① 无水蛋糕怎么做
吃了20几年的鸡蛋糕,还是老式鸡蛋糕更纯更有味道,外皮酥脆里面柔软,香气扑鼻,一直是老人孩子们的最爱。老式鸡蛋糕食材普通,制作过程简单,掌握几个关键点,一次成功。
今天把我的详细做法分享给大家,鸡蛋提前用温水加热,再打发蛋湖时先用低速搅打,变白后再高转速搅打,把泡沫全部搅走,组织更细腻。当蛋液膨胀黏稠,提起打蛋器滑动留有纹路不会立即消失。其次面和蛋奶融合时用翻拌的手法,从底部向上,不可搅动,这样蛋液消泡就不暄软了。烤的时候小于170度,烤的效果最佳。喜欢吃的亲们赶快收藏起来,不妨在家试试吧!
【无水蛋糕】
食材:鸡蛋4个,低筋面粉100克,白糖30克。
详细制作方法
第一步:准备好食材。鸡蛋放温水里浸泡几分钟,更快速打发,面粉可以用中筋粉,低筋和中筋差别不是很大。
第二步:取一个深一点的盆,把温鸡蛋打入盆里,滴几滴白醋去除鸡蛋的腥味,然后加入白糖,用筷子搅拌均匀。
第三步:用电动打蛋器刚开始低速搅拌起沫,然后打开高档位快速搅拌有阻力时,然后提起打蛋器提能拉出条状纹路不消失即可。
第四步:烤箱150度预热10分钟,把面粉筛进盆里,筛一半再用硅胶铲子翻拌没有干面粉,再继续筛另一半面粉,直至把面粉全部筛进去,翻拌成细腻丝滑的状态即可。
第五步:模具里刷上玉米油,起到快速脱模,蛋糕表面油亮。
第六步:再把面糊倒在模具里,装八分满即可,装的太满,考的时候容易流溢出。
第七步:把模具放在烤箱的中层,170度上下火烤20分钟,烤制表面金黄就可以出箱了。
第八步:把烤好的蛋糕倒扣脱模,晾凉就可以吃了,刚烤好的吃起来外皮酥脆,里面特柔软,超好吃。
以上是分享朋友们无水无油老式蛋糕做法,自己在家做干净,吃着放心
1、翻拌时要用硅胶刀,切拌的方法,千万不能用搅拌机搅拌,否则面起筋,鸡蛋消泡就失败了。
2、面粉可以用低筋或中筋,区别不是很大,主要是鸡蛋打成奶油状,这样蛋糕一定成功。
② 无水蛋糕的做法和配方
配方和做法如下:
一、可做10-12个蛋糕的无水蛋糕的配方:
3个全蛋、80克糖、香草精1/4小匙(没有也可不放) 低筋面粉/100克低筋面粉、2大匙油,3大匙蜂蜜(根据面糊的浓稠可调整)。
无水蛋糕和有水蛋糕的区别
一、有水蛋糕软一点,而无水蛋糕的口感是外壳比较脆,里面是软的。
二、无水蛋糕是无需加水制作的蛋糕。区别在于在搅打鸡蛋时:无水蛋糕只用鸡蛋、糖和做蛋糕用的添加剂打发,而有水蛋糕在打发鸡蛋时加入适量的水,其他做法都一样。
③ 无水无油简单的蒸蛋糕怎么做好吃
无水无油简单的蒸蛋糕的做法步骤
1. 鸡蛋打在盆里(全蛋,无需分离)一次加入所需要的糖
2. 电动打蛋器一直把蛋液打到奶油状就可以了。不用电动的话,这就是个漫长的过程
3. 加入面粉,无需过筛。上下搅拌均匀就可以了
4. 模具刷点油,把蛋糕糊全部倒入模具
5. 加水 上锅开始蒸10分钟,然后再闷三四分钟就可以出锅了。(模具大小不同,自己调整时间,时间久点也可以,但一定不要不够哦)要附上保鲜膜(没找到所以随便找个袋子)
6. 出锅了
7. 松松软软绝对美味
④ 无水蛋糕的制作方法
超简单无水蛋糕的做法
用料
鸡蛋 2个、低筋面粉 40克、糖 40克、
油 40毫升、芝麻(可有可无) 少许。
做法步骤
(1) 准备食材;
(2) 把鸡蛋打入无水无油的盆中;
(3) 加入白糖;
(4) 打散;
(5) 用打蛋器快速打发;
