的容器中，挤入柠檬汁；
7、用打蛋器把蛋清打出粗泡，放入一半的细砂糖；
8、继续打至蛋清出细泡，加入剩下的细砂糖；
9、把蛋清打到湿性发泡，提起打蛋头蛋清呈下垂的尖状；
10、把1/3的蛋清放入蛋黄糊中，轻轻拌匀，再把亏缺拌好的面糊倒入蛋清盆拌匀；
11、调好的蛋糕糊灌入纸杯中8分满。提起烤盘震几乱枯下，震出大泡；
12、烤盘放入已经预热的烤箱中，中层上下火140度烤40分钟即可。
⑩ 奶酪蛋糕的做法
奶酪蛋糕的做法
一说起奶酪蛋糕，相信很多人都抑制内心的躁动，为什么奶酪蛋糕如此受人们的欢迎呢？本文的内容是奶酪蛋糕的做法，欢迎大家阅读参考，希望大家喜欢！有兴趣的小伙伴们可以学着做做看哦！
奶酪蛋糕的做法1
奶酪蛋糕的主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质，食用方便，是人们最常食用的糕点之一。
奶酪蛋糕的简介
奶酪蛋糕，又称奶酪蛋糕。以海绵蛋糕、派皮等为底坯，将加工后的奶酪混合物倒入上面，经过烘烤、装饰而成的制品。产品包括美式奶酪蛋糕、酸奶奶酪蛋糕等。奶酪类蛋糕单从材料、制作工艺以及口感与其他几种蛋糕相比稍有不同，这类蛋糕介于蛋糕和甜点之间，因越来越受人关注。
奶酪蛋糕的面层比其他蛋糕的面层稍微硬一点，依据所用干酪和具体做法的不同，奶酪蛋糕的外观和口味可以有很多变化。有的奶酪蛋糕质地很密，有的比较蓬松，有的利用明胶片/粉制作而成，有的则利用蛋黄或是蛋白稍经处理后制成等等，总之这种蛋糕做法百变，风味百变，颜色也更加亮丽诱人。
奶酪蛋糕的做法
1、在蛋糕模壁上抹上一层软化的黄油。
2、奶油奶酪、淡奶油、酸奶从冰箱拿出来后，直接称重并放进食品料理机的料理杯里，用料理机打到顺滑无颗粒的状态。
3、用料理机打好奶酪后，倒进大碗里。
4、向奶酪糊里加入两个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。
5、把低筋面粉筛入奶酪糊里，用橡皮刮刀拌匀。把搅拌好的奶酪糊放进冰箱冷藏。
6、用打蛋器把蛋白打发到呈鱼眼泡形状时，加入1/3的糖并继续搅打。
7、把蛋白打到比较浓稠的状态，再加入1/3糖。再打到表面开始出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。直到把蛋白打发到接近硬性发泡的程度即可。
8、把奶酪糊从冰箱拿出来，挖1/3蛋白到奶酪糊里。
9、用橡皮刮刀把蛋白和奶酪糊拌匀。注意搅拌的手法：从底部向上翻拌。绝对不可以打圈搅拌，否则打发好的鸡蛋会严重消泡，直接导致蛋糕的回缩或者塌陷，甚至无法膨发。
10、将蛋白和奶酪糊拌匀以后，全部倒回蛋白碗里。
11、继续用橡皮刮刀把蛋白和奶酪糊拌匀。记住，不要打圈搅拌。
12、把拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模里。
13、在烤盘里注水，大概3cm的高度。
14、把蛋糕模放入烤盘里（直接放在水里），把烤盘放进预热好的烤箱下层，160度，烤1个小时到70分钟。直到表皮均匀上色，蛋糕彻底凝固，用手压上去没有流动的感觉时，即可出炉。
15、刚出炉的蛋糕较脆弱，不要立即脱模。待其自然冷却后再脱模。放入冰箱，冷藏4个小时以上再切块食用。
奶酪蛋糕的营养价值
奶酪蛋糕的主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质，食用方便，是人们最常食用的糕点之一。
奶酪蛋糕的做法2
奶油奶酪
奶油奶酪是一种没有完全成熟的全脂型的奶酪，它有着色泽洁白，质地细腻的特点，吃起来是口感有点微酸。我们很适合用奶油奶酪制作奶酪蛋糕的，不过奶油奶酪是非常容易变质的，所以拆封后，需要尽快的吃掉的。
基本特点
奶油奶酪是奶酪的一种，但不是奶油的一种。奶油奶酪可以买现成的`，也可以自己做。奶油奶酪是一种没有或不完全进行脱脂工艺并且只经过短时间发酵的新鲜奶酪，它色泽洁白，质地柔软，近乎于奶油，很适合涂抹也常被用于制作蛋糕但是保存期很短。
奶酪蛋糕
我们在制作奶酪蛋糕的时候需要的食材主要有奶油奶酪、淀粉、牛奶、鲜奶油、白砂糖、玉米淀粉、低粉、蛋黄、蛋白以及几滴白醋或者柠檬汁
做法
1、牛奶和奶油,还有奶油奶酪,放到一个容器里,隔水溶化。
2、将4个蛋黄,分次加入到1中,一个搅匀了,再加下一个。
3、将面粉和玉米淀粉过筛到2中,拌匀(注意不要划圈拌,跟做戚风拌蛋糕糊那样)。
4、我们在蛋白里面加上几点的白醋或者柠檬汁，同时再将白糖分3次加进去，然后进行搅拌，搅拌刀出现湿性发泡就行了。
5、模子里垫锡纸,将蛋白糊和奶酪蛋黄糊拌匀倒入模型(我用的活底模，没有垫锡纸)
6、烤箱预热175度,中层,上下火,模型放烤盘,烤盘里放入开水一杯,水浴法烤蛋糕。烤大约30分钟左右,蛋糕表皮上色足够,上面盖锡纸,继续烘烤10分钟。
酸牛奶一斤(牛奶500cc+25cc)的原味酸奶在筛子上放上两层纱布，下面放一个小盆，把酸奶倒在纱布上，放置1~2天。小盆里接下的是乳清可以喝的，不喝要就要随时倒出哈，免得接满了。2天过后，纱布上的就是奶酪了，可以开工做蛋糕了。
食疗
1、润肺：富含维生素A，保护呼吸道上皮，提高免疫球蛋白的功能，预防呼吸道感染。滋阴润肺，去除肺燥肺热。使人呼吸畅通舒适。
2、养颜护肤：能增强皮肤的抗损伤能力。增强皮肤张力、消除皱纹的功效。含有丰富的维生素E，抑制皮肤衰老、防止色素沉着。驱除因皮肤过敏或是感染而引起的皮肤干燥和瘙痒等皮肤损害。
3、调经：缓解痛经，或是经期腰痛。调理经期过长(短)或是月经过少(多)。
4、养阴补虚：补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜虚劳的补益。
奶酪的营养
奶酪的营养价值体现在一些含量高的特殊蛋白质上。这些蛋白质含有的主要氨基酸元素，是人体自身不能合成的。氨基酸是身体健康所必需的元素，奶酪则能供给大量该类主要元素。
奶酪的优质营养价值也体现在它丰富的矿物质含量上。其钙和磷的含量远远高于鲜奶的含量，硬质奶酪(比如孔泰、埃曼塔等)的含量甚至要高出十倍之多，软质奶酪(卡门培尔、布里等)也要高出四到五倍
结语： 奶油奶酪是种不易保存的奶酪，不过它是非常适合用来做奶酪蛋糕的，非常的美味哦。奶酪的营养价值也是非常高的哦。