① 沙琪玛做法教程
辅料：
五铝泡打粉3克，青红丝适量，葡萄干适量，色拉油适量，清水100克，白砂糖80克，麦芽糖80克。
自制沙琪玛步骤1：
首先在大碗里先加300克面粉，再加入3克五铝泡打粉，搅拌均匀，搅匀之后在里面加入四个鸡蛋，然后就不用加水了，直接用鸡蛋和面，和成面絮之后下手揉成面团，300克面粉，4个鸡蛋，正好可以和成这种软硬适中的面团，面团揉好之后盖上盖子或是保鲜膜，放到温度稍微高一点的地方醒面20分钟，
自制沙琪玛步骤2：
面团醒好后，在案板上撒上一层玉米淀粉，淀粉中不含有面筋，不会和面条中的面筋融合，可以很好的起到不沾的作用，把醒好的面团擀成薄一点的大面片，面片厚度约2毫米左右就可以了，然后切成长条，上面在撒上一点玉米淀粉，叠在一起切成小细条，切好之后撒上玉米淀粉，把面条全部打散.
自制沙琪玛步骤3：
锅中倒油，开小火，把筷子放入锅中，周围冒起小泡时代表油温已经5成热烈了，这时把面条下如锅中炸，炸面条时要小火慢炸，油温过高容易把面条炸的老化，炸到面条有点酥脆微微变黄的时候就可以出锅了，炸好之后在面条里面加适量的葡萄干和青红丝，搅拌均匀，也可以加入自己喜欢吃的干果，比如芝麻，核桃仁，花生碎等等，
② 沙琪玛的做法
自制沙琪玛属于点心菜谱，主要原料是面粉、鸡蛋和牛奶；工艺是炸，制作难度中等；如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，中国吃网欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。
自制沙琪玛的原料：
面粉、鸡蛋、牛奶；
自制沙琪玛的配料：
白砂糖、蜂蜜、黑芝麻（或者白芝麻）、葡萄干、油；
自制沙琪玛的做法：
1.和面：将鸡蛋面粉和在一起，加少许牛奶，不放水，和好后呈黄色，醒15分钟；
2.熬糖浆：把水和白砂糖按3:1的比例倒入锅中，小火慢熬，熬到上面起微焦的泡泡，倒入蜂蜜（量是白糖的一半），再接着熬，熬到粘得能拉丝即可；
3.把刚才醒好的面擀成薄片，卷到擀面杖上，用刀在上面划一道，然后切成细丝；
4.将切好的细丝倒入油锅中，用筷子迅速搅拌开，大火炸至金黄色，捞出备用；
5.将炸好的面条倒入糖浆中搅拌均匀，每个上面都粘满糖浆后，在事先备好的盒中放入黑芝麻和葡萄干，把面条倒入即可，用铲子轻压，晾凉后即可倒扣取出；
6.吃的时候，用刀将沙琪玛切成小块，即可享用。
③ 如何自制沙琪玛，操作简单，香酥绵软不粘牙呢
如何自制沙琪玛，操作简单，香酥绵软不粘牙呢？
说到小时候的零食，类型真的是太比较有限了，长期吃的都就那几种。不像现在，各式各样的小零食五花八门，压根品味不过来了。说到小时候的零食，沙琪玛就是我的最爱之一，咬一口甘甜柔软，越嚼越香。
如今长大以后，越来越爱自己在家倒腾特色美食，沙琪玛自然也就做了不少次。才得知，原先看起来繁杂的沙琪玛，干起来居然是如此简单。爱吃沙琪玛，不再需要到外面购买了，自己在家也能做，给孩子吃起来也是更安心。
翻拌匀，让每一条细条上边，都匀称裹满糖，就可以熄火。然后我们找一个长方形的磨具，把它放进磨具中，等它放凉之后，就能出模了。出模以后，我们可以把沙琪玛切成块状，就可以开吃。
仅需几元，就能做出一大盘沙琪玛，比超市里面买了划得来得多。并且自己在家做，哪些添加物也不会放，真正意义上的原生态，给小孩子吃更安心。有兴趣的话，在家就能试一试，我认为是很简单的，搞定这一道小零食。