(6) 打发至,提起打蛋器,蛋液呈2~3厘米不滴落即可;
(7) 面粉过筛,分3次加入蛋液中;
(8) 切拌均匀;
(9) 盛出一部分蛋液,倒入油;
(10) 切拌均匀;
(11) 再倒回原来的蛋液里继续切拌均匀;
(12) 模具抹上一点油,把蛋液倒入模具里,8分满即可;
(13) 放入预热好的烤箱烤制:180度烤16分钟;
(14) 16分钟后出炉;
(15) 脱模;
(16) 松软香甜;
(17) 超简单的无水蛋糕就这样轻松地完成了。
小贴士
由于烤箱不一样,温度仅供参考。随时观察上色情况,至表面金黄即可。
脆皮无水蛋糕的做法
用料
低筋粉 60克、鸡蛋 2个、白糖 40克、
植物油 15克、泡打粉 2克、食盐 2克。
做法步骤
(1) 准备好所有的材料,我的这个配方可以做6个小蛋糕;
(2) 低筋粉过筛;
(3) 鸡蛋打入盆里,加入白糖和食盐;
(4) 将混合物用电动打蛋器打发,混合物冒泡表示打好了;
(5) 15克植物油加入蛋液中搅拌均匀;
(6) 加入低筋粉和泡打粉;
(7) 将面糊搅拌均匀,加入了泡打粉的缘故,面糊冒泡了;
(8) 蛋糕模具刷油,将面糊均等地倒入模具,同时烤箱180度预热五分钟;
(9) 预热好烤箱后180度烤20分钟,新鲜的脆皮无水蛋糕出炉啦!
小贴士
打发鸡蛋时可以将蛋清和蛋黄分开,先打发蛋清和白糖,再加入蛋黄搅拌均匀,这样打发的程度更彻底,做出来的蛋糕更蓬松。
⑤ 无水无油蒸蛋糕的家常做法 无水无油蒸蛋糕的家常做法介绍
1、用料:低筋面粉70克、鸡蛋2只、糖40克。
2、将40克砂糖指灶、两个鸡蛋打在打蛋盆中,然后,开启电动打蛋器高速打发。
3、一开始两个全蛋是呈现黄色唯歼扮、但是打的时间久了就会膨胀至乳白色。打到蛋液不会再膨胀,呈现乳白色,打的时候呈现纹路,即可。此刻蒸锅可以开始烧水,因为蒸蛋糕需要开水入锅蒸。
4、将70克面粉筛进打发好的蛋液中,此刻采用切拌的方式将蛋液和70克低筋面粉混合均匀。
5、将混合好的蛋糊倒入六寸模具中,可以震动几下模具,让底部气泡震动出来,然后在蒸之前模具底部可以垫着个不锈钢碟子。
6、等水开了以后,就改樱将模具放入蒸锅内,大火蒸13-15分钟,然后就可以出炉热气腾腾的蒸蛋糕了。
⑥ 家庭自制蒸蛋糕的做法有哪些
主料:鸡蛋5个
辅料:牛奶80克、玉米油20克、糖80克、低粉110克、白醋5滴
1、分离蛋清和蛋黄,分别放入不同的碗中备用。(盛放蛋清的碗必须无水无油,否则会影响打发效果。)
⑦ 无水蛋糕的做法
1、鸡蛋加入盆中加入白糖。
2、将鸡蛋打散后把蛋盆移至装有温水的大盆中坐浴继续打发。
3、当打发至提起打蛋头蛋糊滴落不易消失即可,全程打发大概15分钟。
4、分三次筛入低筋面粉,用刮刀翻拌均匀至无干粉后再筛入下次面粉。
5、将拌好的面糊导入刷好黄油的模具中(放7分满即可)。
6、放入预热好的烤箱,175度25分钟。
7、晾凉脱模。
8、松软好吃的无水蛋糕来啦。
⑧ 做法,无水蒸蛋糕怎么做好吃,无水蒸蛋糕的家常做法
食材
面粉150克
鸡蛋4个
糖50克
泡打粉5克
葡萄干适量
制作时间:10-20分钟
用餐人数:
步骤
1,准备鸡蛋、面粉、泡打粉、糖、葡萄干
2,将白糖放入蛋液中胡李,用打蛋器打至发泡加入泡打粉
3,加入面粉搅拌均匀
4,放入葡萄干
5,准备蛋糕模具
6,把搅拌均匀的裤搭迟所有原料放入模具中,上蒸锅。水开后枝并蒸10分钟即可